第四单元第二章第一节“食物中的营养物质”过关练习附有答案

第四单元第二章第一节“食物中的营养物质”过关练习[复制]班级、学号各填两位数字代码即可，例如：

班级：31

学号：54

姓名：高峰[矩阵文本题]*班级：________________________姓名：________________________学号:________________________1．下列对食物中营养物质的描述正确的是（）[单选题]*A．水是人体内含量最多的物质(正确答案)B．儿童缺少含钙的无机盐易患地方性甲状腺肿C．为生命活动提供能量的物质是糖类、蛋白质、脂肪和无机盐D．人体缺乏维生素B易患坏血病答案解析：A．水是人体内含量最多的物质，也是人体各项生命活动进行的载体，A正确。B．儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病，B错误。C．为生命活动提供能量的物质是糖类、蛋白质、脂肪，无机盐不能提供能量，C错误。D．人体缺维生素C易坏血病，D错误。故选A。2．某位同学患了贫血，体内可能缺乏的物质是（）[单选题]*A．含铁的无机盐(正确答案)B．含钙的无机盐C．含锌的无机盐D．含碘的无机盐答案解析：A.含铁的无机盐能有效的参与红细胞的形成，如果缺乏，容易导致缺铁性贫血，A正确。B.含钙的无机盐有利于骨骼的生长，B错误。C.含锌的无机盐能有效的缓解食欲不振、增强免疫力等，C错误。D.含碘无机盐能有效预防大脖子病，D错误。故选A。3．下列威海人常吃的早餐食品中，人体生命活动主要供能物质含量最高的是（）[单选题]*A．豆腐脑B．茶叶蛋C．油条(正确答案)D．海带丝答案解析：A.豆腐脑主要含有的是蛋白质，是构建和修复身体的重要原料，不是人体主要的供能物质，A错误。B.茶叶蛋主要含有的是蛋白质，是构建和修复身体的重要原料，不是人体主要的供能物质，B错误。C.油条主要含有淀粉（糖类）和脂肪，糖类是人体主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。脂肪主要作为备用的能源物质贮存在体内，C正确。D.海带丝含有无机盐碘，无机盐是构成人体组织的重要材料，但不能提供能量，D错误。4．人体的健康需要全面合理的营养供应，如果某些营养物质缺乏，往往会表现出专一的病症。下列营养物质与缺乏症不相符的是（）[单选题]*A．AB．BC．CD．D(正确答案)答案解析：A．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，A不符合题意。B．坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血，B不符合题意。C．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，C不符合题意。D．人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲状腺出现代偿性增长，导致地方性甲状腺肿；而成年人甲状腺激素分泌过多，会患甲亢，D符合题意。故选D。5．下列都属于人体能源物质的一组是（）[单选题]*A．糖类、无机盐、维生素B．水、蛋白质、无机盐C．糖类、蛋白质、脂肪(正确答案)D．水、无机盐、维生素答案解析：食物中含有六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。故选C。6．某同学经常牙龈出血，检查后医生说这是坏血病的症状，你建议他多吃哪些食物？（）[单选题]*A．蔬菜和水果(正确答案)B．牛奶和面包C．海鲜类食物D．鸡肉和鱼肉答案解析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：某同学经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，他平时应该注意常吃。故选A。7．身高突增是青春期的一个显著特点。鸡蛋能为青少年建造身体提供的主要原料是（）[单选题]*A．脂肪B．糖类C．蛋白质(正确答案)D．维生素答案解析：A．脂肪是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，故A不符合题意。B．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，故B不符合题意。C．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，鸡蛋能为青少年建造身体提供的主要原料是蛋白质，故C符合题意。D．维生素既不提供能量，又不构成组织细胞，但是人体生命活动调节非常重要的物质，故D不符合题意。故选C。8．下列人体所需的营养物质与缺乏症对应关系正确的是（）[单选题]*A．缺乏维生素A——夜盲症、干眼症(正确答案)B．缺乏维生素B1——坏血病、抵抗力下降C．缺乏维生素C——佝偻病、骨质疏松症D．缺乏维生素D——神经炎、消化不良答案解析：A．人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，A正确。B．缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等，B错误。C．缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等，C错误。D．缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等，D错误。故选A。9．小明和小红一起测定花生种子中的能量，不科学的是（）[单选题]*A．可以通过测量花生种子燃烧时水温的变化来计算其中的能量B．两人只做了一次实验，就计算得出一粒花生种子中的能量(正确答案)C．花生种子必须燃烧完全D．测定花生种子中的能量不需要作出假设答案解析：A．花生种子在体外充分燃烧时释放的热量能反映出花生种子中储存能量的多少。但无法直接测量出种子中的能量和种子充分燃烧的能量，因此可以通过测量花生种子燃烧时水温的变化来计算其中的能量，A不符合题意。B．实验测得的数据往往存在误差，则需要多次重复实验，减少误差。因此两人只做了一次实验，就计算得出一粒花生种子中的能量，这是不科学的，B符合题意。C．如果花生种子没有完全燃烧而测定出的能量要远低于花生种子中的能量，因此花生种子必须燃烧完全，C不符合题意。D．作出假设是指根据自己已有的知识和生活经验对提出问题作出肯定或否定的回答，而测定花生种子中的能量是对种子中的能量情况的测定，无法假设，则不需要作出假设，D不符合题意。故选B。10．营养物质对人体有重要作用，下列叙述错误的是（）[单选题]*A．胡萝卜中富含维生素A，可以预防夜盲症(正确答案)B．水是人体内含量最多的物质C．糖类是人体主要的供能物质D．蛋白质是构建和修复身体的重要原料答案解析：A.植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜中含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，预防夜盲症，错误。B.水是人体内不可缺少的重要物质，是人体内含量最多的物质约占体重的60%到70%，正确。C.糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，正确。D.蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，正确。11．人体的主要能源物质是（）[单选题]*A．糖类(正确答案)B．蛋白质C．水D．无机盐答案解析：A．人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供的，A符合题意。B．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，此外蛋白质也能被分解，为人体生命活动提供能量，B不符合题意。C．水不能为人体提供能量，C不符合题意。D．无机盐即无机化合物中的盐类，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，不能为人体提供能量，D不符合题意。故选A。12．新中国成立初期，地矿工作者长期在荒漠等恶劣环境下工作，很难吃到新鲜蔬菜水果，常会出现牙龈出血现象，此时他们需要补充哪种维生素（）[单选题]*A．维生素AB．维生素B1C．维生素C(正确答案)D．维生素D答案解析：A.人体内缺乏维生素A容易引起皮肤粗糙、夜盲症等，A不符合题意。B.缺乏维生素B1易患脚气病，B不符合题意。C.坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血。因此地矿工作者应补充维生素C，C符合题意。D.缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松症，D不符合题意。故选C。13．人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病，下列说法错误的是（）[单选题]*A．维生素A缺乏会患夜盲症B．维生素B1缺乏会患脚气(正确答案)C．维生素C可以增强人体的抵抗力D．维生素D可以促进人体对钙的吸收答案解析：A．人体缺维生素A易患夜盲症，A正确。B．谷物是人体维生素B1的主要来源，人体在维生素B1缺乏时易患脚气病而不是脚气，B错误。C．维生素C缺乏易患坏血病、抵抗力下降。因此维生素C可以增强人体的抵抗力，缺乏时会患坏血病，C正确。D．维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收，D正确。故选B。14．青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些（）[单选题]*A．蛋糕、巧克力B．粗粮、豆类C．奶、蛋、动物肝脏(正确答案)D．新鲜蔬菜、水果答案解析：维生素D能促进钙、磷的吸收，缺维生素D和含钙的无机盐，儿童患佝偻病，老年人患骨质疏松症。蛋糕、巧克力含有丰富的糖类物质，粗粮指多种食物，如玉米，主要是提供糖类，豆类主要提供蛋白质，奶、蛋和动物肝脏中不仅含有丰富的蛋白质，还可以提供丰富的钙和维生素D，新鲜蔬菜、水果含有丰富的维生素C。综上分析可知，青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些奶、蛋、动物肝脏。故选C。15．膳食纤维能促进肠道蠕动，有利于人体健康。下列食物中含膳食纤维最多的是（）[单选题]*A．牛肉B．牛奶C．芹菜(正确答案)D．豆腐答案解析：人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，膳食纤维被称为第七营养素。牛肉、豆腐和牛奶的主要成分是蛋白质，芹菜中含较多的膳食纤维。故选C。16．唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有（）[单选题]*A．维生素AB．维生素B1(正确答案)C．维生素CD．维生素D17．营养物质中，为人体生命活动提供能量的主要是（）[单选题]*A．糖类(正确答案)B．蛋白质C．脂肪D．无机盐答案解析：A.糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，正确。B.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，错误。C.脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，错误。D.无机盐参与构成组织细胞，但不能为生命活动提供能量，错误。故选A。18．当患者不能正常进食时，往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是（）[单选题]*A．人生病时，喜欢喝葡萄糖B．葡萄糖是组成组织细胞的有机物C．葡萄糖能为人体提供能量(正确答案)D．有助于患者快速的修复受损细胞答案解析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。病人在不能正常进食的情况下，为了给病人补充维持生命活动所需的能量，往往要在输液时添加葡萄糖，这是因为葡萄糖是人体直接的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。​故选C。19．建造和修复人体的重要原料来自食物中的（）[单选题]*A．糖类B．脂肪C．无机盐D．蛋白质(正确答案)答案解析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。故选D。20．学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是（）[单选题]*A．水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少B．脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物(正确答案)C．补钙的同时需要补充维生素DD．牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果答案解析：A．水、无机盐、维生素不提供能量，但在饮食中必不可少，如缺少维生素C会得坏血病等，正确。B．脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物，错误。C．维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，在注意补钙的同时，还要注意补充维生素D，正确。D．牙龈出血是缺少维生素C的表现，因为维生素C能够增强人体的抵抗力。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，应多吃新鲜蔬菜、水果，正确。故选B。21．青少年的日常饮食必须要为其生命活动提供足够的能量。下列不能为生命活动提供能量的营养物质是（）[单选题]*A．淀粉B．脂肪C．氨基酸D．维生素(正确答案)答案解析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，水、无机盐、维生素不为人体提供能量。氨基酸也能为生命活动提供能量。故选D。22．人体所需能量的70%是由下列一种物质提供的，这种物质是（）[单选题]*A．糖类(正确答案)B．蛋白质C．脂肪D．维生素答案解析：A、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；因此能够提供人体生命活动需的百分之七十以上能量的营养物质是糖类，符合题意。B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；也能为人体提供能量，但不是最主要的供能物质，不符合题意。C、脂肪是人体内备用的能源物质，不是最主要的供能物质，不符合题意。D、维生素人体内含量很少，但是作用非常大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，不符合题意。故选A23．人体最主要的能源物质是（）[单选题]*A．糖类(正确答案)