蔬菜植物的生长与发育

第三节蔬菜植物的生长与发育生长一一植物体直接产生与其相似器官的现象。其结果是重量、体积的增加。Eg：茎的伸长、加粗，叶片的长大、增厚等。发育一植物体经过一系列的构造和功能的质变后，才产生与其相似个体的现象。其结果是产生新的器官。Eg：开花、结果、种子的形成等。-、蔬菜种类不同，其生长发育的类型不同1、果菜类一一在营养生长达到一定阶段时，必须及时发育；如果只有营养生长而没有及时发育（开花、结果），就会产生徒长。徒长一一由于营养生长过旺而延迟发育的现象。主要指果菜类。Eg：西瓜、番茄、菜豆…….产生徒长的原因及控制措施：肥水过多，尤其是偏施N肥一一增施底肥，加大有机肥的用量，平衡施肥，配合P、K肥；光照不足（地势不向阳、阴雨天气过多、栽植密度过大、植株调整措施不当等）——向阳的地块，合理密植，设施栽培补光，适当的植株调整（整枝、摘叶、搭架、摘除基部老叶等）；雨水过多一一进行防雨栽培（塑料薄膜、遮阳网、防雨棚等）；温度偏高一一通过设施栽培调节温度；2、叶菜类、茎菜类、根菜类一一必须要有良好的营养生长而控制发育。如果没有适当的营养生长而过早发育，就会产生先期抽尊。先期抽薹一一叶菜类、茎菜类、根菜类在营养性产品器官还未形成就通过阶段发育而抽尊的现象，又叫未熟抽尊。Eg：春季播种的萝卜、大白菜等，根未膨大，大白菜未结球，就直接抽薹;春甘蓝栽培中存在的主要问题就是先期抽尊。二、“阶段发育”学说该学说认为：植物的生长和发育不是一回事，对于一、二年生植物的整个发育过程，具有各个不同的阶段；每一阶段对环境有不同的要求；阶段总是一个接着一个在进行。目前已认识的阶段有两个：春化阶段和光照阶段。1、蔬菜的种类不同，通过发育的途径也不同二年生蔬菜由于其起源地亚热带、温带的环境条件是，一年中温度高低和日照长短有明显差别，因而它们通过发育的途径是：低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段，并且低温、长日照是其它条件不可代替的。发育类型为： 低温+长日照它们的营养生长受施肥、灌溉水平的影响大，而发育受营养水平的影响则很小。代表蔬菜植物：萝卜、胡萝卜、白菜类、甘蓝类、芥菜类、大葱、大蒜、洋葱、芹菜、菠菜等。茄果类、瓜类、豆类蔬菜起源地(热带)的的条件是，一年中温度的高低、日照的长短变化不大，因而其通过发育不要求低温条件，而是在较短的日照条件下通过光照阶段。从理论上，它们属于短日照植物。实际上，它们对光照的要求并不严格，通常被称为“中光性植物”，而发育受营养水平的影响很大，因而被称为发育上的“营养型"。质的光周期反应型它们的发育受光周期的影响，而几乎不受营养水平的影响，称为“质的光周期”。晚熟大豆、苍耳。苍耳的一个种，必须＜16小时/天，才能开花。2、阶段发育的顺序性和局限性顺序性一指前一阶段完成后，后一阶段才能出现，不能超越，也不能倒转。局限性一一指春化阶段的通过，局限在植株的生长点上，是由细胞分裂的方式传递；而且不同的部位可以有不同的阶段性。★必须要生长点通过低温春化，整个植株才能通过春化；只要生长点通过春化，整个植株也就通过春化；植株要具有一定的完整性。（绿体植株春化型就是明显的例子）。三、蔬菜的生长发育过程由于蔬菜种类的多样化，完成由种子到种子的生长发育过程所经历的时间有长有短，可分为一年生、二年生、多年生，也有一部分采用无性繁殖。（一） 一年生蔬菜——在播种的当年开花结实，可以采收果实或种子的这类蔬菜。这类蔬菜在幼苗成长后不久，就进行花芽分化而开花结果，且开花结果期很长。Eg：茄果类、瓜类、豆类（豌豆、蚕豆例外）。（二） 二年生蔬菜一一在播种的当年为营养生长，经过一个冬季，到第二年春季才抽薹开花结实的这一类蔬菜。这类蔬菜在营养生长期间主要是形成产品器官。Eg：白菜类、甘蓝类、芥菜类、耐寒性的绿叶蔬菜、萝卜、胡萝卜、洋葱、大葱、大蒜、豌豆、蚕豆等。（三） 多年生蔬菜——在一次播种或栽植后，可以连续采收多年，不需每年繁殖的一类蔬菜。Eg：金针菜（黄花）、食用大黄、石刁柏、竹笋、韭菜等。（四） 无性繁殖的种类一一它们的生长过程，是以变态的营养器官（块根、块茎、鳞茎）播种，发芽后基本上为营养生长，而不进行生殖生长，最后形成与播种材料相同的产品器官。这类蔬菜也可能开花结种子，但栽培上一般不用种子进行繁殖，因为这些生殖器官发育大都不完全。｛无性繁殖蔬菜的产品器官，往往就是繁殖器官，在长期的人工选择过程中产品器官大型化，大量的养分贮藏在产品器官中，有性生殖的养分供应减少，育性下降或丧失。无性繁殖蔬菜在进化过程中常会出现多倍体(马铃薯、芋等)，多倍体在减数分裂时由于同源染色体配对复杂化，从而造成育性下降，甚至完全不结种子｝。新的营养器官形成后到发芽，往往要经过一段时间的休眠期。这类蔬菜的繁殖系数低，但遗传性比较稳定。Eg：马铃薯、大蒜、生姜、藕、芋头、藠头。(五)蔬菜作物的一般个体发育过程个体发育一一某一植株从种子发芽到重新形成种子的过程。1、种子时期胚胎发育期一一从卵细胞受精开始，到种子成熟为止。这个时期，种子的新陈代谢作用，与母体同在一个个体中，由胚珠发育成种子，有显著的营养物质的合成和积累。栽培上，要尽量满足母体植株的营养条件及光合条件，才能保证种子的健壮发育。种子的休眠期一一种子成熟后，到再次发芽之间，大多数种子都有不同程度的休眠期。休眠期有长有短或没有。这时的种子，代谢水平低，如果贮藏的环境冷凉、干燥，可以延长种子的寿命。发芽期一一经过休眠后的种子，遇上适宜的发芽条件(温度、水分、氧气……)即吸水发芽。发芽时，呼吸旺盛，生长迅速，所需的能量靠种子自身贮藏的养分供应。栽培上，要选择成熟、饱满的种子，并保证最适宜的发芽条件，促进种子顺利发芽。2、营养生长期幼苗期一一种子发芽后即进入幼苗期，是营养生长的初期。此过程，长出根吸收土壤中的水分、矿质营养；长出叶进行光合作用。对于子叶出土的菜(瓜类、茄果类、十字花科、菜豆、豇豆等)，子叶对幼苗生长的作用很大。此期生长迅速，代谢旺盛，光合作用的产物，除呼吸外，几乎全部用于根、茎、叶的生长。此期对环境的抗逆性较弱，尤其是水分、病虫害。栽培上应保证适宜的条件，培育壮苗。营养生长旺盛期这个时期主要为产品器官形成打基础，是根、茎、叶的旺盛生长期。果菜类，为开花结果打基础；对于叶菜、根菜以及葱蒜类，则是为叶球、肉质根、鳞茎等贮藏性产品器官的形成打基础。生产上，应通过追肥等措施保证肥水的供应，促进营养生长。养分积累期营养生长旺盛期结束后就转入养分积累期，也就是产品器官的形成期。这时的同化作用大于异化作用，养分积累贮藏于叶球、肉质根、鳞茎中。栽培上应把这一时期安排在养分积累所需的最适环境下。营养休眠期这个时期，主要针对于二年生及多年生的、具有贮藏性产品器官的蔬菜(结求大白菜、结球甘蓝、萝卜、大蒜、洋葱等)；而一年生的果菜类及二年生中不具备贮藏性营养器官的种类(菠菜、冬寒菜、芹菜等)则没有这个时期。3、生殖生长期花芽分化期花芽分化一一指植株生长到一定的年龄或时期，在温、光等因素以及某些诱导激素的作用下，茎尖的分生组织开始发生花原基到花(花絮)的分化的这一过程，叫花芽分化。它是植株由营养生长过渡到生殖生长的形态标志。这一时期，栽培上应满足其花芽分化的所需条件，以促进发育。否则容易形成畸形花果。（2） 开花期从现蕾、开花到授粉、受精，是生殖生长的重要时期。这一时期对温度、光照、水分的反应敏感。温度过高或过低，光照不足，过于干燥或雨水过多，都会妨碍授粉受精，而引起落花落蕾。（3） 结果期对于果菜类，是产品形成的主要时期。叶片进行光合作用制造的养分运输到果实中，促进果实膨大。对于果菜类，这一时期一面开花结实，一面营养生长继续进行，即营养生长和生殖生长同时进行；生产上应通过叶面追肥、及时采收等措施平衡营养生长与生殖生长的关系。而叶菜、根菜等，从表面看，其营养生长与生殖生长有较明显的区别；但实际上从生理的角度也不能截然划分。上面讲的是蔬菜植物的一般生长发育过程，但对于每一种蔬菜及栽培的目的，并不具备以上所有的时期。Eg：无性繁殖的种类，在栽培过程中不经过种子时期，也不必注意到花芽分化及结果期的问题；对于叶菜、根菜、茎菜类，若产品是食用器官，也不必有开花结果期；若以繁殖器官为目的，则生殖生长期就非常重要。四、生长相关与器官形成（一）植物的生长相关生长相关一指同一植物个体中，各个器官或各部分之间的相互协调和制约的现象称为生长相关性。如：地上部与地下部、营养生长与生殖生长、叶片与果实、新生的叶片与老叶片等之间都存在着相互影响。1、地上部与地下部的相关一株植株是一个整体，各个器官有各自的功能，分工而合作。地下部的根吸收土壤中的水分和矿质营养供整个植株生长利用，同时，还向地上部输送类似细胞分裂素等根源激素或其他信号物质；叶片进行光合作用，制造碳水化合物，物质的积累又贮藏于产品器官中，同时制造的碳水化合物也提供给根系生长所利用；养分及水分的运输由茎完成。因此，地上部和地下部间相辅相承。一一“壮苗必须先壮根”、“根深叶茂”、“本固叶荣''等农谚。Eg1:地下部环境的改变，可通过根系的生长乃至信号传导等途径，来影响地上部的生长。对于作物来说，根冠比反映了作物生长状况以及环境条件对作物地上部和地下部的不同影响。干旱，过量的P、K肥，低温一一提高根冠比（根系生长好）；水分过多，N肥过多，P、K肥缺乏，光照不足，高温一一减小根冠比（地上部生长过旺）；栽培上要协调好两者的关系，对于地下性产品器官的蔬菜（马铃薯、莲藕、胡萝卜等）尤为重要。一一在生长前期保证水和N肥的供应，使地上部生长良好；生长后期施P、K肥，促进地上部合成的有机物质贮藏到根部。Eg2：过早的摘除地上部的枝条，会抑制地下部的根系的发生量；摘除花、果，可增加地下部根的生长量。Eg3：温度的高低也会影响到地上部和地下部的关系。番茄的开花，气温影响植株第一花絮着生节位的高低，而根部的温度则对第一花絮的花数影响较大。2、营养生长与生殖生长的相关性（主要针对果菜类）（1） 营养生长是生殖生长的基础因为营养生长旺盛，叶面积大，光合产物多，根粗壮，吸收能力强，果实才能高产。反之，光合产物少，果实发育迟缓，产量低。所以，没有良好的营养生长，也就没有果实的高产。（2） 营养生长不能过旺，否则会引起徒长这种现象在瓜、豆类中表现明显。

因为茎、叶生长过旺，会产生大量的新生叶芽，即新的生长中心，从而消耗大量的养分，减少对花果的养分供应，从而抑制生殖生长，果实产量降低。（3）生殖生长反过来也影响营养生长因为开花结果以后，大量的养分就会被运输到花和果实中，从而使得茎叶对养分的吸收相对减少，茎、叶的生长又会缓慢下来。最终也会影响到生殖生长。在生产上，首先要尽快扩大营养面积一一合理密植、适宜的温度和肥水管理；营养生长达到一定状态时，促进植株的发育一当控制肥水的施用量，合理的植株调整；改善光照条件；进入开花结果期后，既要保证植株的营养生长，又要促进果实的顺利发育一一摘除早期的畸形花果，加强养分的供应（施肥次数和浓度的适当增加、叶面追肥），及时采收产品，摘除基部的老叶等，从而获得高产优质的产品。营养生长与生殖生长需要达到一个相对平衡。（二）生长相关与器官的形成1、 食用器官的重量往往与同化器官的重量成正比（徒长例外）；2、 器官的