调配品质异常案例解析试卷

调配品质异常案例解析试卷[复制]一、选择题基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________部门：________________________岗位：________________________1、调配常见的异常包括（）。多选题*A、称料出错(正确答案)B、投料错误(正确答案)C、操作失误(正确答案)D、检测失误(正确答案)E、设备故障(正确答案)2、称料环节容易出现的异常包括（）。多选题*A、称错原料(正确答案)B、多称(正确答案)C、少称(正确答案)D、漏称(正确答案)3、投料环节容易出现的异常包括（）。多选题*A、投错(正确答案)B、多投(正确答案)C、少投(正确答案)D、漏投(正确答案)4、调配发生异常时的正确处理方式（）。多选题*A、及时发现(正确答案)B、正确应对(正确答案)C、积极处理D、预防再发(正确答案)5、调配桶后的料液输送管道上需配置（）监控设施，具备不符合时的联动控制（）和（），和在线即时电导率数据的（）。多选题*A、在线电导率(正确答案)B、送料泵停止(正确答案)C、声光报警功能(正确答案)D、储存功能(正确答案)6、调配防呆主要包括（）。多选题*A、人员防呆(正确答案)B、系统防呆(正确答案)C、流程防呆(正确答案)D、程序防呆(正确答案)7、称料防呆/防错措施包括（）。多选题*A、称料站/复称站/投料站扫描防错(正确答案)B、领料赋码复核(正确答案)C、原料换桶扫码(正确答案)D、配方维护管理(正确答案)8、程序防呆主要包括（）。多选题*A、调配桶吨位保护(正确答案)B、入料次数(正确答案)C、搅拌停止报警(正确答案)D、CIP和生产状态互锁(正确答案)9、调配品质风险识别和控制主要从（）进行管理。多选题*A、人员风险(正确答案)B、管理风险(正确答案)C、设备风险(正确答案)D、质量文化(正确答案)10、原料领用需要确认原料的（）等方面。*A、品项(正确答案)B、数量(正确答案)C、批号(正确答案)D、外观清洁(正确答案)E、感官品质(正确答案)二、判断题1、称料、调配和调配品保属于关键岗位，不是任何人都能适合(如认真、诚实、聪明、学习能力强)。（）[单选题]*A、对(正确答案)B、错2、调配新入职员工和调岗人员经过师父评估具备上岗能力即可上岗。（）判断题[单选题]*A、对B、错(正确答案)3、当班整桶物料称料、复称、投加和调配完毕后方可交接班，不得出现称/调一半进行交接，并在交接班记录中注明交班时各桶槽状态。（）判断题[单选题]*A、对(正确答案)B、错4、对于发生常温滞留的调配液，在杀菌过程中允许提高UHT杀菌温度使超过产品的杀菌温度上限。（）判断题[单选题]*A、对B、错(正确答案)5、在调配现场如出现1份无标签的香精，经小料间人员确认后可允许正常调配。（）判断题[单选题]*A、对B、错(正确答案)6、CIP清洗各要素相互作用影响，当其中一个重要作用不足时，可以改变其他要素来增强清洗效果。（）判断题[单选题]*A、对B、错(正确答案)7、严禁设备带病运行，发现异常应及时报告及时停止及时纠正。（）判断题[单选题]*A、对(正确答案)B、错8、调配应制定完善的领发退料/称料/调配作业流程和品质控制要求，避免出现流程上的错误。（）判断题[单选题]*A、对(正确答案)B、错9、当UHT杀菌温度跌破关键限值很短时间，只要温度在短时间内恢复正常可以不停机继续生产。（）判断题[