沪教版七年级科学教案

沪教版七班级科学教案〔全〕TOC\o"13"\h\z\u身体健康的标志如何保持健康的身体 1食物中主要成分的检验 4食物的作用〔1〕 7食物的作用〔2〕 11食物的能量值 16对能量的不同需求 18各种活动对能量的不同需求 20设计一天的菜单影响健康的进食 22什么是自然?食品和加工食品 24食品添加剂有机种植和化学种植 27牙齿的种类和结构 33龋齿及其预防 37消化系统的组成 40食物的消化 43养分物质的吸取 46消化系统的协调作用 49血液血管 51心脏 56血液与血液的循环脉搏血压 60我们需要脂类食物胆固醇对人体健康的影响 65熟识医学化验报告 69体格强健的指标〔1〕 72体格强健的指标〔2〕 75运动有益健康防止运动创伤 78身体健康的标志如何保持健康的身体一、教学设计本节课是第十一章“健康的身体〞的第一节，对同学学习理解全章内容具有入门引导作用。爱好是最好的老师，当同学通过课堂学习后，对如何运用科学原理保持身体健康的问题产生爱好后，连续本章内容的学习也就有了动力。本课教学内容有三大块：保持身体健康的必要条件；身体健康的标志；如何保持身体健康等。教学重点：维持我们身体的成长和健康的必要条件；身体健康标志的具体内容，以及我们该如何保持身体健康。教学难点：让同学通过争辩，自己找到维持健康的必要条件；引导同学探讨保持身体健康的具体措施。课堂教学首先让同学温习、争辩第七章“人如何猎取能量〞，进一步引导同学争辩“我们怎样保持身体健康〞，使同学形成维持健康的必要条件之一的学问，并通过组织同学争辩“食物是否是健康唯一的因素〞，使同学形成维持健康的其次个条件“足够的运动和休息〞。关于身体健康的标志，应充分留意养成同学实事求是的科学态度，自己是如何理解的就如何选择，训练同学削减受他人影响的抗思维干扰力量。直方图的统计可选全班结果也可选局部同学的结果，具体依时间而定。活动“争辩保持身体健康的方法〞是两个开放性的争辩题，不必要求答案的统一，但可以抓住同学的思维闪光点作适当绽开，为同学学习本章以后内容留下必要的伏笔。二、教学目标科学态度培育同学实事求是的科学态度和对健康学问乐观的科学探究精神。科学学问和技能1．知道维持身体健康的两方面必要条件。2．学会依据资料分析推断身体健康标志、并作简洁数学统计与小结的技能。科学方法和力量1．学会运用比拟归纳方法整理教材中维持身体成长和健康的必要条件。2．培育利用统计资料对客观事实进行归纳与小结的争辩性学习的力量。三、教学预备老师演示用：空白直方挂图四、教学流程师生互动，直方图统计、计算，结果分析师生互动，直方图统计、计算，结果分析引言身体健康的必要条件活动“怎样才算健康〞健康标志推断选择同学保持身体健康方法争辩、练习教学小结五、教学过程教学内容老师的教学指导活动同学的学习活动引言本章“健康的身体〞我们再次以自己的身体为争辩对象，探究如何保持身体健康，让我们生活得更有质量。如何保持身体健康小结我们每天的生活都需要些什么？维持生命的根本条件是生命？我们在第七章曾经争辩过，人体是如何获得能量的？有了充分的食物，我们就能健康吗？食物是维持我们健康成长的唯一因素吗？维持我们的成长和健康的必要条件是什么？同学争辩，答复：需要空气，需要喝水，需要吃饭，需要能量……,人是通过食物获得能量的。我们吸入氧气，食物与氧气发生反响，即通过细胞的呼吸作用，释放出人体需要的能量。不是。食物充分还要合理。除了食物还要有充分的运动，还要足够的休息。第一需要适量和适当的食物供应各种养分与能量；其次需要足够的运动和休息。身体健康的标志

活动11.1怎样才算健康

直方图统计小结每个人都盼望自己的身体是健康的，怎样的身体才算健康呢？找出你认为最重要的七个特征当你所选答案与同学不一样，该怎么办？你的思维常常受别人影响吗？请学号为单数的同学依次报出你们选择的你所认为的最重要的身体健康标志性特征，我们一起画出直方图，学习数学统计的方法。〔依据同学的选择，画出直方图〕依据直方图统计的数据结果，你能得到什么结论？很多同学选择的七个特征中没有J和M，是否休息好不好与身体健康没有关系？请你试一下，连续三天很晚睡觉，很早就起床，后面几天你还会有精神吗？所以要保持身体健康，我们必需留意什么？同学思索、争辩：吃得下，睡得着，力气大，不生病，不胖也不瘦,……同学活动同学依据画出的直方图作数学统计，查找到全班同学选择最多的三个健康标志特征。同学谈论自己的感受、体会，完成第69页问题练习。同学思索答复如何保持身体健康前面我们分析争辩了衡量身体健康的具体特征标志，我们具体该怎么做，才能到达这样的目标？请你依据自己的体会，说出保持身体健康的几种方法。在同学的争辩中，你认为有益健康的方法有几种?同学争辩，完成活动中二个问题。同学争辩。教学小结1.维持我们的成长和健康的必要条件第一需要适量、适当的食物，供应各种养分与能量；其次需要足够的运动和休息。2.身体健康标志因人而异，一般必需具备均衡膳食、良好的饮食习惯，具有良好的运动和休息习惯。3.保持身体健康的方法也有多种多样，可依据自己的身体实际，选择确定适合自己的保持身体健康的方法。六、教学后记本节课内容看似松散，内容篇幅不多，但课堂教学设计得好，可使同学的思维充分活动起来。“维持身体的成长和健康的必要条件〞的学习是让同学温故知新的很好的切入点。“足够的运动和休息〞作为健康的条件，易被同学甚至老师所忽视，教学中应引起留意。同学选择了七个健康标志后，可采纳师生互动的形式画直方图，在黑板上完成，条件好的话可让同学上黑板画直方图，边复习稳固直方图学问边学习数据统计方法。〔真光中学黄平生〕食物中主要成分的检验一、教学设计本节课的学习内容为：食物中含人体可吸取、利用的养分成分有六种；食物中三大养分要素糖类、脂肪、蛋白质的一般检验方法。本节学问是为同学学习“食物与健康〞有关内容作学问预备，同学只有在了解了食物的养分成分以及如何鉴定养分成分的根底上，才能进一步争辩食物对人体的作用、均衡膳食等学问。教学重点：食物含人体能够吸取、利用的养分成分有六种；食物三大养分要素检验的一般方法。教学难点：对食物六大养分要素尤其是矿物质、维生素的理解；班氏试剂检验葡萄糖的试验操作，以及试验中不同显色结果的理解与解释，食物中蛋白质存在的检验。关于六种养分要素的熟识与理解，可从同学日常饮食所熟知的食物种类入手。如糖类先从甜食切入，食物因糖而甜，进而启迪同学回忆平常饮食时，口腔含饭半分钟可尝出甜味，让同学理解有些食物并不甜，但它们的确含糖。蛋白质、脂肪等都可引用同学熟知的食物作为切入点。食物中成分的检验那么应制造试验条件，让同学动手，亲自操作一下三大养分成分的检验方法，以使同学获得食品检验的感性熟识，并得到试验技能的熬炼与提高。二、教学目标科学态度1．对食物中含有人体需要的养分要素产生求知欲，形成唯物主义熟识观。2．养成用科学试验的结果解释日常生活问题的科学态度。科学学问和技能1．知道食物中有六大养分成分。2．学会食物中葡萄糖、蛋白质以及脂肪的简易检验方法。科学方法和力量1．学会抓住试验中显露出的细小问题，深化分析争辩，设计试验探究问题的求知方法。2．学会运用简易器材进行简洁科学小试验的力量。三、教学预备老师演示用： 试管、试管夹、烧杯、酒精灯、滴管、药匙、滤纸、钢丝钳、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、葡萄糖、鸡蛋清、菜油。每组同学活动用：试管、试管夹、烧杯、酒精灯、滴管、药匙、滤纸、班氏试剂、10%氢氧化钠溶液、3%硫酸铜溶液、葡萄糖、鸡蛋清、菜油。教学小结检验葡萄糖、蛋白质、脂肪教学小结检验葡萄糖、蛋白质、脂肪葡萄糖检验、花生脂肪检验复习五、教学过程教学内容老师的教学指导活动同学的学习活动复习1．维持我们身体的成长和健康有哪两个必要条件？2．我们班级普遍认为的最重要的身体健康的标志是什么？3．你认为保持身体健康起码要做到的是什么?一是适量和适当的食物所供应的各种养分与能量，二是足够的运动和休息。答复均衡膳食、加强运动、留意休息。食物的成分不同国家、不同民族的人饮食不同，是否吸取的养分成分种类也不同？食物中含有人体需要的养分成分有几种？它们分别叫什么？答复：不是。虽然吃的食物不同，但从食物中吸取的养分成分是相同。食物中主要养分成分的检验食物六大类养分成分中，人体对它们的需求量是不一样的。其中糖类、脂肪、蛋白质是我们需求量较大的有机类养分成分。哪些食物含有较多的糖类、脂肪、蛋白质？怎样知道某种食物中含有较多的糖类、蛋白质或脂肪？答复通过试验检验它们的存在。活动11.3〔1〕1．检验葡萄糖使用什么试剂？怎样处理参加试管中的试剂混合液？指导同学试验：葡萄糖溶液与班氏试剂混合后加热，留意试管中溶液是如何变化的，请按正确的试验步骤完成试验。试验小结：对混合液加热后，溶液仍旧保持澄清，还是浑浊了？溶液变什么颜色了？试验结果说明白什么向装有葡萄糖溶液的试管内参加适量班氏试剂，然后加热煮沸几分钟，即可消失显色反响。同学试验活动11.3〔1〕〔同学争辩〕活动11.3(2)检验蛋白质需要哪几种试剂？反响是否需要加热？〔指导同学试验〕氢氧化钠溶液有腐蚀性，加试剂时请留意平安。试验小结：试验结果试管内显出什么颜色？这个结果说明白什么？答复：同学试验活动11.3(2)活动11.3(3)脂肪的检验手段有多种。最简洁的证明脂肪存在的鉴定方法是什么？给你一粒花生或黄豆，你怎样检验它们是否含有脂肪？〔演示〕把一张纸对折，花生粒夹在纸当中，用钢丝钳隔纸夹着花生粒渐渐用力，将花生粒压扁。去除花生粒后，将纸绽开，展现给同学看。我们在纸上看到了什么？这其中是什么物质？试验小结：油和脂肪会在纸上留下半透亮?????的亮点。水滴也会在纸上留下半透亮?????的亮点，但与脂肪形成的半透亮?????亮点有什么区分吗？答复：同学试验活动11.3(3)教学小结1.班氏试剂用于检验葡萄糖的存在，检验过程需要加热，假设有较多的葡萄糖存在，那么检验结果呈红黄色。2蛋白质检验使用10%氢氧化钠溶液和3%硫酸铜溶液，依次参加并摇匀，假设有蛋白质存在，检验结果呈紫色或呈粉紫色。3.检验脂肪的一种简易方法是将脂肪滴在纸上，假设纸上留下半透亮?????痕迹，且不会枯燥，那么说明有脂肪存在。六、教学后记1．同学对能通过试验操作，亲自检验食物中的养分成分爱好很高，老师可以充分发挥同学的学习乐观性，制造条件放手让同学进行葡萄糖、蛋白质、脂肪的试验检验。2．有个别小组检验葡萄糖的试验结果与其他小组不一样，试管内消失绿色或黑色。老师启发为什么会消失这种现象？你们能否设计一个试验，找出其中的缘由？并指导同学渐渐增加试剂用量，重复上述检验葡萄糖的试验。同学经过争辩争辩，提出二个试验设计思路：一是班氏度剂不变，渐渐增加葡萄糖溶液浓度；二是葡萄糖溶液的浓度不变，渐渐增加班氏试剂溶液的用量。完成试验后，同学得出结论：反响后的颜色变化与葡萄糖溶液的浓度有关。葡萄糖溶液浓度低，用班氏试剂检验葡萄糖显绿色；随着葡萄糖溶液浓度的增加，试验结果由蓝绿色向红黄色变化。最终同学思索、猜想上述试验现象可用于检验糖尿病人的尿液中葡萄糖的含量。以上过程是课堂上偶然发生的，老师准时引导同学进行探究，起到了很好的教学效果。〔真光中学黄平生〕食物的作用〔1〕一、教学设计本节内容“食物的作用〞分2课时完成。本课为第1课时，主要争辩食物成分在人体内的三大生理作用。本节课的教学内容承前，可使同学在明确“食物怎样鉴定〞的问题之后，进一步深化了解“食物在人体内有何作用〞；启后那么为后续“均衡膳食〞内容的学习打下根底，使同学懂得依据食物各种不同成分各自的作用，如何支配食物结构才是均衡膳食。教学重点；食物中可以供应能量的物质；构成身体组成的原料物质及体内机能调整的物质。局部维生素与矿物质对人体机能调整的具体作用。教学难点：食物的成分是构成身体的主要物质；维生素和矿物质对身体机能的调整作用以及在身体内的存在。本节课的教学内容根本是理论性的，但可以利用同学在日常生活中对食物的有关学问的点滴了解，引导同学深化探究争辩。课题的引入可在复习食物成分的检验方法之后，提出问题“食物的各种不同成分在人体内分别起什么作用？〞来引起同学对食物成分问题的爱好。教学过程抓住食物成分作用的六字主题“能量、构成、调整〞来绽开。在教法的设计上可充分让同学依据生活中的感受提出问题，在鼓舞同学阅读教材的根底上，放手让同学自我查找答案、解答问题，老师可在同学答复的根底上，关心同学归纳总结，进一步完善问题的答案。二、教学目标科学态度正确熟识食物中各种养分成分在人体内的不同作用，养成依据身体需求合理搭配食物的科学的饮食习惯。科学学问和技能1．知道食物中的糖类、脂肪、蛋白质都可以为人体生命活动供应能量，以糖类、脂肪为主。2．知道脂肪是人体内贮存能量的主要物质。3．知道食物中的蛋白质是构成人体身体结构的主要物质。4．能说出维生素和矿物质在调整人体机能中的重要作用。5．学会依据资料比拟分析各种维生素和矿物质的不同作用。科学方法和力量学会运用比拟分析法探究争辩食物不同成分在人体内的不同作用。三、教学预备老师演示用：“不同食物成分与作用〞的说明挂图、“维生素与矿物质的作用〞表。四、教学流程复习复习食物的作用关于“进食蔬果〞争辩教学小结供应能量的物质关于“高能量食物〞的争辩关于“高蛋白食物〞的争辩构成身体的物质维生素和矿物质的作用五、教学过程教学内容老师的教学指导活动同学的学习活动复习1．检验葡萄糖使用什么试剂？主要操作步骤是什么？怎样推断葡萄糖的存在？2．检验蛋白质使用几种试剂？当有蛋白质存在时，反响结果呈什么颜色？3．怎样简洁、便利地测定脂肪？食物的作用食物的各个不同成分在人体内分别起什么作用？俗话说：“人是铁，饭是钢，一日三餐不行少。〞我们的生存为什么离不开食物？食物在人体内有什么作用，请先阅读教材〔指导同学阅读教材内容〕。同学猜想、争辩。同学答复。同学阅读教材。供应能量的物质食物六大成分中，哪些物质可为人体生命活动供应能量？糖类、脂肪、蛋白质这三大养分要素中，哪两个是主要的供能物质？哪一个只是应急之需？哪一个还是人体贮存能量的主要形式？假设食物中缺乏能量物质，会对健康有什么影响？进食过多的能量物质对健康又有什么影响？人体在什么状态下会消耗身体结构中的蛋白质，以释放能量供生命活动的应急之需？如此身体会怎样？假设进食摄入的蛋白质超出人体每日需要量，那将会怎样？小结：由上述争辩可见，可以为我们供应能量的食物养分成分有几种？它们相互之间是什么关系？延展：假设仅以摄入能量为主要目标，摄入糖类、脂肪、蛋白质中哪一种成分是最不经济的？同学争辩。同学争辩答复：同学猜想、争辩：铺张了……，不消化……，也会转化成脂肪贮存与皮下。有糖类、脂肪、蛋白质三种。它们之间可以相互转化。提示：应当是摄入蛋白质最不经济。〔糖类的获得比蛋白质经济；蛋白质的高摄入会加重肝脏和肾脏的负担。〕构成身体的主要物质为什么说蛋白质是构成我们身体的主要物质？你所了解的人体组织和器官有哪些？它们都是由什么构成的？开刀病人手术后为什么需要补充分够的蛋白质？处在快速生长期的少年儿童假设缺乏蛋白质，后果将会怎样？为什么我们每日的饮食不能缺少蛋白质？由于病人手术后伤口的修复生长需要蛋白质作为原料。快速生长期中的少年儿童假设缺乏蛋白质，会引起生长发育不健全。引导(过渡)我们的身体有了足够的能量和蛋白质的补充，是否就能保证健康的生长发育？同学争辩维生素和矿物质对人体的作用维生素和矿物质在人体内有什么作用？维生素和矿物质在人体内的存在与作用有何特点？假设缺乏了维生素，缺乏了矿物质，对身体有什么影响？儿童缺乏维生素有什么后果？哪些维生素和矿物质是你所熟知的？它们可从哪些食物获得？在人体内有什么作用？缺乏它们时分别会引起什么疾病？〔指导同学阅读教材第75页?维生素和矿物质对人体的作用?表，争辩〕我们的身体对维生素和矿物质的需求量不大，但人体不行缺乏。简洁说，就是“需求少，作用大〞。缺乏维生素和矿物质，轻那么养分不良，重那么引起养分缺乏征或其他各种疾病。儿童缺乏维生素会引起养分不良，阻碍身体的发育。同学阅读第75页表格争辩：维生素与矿物质的获得途径、作用，以及缺乏时引起的疾病类型和病症表现。纤维素的作用食物中的纤维素对人体有养分价值吗？食物中没有养分价值的纤维素能缺少吗？为什么？假设食物中缺乏纤维素，会有什么后果？怎样补充纤维素，以防止便秘的发生？同学争辩答复教学小结1．糖类、脂肪是人体生命活动主要的供能物质。人体贮存能量的主要形式是脂肪。每日进食能量物质过多，多余的糖类、脂肪会积聚成皮下脂肪，使人发胖。2．我们的身体由许很多多细胞构成，而蛋白质是组成细胞的主要物质，所以构成我们身体的主要物质是蛋白质。人体内不能储存多余的蛋白质，所以我们每日的饮食必需摄入足够的蛋白质，以供应我们身体每日生命活动所需。3．尽管人体对维生素和矿物质的需求量不大，但人体不行缺乏。维生素和矿物质对人体具有调整体内机能、促进身体发育的作用。4．纤维素可以促进人的肠道蠕动，使食物在肠道内移动顺畅，关心消化。食物中缺乏纤维素可能会引起便秘。六、教学后记关于食物三大养分成分糖类、脂肪、蛋白质与人体能量供给问题，在争辩完“饥饿时，身体会消耗体内蛋白质，释放能量以应急需〞之后，可适当引导同学进行归纳性小结，即糖类和蛋白质摄入多余，都会转化为脂肪积聚在皮下，造成人体肥胖。这既可以使同学形成完整的食物能量成分概念，又可以为同学建立科学的饮食观念打下良好的学问根底。蛋白质构成身体组织学问内容学习，应关心同学简洁复习第三章中的细胞学问，在此根底上引导同学学习争辩蛋白质在人体内作用，可使同学获得的学问相对完整。同学在争辩维生素、矿物质作用时，简洁忽视“我们的身体对这些物质的需求量不大，但却不行缺乏〞这一学问点，教学中应关心同学关注。七、参考资料?根底生物化学?沈仁权等编上海科技出版社1980年8月版。〔真光中学黄平生〕食物的作用〔2〕一、教学设计本课时为“食物的作用〞的第2课时，主要的教学任务是引导同学学习争辩每日摄入食物养分成分调查的方法。教学过程的根底是“活动?哪些食物会供应六种主要养分成分?〞中的“快餐店常见食物及所含成分表〞。为了使同学真正把握每日食物成分含量的调查与累积计算方法，可有意识地预备一些包装食品的养分成分表，预备一些日常中餐食物的养分成分含量数据，供应给同学作食品成分摄入调查的计算训练素材。教学重点：食品成分含量表的熟识与分析统计；一餐或一日所吃食物及其养分成分的调查统计与分析；水在人体生理活动中的重要作用。教学难点：一餐食物养分成分的调查统计与分析；水对人体的重要性。教学过程的设计，首先在关心同学复习不同食物成分在人体内的不同作用后，直接引导同学从不同角度分析争辩“快餐店常见食物及其所含成分〞表，查找统计含蛋白质多的食物、含脂肪多的食物、含能量高的食物，以及富含维生素、矿物质的食物等等。要求同学作一餐食物养分成分的课内调查活动，教材供应的“一餐中所吃的食物及其成分〞表较为简洁，同学在填表统计时疏漏颇多，可设计一份稍具体的每餐食物与成分调查表〔如附表〕，供同学调查统计。关于水对人体的作用，可联系第四章内容进行复习争辩，限于同学的学问局限，不必作过多的绽开。二、教学目标科学态度1．形成正确的食物养分价值观，正确熟识健康的体质与科学饮食习惯之间的亲密关系。2．形成科学的饮食习惯。科学学问和技能1．知道高含蛋白质、高含能量、高含脂肪以及高含维生素和矿物质的食物种类，理解食物养分价值高的相对含义。2．知道养分成分缺乏对身体健康产生的不良影响3．学会运用“标准食物成分含量表〞分析调查一餐食物中不同养分成分的摄入量。4．知道水在人体生理活动中的主要作用。科学方法和力量1．学会食物养分成分的分析方法2．学会科学的统计摄入食物的养分成分与摄入量3．学会按健康标准合理支配摄入食物的饮食设计力量三、教学预备老师演示用：不同食物成分含量表、养分缺乏征患者图片。四、教学流程同学争辩、练习同学争辩、练习同学一餐中所吃食物种类以及所含成分统计活动教学小结养分缺乏患者病症表现图片水对人体生理活动的重要性复习快餐店食物及所含成分师生争辩食物类型以及各种养分成分的具体含量一餐食物及成分统计法五、教学过程教学内容老师的教学指导活动同学的学习活动复习1．人类生存所需能量主要来自食物中的什么物质？2．人体贮存能量的主要形式是什么。3．构成我们身体的主要物质是什么？为什么我们每天的食物中必需有蛋白质？4．维生素和矿物质对人体生命活动有什么作用？人体缺乏维生素A会引起什么疾病？5．纤维素对人体有什么作用？食物中缺乏纤维素对人体有何影响？供应6种养分成分的食物种类不同的食物养分成分对人体各有不同的作用。怎样知道某些食物含有我们需要的养分成分？假设我们需要补充特定的养分成分，我们该吃什么样的食物呢？比方能供应充分蛋白质成分的食物是哪一类？当我们需要补充分够的能量时又需要多吃什么食物？同学争辩：化验食物的成分；资料检索；……依据食物成分表确定饮食的种类和食物量，由此支配每日的饮食；……活动11.4

哪些食物会供应六种主要养分成分请认真阅读第76页快餐店食物种类及所含养分成分，分析一下其中数据的含义。〔指导同学阅读〕快餐店食物表分为四大类食物，分别是主食类、饮料类、小吃类(Snacks)和其他杂项食品(Others)。〔师生争辩〕其中含能量高的食物是哪一类？蛋白质含量高的食物是哪些？糖类含量高的是哪一些食物？脂肪含量高的是哪些食物？含钙高的食物是什么？什么食物含铁较高？盼望补充磷，最好吃什么食物？哪种食物含维生素C较高？盼望削减便秘发生，最好吃什么食物？哪些食物的养分成分较多，相对较为全面？哪一类食物的养分成分最少？同学阅读快餐食品成分表，通过阅读争辩，理解表中数据的确切含义。〔与老师争辩食物种类、成分含量〕除了饮料食品含能量较低外，其他三类食物都有含高能量食物品种。主食面包三明治因含肉类，所以蛋白质成分都很高，其他蛋白质成分高的三类食物有吐司、鸡腿和炸鱼柳。主食由于都含有淀粉，所以是含糖较高的食物，其他的食物中，加有糖的甜食含糖量都较高。是油炸类食物如薯条及炸鱼柳，含肉类食物如火腿鸡蛋三明治、牛油吐司、鸡腿等。含钙高的食物有鲜奶及其制品奶昔，有海产品炸鱼柳等。火腿鸡蛋三明治和鸡腿。补充磷的最好食物是炸鱼柳、奶昔和杂菜色拉。橙汁。应当吃含纤维素高的食物如杂菜色拉。主食类的食物和小吃类食物等所含养分成分相对较多。汽水。一餐食物及成分调查小结假设你到这样的快餐店去进食，请把你想吃的食物选出来，写在老师供应的一日饮食调查表内，首先不要考虑这种食物含有什么养分，依据你的习惯爱好选择食物，然后再分析如此摄食习惯能否满意你日常生活对养分成分的全部需要，看看你的饮食习惯是否科学。〔指导谈谈对“洋快餐〞的看法〕依据你们自己的争辩结果，谈谈偏食为什么不好？同学填表进行自我饮食习惯调查，摄入食物成分及含量的分析争辩。同学分析争辩自己的饮食习惯。完成第77页练习。偏食会造成养分缺乏、偏食会使我们的养分成分摄入不平衡……活动

缺乏养分物质会对身体产生的影响下面我们就来看看由于养分不良造成的健康损害。〔出示长期饮食缺乏蛋白质、维生素、矿物质造成健康损害患者的图片〕同学观看图片，争辩观看体会。水和它的作用食物中还有一种我们特别熟识的物质——水，正由于太熟识，我们可能忽视水也是人体重要的养分成分。水对人体有哪些重要生理作用？首先人体内最多的物质是什么？其次，你怎样理解细胞内代谢需要水分？人体血液中的血浆为什么能够在血管中流淌？第四章“物质〞中我们曾争辩溶液，当食盐溶解在水里时，水叫什么、食盐叫什么、食盐水叫什么？很多食物都是固体，被我们摄入体内后如何才能被吸取利用呢？水在人体摄食与消化食物过程中是什么角色？人体排出的汗液是什么味道？说明我们排汗同时将什么物质带出体外了？我们知道尿素是人体排出尿液的主要成分，而我们的汗液也含有尿素，这说明什么？出了汗后我们不再感到热，这是为什么？这种常见现象说明白什么？同学答复咸味。排汗的同时将盐份带出体外了。尿素溶解在汗液中，随着出汗被带出了体外。说明废物必需溶解在水里才能被带出体外。汗液中的水分蒸发，吸取了皮肤中的热量，使皮肤的内能下降，让我们感到凉快。水可以调整人的体温。教学小结1．含较高能量，能保证我们日常生活所需能量的食物是哪几类？2．为了防止吃得很多但还是养分不良的状况发生，我们在日常饮食中应留意什么？3．我们从食物中补充的摄入量较大的养分成分是哪一些？是米饭、面包等主食类和面食点心、肉类食物。不要偏食，应当食物种类尽量多一些保证我们能摄入全面的养分成分，以保证我们的健康。水在日常生活中随时可以饮用；从一日三餐中补充的主要养分成分是糖类、脂肪、蛋白质。六、教学后记本课内容主要是让同学通过统计自己的饮食习惯，学习摄入食物养分成分的科学统计方法，明确均衡膳食的科学意义，让同学在统计活动中学习养分成分统计法是课堂教学的关键。而仅用教材第77页的统计表格来做，同学会敷衍其事，统计较为马虎。为同学供应设计较为具体的?每餐摄入食物及成分含量调查表?〔附表〕，那么可使大多数同学在统计时，更认真的阅读、比拟、回忆自己平日的饮食，使统计相对完整。当然对学习力量强的同学，仍旧以使用教材表格为宜，以熬炼提高同学的学习力量。在同学统计自己的饮食习惯时，可不必硬性规定只能统计快餐店食物种类及成分，让同学统计自己日常饮食中常常食用的食物，但前提是有食物养分成分种类及含量参考表，这样的统计可以使同学感到结果更贴近自己的生活。七、参考资料食谱养分价计算参考食品市售质量(g)可食率(%)食部(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)能量

(Kj)无机盐(mg)维生素(mg)钙磷铁ABC大米2501002501902555000面粉2501002501879567000豆腐1501001505468600猪肉5010050068800咸带鱼506834045380鸡蛋508543124900菠菜125891124805944大白菜25068170410463334马铃薯20092184472994350植物油1510015000000摘自?养分与食品卫生学?表461，能量数据以如下公式计算：食品能量值=(蛋白质(g)×＋脂肪(g)×＋碳水化合物(g)×4.1)×(Kj)每日摄入食物及成分含量调查表餐别食物

类别食物名称食物质量(g)能量(千焦)蛋白质(g)矿物质(mg)维生素(mg)食物纤维(g)磷铁钙ABC早

餐面包

主食类点心

小吃类饮料类其他类午

餐面包

主食类点心

小吃类饮料类其他类晚

餐面包

主食类点心

小吃类饮料类其他类合计依据表中计算，你一天摄入的食物中，可吸取的总能量是＿＿＿＿千焦耳，蛋白质的摄入量是＿＿＿克，与83页下表比拟，摄入量偏少的食物养分成分是＿＿＿＿＿＿＿＿。〔真光中学黄平生〕食物的能量值一、教学设计食物大家都很熟识，“民以食为天〞的道理在前面的“食物的作用〞已经进行了分析。本节提出了均衡膳食的理念，估量同学不是最了解，特殊是关于能量值更是无知。因此，本节课从同学各种熟识的食品入手，从食品引伸到食品包装袋，再具体介绍食品包装袋上的配料标签，从而比拟各种养分成分的能量值，解决本节课的教学重点：食物中的各养分成分对人体的不同作用。二、教学目标科学态度1．养同学理论联系实际的科学态度和实事求是的探究精神。2．乐观参与小组争辩，养成敢于发表自己的见解，乐观参与争辩的良好品质。科学学问和技能1．理解能量值和均衡膳食的概念及其关系。2．学会阅读表格、分析表格；收集、汇总、分析信息的力量。3．会用比拟的方法思索问题。科学方法和力量1．引导同学在推断一个大事时，要进行横向和纵向的比拟，再作出结论的思索方法。2．在组织活动的过程中，培育同学猎取自己所需资料的力量。三、教学预备老师演示用：实物投影仪、课本供应的食物配料标签。每组同学活动用：事先请同学按小组自带各种带配料标签的食品包装袋。A组：巧克力食品袋、B组：饼干食品袋、C组：麦片食品袋、D组：曲奇食品袋。四、教学流程老师分析供应的配料表老师分析供应的配料表食物的作用有哪些？分析每组同学自带的配料表均衡膳食的含义能量值的含义争辩课本第80页的7个问题不同的养分成分有不同的能量值食物重要作用：供应能量的物质五、教学流程教学内容老师的教学指导活动同学的学习活动引言1．食物按其作用来分，可分为哪几类？2．怎样摄取食物，才能使我们健康成长呢？组织同学分组争辩、沟通、汇报同学答复。各小组沟通自己的意见：1．不挑食、不偏食。2．养成良好饮食习惯，留意卫生。3．生活要有规律，一日三餐都正常。4．荤素搭配均匀，养分合理。5．各个生长阶段，摄入与之相对应的食物。一、均衡膳食介绍含义：食物中各种成分比例适当，而且种类齐全。那么怎样才能知道自己的膳食是均衡的呢？就必需了各种食物的能量值。听课并进行记录二、食物的能量值1．含义：是指1克食物在氧化时所释放的能量，通常用焦耳来表示。(1)第一次反响：组织同学观看食品袋上的配料表及其各种成分的能量。(2)其次次反响：老师将课本上的配料表通过实物投影呈现在大家的面前。(3)计算上节课设计的一日三餐的能量值同学以小组形式边观看，边思索，边完成课本第80页的题目。并且选择一人进行汇报沟通。利用实物投影仪展现其配料表。同学逐个答复以下问题，如有错误请另一同学补充。三、小结设问：通过今日这节课，你有何收获？同学感悟汇总：1．各种养分成分有不同的能量值。2．糖类和脂肪是高能量的养分成分。3．依据能量值的不同，结合自身状况，可调整饮食习惯。六、教学后记同学对本节课的内容应当是比拟感爱好的，特殊是让同学自带食品袋，更是增加了同学的参与感。但是，如何支配好同学的活动，指导同学认真阅读配料表，并从中发觉一些问题和找到规律的东西，需要老师在课前细心设计。可能会由于纪律问题，影响课堂教学效果。记得有位同学问我：“老师，我很喜爱吃巧克力和饼干，为什么这么瘦？〞我的答复是：“综合因素很多，但和每个人的每天的活动量亲密有关。〞我的答复也为下节课的内容作了铺垫。〔云岭试验中学姜荣英〕对能量的不同需求一、教学设计在上节课，我们的同学脑海里始终有这样一个疑问：我常常食用高能量的食品，为什么我长不胖呢？因此在上课时，我首先把这几个问题提出来，然后让同学认真分析这些同学的共性，引出今日的课题，不同的人对能量的不同需求，然后顺水推舟，导出本节课的教学重点：能量的需求和年龄、性别、身材、职业等而转变。随着这个问题的水落石出，本节课的重点和难点也就渐渐释解了。二、教学目标科学态度1．通过学习、争辩分析，培育同学科学探究的方法和力量。2．能用科学、直观的方法比拟年龄、活动量及生长速度对能量的要求。科学学问和技能3．能依据不同的要求画直方图，例如按能量的大小排列，年龄的大小排列绘制各种直方图。4．会分析直方图。5．能利用情景，供应的信息分析问题、解决问题。科学方法和力量1．擅长用比拟的方法解决问题和分析问题。2．用直方图汇总信息，以期到达简明扼要的效果。3．擅长总结，从供应的图片和数据里找到解决问题的关键点，即思维力量的提高和培育。三、教学预备老师演示用：实物投影仪、显示人类对能量有不同需求的图片和表格(挂图)。每组同学活动用：课本供应的“不同的人对能量的不同需求〞的图片。四、教学流程有些同学喜爱高能量的食品，但又不胖，为什么呢？有些同学喜爱高能量的食品，但又不胖，为什么呢？有多种因素，除遗传外，主要是和年龄、活动量、生长速度有关。老师出示挂图(示不同人对能量的不同需求)为何人类对能量有不同的需求每天所需能量随年龄、性别、身材、职业等而转变五、教学流程教学内容老师的教学指导活动同学的学习活动复习老师归纳在上节课，我们知道了不同养分成分的能量值，其中糖类和脂肪的能量值最大，我们班有哪些同学是喜爱吃这些食品的呢？在这些同学里面，老师发觉有些同学长的胖、有些同学长得瘦，为什么呢？大家讲得都很好，说明不同的人对能量的需求是不一样的。毕竟是什么缘由造成的呢？同学纷纷举手表态同学可能答复(尽量让同学大胆发言)：1．可能会答复与遗传有关，他的父母都很瘦。2．可能会答复他(或她)的活动消耗不太大。3．可能会答复瘦的长得较高，胖的长得较矮。听课并记录一、不同的人对能量的不同需求出示挂图，试答复：1．不同的人他们具体不同在哪里？2．他每天对能量的需求一样吗？最多的是谁，试分析缘由？同学答复：1．年龄不同、职业不同、生长发育不同，活动量不同。2．每天对能量的需求不一样，最多的是建筑工人，正处于生长发育的顶峰期，劳动强度较大。1．绘制直方图建议：横坐标为不同的对象，纵坐标那么表示能量大小。依据不同的人每天的能量需求绘制成直方图。2．人类为何对能量有不同的需求思索课本第82页问题，通过问题的答复归纳得出：1．能量随年龄而转变；2．能量随职业而转变；3．能量随身材的大小而转变；4．能量随生长发育期而转变；5．能量随性别而转变。三、小结我们需要能量来维持身体活动，我们提倡科学合理的饮食六、教学后记整堂课同学的思维都很活泼，课堂的活动量也很大，特殊是在比拟不同的人每天需要的能量不同的时候，有很多同学发表了自己的观点，将课本后半局部的内容“人类为何对能量有不同的需求〞自然引申出来。所以本节课特殊留意同学的主观能动性和同学的主体活动，同时也必需把握课堂纪律和时间。另外，我有一个大胆的建议：本节课的内容完全由同学来讲，师生位置互换，效果可能会更好。〔云岭试验中学姜荣英〕各种活动对能量的不同需求一、教学设计通过上节课的学习，我们已经知道了一个人所需能量会因年龄、性别、体重、职业和活动量而转变。本节课重点探讨其中的一点：活动量对一个人能量需求的影响。重点解决两个问题：一是为何人类对能量有不同的需求，并解释人类需要糖类供应大量能量；二是通过争辩，理解均衡膳食的意义。针对教学重点我实行了以下的教学方法：1〕课前请同学认真记录某天的各类活动，如骑车、走路和打球等，作课堂教学资料。2〕遵循师生互动性、过程性和开放性的原那么，理论联系实际，培育同学的主动参与精神，在课堂上有争辩、有争辩、有收获。3〕让同学自行总结。由于本节课的内容与生活的联系最为亲密，同学往往较有体会，但往往也会有较多的错误观点。所以，老师应急躁引导同学，从各方面关心同学理解并把握新学问。本节活动与下一节“影响健康的进食〞合并为1课时。二、教学目标科学态度1．认真查阅表格，分析、计算、比拟各种数据，养成认真的工作作风。2．乐观参与小组争辩，敢于发表自己的见解。科学学问和技能1．理解均衡膳食与人类健康的关系。2．学会用所学理论解决一些简洁的实际问题，会用比拟的方法思索问题。3．通过信息的收集、汇总和分析，学会阅读表格、分析表格中的数据，科学方法和力量1．引导同学在推断一个大事时，要遵循客观规律，找出相应的联系，才能作出推断；2．在组织活动的过程中，培育同学收集自己所需资料的力量。3．树立正确健康的审美观。三、教学预备老师演示用：实物投影仪；某同学一天的菜单。每组同学活动用：课前同学记录的某天活动状况。四、教学流程各种活动对能量的需求不同各种活动对能量的需求不同请一位肥胖志愿者谈自己的感受同学活动11.8均衡膳食的意义老师分析，并请志愿者供应材料争辩课本活动11.9的几个问题同学们作简洁的争辩和分析五、教学过程教学内容老师的教学指导活动同学的学习活动引提1．请班级里的一位肥胖志愿者做一番“真情告白〞，谈谈他喜爱吃哪些食物、作何运动以及他的最大愿望〔如减肥方案〕等。2．那么志愿者的愿望能否实现？通过今日这节课的学习，确定会得到启发，得到关心。先看他在某个星期日的一天菜单。请同学们帮他计算这些食物的能量与养分成分。这天的饮食是否科学合理呢？指导同学认真倾听与本节课特别有关的内容：1．供应能量的食物。2．作何活动，此活动对能量的需求；3．减肥方案是否科学、合理、健康。各小组沟通自己的意见。活动，将计算结果填入第83页表格。小组沟通。一、均衡膳食的意义复习前面的内容何为均衡膳食介绍含义：食物中各种成分比例适当，而且种类齐全。那么怎样才能知道自己的膳食是均衡的呢？当场就可以进行测试。请看第83页表格。将刚刚计算结果与表格对比，分析。依据所把握的学问，同学指出食物中能量或养分成分的缺乏或过剩。二、各种活动对食物的不同需求。运发动为什么要大量进食？由于他们的活动量大。不同的活动所消耗的能量是不同的。即使是同一活动，不同的人消耗也是不一样的。当然，活动时间的长短也与消耗能量的多少有关。〔有意选择较瘦的和较胖的同学进行沟通。〕阅读教材第84页“各种活动所需的能量〞〔留意单位〕。同学依据自己一天活动的记录完成活动，将结果填入第85页表格，并完成问题。用投影仪展现局部同学的表格，分别请这些同学进行介绍。三、小结通过今日的学习，你知道了每天摄取的食物的量及成分应与哪些因素有关？作业：依据“均衡膳食〞的要求设计一份一日三餐的菜单。1．与均衡膳食有关。2．与每天的活动量有关。3．与每天吸取的能量和消耗的能量平衡有关。六、教学后记本节课主要以同学活动为主，真正表达以同学为主的思想，但老师必需留意引导，特殊是在同学养成良好的饮食习惯和培育健康的审美情趣两方面多做努力。由于依据现代同学的特点，普遍存在爱吃“洋快餐〞的状况，肥胖者也日益增多。所以有两点建议：〔1〕从几名肥胖同学的饮食结构和活动量加以分析，从健康角度教育全体同学。〔2〕可增加一些由于饮食结构不当造成的疾病，使同学加深了解，加以防范。另外本节课还可以对同学进行科学方法教育，如比照法、观看法、理论联系实际等方法，信任对今后的?新综合科学?学习会有很大的关心。〔云岭试验中学姜荣英〕设计一天的菜单影响健康的进食一、教学设计本节课是在同学了解均衡膳食的概念，熟识均衡膳食对保持人体健康的重要性的根底上进行的。在教学前需让同学做好课前预备工作，如上网或从报刊杂志、书籍上查找相关资料，然后通过对资料的分析，一步步引导同学熟识到不正确的进食方式会对身体产生不良的影响，只有均衡膳食才能健康成长，从而树立起正确的健康观和审美观。本节课的重点与难点是让同学学会对有关的资料进行分析、整理与选用。二、教学目标科学态度1．知道健康进食的重要性。2．联系实际，通过对青少年肥胖现象、减肥食品与减肥药物的争辩，根本树立正确的健康观和审美观。科学学问和技能进一步理解健康进食〔均衡膳食〕，会合理支配一天的菜单。科学方法和力量学会根本的调查、收集资料并进行处理、分析的方法。三、教学预备老师演示用：同学设计的菜单、相关的资料〔录像〕。每组同学活动用：查找的资料。四、教学流程复习复习导入活动沟通、比拟与评比同学设计的菜单过渡引入活动：进食缺乏或过量对身体的影响争辩并熟识进食缺乏或过量对身体健康的危害争辩：不正确减肥的危害性讲解目前一般的减肥方法及对身体健康的影响小结五、教学过程教学内容老师的教学指导活动同学的学习活动复习旧学问，引入新课出示思索题：1．什么是均衡膳食？2．均衡膳食对人体健康有哪些好处？3．计算我班同学平均一天活动所需要的能量。争辩、答复。一、设计菜单的原那么解读设计均衡膳食菜单的原那么。如：“经济为主〞、“简洁烹调〞的含义。指导同学活动，并沟通、争辩：1．设计的原那么。2．设计的特色。3．活动所需能量与摄取的能量值的比拟。4．本次设计的菜单与活动的设计有什么区分？为什么会产生这些差异？评价同学设计的菜单。活动小组争辩、沟通。答复、沟通。将评比出的菜单张贴在教室中。1．最正确的设计是：__________。2．支持的理由是：__________。二、影响健康的进食1．进食缺乏对体重和健康的影响2．进食过量对体重和健康的影响对其它设计不尽合理的菜单进行分析、争辩。活动可供应录像让同学观看,再出示同学与老师在网上或书本、杂志上的相关资料，要求同学思索：1．进食缺乏后，人在外形上有哪些变化？最终会导致哪些不良影响？2．进食过量后，人在外形上有哪些变化？最终会导致哪些不良影响？3．假设体重超重的话，该怎么办？目前社会上常实行的方法是什么？分析一下，他们的做法合理吗？4．分析目前减肥的方法与可能会产生的影响。观看资料与录像，并思索、沟通、答复。小结你有哪些不合理的饮食习惯？如何改良？六、教学后记在进行活动时，必需提示同学留意此菜单是在重新熟识均衡膳食的重要性及一天活动对能量需求的根底上设计的。可让同学对上节课活动11.8供应的菜单重新争辩，并与依据本节课提出的均衡膳食的原那么所设计的菜单进行比照争辩，进一步提高同学对健康的进食〔均衡膳食〕对青少年健康成长的重要性的熟识。什么是自然?食品和加工食品一、教学设计本节是同学学习了食物的成分、均衡膳食及摄食量与健康的关系后，进一步了解加工对食物成分影响的一节课。在教学上采纳了观看法、试验法、资料法等方法，留意引导和沟通。本节课重点是学会区分自然?食品和加工食品，以及它们在成分上的区分，这同时也是教学的难点。二、教学目标科学态度1．学会正确地观看，并从现象中得到结果的科学方法。2．学会综合信息，擅长分析与沟通，培育实事求是的科学态度。科学学问和技能1．知道加工食品与自然?食品的区分。2．了解局部食品在加工时成分的变化。科学方法和力量1．能正确区分加工食品和自然?食品。2．能精确?????地查找资料、综合、分析资料。三、教学预备老师演示用：新奇苹果、水果罐头〔小组用〕、活动小组用材料。每组同学活动用：收集一周所吃食品名称、查找某种加工食品的成分与自然?食品成分的差异、一些食品的包装袋。四、教学流程简洁介绍水果罐头的加工方法简洁介绍水果罐头的加工方法观看体会新奇水果和水果罐头的不同将切开的苹果及罐头置于空气中同学归纳加工食品与自然?食品的定义进食量与健康的关系不同加工方法制出的食物一样吗？观看苹果和罐头的颜色变化，阅读食品包装袋，思索并归纳两种食品成分区分观看苹果和罐头的颜色变化，阅读食品包装袋，思索并归纳两种食品成分区分活动并争辩问题介绍加工后食品成分的变化并阅教材加工/自然?食品区分预备下节试验：活动第14五、教学过程教学内容老师的教学指导活动同学的学习活动复习、引入上节课我们依据均衡养分为主要原那么设计了菜单，进食量与健康有什么关系？同学答复。自然?食品和加工食品的区分1．假设都是吃水果，吃新奇的和吃被制成罐头的是否一样？请看看新奇水果与罐头水果有那些不同？〔可品尝〕2．水果罐头的制作方法是怎样的？3．演示：将新奇苹果切开，与罐头水果共置于空气中。4．你可以将它们怎么分类？依据什么分？5．引导同学观看3的变化后提问：你观看到了什么？为什么会这样？6．同学阅读食品包装袋7．和同学共同小结加工食品与自然?食品成分的区分8．活动9．阅读教材第89页“与自然?产品相比拟〞后请同学介绍查找的加工后的食品所损失的养分同学观看、体会两者不同并答复以下问题。〔可从色、香、味等角度来讲〕同学介绍所查找的水果罐头的制作过程。同学观看两者的颜色。同学试定义“加工食品〞与“自然?食品〞，老师酌情做修正。观看新奇水果与罐头水果各自的颜色变化，并答复以下问题。〔新奇的水果颜色有变化，而罐头水果没有，说明它们的成分不完全一样〕同学阅读食品包装袋，推断有没有自然?食品以外的成分参加。同学试验活动并答复以下问题。同学介绍查找的加工后的食品所损失的养分。小结加工食品与自然?食品的区分〔加工程度、成分〕作业：查找食品添加剂的种类、收集食品包装袋下节预备1．阅读活动2．思索为什么丙酸和水要等体积。活动的1—4六、教学后记进食量与健康有关，不同加工方法的同一种食物是否在体内能起到同样的效果？由此引入加工食品与自然?食品区分的争辩。在学习的过程中让同学通过观看和品尝、介绍自己查找的资料来比拟某自然?食品与其加工食品的区分，并让同学自己总结出各学问点可提高同学的学习效果，同时培育了同学观看、实践、收集资料、合作学习、归纳分析等多方面的力量。同学根本能归纳出加工食品和自然?食品在加工和成分上的不同，问题答复也多数能答对。有局部同学认为超市的半成品配菜是加工食品，对“低程度〞加工的“度〞了解得不太清晰。外卖的热炒是属于哪一类，的确很难推断。七、参考资料能转变人的味觉的果实奇妙果是一种小乔木，高约3—4米，它一年四季结果不断。它的果实并不大，长约2厘米，直径约8毫米。剥去红皮，露出白瓤，中间只有一颗大种子。奇妙果树生长在西非热带地区，当地居民常常用它来调整食物的味道，它能使酸面包变得甜而可口，使酸味的棕榈酒和啤酒变甜。吃过酸、辣、苦、咸的食物之后，嚼上几口奇妙果，马上变成甜的味道。奇异的奇妙果不愧为是一种通用性变味觉的果实。奇妙果实为什么能转变味觉呢?为了揭开奇妙果的奇妙，科学家对这种果实进行了具体的化学分析，并别离出了一种能转变食物味道的糖蛋白。这种物质本身并不甜，可是，它的溶液能对舌头上的味蕾感受器发生作用。原来，我们的舌头上有很多味蕾，能分别感觉酸、甜、苦、辣、咸等味。吃了奇妙果以后，舌头上的味蕾感受器的功能临时被那种糖蛋白扰乱了，对酸味敏感的味蕾感受器临时被麻痹、抑制了，而对甜味敏感的味蕾感受器却兴奋、活泼起来了。我们知道，不管哪种酸味的水果，总是含有一些果糖，只是由于酸性成分大于甜性成分，所以，我们感觉到的只是酸味，而无甜味。可是，吃了奇妙果以后状况就变了，只能使你感觉出甜味而感觉不出酸味来。但是，这种糖蛋白的作用并不是永久性的，少那么半小时，多至两小时，过了这段时间以后就会失效。糖蛋白的作用并不能转变食物本身的酸味，只能转变舌头上味觉的作用。奇妙果的“魔法〞最终被揭穿了。近来，西非的一家公司开头用奇妙果制成的丸剂出售。这种丸剂的味道，跟新奇果实的味道没有什么两样，它可以特地用来调整人们的味觉，供人们享用。奇妙果丸剂的问世，引起了医学界的重视，争辩者们正设法从奇妙果树的果实中提取一种制剂，供糖尿病患者使用，使患者既能吃上甜食，又不致由于糖分过多而影响健康。〔建青试验学校程乐乐〕食品添加剂有机种植和化学种植一、教学设计本节课是同学了解了自然?食品和加工食品各自的特点后，进一步探究食品添加剂、新品种食物、农作物的种植方法的一节课。针对七班级同学奇怪???心强、观看力量强，以及具备了较好的查找资料的力量等特点，采纳观看、分析、比拟、查找资料、沟通等方法让同学以各种形式主动学习新学问，熟识食品添加剂、新品种食物和作物的根本种植方法。同时，在老师的引导下通过了解正反两方面的资料，培育同学全面地、辨证地看待事物。课上，通过复习自然?食品和加工食品的区分、食品加工过程中损失的是什么，自然转到添加的是什么、你怎样选择加工食品，引入自然并引发同学思索。本节课的重点是把握食品添加剂的种类和作用；初步了解转基因食品；知道有机种植和化学种植的区分。难点是推断食品中的各种添加剂及其作用；能正确地对待食品添加剂；什么是转基因食品；两种种植方法对环境的影响。二、教学目标科学态度学会全面地、辨证地看待食品添加剂，培育实事求是的科学态度。科学学问和技能1．知道食品添加剂的种类和作用。2．知道食品添加剂的来源的分类。3．能够通过配料标签识别食品添加剂。4．了解食品添加剂使用不当会对人体造成危害。5．了解新品种食物。6．知道有机种植与化学种植的方法，增加环保意识。科学方法和力量1．培育观看、分析、推断、综合的力量。2．加强合作沟通的力量。3．会利用网络、报刊、书籍查找相关资料。三、教学预备老师演示用：实物投影仪、查找的有关食品添加剂对人体影响的资料。同学活动用：同学查找有关食品添加剂种类及其作用的资料〔可分组查找，每小组查找书上种类中的一类，余下的查找其它种类的防腐剂〕、同学收集食品的配料标签、同学查找的有关食品添加剂对人体影响的资料、同学查找新品种食物〔老师可给转基因食品〕制成简报张贴在教室中、查找有机种植和化学种植对人类健康和环境的影响、上节课预备的活动中的两个培育皿。四、教学流程争辩：加工食品损失的物质和参加的物质自然?食品和加工食品的区分争辩：加工食品损失的物质和参加的物质自然?食品和加工食品的区分食品添加剂的种类、作用食品添加剂的种类、作用活动活动争辩收集的食品配料标签，推断食品添加剂争辩试验原理并完成活动的观看及问题师生沟通添加剂的来源、平安性、对人体的影响、法规及建议小结食品添加剂争辩新品种食物争辩新品种食物争辩它们对人类健康和环境的影响有机种植和化学种植的方法小结、作业五、教学过程教学内容老师的教学指导活动同学的学习活动复习引入1.出示一些自然?食品和加工食品〔包装袋〕，请同学推断它是哪一类。2.提问：(1)加工食品与自然?食品的区分？(2)加工食品在加工过程中主要损失的是什么养分成分？3.设问：加工食品在加工过程中添加的是什么？推断所出示的食品是加工食品还是自然?食品。答复以下问题(1)、〔2〕一、食品添加剂1．食品添加剂的种类及作用1.在食品的加工过程中因不同的需要，如：延长保存时间、改善食物的味道和颜色等而参加一些添加剂，你能说出添加剂的种类吗？2.让各小组介绍各种食品添加剂的名称及其作用。3.小结食品添加剂的种类。食品添加剂的种类：防腐剂、调味剂、色素、增甜剂、疏松剂、养分强化剂等等，其他同学可作补充。2.各小组介绍自己查找的一类添加剂的作用、具体名称及特点，先介绍防腐剂、调味剂、色素和增甜剂，其他的添加剂作为补充资料。2.识别常见的食品添加剂1.指导同学阅读活动中饼干食品的配料。2.组织同学争辩活动中的问题1、2、3，并加以指导。3.请同学将收集的食品配料标签投影再屏幕上，师生共同争辩其中的食品添加剂及其种类。阅读饼干食品的配料后争辩并答复以下问题1、2、3。试讲出其中的添加剂及其种类、作用。其他同学可补充，也可提出不同看法。活动：1.组织同学争辩上节课的问题：(1)为何在两个培育皿中放入两片体积相等的面包片，并分别在两个培育皿中参加丙酸、水?(2)为何将面包暴露于室外30分钟后盖好培育皿置于黑暗的橱柜中2.指导同学观看结果、分析结论，争辩问题〔1〕〔2〕。3.提问：假设丙酸是一种防腐剂，它可属于哪一类添加剂？答复以下问题：(1)可起到对比的作用，削减误差，确保试验的精确?????性。(2)空气中有霉菌孢子，有利于接种。盖好盖子培育是由于防止两只培育皿中的霉菌相互感染，影响结果。观看活动的结果。分析结论。争辩并答复书上问题。3.答复：防腐剂4．关于食品添加剂的其他一些常识〔1〕食品添加剂的来源〔2〕食品添加剂对人体的影响1．从添加剂的来源看，添加剂可分为哪两大类？2．可从同学在活动11.13中找出常见防腐剂的名称，并介绍其平安性。3．介绍的出前一丁食品由于使用了已经被禁用的，对人体有害的甜菊糖苷为添加剂而被欧美禁止。4．请同学介绍收集的有关添加剂对人体影响的资料并争辩。引导同学从正反两方面考虑。5．争辩该如何选择加工食品。注：有的同学会提出能否让一些植物在长出来时就具有某些特殊口味。老师可依据状况引出新品种食物。了解添加剂种类繁多，有的是化学合成的，有的是自然?产品。学习常见防腐剂的名称和平安性通过学习和沟通了解局部食品添加剂有使用的限量，过量使用会对人体有害。添加剂对人体有多方面的影响，有些对人体有益，例如养分强化剂。争辩如何通过推断食品配料标签来选择加工食品。学会正确的对待食品添加剂，不能只考虑加工食品的味道和颜色，还要看它的养分和平安性。阅读中国食品条例的规定，对市场的标准或削减危害性提出自己的看法和建议。二、新品种食物：转基因食物1．引出转基因食品：现在某些国家培育出了比拟特殊的动植物，它们体内的某种成分比正常的要高得多，例如甜度很高的蔬菜、含铁丰富的米等。将来科学家可能还会培育出牛肉味的、奶油味的土豆等，这些养分和各种味道都是动植物在生长过程中自己形成的，而不是用调料。这种食品叫转基因食品。介绍一些转基因食品的奇妙之处，引发同学学习爱好。2．讲解什么叫转基因食品：就是指科学家在试验室中，把动植物的基因加以转变，再制造出具备新特征的食品种类。3．请同学把所查找的有关资料、图片或制成的简报投影再屏幕上，并向大家介绍。4．归纳已培育出的新品种和正在开发的新品种。了解什么是转基因食品，知道一些例子。出示查找到的资料、图片或制成的简报，介绍给大家，相互沟通。将资料整理、归纳，总结已培育出的新品种和正在开发的新品种。同学在活动中还可体会集体合作学习，重视沟通。三、有机种植和化学种植1．有很多转基因植物的培育目的是为了增加它的抗病虫害的力量，以前我们用农药、化肥来增产。2．讲解化学种植的方法。3．介绍?安静的春天?及它所引发的对农药的思索，让同学作为课外阅读。4．讲解有机种植的方法。5．让同学介绍两种种植对人类健康和环境的影响。比拟两种方法对环境的作用学习化学种植和有机种植的方法。沟通收集的资料，争辩两种种植对人类健康和环境的影响，建立良好的环保意识。课后阅读?安静的春天?。小结师生共同小结：1、食品添加剂的种类和作用。2、有机种植和化学种植的方法、对人类和环境的影响。六、教学后记本节课可进行争辩、扩展的内容很多。例如对食品添加剂，局部同学存在着不全面的看法，有的忽视了加工食品的平安性，只留意色、香、味；有的认为全部的添加剂都对人体有害。老师可通过介绍添加剂的来源有化学药品和自然?产品两种，并引导同学查找、争辩它们的平安性、本钱，及一些不法商贩的做法，结合查找、介绍现在国际、国内对某些添加剂的查处及禁止，加强同学在选择食品上的自我爱护意识；介绍添加剂中的养分强化剂等培育同学全面、辨证地看待事物。在学习新品种食物时可扩展争辩转基因食品的利弊和争辩进展，激发同学对科学的憧憬。在课上让同学争辩并推断自己找的食品配料标签中添加剂的名称、种类，课堂气氛活泼，有助于调动同学的乐观性。进行活动的观看前，最好先争辩试验原理，这样可进一步稳固科学探究的方法。学习有机种植和化学种植时可借助资料法，查找二者的具体方法和对环境的影响，推举同学阅读?安静的春天?一书，提倡同学的环保意识和辨证地看待事物的精神。让同学对有关食品添加剂的法规、条例提出建议或自己的看法，可培育同学的发散性思维。有的同学直接提到可否让蔬菜长出来时就具有一些味道，如奶油味，就可不必使用添加剂，老师可因此引出新品种食物——转基因食品。本节课需要查找很多资料，可支配同学以小组为单位，分头查找，在课上沟通，有助于发挥同学间的合作沟通，但很多同学对自己查找的资料印象深刻，怎样支配好各小组查找的内容有待探讨。七、参考资料1．食品添加剂的种类：防腐剂、抗氧化剂、着色剂、发色剂、漂白剂、香精香料、增稠剂、乳化剂、养分强化剂等等。2．什么是“转基因食品〞?“转基因食品〞〔GMFOOD〕如今已经在世界上多个国家成了环境和健康的中心议题。并且，它还在快速分裂着群众的思想阵营：赞同它的人认为科技的进步能大大提高我们的生活水平，而畏惧它的人那么认为科学的实践已经走得“太快〞了。那么，什么是“转基因食品〞呢？转基因食品，就是指科学家在试验室中，把动植物的基因加以转变，再制造出具备新特征的食品种类。很多人已经知道，全部生物的DNA上都写有遗传基因，它们是建构和维持生命的化学信息。通过修改基因，科学家们就能够转变一个有机体的局部或全部特征。不过，到目前为止，这种技术仍旧处于起步阶段，并且没有一种含有从其它动植物上种植基因的食物，实现了大规模的经济培植。同时很多人坚持认为，这种技术培育出来的食物是“不自然的〞。世界上第一种基因移植作物是一种含有抗生素药类抗体的烟草，1983年得以培植出来。又过了十年，第一种市场化的基因食物才在消失，它就是可以延迟成熟的番茄作物。始终到1996年，由这种番茄食品制造的番茄饼，才得以允许在超市出售。为什么一些人认为转基因技术或许对人类健康有害呢？批判者认为，目前我们对基因的活动方式了解还不够透彻。我们没有十足的把握掌握基因调整后的结果。批判者担忧突然的转变会导致有毒物体的产生，或激发过敏现象。另外还有人批判科学家所使用的DNA会取自一些携带病毒和细菌的动植物，这可能引发很多不知名的疾病。我们应当信任我们所吃的食物吗？为了确保消费者的平安和维持信念，全部食品都必需经过一系列的检测管理程序。检测程序的目的是在食品上市前就发觉问题。假设消费者不幸由于所吃的食品而得病，这往往是由于食品生产线存在问题。3．转基因技术培育出的耐高温植物最近，九州高校争辩生院射场厚教授领导的科研小组，利用转基因技术培育出了耐高温植物，这种植物可在近50℃的环境中正常生长。他们的争辩成果发表在近日发行的?科学?杂志上。争辩人员认为，在植物叶子的不饱和脂肪酸中有一种物质，这种物质在气温上升时可使植物的光合作用活动迟钝，引起植物枯萎。假设将阻挡这种不饱和脂肪酸形成的遗传基因替换到植物中，植物就会具有抗高温性。科研小组从一种荠草中取得了这种遗传基因片段，然后把它植入烟草的基因中。一般烟草的相宜生长温度为25℃左右，假设高于25℃其光合作用就会减慢；假设超过35℃，烟草就会枯萎而死亡。经过遗传基因置换的烟草在47℃的高温环境中生长良好，而一般烟草在这个温度下，三天内就会枯死。抗高温植物的培育胜利，可爱护不耐热作物如小麦、高原蔬菜等免受热浪、特别高温等特别气候之害，同时使这些作物的种植区域向热带推动，对解决世界粮食问题具有重要意义。4．转基因技术在食品农业中的应用由于转基因技术不仅可以大大降低农业生产本钱，而且可以提高单位面积产量，所以它在食品农业生产中被广泛采纳。据南方共同市场出版的?拉美商报?引用联合国粮农组织的材料说，最近几年，兴旺国家和一些开展中国家日益重视转基因技术在农业方面的应用，并取得很大成果。据统计，1997年，全世界转基因作物的播种面积约为1100万公顷，1998年上升到2810万公顷，增加的幅度接近160％。专家们认为，转基因技术带来的第一个好处是降低生产本钱。由于一个品种的基因参加另一种基因，使该品种的特性发生了变化，具备原品种所不具备的因子，从而增加抗病抗杂草或抗虫力量。据阿根廷大豆种植者反映，他们播种转基因豆种后，大豆抗病和抗杂草力量大为增加，因而削减使用农药和除草剂，生产本钱比原来下降了15％。转基因技术带来的其次个好处是提高单位面积产量。一种作物的基因转变后，它更简洁适应环境，而且又具有抗耐性，所以生长得更好，产量更高。由于上述两方面的缘由，转基因技术对农产品的价格带来肯定影响，对传统农业将构成挑战。开展中国家“面朝黄土背朝天〞获得的收成很难与大规模技术农业获得的收成匹敌。但是，目前世界上对转基因技术在农业上的应用仍旧有争议。欧洲国家和比拟排斥通过转基因技术获得的农作物和谷物，他们担忧这种非正常途径生长的东西对人体健康有害。随着科技的开展，人们对转基因食品农业将有更深刻的熟识。专家们猜测，食品农业正在孕育着一场革命。〔建青试验学校程乐乐〕牙齿的种类和结构一、教学设计“牙齿的种类和结构〞是介绍人体消化系统的前奏，主要介绍乳牙与恒牙的分类及牙齿的微观结构，为后面讲解食物在口腔中的消化奠定根底。同学对牙齿的分类这局部内容较为熟识，只是须留意俗语与术语之间的联系与区分，可以采纳开放式教学，以实物为参照，两人一组，相互观看牙齿的数目、外形和大小，不但可以激发同学探究的爱好，也可以鼓舞同学在实际生活中多观看，多思索。其中牙齿的微观结构是个难点，由于它比拟抽象，无法直接观看，故用多媒体动画展现牙齿的纵切面图，逐层讲解其名称及功能，初步灌输结构与功能相适应的理念，最终以练习的方式由同学争辩思索填图。本节内容实施的对象是一般初级中学七班级同学。他们经过一年的学习，初步明确了?新综合科学?的教学方法及教学理念——以同学为主体的探究课程，上课比拟活泼，敢于发表自己的看法。二、教学目标科学态度1．培育同学实事求是，理论联系实际的科学态度。2．养成同学之间相互协作，相互支持以完成任务的习惯。科学学问及技能1．知道两副的牙齿的分类。2．理解并把握牙齿的结构名称及其功能。科学方法及力量1．观看牙齿并能描述牙齿之间的相同及相异之处。2．通过观看插图，理解牙齿的结构。三、教学预备老师演示用：牙齿的分类图、牙齿的结构图。每组同学活动用：一个苹果、一只鸡腿。四、教学流程依据自己的体会和阅历，介绍乳牙和恒牙的学问依据自己的体会和阅历，介绍乳牙和恒牙的学问牙齿的结构切牙、尖牙和磨牙乳牙和恒牙引入品尝苹果和鸡腿，争辩用到牙齿的名称及功能尖牙的纵切面图，讲解其结构及功能同学练习同学练习老师小结五、教学过程教学内容老师的教学指导活动同学的学习活动引言提问：人体中最重要的咀嚼器官是什么？答复乳牙和恒牙请同学依据课前的调查答复以下问题：你或许是在什么时候长出第一颗牙齿的？或许在几岁长齐？一共有几颗？〔找一位正在换牙的同学答复以上问题〕为什么某某同学少了一颗牙齿呢？“换牙〞是什么意思？恒牙还会脱落吗？假设恒牙脱落，将会消失什么状况？那说明恒牙很重要，我们要好好爱护它，对此同学们有那些好的建议呢？答：半岁左右2岁半20个由于他在换牙小组争辩后答复：人的一生有两副牙齿，诞生后长出的第一副牙齿，称为乳牙，具有前面所讲的一些特征。或许从6岁开头，乳牙渐渐脱落，长出其次副牙齿，将使用一生，鼓称为恒牙。这一过程就是换牙。一般状况下不会。再也不会长出新牙齿了。少吃甜食，早晚刷牙，预防龋齿；留意保持口腔卫生，消退局部刺激因素，把握正确的刷牙方法和合理的使用牙签及牙线等，预防牙周病。尖牙、切牙和磨牙请大家两人一组相互观看一下对方的牙齿，答复以下问题：对方的牙齿的外形和大小是否都一样？对方上颚和下颚的牙齿数目是否相同？请同学两人一组，其中一人品尝鸡腿，另一位品尝苹果，争辩各自用到的牙齿的名称及其功能。老师展现牙齿的分类图：明确各类牙齿的俗称及科学术语。请同学完成教材第94页的练习及学习重点。不一样不相同吃鸡腿用到犬牙和臼齿；吃苹果会用到门牙和臼齿。犬牙用来撕裂食物；臼齿用来嚼碎食物；门牙用来咬断食物。门牙——切牙犬牙——尖牙臼齿——磨牙牙齿的结构上面我们从整体了解了牙齿的一些学问，接下来我们来探究一下牙齿的结构。展现牙