初中生物-食物的营养成分教学课件设计

第一节食物的营养成分（第一课时）

1.说出人体需要的六大类营养物质的名称。（重点）2.掌握三大营养物质的食物来源、组成成分及其作用。（重、难点）学习目标做菜煎饼的原料有哪些？小麦、大豆、红薯、白菜、青菜、鸡蛋、瘦肉等。热身导入仔细阅读食品包装袋或包装盒上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。食品名称营养成分牛奶饼干八宝粥蛋白质脂肪钠碳水化合物钙蛋白质脂肪维生素蛋白质脂肪钙铁碳水化合物碳水化合物钠分析讨论食品名称营养成分牛奶饼干八宝粥蛋白质脂肪钠碳水化合物钙蛋白质脂肪维生素蛋白质脂肪钙铁碳水化合物碳水化合物钠糖类水无机盐归纳总结被誉为“三大营养物质”食物的营养成分脂肪糖类蛋白质维生素水无机盐相关链接认真阅读下面的资料，并仔细思考下面的问题。膳食纤维膳食纤维本身没有营养价值，但对维护人体健康具有重要作用。多吃一点富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。因此，有的学者把膳食纤维排列在六类营养成分之后，称之为“第七营养素”。（1）膳食纤维有什么作用呢？能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。

（2）膳食纤维来源于哪些食物呢？粗粮、蔬菜、水果等。（3）“第七营养素”是指什么？膳食纤维。小试身手（1）食物中含有_____、_____、_______、_______、_____和_______等营养成分。（2）_____、_____和_______被誉为“三大营养物质”。（3）“第七营养素”是_________。糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐糖类脂肪蛋白质膳食纤维糖类（1）食物来源：____类，如小麦、大米、小米等，_____类，如马铃薯，红薯等。具体食物有_____、_____、_____、_____等。（2）组成：绝大部分是_____，还有少量的_______、_______等。（3）作用：最重要的_________。（4）当人在过度劳累而能量不足时，需要尽快补充_____。谷根茎淀粉麦芽糖葡萄糖供能物质馒头面包米饭面条含糖丰富的食物面包馒头米饭面条糖类自主学习仔细阅读课本第4页的内容，完成填空。脂肪（1）食物来源：肥肉、___类和_____类。具体食物有_____、_____、_____、_____、_____等。（2）组成：分为_____脂肪和_____脂肪，由_____和_______组成。（3）作用：储备_____物质。（4）体重明显下降，体内有机物被消耗最多的是_____。花生核桃松籽油动物植物甘油脂肪酸能源豆坚果含脂肪丰富的食物花生核桃油肥肉松籽肥肉脂肪自主学习仔细阅读课本第4页的内容，完成填空。含蛋白质丰富的食物豆腐牛奶鸡蛋瘦肉鱼蛋白质（1）食物来源：_____、_____、_____、_____、_____等。（2）组成：由_______组成。（3）作用：构成__________的基本物质，也是人体__________、_________等生命活动的物质基础，也能被分解，为生命活动提供_____。（4）青少年在生长发育阶段需要大量的_______，“大头娃娃”由于缺少_______，严重影响了幼儿的生长发育。（5）蛋白质只在糖类和脂肪严重供能不足时才被分解而提供能量。瘦肉鱼奶蛋豆腐氨基酸组织细胞生长发育组织更新能量蛋白质蛋白质自主学习仔细阅读课本第4页的内容，完成填空。含糖类丰富的食物含脂肪丰富的食物含蛋白质丰富的食物三大营养物质——_____、_____和_______。（1）糖类、脂肪和蛋白质既是_________的构成物质，又能为_________提供能量。（2）_____是主要的供能物质，_____是主要的储能物质。一般情况下，糖类先分解，脂肪后分解，蛋白质只有在糖类和脂肪严重供能不足时才最后分解，为人体提供能量。组织细胞生命活动糖类脂肪蛋白质脂肪糖类自主学习仔细阅读课本第4页的内容，完成填空。（1）有四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物。甲准备了一些葡萄糖，乙准备了一些牛肉干，丙准备了一些水果，丁准备了一些蛋糕。这四位同学谁准备的食物能最快地补充能量？为什么？葡萄糖。因为糖类是最重要的供能物质，糖类先分解，为人体提供能量。（2）儿童、青少年、病伤员都需要多吃一些含什么丰富的食物？为什么？蛋白质。因为蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是组织细胞进行生命活动的物质基础。（3）某人在大地震发生后被埋170小时后居然奇迹般地生还，经检查发现，他除明显消瘦、极度衰弱外，其他一切生理指标基本正常。其重量减轻最明显的是什么？脂肪。因为脂肪是储备能源物质。合作探究营养成分糖类脂肪蛋白质组成食物来源主要作用共同点1.是_________的构成物质。2.为生命活动提供_____。淀粉、麦芽糖、葡萄糖甘油和脂肪酸氨基酸谷类和根茎类肥肉、豆类和坚果类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类最重要的供能物质储备能源物质构成组织细胞的基本物质，生命活动的物质基础组织细胞能量课堂小结

如果把人体比作一座大楼的话，蛋白质就是这座大楼的砖和瓦。

同学们正处于快速生长发育时期，所以应多吃一些富含蛋白质的食物，养成不挑食的好习惯。情感教育一、选择最佳答案。1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（）

A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、蛋白质

C.糖类、蛋白质、脂肪 D.维生素、水、糖类（考点：三大类营养物质的作用）

2.下列物质中属于糖类的是（）

A.淀粉B.氨基酸 C.甘油D.膳食纤维（考点：糖类的组成）3.构成组织细胞的基本物质是（）

A.水B.糖类C.脂肪D.蛋白质（考点：蛋白质的作用）4.天气很冷，张虎吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？（）

A.蛋白质B.糖类 C.脂肪D.维生素（考点：糖类的作用）

CADB达标训练5.米饭、面条等食物的主要营养成分是（），它是人体最重要的功能物质。

A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素（考点：糖类的食物来源）

6.动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质是（）

A.蛋白质B.脂肪C.无机盐D.葡萄糖（考点：糖类的作用）

7.处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为在这类食物中，含有较多的（）

A.脂肪B.蛋白质 C.维生素D.糖类（考点：蛋白质的作用）

BCD二、生活在线。1.我们为什么要以馒头和米饭为主食，而不以蔬菜水果为主食？因为馒头和米饭含有淀粉，淀粉是构成糖类的主要成分，而糖类是最重要的供能物质，所以以馒头和米饭为主食。2.吃一个苹果和吃一个馒头，哪个饿的更快？为什么？吃苹果饿得更快。因为苹果的含糖量比馒头少，所以吃苹果饿得更快。（考点：糖类是最重要的供能物质）1.食物中含有哪些六大营养成分？糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。2.被誉为“三大营养物质”的是什么？糖类、脂肪和蛋白质。3.“第七营养素”是什么？膳食纤维。4.糖类的食物来源有哪些？谷类，如小麦、大米、小米等，根茎类，如马铃薯，红薯等。具体事物有馒头、面包、米饭和面条等。5.糖类的组成是什么？绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖、葡萄糖等。6.糖类的作用是什么？最重要的供能物质。7.当人在过度劳累而能量不足时，需要尽快补充什么？糖类。强化记忆大声朗读下面的知识问答。8.脂肪的食物来源有哪些？豆类和坚果类。具体食物有花生、核桃、松籽、肥肉和油等。9.脂肪的组成是什么？脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，由甘油和脂肪酸组成。

10.脂肪的作用是什么？储备能源物质。11.体重明显下降，体内有机物被消耗最多的是什么？脂肪。12.蛋白质的食物来源有哪些？瘦肉、鱼、奶、蛋和豆腐等。13.蛋白质的组成是什么？蛋白质由氨基酸组成。

14.蛋白质的作用是什么？构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础，也能被分解，为生命活动提供能量。15.青少年在生长发育阶段需要