餐厅服务员工作计划

餐厅服务员工作计划餐厅服务员工作方案(精选多篇)

第一篇：餐厅服务员培训方案

多福楼培训方案

一期培训方案

一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识；

2、进一步加强员工对各项服务技能标准的把握，完善服务质量的根

本环节，以此提高本店的服务水平；

3、立足长远，着眼将来，努力拓展多元化学问；

二、培训地点：一楼大厅

三、培训时间：201*年7月5日———201*年8月31日（中午14：30——15：30周

六、周日）

四、培训对象：前堂全体员工

五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到；（值班、病假除外）

2、每天培训后，参训人员须分组争论后写出书面的心得体会；

3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工

赐予100元人民币嘉奖，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖；六、培训负责人：门汝雷

七、培训执行人：门汝雷潘娜

多福楼门汝雷

二期员工技能培训方案

一、

二、

三、

四、培训负责人：门汝雷培训执行人：门汝雷潘娜培训对象：服务员、传菜员、迎宾员及近期各部门新招员工培训目的：

1、进一步加强老员工对各项技能标准的把握，不断提高服务质量;

2、加强员工对公司各项管理制度的熟识,提高员工自觉性;

3、促使新员工尽快的把握各项技能基础及对公司的了解;

五、培训方式：

1、依考核老员工代动新员工为目的进行，并以“老”代“新”促进新员工对工

作及环境的适应,

2、对新员工进行考核转正,同时记入代该新员工(老员工)的业绩,新员工合格并

转正的给(老员工)嘉奖50元,新员工不合格没有转正的给(老员工)罚50元;

3、依照公司下发的《多福楼标准化体系》为标准进行各项技能实际练习为主六、

七、

八、培训时间：每天中午2：30—3：30培训地点：一楼大厅培训内容：

1、熟识环境（1）把握店内基本状况；（2）了解店内管理结构；（3）熟记本店菜谱及相关菜品学问；（4）了解公司基本企业文化学问；（重点考核新员工）

2、基本技能技巧（1）摆台；（2）托盘；（3）撤台;(4)斟酒、斟茶;(5)基本服务技能技巧；（重点考核老员工实际操作）

3、基本服务程序及基本技能技巧（1）服务流程；（2）六大技能。

4、前厅各部门工作流程（1）工作流程（2）前台工作流程（3）传菜组工作流程；

5、本店员工各项基本管理制度（1）员工手册；（2）前厅员工考核评分细则（3）员工工作纪律、行为规范；（4）员工管理制度；

多福楼门汝雷

三期培训负责人：门汝雷

一、培训执行人：门汝雷及潘娜

二、培训对象及要求：

1、前堂全体员工参与：不得无故缺席、迟到（当时值班人员除外）；一律按正

常考勤进行并记入月底员工考评分；

2、在开展培训工作前，特对全体员工仔细进行一次书面测试（测试题以培训内

容相符）；目的是为了更有针对性的进行；

3、中午培训期间每人必需带笔记本并仔细做好记录各主管做好检查；三、培训目的：

1、增加团队精神、强化员工工作责任心（1、增加团队沟通、协调力量；2、增

强团队应变思维力量；3、增加团队分散力；）

（每天利用班前会时间组织员工玩趣味嬉戏）

2、强化服务营销意识,建立服务营销机制；

3、努力拓展员工更多的餐饮文化学问;

4、进一步加强前堂员工对工作流程及服务流程的娴熟把握并敏捷运用；

5、同时增加员工身体素养及员工精神面貌；

（每天早晨组织出早操、跑步、跳绳、乒乓球、羽毛球等活动）四、培训内容、时间及地点：

1，时间：每周五至周日早上：09：00—10：00

地点：门前广场

活动内容：组织全体员工（早班员工除外）出早操、跑步、跳

绳、乒乓球、羽毛球等活动；

2，时间：每周五至周日中午：14：30—15：30

地点：一楼大厅

培训内容：(1)餐中服务标准及技巧;

(2)服务营销意识的培育及应用;

(3)如何与客人建立良好的关系;

(4)推销技巧;

(5)突发大事的处理技巧及案例分析;

(6)如何预防及处理平安隐患;

3，时间：每周一至周日下午：16：00—16：30

地点：本店外停车厂

活动内容：有关于团队的各种趣味嬉戏

多福楼：门汝雷

其次篇：餐厅服务员工作流程

餐厅服务员工作流程

餐厅服务员流程和标准

一、餐厅服务员餐准预备工作流程

1、准时到岗，参与班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。

3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面洁净整齐。

5、由领班领用餐中一次性物品，安排后留意妥当保管，归档码放整齐。

6、安点立岗定位，预备迎客。

二、餐厅服务员迎客工作流程

7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。

8、拉椅让座，依据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，快速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。

三、餐厅服务员点菜工作流程

9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。

10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。

四、餐厅服务员下单工作流程

12、在吧台下单，核对单据与预结联是否全都。如有问题快速解决。

五、餐厅服务员餐中服务工作流程

13、快速准时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。

14、巡察自已所管区域顾客的用餐状况，准时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？“

15、餐中推销，勤斟酒水，巡察餐台，如发觉顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。

16、服务员有事临时离开工作区域时，肯定要向邻区的服务员打招呼寻求关心。不要长时间离岗，办事完毕应快速返回工作区。

17、随时巡查地面和台面卫生，准时清理以保持清洁。

六、餐厅服务员结账工作流程

18、顾客示意结账时，服务员应准时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要精确     无误。

19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发觉疑问，服务应立刻核实，并急躁的做好解释工作。

20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您xxx元，请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您xxx元，请您清点并收好，感谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应急躁向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。

21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。

七、餐厅服务员收台工作流程

22、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。

23、清整台面垃圾，擦净桌椅，准时摆台以便接下桌顾客。

第三篇：餐厅服务员工作流程

餐厅服务员工作流程

餐厅服务员工作流程（一）

餐厅的销售离不开服务人员的销售，这直接关系到企业的经营效益，所以，一个优秀的餐饮企业，必需要有一个严谨的餐饮服务流程。这里，就来介绍一下餐厅服务员工作流程：

一）、餐厅服务员餐前预备工作流程：

1、准时到岗，参与班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。

3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面洁净整齐。

5、由领班领用餐中一次性物品，安排后留意妥当保管，归档码放整齐。

6、安点立岗定位，预备迎客。

二）、餐厅服务员迎客工作流程：

1、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。

2、拉椅让座，依据顾客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，快速沏茶倒水，示意顾客用茶。征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜示意顾客有事招唤。

三）、餐厅点菜工作流程：

1、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。

2、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

3、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。

餐厅服务人员必需要根据企业所规定的流程服务，并且能够敏捷处理各种在服务中所遇到的问题，这样，才能够保证餐饮服务质量的优秀，并且也会为餐饮企业带来良好的声誉。

餐厅服务员工作流程（二）

餐厅服务质量的好坏，直接关系到餐饮连锁企业的经营，所以在餐厅服务过程中，还要留意以下几个方面：

一）、餐厅服务员下单工作流程：要在吧台下单，核对单据与预结联是否全都。如有问(感谢访问公文素材库.)题快速解决。

二）、餐厅服务员餐中服务工作流程：

1、快速准时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。

2、巡察自已所管区域顾客的用餐状况，准时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？”

3、餐中推销，勤斟酒水，巡察餐台，如发觉顾客酒水快用完或菜品

不够时，应征求顾客是否加添。

4、服务员有事临时离开工作区域时，肯定要向邻区的服务员打招呼寻求关心。不要长时间离岗，办事完毕应快速返回工作区。

5、随时巡查地面和台面卫生，准时清理以保持清洁。

三）、餐厅服务员结账工作流程：

1、顾客示意结账时，服务员应准时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要精确     无误。

2、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发觉疑问，服务应立刻核实，并急躁的做好解释工作。

3、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目，到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱，如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，