2023年西餐厅安全管理制度(3篇)

2023年西餐厅安全管理制度(3篇)

书目

第1篇ee西餐厅平安生产管理制度

第2篇某西餐厅平安管理制度

第3篇g西餐厅平安管理制度

ee西餐厅平安生产管理制度

第一节部门库房防火平安管理规定

一、库房内严禁吸烟、用火。

二、储存易燃物品库房的地面,应当采纳不易打出火花的材料。

三、库房内物品储存要分类、分架,货架之间应当留出必要的通道,主要通道的宽度一般不应少于1.2米。

四、能自燃的物品、化学易燃物品与一般物品以及性质相互抵触和灭火方法不同的物品,必需分库储存,并标明储存物品的名称、性质和灭火方法。

五、化学易燃物品的包装容器应当坚固、密封,发觉破损、残缺、变形和物品变质、分解等状况时,应当马上进行平安处理。

六、易燃、可燃物品在入库前,应当有专人负责检查,对可能带有火险隐患的物品,应当存放到视察区,经检查确无危急后,方准入库或归垛。

七、储存易燃和可燃物品的库房,不准进行试验、分装、封焊、修理、动用明火等可能引起火灾的作业。,备有足够的灭火器材。应当对现场仔细进行检查,切实查明未留火种后,方可离开现场。

八、库房内要常常保持整齐。对散落的易燃、可燃物品应当刚好清除。用过的油棉纱、油抹布、沾油的工作服、手套等用品,必需放在库房外的平安地点,妥当保管或刚好处理。

九、装卸化学易燃物品,必需轻拿轻放,严防振动、撞击、重压、摩擦和倒置。不准运用能产生火花的工具。

十、库房内一般不宜安装电器设备。假如须要安装电器设备,应当严格根据有关电力设计技术规范和本规则的有关规定执行,并由正式电工进行安装和修理。

十一、储存化学易燃物品的库房,应当依据物品的性质,安装防爆、隔离或密封式的电器照明设备。

十二、各类库房的电线主线都应当架设在库房外,引进库房的电线必需装置在金属或硬质塑料套管内,电器线路和灯头应当安装在库房通道的上方,与堆垛保持平安距离,严禁在库房闷顶架线。

十三、人员在离开库房时要进行平安检查并必需切断电源、发觉可疑状况马上上报。

其次节餐厅平安服务员工守则

1、搬运重物或运装满物品的托盘时必需留意平安。

2、为客人服务食品、饮料及倒咖啡和茶时,须事先示意客人。

3、为客人点烟时,留意避开烫伤客人。

4、随时检查自助台上主盘的热度,避开烫伤客人。

5、擦拭餐具及玻璃器皿时,须留意平安。

6、服务员在餐厅不允许急走,更不允许跑,以免碰撞客人。

7、进出门时,推门要慢,以免撞门后的人。

8、为客人服务的餐具不允许有任何破损,以免割伤客人。

9、不得用瓷器或玻璃器皿从制冰机中取水,以免有破裂物混如水里。

10、帮助客人照看好他们带的孩子,不要让孩子在餐厅内奔跑,避开跌伤。

11、提示客人不要让儿童拿到锐利的餐具,避开割伤。

12、开酒时驾驭好力度,要留意平安。

13、不要在客人身后整理东西及须超越别人时须先示意被超越的人。

14、在厨房内取菜时须留意平安,防止地面以外滑到摔伤。

15、运用服务车运输东西时须将所运输的东西摆放整齐。

16、刚好提示全部用餐客人的行李和财物要或帮助客人妥当保管好,以免发生丢失现象。

17、发生意外后,保持冷静,首先引导客人疏散,对于受伤客人须赐予周到的照看。

某西餐厅平安管理制度

西餐厅平安管理制度

第一节部门库房防火平安管理规定

一、库房内严禁吸烟、用火。

二、储存易燃物品库房的地面,应当采纳不易打出火花的材料。

三、库房内物品储存要分类、分架,货架之间应当留出必要的通道,主要通道的宽度一般不应少于1.2米。

四、能自燃的物品、化学易燃物品与一般物品以及性质相互抵触和灭火方法不同的物品,必需分库储存,并标明储存物品的名称、性质和灭火方法。

五、化学易燃物品的包装容器应当坚固、密封,发觉破损、残缺、变形和物品变质、分解等状况时,应当马上进行平安处理。

六、易燃、可燃物品在入库前,应当有专人负责检查,对可能带有火险隐患的物品,应当存放到视察区,经检查确无危急后,方准入库或归垛。

七、储存易燃和可燃物品的库房,不准进行试验、分装、封焊、修理、动用明火等可能引起火灾的作业。,备有足够的灭火器材。应当对现场仔细进行检查,切实查明未留火种后,方可离开现场。

八、库房内要常常保持整齐。对散落的易燃、可燃物品应当刚好清除。用过的油棉纱、油抹布、沾油的工作服、手套等用品,必需放在库房外的平安地点,妥当保管或刚好处理。

九、装卸化学易燃物品,必需轻拿轻放,严防振动、撞击、重压、摩擦和倒置。不准运用能产生火花的工具。

十、库房内一般不宜安装电器设备。假如须要安装电器设备,应当严格根据有关电力设计技术规范和本规则的有关规定执行,并由正式电工进行安装和修理。

十一、储存化学易燃物品的库房,应当依据物品的性质,安装防爆、隔离或密封式的电器照明设备。

十二、各类库房的电线主线都应当架设在库房外,引进库房的电线必需装置在金属或硬质塑料套管内,电器线路和灯头应当安装在库房通道的上方,与堆垛保持平安距离,严禁在库房闷顶架线。

十三、人员在离开库房时要进行平安检查并必需切断电源、发觉可疑状况马上上报。

其次节餐厅平安服务员工守则

1、搬运重物或运装满物品的托盘时必需留意平安。

2、为客人服务食品、饮料及倒咖啡和茶时,须事先示意客人。

3、为客人点烟时,留意避开烫伤客人。

4、随时检查自助台上主盘的热度,避开烫伤客人。

5、擦拭餐具及玻璃器皿时,须留意平安。

6、服务员在餐厅不允许急走,更不允许跑,以免碰撞客人。

7、进出门时,推门要慢,以免撞门后的人。

8、为客人服务的餐具不允许有任何破损,以免割伤客人。

9、不得用瓷器或玻璃器皿从制冰机中取水,以免有破裂物混如水里。

10、帮助客人照看好他们带的孩子,不要让孩子在餐厅内奔跑,避开跌伤。

11、提示客人不要让儿童拿到锐利的餐具,避开割伤。

12、开酒时驾驭好力度,要留意平安。

13、不要在客人身后整理东西及须超越别人时须先示意被超越的人。

14、在厨房内取菜时须留意平安,防止地面以外滑到摔伤。

15、运用服务车运输东西时须将所运输的东西摆放整齐。

16、刚好提示全部用餐客人的行李和财物要或帮助客人妥当保管好,以免发生丢失现象。

17、发生意外后,保持冷静,首先引导客人疏散,对于受伤客人须赐予周到的照看。

第三节餐厅平安生产规定

为了加强平安生产监督管理,提高餐厅经营平安生产水平,防止和削减生产平安事故,保障人员生命和公司财产平安,制定本规定。

1、保持餐厅地面的清洁干净,若液体或食物溅落在地板上时,要马上擦拭,在清除前放置一张桌子或凳子于污点处。

2、在湿滑的地板上铺防滑剂或防滑垫以保行走平安。风雨时要留意全部进出口、以防伤人事故。

3、清洗地板时,每次仅弄湿一小块以拖布擦干再清理他处,隔开清洗的地方,以使客人远离此区域。

4、雨天运用门口垫席,要的确铺平,不行褶皱,确保行人平安。

5、进出配餐间,按规定路途进出避开遇到另方来得人。

6、器皿盘碗类,不能草率地叠放盘碗及玻璃容器或放置过高而且参差不齐,否则常会造成不必要的破损和意外。

7、碗碟要妥当放置于托盘上,以免滑落,不行放置过重以免运输不宜,也不行太高遮住视线以免造成以外和损失。

8、破损的玻璃不行放置于水槽或洗碗池内,以免被割伤。破损的玻璃器及瓷器要马上和完整的器皿分开,并且放置于整理此物的容器内,破裂器皿要尽快清除。

9、以足够的时间平安妥当地服务,不轻易加快,拿刀叉或其他锋利物时,不行掉以轻心留意平安。

10、用过的玩碗盘简单滑落,要当心拿取,拿特热的菜盘子或煲类把柄时,应用服务巾以免烫伤。

11、开闭抽屉柜门时,应保持驾驭以免手指被卡住;或免于橱柜门半开致易撞及受伤。

12、如遇担心全之事,桌椅损坏或器材失调,或遇可疑人物兹事,应马上报告当值主管处理。

g西餐厅平安管理制度

第一节部门库房防火平安管理规定

一、库房内严禁吸烟、用火。

二、储存易燃物品库房的地面,应当采纳不易打出火花的材料。

三、库房内物品储存要分类、分架,货架之间应当留出必要的通道,主要通道的宽度一般不应少于1.2米。

四、能自燃的物品、化学易燃物品与一般物品以及性质相互抵触和灭火方法不同的物品,必需分库储存,并标明储存物品的名称、性质和灭火方法。

五、化学易燃物品的包装容器应当坚固、密封,发觉破损、残缺、变形和物品变质、分解等状况时,应当马上进行平安处理。

六、易燃、可燃物品在入库前,应当有专人负责检查,对可能带有火险隐患的物品,应当存放到视察区,经检查确无危急后,方准入库或归垛。

七、储存易燃和可燃物品的库房,不准进行试验、分装、封焊、修理、动用明火等可能引起火灾的作业。,备有足够的灭火器材。应当对现场仔细进行检查,切实查明未留火种后,方可离开现场。

八、库房内要常常保持整齐。对散落的易燃、可燃物品应当刚好清除。用过的油棉纱、油抹布、沾油的工作服、手套等用品,必需放在库房外的平安地点,妥当保管或刚好处理。

九、装卸化学易燃物品,必需轻拿轻放,严防振动、撞击、重压、摩擦和倒置。不准运用能产生火花的工具。

十、库房内一般不宜安装电器设备。假如须要安装电器设备,应当严格根据有关电力设计技术规范和本规则的有关规定执行,并由正式电工进行安装和修理。

十一、储存化学易燃物品的库房,应当依据物品的性质,安装防爆、隔离或密封式的电器照明设备。

十二、各类库房的电线主线都应当架设在库房外,引进库房的电线必需装置在金属或硬质塑料套管内,电器线路和灯头应当安装在库房通道的上方,与堆垛保持平安距离,严禁在库房闷顶架线。

十三、人员在离开库房时要进行平安检查并必需切断电源、发觉可疑状况马上上报。

其次节餐厅平安服务员工守则

1、搬运重物或运装满物品的托盘时必需留意平安。

2、为客人服务食品、饮料及倒咖啡和茶时,须事先示意客人。

3、为客人点烟时,留意避开烫伤客人。

4、随时检查自助台上主盘的热度,避开烫伤客人。

5、擦拭餐具及玻璃器皿时,须留意平安。

6、服务员在餐厅不允许急走,更不允许跑,以免碰撞客人。

7、进出门时,推门要慢,以免撞门后的人。

8、为客人服务的餐具不允许有任何破损,以免割伤客人。

9、不得用瓷器或玻璃器皿从制冰机中取水,以免有破裂物混如水里。

10、帮助客人照看好他们带的孩子,不要让孩子在餐厅内奔跑,避开跌伤。

11、提示()客人不要让儿童拿到锐利的餐具,避开割伤。

12、开酒时驾驭好力度,要留意平安。

13、不要在客人身后整理东西及须超越别人时须先示意被超越的人。

14、在厨房内取菜时须留意平安,防止地面以外滑到摔伤。

15、运用服务车运输东西时须将所运输的东西摆放整齐。

16、刚好提示()全部用餐客人的行李和财物要或帮助客人妥当保管好,以免发生丢失现象。

17、发生意外后,保持冷静,首先引导客人疏散,对于受伤客人须赐予周到的照看。

第三节餐厅平安生产规定

为了加强平安生产监督管理,提高餐厅经营平安生产水平,防止和削减生产平安事故,保障人员生命和公司财产平安,制定本规定。

1、保持餐厅地面的清洁干净,若液体或食物溅落在地板上时,要马上擦拭,在清除前放置一张桌子或凳子于污点处。

2、在湿滑的地板上铺防滑剂或防滑垫以保行走平安。风雨时要留意全部进出口、以防伤人事故。

3、清洗地板时,每次仅弄湿一小块以拖布擦干再清理他处,隔开清洗的地方,以使客人远离此区域。

4、雨天运用门口垫席,要的确铺平,不行褶皱,确保行人平安。

5、进出配餐间,按规定路途进出避开遇到另方来得人。

6、器皿盘碗类,不能草率地叠放盘碗及玻璃容器或放置过高而且参差不齐,否则常会造成不必要的破损和意外。

7、碗碟要妥当放置于托盘上,以免滑落,不行放置过重以免运输不宜,也不行太高遮住视线以免造成以外和损失。

8、破损的玻璃不行放置于水槽或洗碗池内,以免被割伤。破损的玻璃器及瓷器要马上和完整的器皿分开,并且放置于整理此物的容器内,破裂器皿要尽快清除。

9、以足够的时间平安妥当地服务,不轻易加快,拿刀叉或其他锋利物时,不行掉以轻心留意平安。

10、用过的玩碗盘简单滑落,要当心拿取,拿特热的菜盘子或煲类把柄时,应用服务巾以免烫伤。

11、开闭抽屉柜门时,应保持驾驭以免手指被卡住;或免于橱柜门半开致易撞及受伤。

12、如遇担心全之事,桌椅损坏或器材失调,或遇可疑人物兹事,应马上报告当值主管处理。

第四节餐厅意外状况的预防处理措施

一、员工应了解的意外防范措施

1、酒店的防火及紧急措施。

2、如何通过酒店紧急电话和传呼号码联系紧急求援。

3、最近的走火出口和备用走火通道。

4、最近一处急救箱所处的位置。

5、紧急抢救位置以及何时、如何进行运用。

二、相识窒息的症状

1、通常说话停止。

2、因缺氧面色青灰。

3、用手抓住喉咙说明已窒息。

三、腹部挤压法1、站在窒息者身后,抱住其腰部。

2、拇指向上有一个拳头轻贴肚脐上、肋骨下部位。

3、倚靠上方应轻轻顶住窒息者肚脐上、肋骨下腹部。

4、快速运力将窒息者按在椅子背上,方法按上述进行。

四、调整方法

1、让同事帮忙把客人从椅子上移开。

2、将窒息者放在椅子后面倚靠在椅背上。

五、解除堵塞呼吸道的异物

施加压力向上压迫胸隔膜,使肺部空气冲出,解除堵塞呼吸道的异物。

六、通知医疗救援:在施行以上方法同时,通知医疗救援快速对患者进行就近救治,第一时间收取样本进行化验,收集材料并绽开调查工作,查明缘由,对患者进行安抚、补偿协作卫生监督部门封闭污染源,销毁有害食品及其原料,对各种用具进行清洗、消毒,使其达到食品卫生要求。

七、妥当保管客人财物

全部就餐客人的行李和财物须刚好提示()或帮助客人妥当保管。

八、疏散客人:发生意外后,保持冷静,首先引导客人疏散。

九、周到照看:对于受伤的客人须赐予周到的照看。

第五节对精神病、出丑闹事客人的防范及应急处理

一、视察并推断客人是否神精病及实行措施

1、视察并推断客人是否神精病、刚好向上级报告。

2、刚好从客人身上了解其亲戚、挚友联系方式并联络了解客人病情。

3、将客人转移至宁静处。

4、经客人同意后刚好将客人送往医院。

5、如联系不到客人亲属、挚友须送医院同时通知警察跟进处理

二、视察并了解客人喝醉的程度

1、稍醉:酒精在血液中浓度为0.05%以下,大约为一瓶啤酒,表现为话多。

2、醉酒:酒精在血液中浓度为0.05%-0.1%,大约三瓶啤酒,表现为反应迟钝,说话出现语言障碍。

3、大醉:酒精在血液中的浓度为0.1%-0.3%,大约为4-6瓶啤酒,表现为东倒西歪,重复说同一句话。

4、烂醉:酒精在血液中浓度为0.4%,大约8瓶啤酒,步行困难。

三、对酒醉顾客的处理

为了保持餐厅正常有序的经营,对顾客酒醉的处理应按以下几个原则来执

1、服务人员应对顾客的行为负责,不行用暴力和言词来羞辱、责骂客人。

2、当客人稍醉时,应技巧的建议客人点无酒精饮料,如茶水、碳酸饮料等。

3、当客人酒醉,应立刻停止供应酒类饮料,并为客人供应凉毛巾放在额头,或送上热饮帮助解酒。

4、当客人大醉,或骚扰其他客人时,应在不影响其他客人消费及正常营业程序的状况下,请酒醉者的同伴将其带到其他地方(如住店客人房间)休息,或者送酒醉的客人离开,同时应登记客人所带物品、车号及其所属公司,以保证客人平安。

5、假如客人烂醉,应供应力所能及的帮助,直到客人复原知觉。

有些顾客因教化程度、文化背景、价值观念上的差异,在消费中常出现一些偏离大众消费的正常行为,对这类问题的处理要依详细状况而定。

四、顾客有意侵扰

如大声热闹,干扰他人,对服务人员无理骚扰,强占或破坏设施。这类行为不仅影响餐厅的正常营业,干扰他人正常消费,而且会对酒店的声誉造成很坏的影响,因此服务人员应通知主管或保安人员快速坚决劝阻。

五、顾客的不雅行为

顾客井非有意肇事,而是由于个人修养素养不够,如随地吐痰、乱吐口香糖等,影响他人的消费心情,服务人员应礼貌地加以劝止。

六、顾客提出不合理的要求等要求

服务人员应向客人说明有关政策和制度不允许,并向客人表示歉意。同时可依据客人意图的详细状况,服务人员应机灵地找借口离开,井通知其他服务人员代班。

第六节西餐防风、防汛应急措施

1、防风、防汛人员----部门全体男员工

女员工做力所能及的工作,如保持地面的干净不让地板湿滑。

2、物质打算工作

应急灯、电筒、雨衣、胶靴、平安帽、胶纸等。

3、加固门窗

4、检查4b会议区域看有无渗水现象刚好报修

5、驾驭最新天气预报,精确回答客人询问。

6、安抚客人心情,爱护客人财产。

7、劝阻客人不要站在门窗边避开杂物所伤。

8、如有客人受伤马上向上级上报对客人于与救援。

9、警报解除后清点抗风、防汛物质并妥当保管。

10、吸取教训,总结阅历切实做好抗风防涝工作,为将灾难削减盗最低限度,为确保人民生命财产平安和酒店正常运作做出应有的贡献。

第七节西餐劳动平安操作细则

一、高空作业规定(工程部更换灯泡、天花修理…等等)

1、运用梯子要摆放稳当,搬动要有足够人手,留意不要碰撞物品。

2、高空作业时正面不要站人以防工具砸落伤人,地面人员要提示()高空中人员留意平安,作好协作。

二、地面操作规定(拖地、洗地、地面打蜡…等等)1、操作时要穿鞋以防扎伤。

2、洗涤地面后,要刚好擦干。

3、提示()路人留意放置'当心路滑'警示牌。

三、电器设备操作规定

1、电器设备运用要符合用电规范,保持用电设施完好。

2、运用前必需留意机器的核定电压与供电电压是否匹配,严禁超负荷用电。

3、要随时检查电器插头、插座松动,是否有异响、异味,发觉问题要马上停止运用并报修。

4、电器设备拆洗要工程部帮助,操作时要轻拿轻放,避开碰坏设备。

第八节西餐设施、设备运用平安守责

一、洗碗机

1、做好开机前打算工作,将洗碗机水箱装满水。

2、开蒸汽机和电源,运用水温达60度以上,消毒水温达80度以上再开机工作。

3、餐具上机前先用清水冲掉餐具内的杂物。

4、清洗工作完毕,关好总开关和蒸气阀。

二、冷库、冰柜

1、常常视察冷库、冰柜的运行状况,确保急冻库常温、保鲜库常温符合规定值。

2、清洗冷库、冰柜时要切断电源。

3、进冷库开灯,出冷库关灯。

4、发觉冷库、冰柜运行有异样,刚好通知工程部。

三、液化气

1、开炉前要清洗炉胆卫生,点炉时先送气,后开风点火。

2、工作完毕,先关总气阀,后关炉和风机。

3、发觉设备故障或管道、阀门有泄漏时,应马上停止运用并报告。

四、蒸气锅

开蒸气前要检查气压表运行状况,如气压表显示超过额定值时要刚好报告。

五、烘炉

1、运用烘炉前,应依据烘烤食品的性质严格限制温度和时间。

1、工作完毕后以及人员离开岗位时,必需切断电源。

3、清洗烘炉时要关好电源,每运用一次,就要清洗一次。

六、打面机

1、打面机通电源后,要检查打面机运行是否正常。

2、投放面团时,手和打面机要保持在平安距离之外。

3、打面机运行时,禁止用手翻动机内的面团;用后关好电源,清洗打面机。

七、肉片机

1、运用肉片机时,先接通电源,检查肉片机运行是否正常。

2、工作时,留意手和刀片要保持肯定距离;工作完毕,关闭电源再清洗肉片机。

八、绞肉机

1、运用绞肉机前,要将各种配件装好。

2、接通电源后,检查绞肉机运行是否正常。

3、投放食品时,手不能放入机孔内。

4、工作完毕,关闭电源再清洗绞肉机。

九、消防设备管理规定

1、餐厅内一切消防设备,各班要加强管理。

2、消防器材严禁移作他用,常常检查,确保完好。

3、每个员工必需娴熟运用岗位范围内的消防设备及消防器材。

4、必需严格根据操做规程运用电炉、液化器炉。

第九节西餐厅环境卫生平安管理规定

1、保持餐厅地面的清洁干净,若液体或食物溅落在地板上时,要马上擦拭,定期对大理石地面托擦、清洗、抛。每天收市后定时对地毯吸尘、清洗干净工作。

2、保持餐厅墙壁的干净,每天清洁1.8米以下的墙壁一次,每月定期支配清洁1.8米以上的墙壁和天花一次。

3、保持餐厅门窗及玻璃的清洁,每天要清洁门窗玻璃一次,雨天和风天要刚好擦拭。