生理学消化和吸收

生理学消化和吸收第一页，共四十五页，编辑于2023年，星期一5.1概述一、消化的定义和分类二、消化道平滑肌的一般特性三、消化道活动的调节第二页，共四十五页，编辑于2023年，星期一5.1

概述一、消化(digestion)的定义与分类（一）消化的定义消化：食物在消化道内被分解为结构简单、可吸收利用的小分子物质过程。吸收：消化分解后的营养成分透过消化道黏膜，进入血液和淋巴循环的过程。第三页，共四十五页，编辑于2023年，星期一（二）消化方式的分类A机械消化：又称物理消化，通过咀嚼和消化管肌肉的舒缩活动，将食物磨碎，使其与消化液混合，不断向后段消化管推移的过程。口腔内消化。B化学消化：利用消化液中各种消化酶将营养物质分解为可以被吸收的小分子物质过程。胃和小肠。C微生物消化：又称为生物学消化，通过微生物产生各种酶，使饲料中的营养物质被分解过程。反刍动物的瘤胃和单胃动物的大肠。第四页，共四十五页，编辑于2023年，星期一二、消化道平滑肌的一般特性1.兴奋性低，收缩缓慢；2.自动节律性；3.有较大的伸展性；4.紧张性收缩；5.对化学、温度和牵张刺激敏感，但对电刺激不敏感。第五页，共四十五页，编辑于2023年，星期一三、消化和吸收活动的调节（一）神经调节P146消化管第六页，共四十五页，编辑于2023年，星期一第七页，共四十五页，编辑于2023年，星期一(二)

体液调节P147

胃肠激素：

由消化道粘膜下内分泌细胞所分泌的生物活性肽。作用：

A调节消化腺的分泌和消化道的运动；

B调节其它激素的释放；

C营养作用。(三)脑—肠肽概念第八页，共四十五页，编辑于2023年，星期一5.2机械消化一、口腔的咀嚼与吞咽（自学）1、咀嚼2、吞咽第九页，共四十五页，编辑于2023年，星期一二、胃肠道的运动第十页，共四十五页，编辑于2023年，星期一(一)胃的机能分区（复习）第十一页，共四十五页，编辑于2023年，星期一根据胃的结构与性能：头区：胃底和胃体上1/3；胃的头区运动较弱，其主要功能是贮存食物；尾区：胃体下2/3和胃窦；胃的尾区则有较明显的运动，主要功能是泵功能。第十二页，共四十五页，编辑于2023年，星期一(二)胃的运动1.胃的运动形式(1)胃的容受性舒张：当动物咀嚼和吞咽时，由于食物对咽、食道等部位感受器的刺激，引起胃壁平滑肌的舒张，使胃的容量增加，能够容纳大量的食物，而胃内压不会有大幅度的改变。

(2)胃的紧张性收缩：胃壁平滑肌经常保持某种程度的持续紧张性收缩。

第十三页，共四十五页，编辑于2023年，星期一(3)胃的蠕动A过程：从胃的中部开始，有节律地向幽门方向进行。B生理意义

a可搅拌和粉碎食物，食物与胃液充分混合，以利于胃液发挥消化作用；

b将胃内容物推向十二指肠。第十四页，共四十五页，编辑于2023年，星期一2.胃的排空(1)胃排空：胃内压大于十二指肠内压时，食物由胃排入十二指肠的过程。(2)影响因素：食物的物理性状和化学组成3.胃运动和胃排空的影响因素（自学）胃内因素促进胃运动和胃排空；十二指肠因素抑制胃运动和胃排空；第十五页，共四十五页，编辑于2023年，星期一(三）小肠的运动1.小肠的运动形式

（1）分节运动

:以环行肌舒缩为主的节律性运动。

A过程

B作用第十六页，共四十五页，编辑于2023年，星期一A过程：在食糜所在的一段肠管上，环行肌在许多点同时收缩，把食糜分割成许多节段；随后原来收缩处舒张，而原来舒张处收缩，使原来的节段分为两半，而相邻的两半则合拢来形成一个新的节段；如此反复进行，食糜得以不断地分开，又不断地混合。第十七页，共四十五页，编辑于2023年，星期一B作用：

a.使食糜与消化液充分混合，便于进行化学性消化；

b.食糜与肠壁紧密接触，为吸收创造了良好的条件。

C.分节运动还能挤压肠壁，有助于血液和淋巴的回流。第十八页，共四十五页，编辑于2023年，星期一

（2）蠕动

A过程：由纵行肌和环行肌共同完成的运动。小肠蠕动时，假设纵行肌先收缩，当纵行肌收缩完成一半时，环形肌开始，当环形肌收缩完成时，纵行肌舒张完成一半。小肠蠕动波很弱，通常只进行一段短距离（约数厘米）后即消失。B作用：

a.使食糜到达新肠段再进行分节运动；

b.使食糜和消化液充分混合，有利于消化酶的作用。第十九页，共四十五页，编辑于2023年，星期一（2）蠕动蠕动冲：在小肠还常可见到一种进行速度很快、传播较远的蠕动，称为蠕动冲。蠕动冲可把食糜从小肠始端一直推送到大肠。逆蠕动：与蠕动的方向相反（从后向前）推动食糜。发生在十二指肠和回肠末端；逆蠕动延长了食糜在小肠中的停留时间，有利于食糜的充分消化和吸收。第二十页，共四十五页，编辑于2023年，星期一（3）摆动

以小肠纵行肌舒缩为主的节律性运动，当食糜进入小肠，肠一侧的纵行肌收缩，对侧的纵行肌舒张，然后原来收缩的纵行肌舒张，原来舒张的纵行肌收缩。作用与分节运动相同，使食糜在较长的一段小肠中来回运动，促进食糜的消化和吸收，但也很少推进。第二十一页，共四十五页，编辑于2023年，星期一2.小肠运动的调节（自学）A神经调节食糜进入小肠

促进小肠运动小肠粘膜感受器局部反射（主要）迷走迷走反射第二十二页，共四十五页，编辑于2023年，星期一B体液调节5-羟色胺、P物质促胃液素

肾上腺素（E）、胰高血糖素促胰液素小肠运动有抑制作用。小肠运动加强第二十三页，共四十五页，编辑于2023年，星期一（四）大肠的运动(自学）

排粪活动

1.粪便成分食物残渣脱落的肠上皮细胞细菌机体代谢后的废物第二十四页，共四十五页，编辑于2023年，星期一2.排便反射粪便进入直肠刺激肠壁感受器盆神经和腹下神经初级排便中枢（脊髓腰骶段）

大脑皮层

便意和排便反射

盆神经(+)和阴神经(-)结肠、直肠收缩，肛门内外括约肌舒张引起排便

第二十五页，共四十五页，编辑于2023年，星期一5.3化学消化

一、唾液的分泌二、胃液的分泌三、胰液的分泌四、胆汁的分泌五、小肠液的分泌六、大肠液的分泌第二十六页，共四十五页，编辑于2023年，星期一三对大唾液腺：腮腺、舌下腺和颌下腺；唾液组成；唾液的作用；唾液分泌的调节是神经反射调节。一、唾液的分泌（自学）第二十七页，共四十五页，编辑于2023年，星期一二、胃液的分泌胃粘膜分泌腺包括（自学）1.胃的外分泌腺：①贲门腺

为粘液腺，分泌粘液；②泌酸腺

泌酸腺由三种细胞组成：壁细胞、主细胞和粘液颈细胞，它们分别分泌盐酸、胃蛋白酶原和粘液；③幽门腺

是分泌碱性粘液的腺体。2.内分泌细胞：胃粘膜内至少含有6种内分泌（图）。第二十八页，共四十五页，编辑于2023年，星期一

壁细胞主细胞粘液颈细胞第二十九页，共四十五页，编辑于2023年，星期一（一）胃液的成分和作用

纯净的胃液是一种无色而呈酸性反应的液体，pH约为0.8-1.5。胃液成分包括盐酸、胃蛋白酶原、粘液、内因子、水、Na+等。

第三十页，共四十五页，编辑于2023年，星期一

1.盐酸：由胃腺的壁细胞所分泌。盐酸解离的，游离酸；绝大多数与蛋白质结合，结合酸。二者合称为总酸。

A作用

B形成第三十一页，共四十五页，编辑于2023年，星期一A胃酸的作用a能激活胃蛋白酶原，并为胃蛋白酶作用提供了必要的酸性环境。b使蛋白质变性，有助于消化。c杀死随食物进入胃内的细菌，因而对维持胃和小肠内的无菌状态具有重要意义。d促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。e有助于小肠对铁和钙的吸收。第三十二页，共四十五页，编辑于2023年，星期一B形成第三十三页，共四十五页，编辑于2023年，星期一

2.胃蛋白酶原

合成：由主细胞合成的，并以不具有活性的酶原颗粒形式贮存在细胞内。激活：胃蛋白酶原可以被胃酸和已激活的胃蛋白酶所激活。

作用：将蛋白质分解成胨，产生少量的多肽或氨基酸。胃蛋白酶只有在酸性较强的环境中才能发挥作用，其最适pH为2。第三十四页，共四十五页，编辑于2023年，星期一3.粘液和碳酸氢盐

A粘液：由粘膜表面上皮细胞、泌酸腺的粘液颈细胞、贲门腺和幽门腺共同分泌的，粘液的主要成分为糖蛋白，它具有润滑作用，覆盖在胃粘膜的表面，可减少粗糙的食物对胃粘膜的机械性损伤。

B碳酸氢盐:胃内HCO3-主要是由表面粘液细胞所分泌的，仅有少量的HCO3-是从组织间液渗入胃内的。第三十五页，共四十五页，编辑于2023年，星期一C“粘液-碳酸氢盐屏障”作用：a能有效地阻挡H+的逆向弥散，保护了胃粘膜免受H+的侵蚀；b粘液深层的中性pH环境还使胃蛋白酶丧失了分解蛋白质的作用。第三十六页，共四十五页，编辑于2023年，星期一4.内因子：

泌酸腺的壁细胞分泌。

作用:促进维生素B12的吸收。第三十七页，共四十五页，编辑于2023年，星期一（二）胃液分泌的调节

1.刺激胃酸分泌的因素

A头期胃液分泌

B胃期胃液分泌

C肠期胃液分泌

第三十八页，共四十五页，编辑于2023年，星期一A头期胃液分泌

神经—体液调节食物刺激头部感受器胃液中枢（延髓、下丘脑、边缘叶、大脑皮层）咀嚼和吞咽食物迷走神经促进胃液分泌口腔粘膜感受器血循幽门部G细胞胃泌素胃腺第三十九页，共四十五页，编辑于2023年，星期一

特点:

头期胃液分泌持续时间较长，分泌量大、酸度和消化力都较高。第四十页，共四十五页，编辑于2023年，星期一B胃期胃液分泌

特点：胃期胃液分泌的酸度也很高，但胃蛋白酶含量却比头期胃液分泌少。食物入胃扩张刺激胃粘膜感受器迷走—迷走反射壁内神经丛的短反射引起胃液分泌扩张刺激胃幽门部的G细胞食物化学成分引起胃泌素的释放第四十一页，共四十五页，编辑于2023年，星期一C肠期胃液分泌

特点：肠期胃液分泌的量不大，消化力和持续时间都不如头期进入十二指肠的酸性食糜（或氨基酸）十二指肠粘膜中的G细胞胃泌素释放胃液分泌第四十二页，共四十五页，编辑于2023年，星期一2.抑制胃液分泌的因素A盐酸——反馈调节B脂肪

脂肪及其消化产物进入十二指肠后C高渗溶液

刺激小肠内渗透压感受器刺激肠粘膜释放促胰液素、抑胃肽等抑制胃液的分泌抑制胃液分泌释放抑制性激素肠-胃反射刺激小肠粘膜第四十三页，共四十五页，编辑于2023年，星期一

内分泌部：与糖代谢的调节有关，