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鸡尾酒第六章鸡尾酒◆第一节鸡尾酒的基本知识◆第二节鸡尾酒调制技法◆第三节调酒器具及酒吧设备◆第四节知名25种鸡尾酒、鸡尾酒的定义及简介1、定义:美国的韦氏字典是这样注释的:鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒为酒基,再配以其它辅料,如果汁、蛋清、苦精(Bitters)糖等以搅拌或摇晃法调制而成的,最后再饰以柠檬片或薄荷叶。调制鸡尾酒的基本材料◆(一)六大基酒(二)香甜酒◆(三)果汁(四)配料鸡尾酒的命名鸡尾酒的命名五花八门、千奇百怪。有植物名、动物名、人名,从形容词到动词,从视觉到味觉等等。而且,同一种鸡尾酒叫法可能不同;反之,名称相同,配方也可能不同。不管怎样,它的基本划分可分以下几类:以酒的内容命名、以时间命名、以自然景观命名、以颜色命名。另外,上述四类兼而有之的也不乏其例。1、以酒的内容命名以酒的内容命名的鸡尾酒虽说为数不是很多,但却有不少是流行品牌,这些鸡尾酒通常都是由一两种材料调配而成,制作方法相对也比较简单,多数属于长饮类饮料。

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