《中国茶文化学》课程标准VIP

《中国茶文化学》课程标准一、课程说明课程名称《中国茶文化学》标准简称适用专业茶艺与茶叶营销修读学期第三学期制订时间2022课程代码1306060课程学时72制订时间4课程类型B课程性质必修课课程类别专业基础课先修课程茶文化通史后续课程世界茶文化对应职业资格证或内容茶艺师合作开发企业执笔人合作者审核人制（修）定日期二、课程定位本课程是我院茶文化专业第二学年具有较强的理论性的一门专业理论课程。茶文化是茶的物质与精神双重存在的综合形态，也是茶的社会功能与精神功能的结合形态；茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、饮用茶叶过程中所产生的文化现象和社会现象的一门学科,是研究茶与文化、生活之间关系的一门独立学科，是对茶文化的内涵与外沿、本质与范畴、表现形式与内在规律的科学性的系统研究。茶文化学是本专业学生了解茶文化精神、学习如何弘扬中国茶文化历史使命的主要课程，本课程主要涉及茶文化相关基本概念、茶道精神、饮茶习俗等各方面的理论知识。学习该课程能使学生了解中国悠久的茶文化历史、并学会在工作中运用茶文化知识提升操作技能的艺术性，通过茶文化知识传承民族文化，使学生达到陶冶情操、净化心灵、提高综合素养的目的。三、设计思路《茶文化学》课程在教学过程中始终以校企合作为切入点，以培养职业能力为核心，积极探索教学方法与成绩评价方法的创新，保证课程目标的实现。在重视学生专业能力培养的同时，重视方法能力与社会能力的培养。学生通过课程学习茶文化相关基本概念、茶道精神、饮茶习俗等各方面的理论知识，了解中国丰富的茶文化资源和多彩绚烂的茶文化风俗，帮助学生坚定专业信心，树立学生的民族自豪感，培养学生的爱国主义精神，并能坚定信心向广大茶文化爱好者普及茶文化知识的开拓能力与创新能力。本课程以企业真实的工作过程开展教学设计，充分运用工学交替、任务驱动、校内定岗实习等多种教学模式。四、课程培养目标《茶文化学》课程是茶文化专业的专业必修课程，是校企合作开发基于工作过程的理论指导实践的重要课程。（一）专业能力1、学习茶文化学概念，了解中国茶文化学的研究对象，掌握茶文化对社会产生的经济、社会、文化三方面功能，理解茶文化在当下对净化社会风气所起的重要作用。2、分析茶文化、茶艺、茶道、茶德之间的关系，牢记中国茶文化精神，为将来弘扬中国茶文化这一历史使命做好准备。3、掌握少数民俗多姿多彩的饮茶习俗、汉族民俗中与茶有关的习俗，掌握功夫茶流行地区台湾、广东、福建地区功夫茶的不同之处。4、通过对茶道精神的学习，传播并弘扬中国茶道精神。（二）方法能力1、了解各民族不同的饮茶习俗，掌握接待不同民族宾客的技巧，懂得运用不同地域饮茶特色进行茶文化推广、茶产品、茶旅游项目的拓展。2、了解各民族饮茶习俗，并具备整理素材运用于茶艺表演编排的方法与能力。（三）社会能力1、学习我国茶文化悠久的历史，帮助学生坚定专业信心。2、通过了解中国丰富的茶文化资源和多彩绚烂的茶文化现象，树立学生的民族自豪感，培养学生的爱国主义精神。3、通过对茶道精神的学习，培养学生对真善美的追求。五、课程内容、要求及教学设计茶文化学是本专业学生了解茶文化精神、学习如何弘扬中国茶文化历史使命的主要课程，本课程主要涉及茶文化相关基本概念、茶道精神、饮茶习俗等各方面的理论知识。学习该课程能使学生了解中国悠久的茶文化历史、使学生懂得喝茶与品茶之间的区别，从生理需求提升到精神享受，并学会在工作中运用茶文化知识提升操作技能的艺术性，通过茶文化知识传承民族文化，使学生陶冶情操、净化心灵、提高综合素养，通过国家中级茶艺师理论考核。（一）课程整体设计序号学习情境知识目标专业能力方法能力社会能力学时1茶文化学概论熟悉茶文化的概念和结构，中国茶文化学的研究对象和研究方法及其社会功能。了解中国茶文化学研究对象；熟悉中国茶文化在经济、社会、文化三方面的社会功能自主学习的能力；问题分析能力语言表达能力坚定专业信心162品茗之道掌握茶道的定义、内容和影响，掌握茶道、茶艺、茶文化的概念以及相互关系，熟悉茶道在中国文化中的地位，了解茶道的现状与前瞻掌握分析茶文化、茶艺、茶道、茶德之间的关系；通过对茶道精神的学习，传播并弘扬中国茶道精神；了解茶道的现状和前瞻讨论分析的能力学习茶道精神，培养学生对真善美的追求243饮茶习俗通过学习掌握少数民俗多姿多彩的饮茶习俗、汉族民俗中与茶有关的习俗，掌握功夫茶流行地区台湾、广东、福建地区功夫茶的不同之处。1、掌握常饮茶民族的饮茶习俗。2、掌握汉族婚嫁习俗中有关的茶礼茶俗。3、掌握台湾、广东、福建地区功夫茶的茶叶特点、投茶量、冲泡等各自特色。自主学习的能力；对茶艺表演的审美能力实践能力，团队协作能力32合计讲授60学时、复习与习题课10学时、实践2学时，共72学时（二）课程学习单元内容与要求学习单元情境设计单元名称茶文化学概论学时16学习要求熟悉茶文化的概念和结构，中国茶文化学的研究对象和研究方法及其社会功能任务分解任务1讨论、总结出中国茶文化学研究对象任务2从经济、社会、文化三方面分析中国茶文化的社会功能能力目标知识目标技能目标了解中国茶文化学研究对象；熟悉中国茶文化在经济、社会、文化三方面的社会功能中国茶文化在经济、社会、文化三方面的社会功能，在工作中通过茶文化知识传承民族文化，提升职业素养。实施过程步骤教学内容教学方法教学手段学生活动时间告知（教学内容、目的）熟悉茶文化的概念和结构，中国茶文化学的研究对象和研究方法及其社会功能讲授法案例分析法多媒体课前引入（任务项目）茶文化学的概念和结构讲授法谈话法多媒体探讨茶文化学的概念内容课堂演示（掌握基本能力）中国茶文化学的研究对象和研究方法讲授法、谈话法多媒体讨论、总结出中国茶文化学研究对象课堂操练（加深对基本能力的体会）从经济、社会、文化三方面分析中国茶文化的社会功能讲授法、案例分析多媒体分析中国茶文化的社会功能课堂归纳总结（知识点和能力要求）了解中国茶文化学研究对象；熟悉中国茶文化在经济、社会、文化三方面的社会功能讲授法多媒体课后小计16学时学习单元情境设计单元名称品茗之道学时24学习要求掌握茶道的定义、内容，影响，茶道在中国文化中的地位、了解茶道的现状与前瞻任务分解任务1茶道一词的提出以及茶道的定义、内容任务2茶道精神的呈现以及在中国文化中的地位任务3分析茶文化、茶艺、茶道、茶德之间的关系能力目标知识目标技能目标掌握茶道的定义和影响，掌握茶道、茶艺、茶文化的概念以及相互关系，熟悉茶道在中国文化中的地位学习茶道精神，培养学生对真善美的追求，提升职业竞争力。实施过程步骤教学内容教学方法教学手段学生活动时间告知（教学内容、目的）掌握茶道的定义、内容，影响，茶道在中国文化中的地位，分析茶道、茶艺、茶文化的概念以及相互关系讲授法、多媒体课堂引入（任务项目）茶道一词的提出以及茶道的定义、内容、简史讲授法、谈话法多媒体课堂演示（掌握基本能力）茶道精神的呈现以及在中国文化中的地位；分析茶文化、茶艺、茶道、茶德之间的关系讲授法、案例分析法多媒体分析茶文化、茶艺、茶道、茶德之间的关系课堂操练（加深对基本能力的体会）了解茶道的现状与前瞻情景教学根据茶道额现状，预测茶道未来的可能性发展课堂归纳总结（知识点和能力要求）茶人精神的诞生与传承，以及它的现实生活意义；掌握茶道的定义和影响，熟悉茶道在中国文化中的地位讲授法、讨论多媒体课后小计24学时学习单元情境设计单元名称饮茶习俗学时32学习要求了解各民族各地区的饮茶习俗，掌握功夫茶流行地区台湾、广东、福建地区功夫茶的不同之处。任务分解任务1由于历史、地理、民族、文化、信仰、经济的不同，各地区饮茶习俗都不相同，掌握常饮茶民族的饮茶习俗。任务2掌握汉族婚嫁、祭祀习俗中有关的茶礼茶俗。任务3掌握台湾、广东、福建地区功夫茶的茶叶特点、投茶量、冲泡等各自特色。能力目标知识目标技能目标掌握少数民俗多姿多彩的饮茶习俗、汉族民俗中与茶有关的习俗，掌握功夫茶流行地区台湾、广东、福建地区功夫茶的不同之处。对港、粤、台的饮茶习俗有较深的了解，对功夫茶冲泡有一定的帮助；团队协作能力实施过程步骤教学内容教学方法教学手段学生活动时间告知（教学内容、目的）掌握少数民俗多姿多彩的饮茶习俗、汉族民俗中与茶有关的习俗，掌握功夫茶流行地区台湾、广东、福建地区功夫茶的不同之处。讲授法多媒体课堂引入（任务项目）了解各民族各地区的饮茶习俗讲授法多媒体根据历史、地理、民族、文化、信仰、经济的不同，了解分析各民族各地区的饮茶习俗课堂演示（掌握基本能力）日常生活婚嫁、祭祀习俗中有关的茶礼茶俗；不同阶层的茶俗讲授法、情景教学多媒体课堂操练（加深对基本能力的体会）功夫茶流行地区台湾、广东、福建地区功夫茶的不同之处。讲授法、案例分析多媒体掌握台湾、广东、福建地区功夫茶的茶叶特点、投茶量、冲泡等各自特色。课堂归纳总结（知识点和能力要求）了解各民族各地区的饮茶习俗，掌握功夫茶流行地区台湾、广东、福建地区功夫茶的不同之处。讲授法多媒体课后小计32学时六、课程考核与评价本课程以过程考核和试卷考核为主，重点在于考核学生的对知识点的掌握及实际使用能力；同时还以学生的学习态度、平时课堂内的实训表现、个人任务完成情况以及课外的各种活动相结合，全面考核学生的理论联系实际能力。总评成绩平时成绩期末成绩出勤平时作业100%20%30%50%小计50%50%本课程试卷考核标准：课程总评成绩=50%平时成绩+50%期末考试卷面成绩。平时成绩由实践操作（占70%）、课外作业（占20%）和考勤（占10%）组成。（1）平时成绩包括：出勤、平时作业、实践操作出勤占10%。迟到、早退一次扣1分，缺勤一次扣5分。正常请假不扣分。平时作业占20%，作业成绩等级分A、B、C、D四类。独立完成、书写工整，结论正确为A；独立完成、书写工整，结论有少量错误为B；书写笔记难以辨认，结论有较多错误为C；作业不完整为D。实践操作占70%。共计2次实训、实践。独立完成为A，在他人指导下完成为B。（2）期末成绩为理论考试成绩，考试方式为闭卷。七、教材及相关资源《茶艺师-基础知识》、《茶艺师-技能》，国家职业资格培训教程，由就业培训技术指导中心、劳动和社会保障部组织编写，专用于国家职业技能鉴定，中国劳动社会保障出版社主要参考教材为现有教材：《中国茶文化学》.陈文华.北京：中国农业出版社，2006.同时参考教材：《中国茶俗学》.余悦.叶静.中国出版集团，2014八、任课教师要求具备茶艺技师及以上的职业资格证书，有多年茶艺师一线经验，且有较高的职业教育道德、修养及教育教学能力。九、教学实训场所普通教室即可，但要求有投影设备。十、其它说明1、本课程标准应用范围本课程标准适用于学制为三年的大专茶艺与茶叶营销、航空服务与管理、酒店服务与管理等专业。本课程需要学生具有较好的茶文化基础知识与表达能力。本课程标准是本专业学生了解茶文化精神、学习如何弘扬中国茶文化历史使命的主要课程，是研究人们在种植、加工、营销、饮用茶叶过程中所产生的文化现象和社会现象的一门学科,是研究茶与文化、生活之间关系的一门独立学科，是对茶文化的内涵与外沿、本质与范畴、表现形式与内在规律的科学性的系统研究。2、