食品原料仓库管理制度(12篇)

第第10页食品原料仓库管理制度（12）食品原料仓库管理制度1产受损流失，制定以下细则：一、入库全部产品要符合入库标准，按单收货，做好标识，凡是消失以下状况之一的，不予以入库，并准时向相关人员反映。二、出库(发货)70%2010%;少发部分由相100-200三、日常管理1、切实做好仓库的“三防工作”，即防盗，防火防潮，防鼠2100管。3、非业务相关人员严禁出入和逗留本库，不听劝说者赐予经济惩罚。4、仓库要有良好的通风，产品要分类、隔墙、离地存放，要有必要的标签，定期检查、处理变质或超过保质期限的货品。5、仓库存储区“5S”化管理。即整理，整顿，清扫，清洁，素养。食品原料仓库管理制度2一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放;2、洗洁用品、药品、剧烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;3、定型包装食品与散装食品分架存放;4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除立刻加工使用外，一律进冷18℃(0～1℃5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。三、定型包装食品，必需有中文标识，凡食品包装标识不清晰或无标识的，不得进入食品仓库。序进行加工。食品原料仓库管理制度3一、食品仓库必需专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。到先进先出，尽量缩短储存时间。三、食品库房四周不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避开阳光直接入射，保持所需温度和湿度。定期清洁、消毒、换气，保持环境干净。3040食品原料仓库管理制度4一、入库全部产品要符合入库标准，按单收货，做好标识，凡是消失以下状况之一的，不予以入库，并准时向相关人员反映。二、出库(发货)70%2010%;少发部分由相100-200三、日常管理1、切实做好仓库的“三防工作”，即防盗，防火防潮，防鼠2100管。3、非业务相关人员严禁出入和逗留本库，不听劝说者赐予经济惩罚。4、仓库要有良好的通风，产品要分类、隔墙、离地存放，要有必要的标签，定期检查、处理变质或超过保质期限的货品。食品原料仓库管理制度51、食品经营者应当依法根据保证食品平安的要求贮存食品。剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等2、设专人负责管理，并建立健全选购、验收、发放登记管理3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地1010分库房〕存放。4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风枯燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。5生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容〔供应商供应的冷藏设备，须贴有明显标志〔原料、半成品、成品、留样等〕。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、积累或挤压存放。7、应有满意生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜〔霜薄不得超过1cm〕、清洁和保养，保证设施正常运转。8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。食品原料仓库管理制度61别。义叉感染。开阳光直接射入，保持所需温度和湿度。变质发生虫子。离地离墙。食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料洁状态，避开尘土、异物污染食品。品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。食品原料仓库管理制度7〔一〕总则制定本制度。仓库的主要任务是：保管好库存物资，做到数量精确，质量完好，确保平安，收发快速，面对生产，服务周到，降低费用，加速资金周转。仓库物资一律采纳金额管理。〔二〕管理员职责1、按照仓库管理制度和批次管理要求对进库产品分类堆码、挂牌标示，做好进出库数据记录卡；2、负责进、出库的清点核实工作，准时、精确地登记当日出入库数据；每月做到盘存一次并协作上级部门对实物进行核对；3、把握好物品的平安库存，依据生产的季节改变准时合理的向上级部门反应最高和最低库存信息；4、对化学物品及有毒有害物品要分类存放注明标识，并做好出入库记录；5、月底对仓库相关记录交部门办公室归档；6上级部门；7、做好各种原始单据及电脑数据的备份工作。〔三〕物资入库1、物资入库，保管员必需仔细验收，严把质量关、价格关、数量关，经检验质量合格、数量无误后，方能办理入库手续；2、物资入库，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准投入使用；3计量验收就位，入库存单各栏应填写清晰；4、不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。如工作马虎，混入生产，保管员应负失职的责任；5、托收而货未到，或货已到而无发票，均应向经办人反映查询，直到消退悬事挂账；6、车间余料入库，仓库保管员依据余料的名称，数量开具入库单，注明车间退料。〔四〕物资的储存保管1、物资的储存保管，原则上应以物资的属性、特点和用处规放，周转量小的货架存放；2、物资堆放的原则是：在堆垛合理平安牢靠的前提下，推行文明整齐；3、仓库保管员对库存、代保管、待验材料以及设备、容器和事事有人管。仓库物资如有损失、贬值、报废、盘盈、盘亏等，保管员不得实行“发生盈时多送，亏时克扣”的违纪做法；4、保管物资要依据其自然属性，考虑储存的场所和保管常识处理，加强保管措施，使公司财产不发生保管责任损失。同类物资堆放，要考虑先进先出，发货便利，留有回旋余地；5、保管物资，未经科部长同意，一律不准擅自借出。总成物资，一律不准折件零发，特别状况应经部长批；6、仓库要严格保卫制度，禁止非本库存人员擅自入库。仓库必要的防火学问。〔五〕物资出库1、发料坚持一盘底，二核对，三发料，四减数的原则。对贪图便利，违背发料原则造成物资失效、霉变、大料小用、优料劣用以及过失等损失，保管员应负经济责任；2规定审批的材料应有审批人签字。同时，超费用领料人未办手续，不得发料；3、对于专项申请用料，除打算选购员留作备用的数量外，均应由申请单位领用。常备用料，凡属可以分割折另的，本着节省的原则，都应折另供应，不准一次性发料；4、发料必需与领料人办理交接，当面点交清晰，防止过失出门；5、全部发料凭证，保管员应妥当保管，不行丢失；6、对于车间领料，属车间定员领料，必需是固定岗位人员领取。其他车间领料，必需由车间主任签字才可发料，否则，造成物料损失，由管理员承当经济责任。〔六〕其他有关事项1、记帐要字迹清晰，日清月结不积压，托收、月报准时；2、允许范围内的磋差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，每月都可以上报，以便做到账、卡、物、资金四全都；3、制造五好仓库〔平安、优质、便利、多储、低耗〕是每个开展；4、保管员调开工作，肯定要办理交接手续，移交中的未了事赔偿。对失职造成的亏损，除原价赔偿外，还要给纪律处分；58一、仓库基本管理：1、产品必需码放在垫板上，不允许产品直接接触地面〔包括需码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。2、仓库每种产品要有物料卡，对每类每批产品在物料卡上严做到帐、卡、物相符，挂卡存放。3、库房码放产品必需留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不得小于30CM，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。4、常常检查所存放的产品，发觉有霉变或包装破损、锈蚀、标明“不得食用”等字样，准时销帐、处理、登记并保存记录。5、仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进行全面卫生清扫，仓库要保持空气流通，要有防潮、防火设施，要有防鼠粘板。做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。6、仓库要有产品储存区、产品出货区、产品退货待处理区、分清晰，不同的产品放置相对应的区域。7、仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，消防通道位8、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经答应不得进入仓库。二、入库管理：1不洁的产品不准入库。2、对选购的产品仔细验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，将卫生检疫资料、海关资料收集并分类存档，登记台帐。3短期内通知经办人员负责处理。4、入库的产品要做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库三、出库管理1、全部产品出库时必需根据先进先出的原则执行。2、产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时出货产品不得消失串货、混发、混装或错发觉象，3、产品出库时必需做到按单出货，出货人员应依据出货单核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可出库发货；出货后，仓管人员要将出货数据登记入卡，管理人员登记入帐。4四、退货管理：1、退货产品入库时仓管人员要区分良品和不良品，要将良品放置在退货待处理区，将不良品放置在不良产品存放区，不得混放，不得随便不分区域放置。2、区分好的合格产品要整理分类、清点数量、做好标识。能的产品要通过特别渠道销售，或做促销活动时采纳。3、对确认报废的不良产品由仓管人员填写《报废处理单》交将报废产品的型号、数量清点清晰，方可报废处理。4、报废产品不得随便倾倒处置，要将报废产品统一倒倾之当地相关部门指定的垃圾处理区域。五、监督管理：1、产品有效证件不全的、有质量问题的产品，仓库管理人员50/次，消失损失的追究相关管理人员责任。250/次，追究相关管理人员责任。350/次。4、将不良产品和合格产品未分开存放的惩罚20元/次，将不100/员责任。550/次。6、将不良产品未经过《报废处理单》处理的，由仓库管理人员和管理者全额赔偿。食品原料仓库管理制度9一、对选购的食品及原料仔细验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。二、收集索证材料，分类存档，登记台帐。三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。四、货架上应对每类每批食品严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完好、不清楚的食品及原料。七、保持仓库内通风、枯燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采纳鼠药灭鼠。食品原料仓库管理制度101、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。2、各类食品及其原料必需分类、分开摆放整齐。31015于货架上。4、散装食品应盛于货架上，密封好并张贴标识。5、库房内应常常通风、防潮、防腐，保持室内枯燥清洁。6、库房门、窗防鼠设施应常常检查，保证功能完好。7、选购、验收、发放应有登记和记录。8、库房内食品及其原料应常常进行检查，准时发觉和清理过期、变质食品及其原料。9腐烂、变质的食物，要常常检查。10、米面放置应隔墙离地，用后准时封口，不能撒在地上。库房内有灭鼠设备，有挡鼠板，每周清扫擦拭。食品原料仓库管理制度11二、食品原料的清洗分别设置肉类原料〔包括水产品〕和蔬菜类分开使用，并根据标识使用器具，不得乱用。无杂物、无泥沙，蔬菜要先洗后切，发芽的土豆要挖去芽眼，剥去发绿的皮肉。四、发觉感观异样或变质的食品原料，必需彻底去除处理。五、垃圾废弃物要做到日产日清，并加盖密封。六、不加工已变质、腐烂有臭味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等，加工后的半成品，如不准时使用，应存放在冷库内储存，但保存时间不宜太长。七、加工用的刀、墩、案板、切割机绞肉机、洗菜池、盆、盘等用具容器,用后要洗刷洁净,定位存放，并定期消毒，到达刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物、无异味，菜筐、菜池无泥垢、无残渣，并要做到荤、素分开加工，废