家畜环境卫生学第一章家畜的适应与应激

家畜环境卫生学第一章家畜的适应与应激第一页，共四十一页，编辑于2023年，星期五一、应激的概念（一）学说的提出1、1936.6.4，加拿大病理生理学家HansSelye在《Nature》杂志中，首次提出“应激（stress）”的概念，“各种有害动因引起的综合症”。我国医学界刘士豪教授，翻译为“应激”。

70年代的“文明社会病”；

80、90年代，研究深入到各个学科领域。2第一节应激第二页，共四十一页，编辑于2023年，星期五2、全身适应综合症

(GeneralAdaptationSyndrome,GAS)肾上腺皮质肥大，分泌活性提高；胸腺、脾脏和其他淋巴组织萎缩，血液中嗜酸性白细胞和淋巴细胞减少，嗜中性白细胞增多；胃和十二指肠溃疡出血。3第三页，共四十一页，编辑于2023年，星期五1、应激是机体对内部或外界的超常刺激所产生的非特异性应答反应的总和。是机体的反应；应激源：作用时间和作用强度。非特异性反应—超常刺激；特异行反应—一般刺激。是一种特殊的、合理的适应性生理反应。畜牧生产中的应用常见的应激因子有：环境骤变、温度过高过低、噪声或光照过强、运输、打斗、惊吓、外伤、预防注射、断奶、突然更换饲料等。4（二）应激的概念（Stress）第四页，共四十一页，编辑于2023年，星期五53、畜牧生产中常见的激源1、物理的2、化学的3、生物的4、营养的5、工艺的6、外伤的7、心理的8、运输的9、其他人为的第五页，共四十一页，编辑于2023年，星期五2、应激的目的：为了克服应激因子的危害性，以保持体内平衡，所以应激是一种适应性机制，一种非特异性防御反应。但如果刺激过强或作用时间过长，机体会逐渐失去应付能力，从而表现衰竭现象而陷入病理状态。应激的整个发展过程和最后结果表现为：

全身适应性综合征（GAS：Generaladaptationsyndrome）。

第六页，共四十一页，编辑于2023年，星期五应激反应分为三个阶段图1.16（一）警戒反应：包括休克相和反休克相两个方面。

休克相：表现为体温下降、血压降低、淋巴球减少、酸血症、神经抑制、肌肉紧张度减低、胃肠道溃疡等。反休克相：它是代偿性、防御性反应。特征为：①肾上腺皮质肥大、增生及分泌增强。②体温、血压上升，血糖升高。③胸腺、脾、腔上囊萎缩。④血液稀释、碱血症等，使机体进入适应性阶段。7二、应激的发展阶段第七页，共四十一页，编辑于2023年，星期五克服激源的作用而获得适应代谢恢复正常，合成代谢（同化作用）占优。总抵抗力提高。（总抵抗力是指机体对逆境包括病毒、细菌、寄生虫等致病动因作用的稳定性）（三）衰竭阶段（stageofexhaustion）

表现与（一）相似，但程度大大加强。非典型情况下：8（二）适应或抵抗阶段（stageofadaptionorresistance）第八页，共四十一页，编辑于2023年，星期五图1.16应激各阶段机体抵抗力的变化抵抗力动员阶段抵抗阶段衰竭阶段1.正常情况下抵抗力2.应激情况下抵抗力129第九页，共四十一页，编辑于2023年，星期五图1.17应激的发展阶段与机体的反应

10第十页，共四十一页，编辑于2023年，星期五三．机体对应激的反应机体对应激的反应据其性质可分为：生理性的反应和心理性的反应。产生这两方面反应的目的在于消除或减轻应激因子对机体的作用，使机体处于体内平衡状态。

（一）生理反应引起机体植物性神经系统和内分泌系统的变化，特别是肾上腺髓质和皮质分泌的变化。

第十一页，共四十一页，编辑于2023年，星期五

应

激因子

中枢神经下丘脑

垂体前叶

肾上腺皮质

皮质重量增加皮质胆固醇降低皮质细胞内脂质增加

肾上腺髓质

.淋巴器官萎缩、免疫抑制.血球变化.血液中离子变化、胆固醇下降、氮生成物增加.胃肠溃疡.抗炎作用增强.抗体活性下降

.血糖增加.血管收缩、血压上升.呼吸率增加.肌肉紧张度增加.神经感应性增强

促肾上腺皮质激素皮质激素肾上腺素(儿茶酚胺)内分泌通路神经通路应激引起机体生理变化示意图第十二页，共四十一页，编辑于2023年，星期五除了肾上腺激素以外，还有一些激素也发生相应的变化，如生长素、胰高血糖素、促甲状腺激素分泌均，性激素分泌。总之，在应激过程中，机体促进分解代谢的激素分泌，促进合成代谢的激素分泌。

第十三页，共四十一页，编辑于2023年，星期五（二）心理反应在应激过程中，心理反应主要表现在动物的情绪和行为上。情绪：主要表现为消极、紧张状态的负性情绪，如愤怒、痛苦、忧虑、恐惧、抑郁、绝望等。行为：情绪反应常表现为直接的行为活动，如攻击、逃避、不动等。

第十四页，共四十一页，编辑于2023年，星期五表1－5条件反射再现大鼠应激反应组别及试验条件抗坏血酸含量%血中嗜酸性白细胞含量％对照组100100试验I组：无条件刺激（电流）60.453试验II组：条件刺激（光、声）61.547I组：100V电流刺激，每天20次，连续4天，停止2天后再刺激1次，1小时后宰杀测定。II组：刺激同I组，每次刺激前给予镁闪光和蜂鸣作为条件。停2天后的一次刺激只给条件刺激。15第十五页，共四十一页，编辑于2023年，星期五表1－6大鼠在应激（外科创伤）不同时期肾上腺和网状结构中去甲肾上腺素含量的变化测定时间（分钟）肾上腺中（µg/g)脑组织中（pg/g)对照试验下丘脑丘脑网状结构中脑网状结构对照试验对照试验对照试验1.542050077.523.066.0痕迹69.917.04.542060077.544.566.066.669.930.010.042012077.559.066.013.069.952.016第十六页，共四十一页，编辑于2023年，星期五（一）对生长和增重的影响图1.22、表（二）对繁殖力的影响图1.23（三）对产蛋的影响表1－9（四）对泌乳的影响图1.24（五）对肉品质的影响：环境应激会影响肉品质量，主要导致PSE肉(pale,soft,exudative)，以及少数产生DFD肉（dry,firmanddark）。

表1－10、图1.2517四、应激对家畜生产力和健康的影响第十七页，共四十一页，编辑于2023年，星期五（六）对健康的影响应激因子的作用破坏了机体的生理或心理平衡而影响其抗病能力。致使某些亚临床疾病的发作，或使机体对某些疾病的抵抗力增强或减弱。应激可引起胃和十二指肠的出血性溃疡。应激能抑制免疫反应，阻碍抗体形成，从而削弱了对肿瘤的抵抗力，使肿瘤容易发展和转移。高强度的应激会提高鸡对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及寄生虫等侵袭的抵抗力（这可能与肾上腺皮质激素（GC）的抗炎和抗毒作用有关）。也常导致条件性病原微生物引起的传染病及病毒性疾病的发生，如猪肺疫、沙门氏菌病等。

第十八页，共四十一页，编辑于2023年，星期五表1－7驱赶应激对0～18月龄犊牛增重的影响1组抗应激组2组中等抗应激3组应激敏感18月龄体重（kg)342.9±3.91319.1±1.79304.4±2.15平均日增重（g）552516489饲料消耗单位（％）100107.3107.319第十九页，共四十一页，编辑于2023年，星期五表1－8猪群大小对增重和饲料消耗的影响每群头数平均日增重（g）饲料消耗（%）达90kg天数天105801001232055110912930533.61081314052211013520第二十页，共四十一页，编辑于2023年，星期五表1－9恒温、变温与鸡的产蛋性能产蛋性能环境温度（℃）1332白天32、夜间13产蛋数177129188蛋重（g）59.250.556.8采食量（g）12786118蛋壳厚（μm）380343369145～435日龄来航鸡21第二十一页，共四十一页，编辑于2023年，星期五表1－10正常肌肉和PSE肉的化学成分种类水分（％）蛋白质（％）脂肪（％）灰分（％）背最长肌pH半膜肌pHPSE肉79.3816.673.561.155.475.69正常肉72.8119.735.131.116.336.3922第二十二页，共四十一页，编辑于2023年，星期五图1.25PSE和DFD肉发生机理23第二十三页，共四十一页，编辑于2023年，星期五锻炼前防酸痛可先喝杯西瓜汁

西瓜中富含的L—瓜氨酸具有抗氧化性，能快速消除乳酸第二十四页，共四十一页，编辑于2023年，星期五五、

环境应激的预防

（一）、改善环境条件

减少、减轻或消除环境应激因子的不良影响，为家畜创造一个良好的环境条件，是预防环境应激的最重要措施。

①避免环境骤变。

②改善环境卫生，防治各种环境污染。

③保持良好的饲养管理条件（饲料营养充足，适宜的饲养密度，减少对畜禽的干扰，防暑降温和防寒保温等）。

④改善运输条件，避免高温、拥挤、野蛮装卸等运输条件。

⑤避免几种应激因子集中作用机体。不然，会加重应激对机体的作用。第二十五页，共四十一页，编辑于2023年，星期五（二）、选育抗应激品种

选育、推广抗应激的家畜品种，淘汰应激敏感家畜。如6－15周龄的仔猪吸氟烷3－5分钟，出现四肢强直，则为氟烷阳性猪，应予以淘汰。第二十六页，共四十一页，编辑于2023年，星期五表1－11不同品种猪的氟烷阳性率国家品种供测猪数氟烷阳性率(％)国家品种供测猪数氟烷阳性率(％)美国杜洛克2480丹麦长白20317英国大白7640英国长白153811法国大白1680瑞士长白148013爱尔兰大白580瑞典长白166815挪威大约克夏1691荷兰长白407322美国大约克夏2250法国皮特兰33531荷兰大约克夏13943德国长白125168美国汉普夏2322比利时长白126086挪威长白21465比利时皮特兰79588瑞士大白11306荷兰皮特兰5310027第二十七页，共四十一页，编辑于2023年，星期五表1－12蛋鸡耐热力选育效果世代37℃下第10天的存活率（％）热应激后重新开产的时间(d)G016.2312.9±10.4aG122.4110.8±9.8aG336.788.5±6.7bG549.177.8±6.3bG768.877.1±4.9c注：a、b、c为显著性水平，分别表示P<0.05、P<0.01和P<0.001。28第二十八页，共四十一页，编辑于2023年，星期五（三）、药物的应用

1、维生素类：如VcVBVE都有一定的抗应激作用。

VC100－200mg/kg饲料。

2、镇静剂：氯丙嗪、利血平（禁止在饲料中添加）；刺五加等。

3、抗应激制剂：

琥珀酸盐（丁酸二酯）：蛋鸡50mg/kg体重，喂20－30天，

能使处于应激状态下的家禽恢复产蛋性能。

延胡索酸：每千克体重100mg，可提高雏鸡的成活率和生长速度。

4、电解质：饲料或饮水中添加

KCl

；5％NaHCO3静脉注射等。

5、其它：微量元素等的添加等。第二十九页，共四十一页，编辑于2023年，星期五四、加强锻炼

可提高机体对各种应激因子的耐受能力。

第三十页，共四十一页，编辑于2023年，星期五图1.14诺廷根养猪系统31第三十一页，共四十一页，编辑于2023年，星期五一、适应的概念（一）生物学适应（图1.1～图1.2）（二）遗传学适应（三）适应的类型（图1.3～图1.4）32第二节家畜的适应

第三十二页，共四十一页，编辑于2023年，星期五（一）身体的大小和形状（Bergmann1847）

动物形态与分布的关系：表1－1、表1－2。（二）身体的突出部分（Allen1877）

环境温度对动物身体的体型及体表面积的影响。（三）皮被（Wilson1854，Gloger1833）

Wilson：图1.5、图1.6，Gloger：表1－3。（四）采食和消化器官33二、形态解剖学适应第三十三页，共四十一页，编辑于2023年，星期五表1－2蒙古羊与湖羊体尺比较饲养地区体高体长胸围管围体重原产地体尺比较湖羊（中心产区）62.76976.772.4蒙古羊(典型草原)64.827287.5湖羊由浙江引入新疆(1975-1983)体尺变化浙江余杭65.569.578.47.4新疆农科院70.170.679.97.634第三十四页，共四十一页，编辑于2023年，星期五图1.5生长在不同气候条件下的牛的皮肤图1.5生长在不同气候条件下的牛的皮肤A-表皮层；B-带有汗腺和皮质腺的皮肤上层；C-带有毛囊的皮肤下层；D-皮下组织寒冷气候下炎热气候下35第三十五页，共四十一页，编辑于2023年，星期五图1.6牦牛36第三十六页，共四十一页，编辑于2023年，星期五瘤牛瘤牛原产于印度，瘤牛脖子上方有一个硕大的牛峰，有的甚至重达几十公斤，像一个大瘤子，喉部的