食品安全管理工作方案

—食品安全管理工作方案食品安全管理工作方案一进一步推动食品放心工程的实施，不断将食品安全示范单位创立活动引向深化，切实保障广阔人民群众的饮食安全，依据济南市X区食品药品安全协调委员会关于印发《全区进一步深化食品安全示范单位创立活动方案》的通知（长食药安协委[X]4号）文件要求，结合我区实际，制定如下实施方案。一、指导思想以党的X精神为指导，全面落实，深化实施食品放心工程，不断加大食品安全专项整治力度，通过实行有力措施，整合监管力量，在全面推动食品安全工作的基础上，推动餐饮业示范街、示范店、示范镇创立活动有效开展，营造诚信经营、放心消费的食品市场环境，全面提升食品安全监管水平，为全区人民群众饮食安全提供保障。二、工作内容及任务主要包括贯彻实施食品安全法律法规，强化日常监管，有效落实环节监管措施，协作支持乡镇（街道）落实示范单位创立工作，深化实施食品放心工程，认真组织开展食品安全专项整治等情况。在高校园区和水鸣街重点开展现范园区，示范街、示范店创立活动，高校园区和水鸣街上全部餐饮店全部到达示范店要求。在此基础上再命名示范园区、示范街。每个乡镇创立一个餐饮示范店、一家公共食堂。高校园区、水鸣街及乡镇餐饮单位、食堂创立单位名单有相关监督科室负责于11月5日前报法制科。三、时间布置（一）宣传发动阶段。10月20日至11月5日为宣传发动阶段，各监督科室根据各自管辖范围，对辖区内餐饮单位发放《关于餐饮业创立食品安全示范单位通知》及《X区食品安全示范单位创立工作餐饮单位考核表》，并组织餐饮单位食品卫生管理人员进行培训。（二）自查阶段。11月6日至11月25日为自查阶段，各餐饮单位依据时间及要求，对比自身情况自查自纠。（三）整改督导阶段。11月26日至12月5日为整改督导阶段，各监督科室根据分工，对所辖餐饮单位逐一进行督导检查，对存在的问题逐一进行整改。（四）验收阶段。12月中旬为验收阶段，卫生监督所组织有关人员对餐饮单位整改情况进行验收。四、工作要求（一）强化组织领导。进一步提高对餐饮业示范店创立工作的认识，强化组织领导，明确工作重点，落实工作责任制，分解目标任务，各司其职，各负其责，亲密协作，共同将这一创立活动做好。（二）强化监督，突出重点。突出监管重点，落实监管措施，创新监管机制，提高监管水平，推动我区食品安全监管工作向纵深发展，营造安全和谐的消费环境。对所辖范围内餐饮单位，特别是农村、小型餐饮单位，严格卫生答应检查，强化日常监督管理。根据标准一批、扶持一批、取缔一批的工作思路，对全区有证店进行标准、引导、整治，使其到达布局合理、经营标准、卫生安全、资料齐全的要求；对未按要求进行整改的要严格依法查处，对无证经营者会同工商、公安、执法等有关部门坚定予以取缔。（三）搞好从业人员培训。依据创立活动需要，强化对从业人员的教育培训，引导业户主动参与创立活动，使从业人员明确标准，明确责任，明确完成时限，增加做好食品安全工作的责任感和任务感。（四）强化社会和言论监督。发挥新闻媒体的言论导向和监督作用，实行多种形式加大对示范单位创立活动的宣传力度，普及食品安全法律法规和质量安全学问，形成企业、市民广泛参与的社会监督机制。食品安全管理工作方案二为进一步贯彻《食品卫生法》，实施餐饮卫生监督公示制度，依据上级有关文件精神，结合我区实际，制定该实施方案。一、公示目的在餐饮单位实施卫生监督公示制度，向社会公示食品卫生监督结果，有助于消费者按时、精确、便捷地了解餐饮单位的卫生状况，维护消费者的知情权、监督权和选择权，做到知情消费；同时有助于引导餐饮业经营单位自律诚信经营，促进其强化自身卫生管理，提高餐饮业卫生管理水平；有助于强化对卫生监督工作的社会监督，标准卫生执法行为，进一步提高卫生监督执法效能和食品卫生监督水平，更好地爱护消费者的`健康权益。二、公示内容和形式根据有关文件要求，结合我区实际，统一规定全区公示内容和形式。公示内容包括餐饮单位的卫生答应证、从业人员健康证明、食品卫生监督量化分级级别、卫生管理制度、卫生管理人员、食品卫生质量及保质期、食品加工过程卫生防护、加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品原料选购索证与验收台帐、综合评价结论、现场卫生监督看法以及卫生监督机构名称、公示日期、消费者投诉举报电话等15项。采纳公示牌的形式在餐饮单位入口处等醒目位置进行张贴公示。公示期限自本次检查开头至下次检查结束，更新时间应不少于卫生监督看法对存在问题的限期整改时限，最长应不超过量化分级要求的监督频次的平均间隔时间。三、公示原则（一）依法行政的原则依据现行的食品卫生法律法规、标准和标准实施公示制度，公示内容应包括与食品卫生安全有关的事项。实施公示制度不影响对被监督单位现有的其他法律措施的实施。（二）公开透亮的原则。公示牌务必包含卫生监督检查结果、卫生监督机构名称、举报投诉电话等内容，以便消费者知情消费，同时对卫生监督机构工作进行监督。（三）动态管理的原则。公示内容仅反映最近一次现场日常卫生监督情况。卫生监督机构要依据卫生监督检查结果按时更新公示内容。对餐饮单位因自身卫生管理水平下降，造成卫生状况与公示内容不符，以及引起食物中毒或其他食源性疾病的后果，由餐饮单位依法担当相应责任。（四）脚踏实地的原则在确定综合评价结论的监督检查时，必需是日常监督检查，卫生监督员必需客观、公正、真实地反映出该单位的真实卫生状况，做到秉公执法，不徇私情。四、方法步骤基于餐饮单位数量多、卫生状况差异大以及卫生监督力量相对薄弱等特点，实施公示制度应遵照突出重点、分类指导、分步实施的原则。（一）广泛宣传搞好培训要充足做好餐饮单位实施卫生监督公示制度的宣传与培训工作，促使餐饮单位主动协作，自觉参与。公示制度实施前，卫生监督机构应向餐饮单位发放餐饮单位实施卫生监督公示制度明白纸，并实行召开会议、培训班等形式广泛宣传餐饮单位实施卫生监督公示制度的目的意义，形成主动参与、人人参与的社会气氛，共同推动公示制度的实施。（二）突出重点分步实施我区确定在城区餐饮单位及全区学校食堂领先实施餐饮卫生监督公示制度，胜利后全面推开。在日常监督的基础上，对城区餐饮单位及学校食堂的卫生答应证、从业人员健康证明、卫生管理制度、卫生管理人员、食品卫生质量及保质期、食品加工过程卫生防护、加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品原料选购索证与验收台帐等9个重要工程的卫生情况进行现场监督检查，依据检查结果制作现场卫生检查评价表，作出综合评价结论。9项全部合格的餐饮单位为卫生状况良好，用笑容脸谱标志予以标示，有12项不合格的为卫生状况一般，用常脸脸谱标志予以标示，有3项以上不合格的为卫生状况较差，用苦脸脸谱标志予以标示。将制作的现场卫生检查评价表及脸谱粘贴在公示牌上，张贴于被检查餐饮单位的入口处等醒目位置。卫生监督机构再次对餐饮单位进行日常监督检查时，应重新制作现场卫生检查评价表并连同新获得的脸谱，对原有的公示内容予以更新。五、工作要求（一）提高认识强化领导开展餐饮单位实施卫生监督公示制度作为落实政务公开的重要措施，进一步提高认识，强化组织领导，明确工作目标，落实工作责任，确保我区餐饮单位卫生监督公示制度顺当实施。（二）强化措施落实责任严格落实执法责任制，将监管责任明确到科室，落实到人，接受社会监督。我所将把开展卫生监督公示制度情况列入对各监督科室年终考核内容。（三）加大力度强化监管卫生监督机构应将实施卫生监督公示制度和立案查处卫生违法行为结合起来，对在现场卫生检查评价表中公示为不合格的检查事项，应