版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
调味品及蔬菜类验收标准蔬菜类验收标准
一、
抽样方法:
1.1、
以同种类,同等级,同批次为一个验收单位,每3吨抽取2袋,每增加3吨多抽3袋,不足3吨也抽取2袋,散装料按菜类取样方法进行。
1.2、
体积小的水果、蔬菜;将多量样品混合均匀后,用“四分法”混合分样,直到所需数量(不得少于500g);
1.3、
体积大一些的水果、蔬菜;多个单独样品取样,以消除样品之间的差异,取样方法是有一个样品的对面,各切下一角(纵切),以减少内部之差异;
1.4、
体积蓬松型蔬菜;有多个样品取样(一筐、一捆),分别抽取一定数量,所取总量应在3000g以上;
二、
检验标准:
2.1、青刀豆检验标准:
品质要求:品质鲜嫩,色泽鲜绿,无明显鼓豆,无虫口病斑及冻伤,无腐败及杂质,漂烫后无豆腥味,长度要求在10-12cm之间。
2.2、胡萝卜检验标准:
品种:红色;
规格:品质鲜嫩无泥沙,无虫口病斑,表皮完整,不得多处破损,无腐烂及冻伤,具体尺寸随工艺要求而定。
2.3、元葱检验标准:
新鲜无碰伤,无腐败及冻伤,无发芽,具体尺寸随工艺要求而定。
2.4、山芋检验标准:
直径在4.5-6cm以上,切面洁白有粘液,无腐烂,形态要直,无弯曲,不带沟槽。
2.5、大头菜检验标准:
叶片新鲜,无病虫斑,根部无腐烂,叶片白色、黄色、绿色皆可,车间使用以绿色为主。
2.6、牛蒡(丝)检验标准:
品质新鲜,切面洁白,无黑变,无空心,表面不破损,无病虫斑,牛蒡丝解冻后无发黑较碎现象。
2.7、香菇的检验标准:
鲜度良好,无破损、无腐烂现象,色泽程黑色,水份要适宜,直径达到5.8-6.8cm,香菇不能有积压现象,不能有畸形菇,无异物。
2.8、莲藕的检验标准:
鲜度良好,无破损、无腐烂现象,无黑泥现象,色泽程白色,水分要适宜,直径达到5.5-6.5cm,柠檬酸加入要适量,必须保证莲藕中无酸味。
2.9、姜的检验标准:
鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无破损现象,程浅黄色,泥沙少许。
2.10、大葱检验标准:
鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无枯叶现象,有大葱固有气味。
2.11、大蒜检验标准:
蒜瓣新鲜完整不破皮,无腐烂发芽等现象。
2.12、紫苏叶检验标准:
鲜度良好,无破损现象,无腐烂、无枯(黄)叶。
2.13、茼蒿检验标准:
鲜度良好,无腐烂,无枯叶,茎部不可太长且不可无叶。
2.14、青豌豆检验标准:
鲜度良好,无破损生芽现象,大小均匀;
2.15、地瓜检验标准:
鲜度良好,无生芽,无虫口病斑,无破损,直径控制在4.5-7cm之间,泥土少许;
2.16、菠菜检验标准:
品种:红根菠菜;
规格:随工艺要求而定;
品质要求:鲜嫩无破损、无黄叶、叶子干净无虫口病斑;
2.17、土豆检验标准:
黄皮土豆,新鲜无芽,无明显擦皮,肉质浅黄色,无冻伤及外伤,无氧化变黑,乌泥沙;
2.18、芦笋检验标准:
绿笋长度24-26cm,直径在0.8-2.0cm。鲜嫩翠绿无断裂,无泥沙,无病虫班,且有本品种应有的气味。
2.19、青椒检验标准:
品名:柿子椒;
品质要求;鲜嫩无破损,色泽翠绿,无虫口病斑,无辣味,无腐烂及冻伤;
2.20、茄子检验标准:
品名:大龙茄子;
品质要求:鲜嫩无破损,无虫口病斑,无腐烂;
粮油类检验标准
一、
抽样方法:按同品种、同规格、同批号为一个检验单位,每2吨抽取2袋,每增加2吨多抽2袋,不足2吨也抽取2袋。
二、
检验方法:感官检验为主,必要的附议微生物检验或其它理化项目的检查;
三、
检验标准:
3.1、小麦制品检验标准:包装要求:内塑料袋,外编织袋或牛皮纸,字迹清晰,外袋清洁无破损,无污染;
3.3、味精检验标准:
品质要求:具有正常味精滋味,不得有异味。水溶后无沉淀物;
重量要求:标明重量的±2%;
包装要求:内塑料袋,外编织袋或牛皮纸,字迹清晰,外袋清洁无破损,无污染;
3.4、酱油检验标准;
品质要求;具有正常酿造酱油的色泽,气味和滋味无不良气味,不得有酸、苦涩等异味和霉味,不浑浊,无沉淀;
包装要求:桶装或瓶装;
重量要求:标准重量的±2%;
3.5、米醋检验标准:
品质要求:具有正常酿造米醋的色泽,气味和滋味无不良气味,不得有苦涩等异味和霉味,不浑浊,无沉淀,必须带有生产厂家名称、具体的生产日期及赏味日期;
包装要求:桶装或瓶装;
重量要求:标准重量的±2%;
3.6、本味啉检验标准:
品质要求:具有本品固有的气味,口感发甜,无不良气味,不得有苦涩等异味不浑浊,无沉淀,必须带有生产厂家名称、具体的生产日期及赏味日期;
包装要求:桶装;
重量要求:标准重量的±2%;
3.7、调味料检验标准:
品质要求:液体,呈半透明状态,流量均匀,口感发甜,无异味,无沉淀,无杂质;
包装要求:桶装或瓶装;
重量要求:标准重量的±2%;
3.8、胡椒粉检验标准:
品质要求:色泽正常,颗粒均匀无杂质,干燥松散无结块,具有本品固有的气味;
包装要求:外包装牛皮纸箱,包装完整无破损;
重量要求:标准重量的±2%;
3.9、鸡肉精粉检验标准:
品质要求:米黄色颗粒,色泽正常,颗粒均匀无杂质,干燥松散无结块,具有本品固有的气味;
包装要求:内为独立包装袋,外为牛皮纸箱,包装完整,无破损;
重量要求:标准重量的±2%;
3.10、胡萝卜素检验标准:
品质要求:液体,具有本品固有的气味,流量均匀,无异味;
包装要求:外包装为牛皮纸箱,内为塑料桶;
重量要求:标准重量的±2%;
3.11、辣椒粉检验标准:
品质要求:固体粉状,具有本品固有的气味,无异味,无杂质;
包装要求:内为塑料袋外包装为牛皮纸箱;
重量要求:标准重量的±2%;
3.12、面包乳化剂K检验标准:
品质要求:白色粉末,无异物,无杂质;
包装要求:箱装;
重量要求:标准重量的±2%;
3.13、维生素E检验标准:
品质要求:液体,具有本品固有的气味,无异物,无杂质;
包装要求:箱装;
重量要求:标准重量的±2%;
3.14、食品消泡剂检验标准:
品质要求:固体,米黄色粉末,无异味,无杂质;
包装要求:内为白色塑料袋外包装为牛皮纸箱;
重量要求:标准重量的±2%;
3.15、鲣鱼粉检验标准:
品质要求:米黄色颗粒,色泽正常,颗粒均匀,无杂质,干燥松散无结块,具有本品固有的气味;
包装要求:内为独立包装袋,外为牛皮纸箱;
重量要求:标准重量的±2%;
3.16、海带汁检验标准:
品质要求:液体呈半透明状态,流量均匀,无异味,无沉淀杂质;
包装要求:箱装;
重量要求:标准重量的±2%;
3.17、鸡蛋白粉检验标准:
品质要求:固体米黄色粉末,无异物,无杂质;
包装要求:箱装;
重量要求:标准重量的±2%;
3.18、海藻糖检验标准:
品质要求:白色颗粒,洁白有光泽,无异物,无杂质;
包装要求:内塑料袋外牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清晰无破损,无污染;
重量要求:标准重量的±2%;
3.19、保水剂检验标准:
品质要求:白色粉末,无杂质,无异物;
包装要求:内塑料袋外牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清晰无破损,无污染;
重量要求:标准重量的±2%;
3.20、乳油检验标准:
品质要求:灰黄色粉末,溶入水后呈粘稠状,无杂质,无异物;
包装要求:内塑料袋外牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清晰无破损,无污染;
重量要求:标准重量的±2%;
3.21、脂肪酸检验标准:
品质要求:白色微小颗粒,溶入水后呈粘稠状,无杂质,无异物;
包装要求:内塑料袋外牛皮纸袋,字迹清晰,外袋清晰无破损,无污染;
重量要求:标准重量的±2%;
3.22、玉米液糖检验标准:
品质要求:粘稠状液体,白色呈半透明状态,流量均匀,无异味,无沉淀及杂质;
包装要求:白色塑料桶,无污染;
重量要求:标准重量的±2%;
3.23、小苏打检验标准:
品质要求:白色粉末,无杂质,无异物;
包装要求:袋装;
重量要求:标准重量的±2%;
3.34、黄原胶检验标准:
品质要求:淡黄色粉状,溶水后颗粒状小球,无异物,无杂质;
包装要求:袋装;
重量要求:标准重量的±2%;
(备注:凡进厂的各类辅料外包装必须统一且注明生产厂家、生产日期或赏味日期以及规格)
奶制品及蛋类检验标准
一、
取样方法:以同种类,同等级,同批次为一个检验单位,每2吨抽取2袋,每增加2吨多抽2袋,不足2吨也抽取2袋。
二、
检验方法:感官检验为主,必要的附以微生物检验或其他理化项目的检查;
三、
检验标准:
3.1、全脂奶粉检验标准:
品质要求:滋味和气味—具有消毒牛乳的醇香味,无其它异味;
组织状态—干燥粉末无结块;
色泽—全部一色,呈浅黄色;
冲调性—湿润下沉快,冲调后完全无团块,杯底无沉淀物;
重量要求:标明重量的±2%;
包装要求:内塑料袋,外纸箱,标识清晰,外箱清洁无破损,无污染;
3.2、奶油检验标准:
品质要求:具有奶油的醇香味,无其它异味,组织状态正常,色泽均匀一致;
重量要求:标明重量的±2%;
包装要求:内塑料袋,外纸箱,标识清晰,外箱清洁无破损无污染;
3.3、鲜鸡蛋检验标准:
品质要求:蛋壳清洁完整,灯光透明时,整个蛋壳微红色,蛋黄不见或略见其阴影,打开蛋后蛋黄鼓起,完整并带有韧性,蛋白澄清、透明稀调分明;
包装要求:内塑料袋,外纸箱,标识清晰,外箱清洁无破损,无污染;
重量要求:标明重量的±2%;
3.4、鹌鹑蛋检验标准:
品质要求:蛋壳清洁完整,蛋黄不见或略见其阴影,打开蛋后蛋黄鼓起,完整并带有韧性,蛋白澄清、透明稀调分明,清洗时完全沉入水底;
包装要求:筐装;
水产品检验标准
一、
主题内容与适用范围
本标准规定了水产品类的检验场所、设备、抽样、品种外观鉴别、包装、温度、品质、重量、规格检验方法。
二、
引用标准
SN/T0376
出口水产品检验抽样方法
SN/T0377
出口冷冻水产品重量检验方法
SN/T0378
出口冷冻水产品解冻方法
三、
检验场所和设备
3.1、检验场所
自然光线充足、温度适宜、通风良好、无异味、清洁卫生。
3.2、设备
经国家计量部门鉴定合格,最大称量不应低于被衡量样品重量的五倍,特殊情况下可以适当放宽,但不得高于被衡样品的十倍。
3.3、抽样方法
按同品种规格,同批号为一个检验单位,每个检验单位在正常情况下按2%取样,如客户稳定,质量保证,取样可酌情处理。
四、
检验
4.1、包装
检验内外包装是否清洁卫生、完整坚固、统一;检验包装上的商品名称、牌号、规格等是否与内容物相符,标识是否清晰,批次是否清楚、赏味日期或生产日期是否符合标准。
4.2、冻品中心温度检验
将样品放在0-20度的场所内,用温度计测量其中心温度;中心温度应在-15—18度;
4.3、感官检验
⑴、鱼类新鲜度感官质量指标
体表具有鲜鱼固有的鲜明体色与光泽,粘度透明。鳞完整或稍有花鳞,紧贴鱼体不易剥落,有透明粘液,腮盖紧合,腮丝鲜红或紫红,色清晰,粘液透明无异味,眼睛饱满,角膜光亮透明。腹部肛门内缩,清洁,呈苍白色或淡玫瑰红色。肌肉结实或富有弹性,用拇指沿测线压鱼体前部三分之一处凹陷立即消失,水煮试验鱼汤透明,有带油的亮光和正常口味。
⑵、虾类新鲜度感官质量指标:
体表色泽正常,甲壳无“黑变”或轻度“黑变”虾肉组织紧密有弹性,即可紧密附着虾体,气味正常无异味;虾仁感官指标:呈淡青色或乳白色(冻虾壳有红色,但无变质气味),无异味,肉质清洁完整,伍虾壳,无虾须及杂质。
4.4、重量检验
(1)解冻方法:
取最小包装样品作为解冻样品。拆除包装或不拆包装,将样品放入解冻容器内扎紧袋口,开启水龙头,保持适宜流速的常流水,勿使样品露出水面。待样品解冻之表面冰层融化,个体能够分离为止,倾斜放置,控水3分钟,称样品重量即为净重。章鱼鱿鱼控水15分钟后直接称重(用电子称)。
(2)解冻后的重量评定方法:
解冻后的重量用取其样品的平均净重作为解冻的重量。
(3)规格检验:
①以条重定规格的,将样品倒在操作台上,逐条称重。
②以长度定规格的,将样品倒在操作台上,逐条量其长度。
③以单位重量定规格的,将样品正确称量,以重量除样品条数,既得每单位重量条数,并看其个体是否均匀。
4.5、杂质检验
检
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 广东省普宁市燎原中学2024-2025学年初三下学期期中调研物理试题含解析
- 房子抵押合同(标准版)
- 2024年黑龙江省大庆市中考语文试卷真题(含答案解析)
- 广东省六校广州二中深圳实验珠海一中中山纪念东莞中学2025年高三下学期第三次质检(期中)数学试题含解析
- 广东省江门市重点中学2025年初三质量检查测试(4月)语文试题试卷含解析
- 广东省惠州市惠阳区十校联考2024届三下数学期末综合测试试题含解析
- 广东省广州重点中学2025届初三第六次考试化学试题含解析
- 生产经营单位安全培训考试题【新题速递】
- 新版车间安全培训考试题及答案【各地真题】
- 岗位安全培训考试题巩固
- 初中道德与法治课课堂课堂评价表
- 港口码头代码表(UNLOCODE对照表)
- 气体钢瓶使用台账
- 英语元音音标教学课件(共51张ppt)
- 会议桌签、桌牌(双面座位签_A4_格式_可自动打印)
- 中国空白地图大全(可直接打印)(共49页)
- 医疗支原体肺炎临床表现及治疗方案PPT教学讲授课件
- 海南大学普通本科结业生课程重修重考申请表
- 《数字逻辑设计》课程标准
- IFC97水和蒸汽性质计算公式介绍
- 外资品牌酒店委托管理费用明细
评论
0/150
提交评论