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传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的来历？

乙酸一:物理性质无色,强烈刺激性,易挥发,易溶于水液体16.6℃——冰醋酸凝成像冰一样的晶体二、结构C2H4O2甲基羧基三:化学性质实验:1实验:2紫色石蕊变红有气泡产生碳酸钠液面产生一层有香味油状液体CH3COOHCH3COO－+H+2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑+H2OCH3COOH+C2H5OH

CH3COOC2H5+H2O

催化剂酸性：CH3COOH＞H2CO3酯化反应酯化反应:酸跟醇作用，生成酯和水的反应。OCH3—C—O—H+HO—C2H5OCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3COOH+HO18CH2CH3浓硫酸△+H2OCH3COO18CH2CH3酯化反应----取代反应羟基（—OH）醛基（—CHO）羧基（—COOH）管能团:反应一类有机化合物的共同特点酒是陈的香催化剂，吸水剂。防止受热不匀发生倒吸乙酸乙酯制取注意事项1浓硫酸的作用：4导管位置高于液面的目的：①中和乙酸，消除乙酸气味②溶解乙醇，吸收乙醇。③冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便酯分层析出。3饱和碳酸钠溶液的作用：2杂质有:乙酸;乙醇OCH3—C—O—H酸性酯化小结：1.关于乙酸的下列说法中不正确的是()A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D练习2、酯化反应属于（）．A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应DC3、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（）

A

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