第六节-三大营养物质的代谢课件

第六节人和动物体内三大营养物质的代谢2023/6/7食物的消化：1、消化系统的组成：消化道：口，咽，食道，胃，小肠，大肠，肛门。消化腺：胃腺。肝脏，肠腺，胰腺，唾液腺，口腔咽食道胃小肠大肠肛门胰肝胆唾液腺2023/6/7唾液腺：【1】分泌唾液淀粉酶。胃腺：【1】胃壁粘膜内陷，可产生盐酸、粘液。分泌胃蛋白酶。胰脏：【4】分泌胰液，胰液呈碱性，含胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰麦芽糖酶和胰脂肪酶。肠腺：【4】小肠粘膜中的微小腺体，肠液呈碱性，分泌肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠肽酶和肠脂肪酶。肝脏：【0】最大的腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，有乳化脂肪的作用。消化腺2023/6/72、消化道内的消化反应：淀粉唾液淀粉酶胰、肠淀粉酶麦芽糖肠、胰麦芽糖酶葡萄糖脂肪胆汁乳化作用脂肪微粒脂肪酸甘油胰脂肪酶肠脂肪酶蛋白质胃蛋白酶胰蛋白酶多肽氨基酸肠肽酶消化的主要场所在哪里？2023/6/73、消化道各段的消化情况：三大营养物质的百分比10050脂肪蛋白质淀粉口腔胃小肠2023/6/72023/6/7一、糖类代谢淀粉消化吸收氧化分解合成合成肌糖元分解转变脂肪、某些氨基酸等葡萄糖CO2+H2O+能量肝糖元血液中的葡萄糖（血糖）2023/6/7糖类代谢与健康血糖80~120mg/dl食物>160mg/dl尿糖CO2+H2O+能量脂肪、某些氨基酸等糖元糖尿病(主要)非糖物质转化血糖的来源和去路示意图2023/6/7（2）低血糖A、血糖含量低于

mg/dl时，就会出现低血糖早期症状B、当血糖含量低于

mg/dl时，就会出现低血糖晚期症状（3）肥胖症A、产生原因供能物质摄入

，消耗

。遗传或分泌失调引起B、治疗措施：控制

、加强锻炼；医院治疗50-6045多少饮食（1）尿糖与糖尿病2023/6/7二、脂质代谢脂肪消化吸收（自由扩散）合成储存在皮下结缔组织、肠系膜等处分解氧化分解CO2+H2O+能量转变甘油+脂肪酸脂肪糖元等甘油脂肪酸甘油脂肪酸2023/6/7脂肪肝A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少时，

合成受阻，造成脂肪在肝脏中堆积形成

。B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导致

。脂蛋白脂肪肝肝硬化2023/6/7例1、下列哪项不是引起“脂肪肝”的原因[]A，肝功能不好B，高血糖膳食

C，磷脂合成减少D，胰岛素浓度过高例2、养猪专业户选用的可以催肥饲料是[]A，淀粉B，脂肪

C，蛋白质D，以上均可DD2023/6/7血液中的血脂含量过高低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄组织得不到足够的氧气而不能正常运作动脉粥样硬化2023/6/7正常血管动脉粥状硬化2023/6/7三、蛋白质代谢蛋白质消化吸收氨基酸（主动运输）合成氨基转换脱氨基含氮部分：氨基转变氧化分解CO2+H2O+能量合成氨基酸血液中的氨基酸各种组织蛋白质，以及酶和激素等形成新的氨基酸不含氮部分尿素糖类、脂肪2023/6/71、氨基转换作用：CNH2COOHHR1CCOOHR1OCCOOHR2OCNH2COOHR2H氨基酸酮酸酮酸氨基酸转氨酶（转换成新的氨基酸）2023/6/7A：非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸B：必需氨基酸：不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。8种：赖氨酸色氨酸异亮氨酸苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸缬氨酸(“甲携来一本亮色书”)2023/6/7CNH2COOHHR酶O2CCOOHRO+NH2含N部分不含N部分2、脱氨基作用：2023/6/7阅读P71b.蛋白质不能全部由体内其他物质转化而来

(因为必需氨基酸在体内不能合成)a.每天要通过脱氨基作用分解一部分氨基酸，但蛋白质不能在人体内储存蛋白质代谢与人体健康青少年正是长身体的时候，而蛋白质又是构成细胞和生物体的重要物质，所以需要更多的蛋白质来满足生长发育的需要。1.人为什么每天必须摄入足够的蛋白质？3.为什么人的食物种类过于单一会造成营养不良？2.青少年每天必须比成年人摄入更多的蛋白质？2023/6/7例1、老鼠肝脏切除70%以后，在9—12天内可以再生出来，其直接原因是[]A，老鼠体内氨基酸的分解非常迅速

B，老鼠体内转氨基作用非常迅速

C，老鼠体内脱氨基作用非常迅速

D，老鼠体内组织蛋白合成非常迅速例2、人吃了综合性食物在消化道内形成食糜之后，能分解得到的一组消化终产物是[]A，葡萄糖和氨基酸B，淀粉和麦芽糖

C，麦芽糖和多肽D，多肽和葡萄糖DA例3、空腹喝牛奶营养价值降低，原因是被人体吸收后的氨基酸主要用于[]A，直接合成组织蛋白质、酶和激素等

B，脱氨基后氧化分解

C，氨基酸转换作用形成新的氨基酸

D，合成糖类和脂肪B2023/6/7糖类脂肪氨基酸蛋白质(1)三大物质之间的相互转化氨基转换脱氨基脱氨基大量微量（非必需氨基酸）必需氨基酸（食物中）四、三大营养物质代谢的关系2023/6/7（2）转化是有条件的糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为

，脂肪却不能大量地转化为

。（3）三者相互制约当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由

氧化分解供给能量，当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内的

分解量才会增加。即供能顺序为：脂肪糖类脂肪和蛋白质蛋白质（60%—70%）糖类脂肪蛋白质（20%—25%）（10%—15%）2023/6/7生活实例北京鸭的肥育就是用谷类食物饲养,使鸭催肥只以肥肉喂狗,经过测定发现其体内血糖含量稳定以瘦肉喂养健康狗,发现其体重增加总的来说：糖类、脂质、蛋白质之间在一定条件下是可以相互转化的,但又相互制约着,共同形成一个协调统一的过程。2023/6/7在人和动物体内血糖的来源和去路血糖80—120mg/dL食物中糖消化吸收肝糖元分解非糖类物质转化转化CO2+H2O+能量氧化分解合成糖元肝糖元肌糖元转化脂肪和某些非必需氨基酸等来源出路五、在人和动物体内三大营养物质的来源和去路2023/6/7在人和动物体内脂肪的来源和去路食物中脂肪消化吸收其它物质储存脂肪分解转化储存合成甘油脂肪酸皮下组织、大网膜、肠系膜腺体分泌物血液中的脂肪分解CO2+H2O+能量糖元等来源出路2023/6/7体内氨基酸的来源及变化血液中氨基酸食物中蛋白质自身组织蛋白其它物质分解转氨基消化吸收各种组织蛋白、特殊蛋白质新的氨基酸含N部分尿素转变不含N部分糖类脂肪CO2H2O能量氧化转变合成转氨基脱氨基来源出路2023/6/7六、三大营养物质代谢的比较相同点1、主要来源：来自食物的消化和吸收。2、主要代谢途径：均可合成分解和转化。3、都作为能源物质氧化分解，释放能量，最终产物都有CO2和H2O。不同点1、糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质不能。2、糖类、脂肪的代谢终产物只有CO2和H2O，而蛋白质的代谢终产物除CO2和H2O外还有尿素等含氮废物。2023/6/7七、肝脏在代谢中的作用（1）分泌胆汁，有助于脂肪的消化；血糖偏高时肝脏合成肝糖元；（2）参与血糖浓度的调节。（3）解毒：如能将有毒物质氨转化为无毒物质尿素（4）参与其它物质代谢：脱氨基作用；氨基转换作用；非糖物质转化为葡萄糖；形成尿素等血糖偏低时肝脏分解肝糖元。2023/6/71、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和能量，数字代表某些生理过程。请分析回答：肝脏

1组织细胞淀粉G血糖肌糖元D组织细胞2

3487569CO2+H2O+EB肾脏（1）淀粉经[]和[]而进入血液成为血糖。（2）肝脏通过[3]、[4]将血糖浓度维持在范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生[8]过程，可能的原因是（3）过程[5]的生理意义是（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过[6]转变为B1

消化2吸收80mg/dL-120mg/dL胰岛素含量降低为人体的各项生命活动提供能量脂肪返回巩固练习2023/6/72、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：氨基酸新的氨基酸各种组织蛋白质、酶和激素含氮部分不含氮部分体外CO2+H2O+EB或CA12345（1）、1和3的生化过程分别为

和

。（2）、2和6所代表的生理过程分别在

和

中进行。（3）、过程4进行的器官是

，A是

，其中大部分通过

系统以

形式排出体外，部分通过皮肤

形成

而排出体外。（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有

、和（5）、B和C代表的物质是

和

。6食物中的蛋白质氨基转换脱氨基核糖体线粒体肝脏尿素泌尿尿液汗腺汗液食物中吸收氨基转换自身组织蛋白分解形成糖类脂肪2023/6/73.肠腔内的营养物质中不通过主动运输就进入小肠绒毛上皮细胞的是[]

A，水和葡萄糖B，Ca2+和葡萄糖

C，Na+和K+D，水和胆固醇D2023/6/74.某人因病不能进食,住院期间以静脉注射葡萄糖维持生命,25天后病人的细胞内糖类、脂质、蛋白质含量的变化曲线如图,请分析讨论:25天三大物质含量甲乙脂质1.甲乙各代表什么?(正常人三大物质含量如何?)2.说明三大物质变化原因.3.病人的体重会怎样变化?蛋白质:不能进食,缺少必需氨基酸,合成减少脂质:糖类可转化为脂肪,因此含量稳定糖类:注射葡萄糖,血糖不断补充,含量稳定急剧下降2023/6/75.有人用原子示踪法做了一个有趣的实验，给绿色植物施用含有放射性同位素15N的氮肥；让人吃了这些