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文档简介

初夏时节简约美味家常菜蒜香排骨材料:猪小肋排500g，新鲜大蒜2头，香葱2棵，姜蒜适量，黄酒1大勺，蚝油1大勺，黑胡椒粉1/2小勺，日式照烧酱4小勺，食用油3大勺做法：蒜香排骨1、 肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜；2、 排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质;3、 排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分；

4、加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右;5、 大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分;6、 葱叶切成粒备用。7、 起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煽炒至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣备用;8、 锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煽炒至排骨变色；蒜香排骨9、加入适量开水，没过排骨即可;10、加入日式照烧汁;11、 加入现磨胡椒粉；12、 转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖；13、 焖至排骨熟烂，转大火收汁;至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煽炒均匀；14、 关火，加入香葱粒，起锅即可。贴士：1、 大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片；2、 照烧汁可以在超市买到。如果没有可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖加1小勺米酒或料酒代替。3、 酱油、

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