家常的芋头糕要如何做

家常的芋头糕要如何做篇一：芋头糕的制作方法

【芋头糕】

材料：荔浦芋头500g〔去皮后〕，粘米粉300g，水400g。

配料：腊肉50克，腊肠2条，虾仁30克，五香粉适量。〔或者自己喜欢的材料适量，大约以芋头的1/3为好。〕

做法：1.芋头去皮切1cm见方的小丁。虾仁提早浸泡，腊肠、腊肉，分别切丁。

2.粘米粉加水彻底和匀。

3.把芋头丁及辅料分开爆炒，均趁热参加黏米浆中拌匀。

4.根据口味加适量盐拌匀上盘。蒸锅放足量水，大火烧开后，放入容器蒸约1个小时。〔蒸制时间要根据容器大小调节〕

5.取出放凉后切片。过油煎过，配以番茄酱味道最好。

篇二：香煎腊味芋头糕的做法

香煎腊味芋头糕的做法

主要材料：芋头小半个约200克，腊肉200克，香葱两棵，干虾仁30克，头菜30克，粘米粉150克，清水

300ML

将芋头去皮切粒状

芋粒下锅蒸15分钟至熟

干虾仁洗净、腊肉切碎，香葱切碎，头菜略微浸泡去除盐味后切碎备用

平底锅下少许，将葱头局部爆出香味

下入腊肉煸炒1分钟

下入干虾仁及头菜粒继续煸炒1分钟

调味：放一小匙盐，1/2小匙白糖

将馅料炒匀后盛起撒上葱花备用

芋粒蒸好后放凉

取一个大容器，将粘米粉150克与炒好的馅料参加一小匙盐，少许五香粉后与清水300ML搅拌均匀至无粉粒

方盘下锅里蒸热，盘底抹上油

将搅好的粉浆倒入盘里，轻轻振动至平整

下锅里蒸15分钟左右即可

芋头糕放凉后切成块状

平底锅下入少许油，用毛扫扫均匀将切好的芋头糕下到锅里小火煎

煎至两面微黄即可

1、粘米粉与清水的比例要调好，水放多或放少会造成芋头糕不能成型或成型过硬。

2、肉会出油，炒馅料时油不要放多了。

篇三：芋头的价值与家常做法

芋头的价值与家常做法

芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜欢的根茎类食品。坚持一天吃2个芋头相当于注射免疫球蛋白增强人体的免疫功能。

芋头营养分析：

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

3.芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可进步机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

4.芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

5.芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。芋头适宜人群：一般人群均可食用

1.特别适宜身体虚弱者食用。

2.对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

芋头食疗作用：

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等成效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

芋头食物相克：芋头忌于香蕉同食。

芋头做法指导：

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜欢的根茎类食品。

2.芋头烹调时一定要烹熟，否那么其中的黏液会刺激咽喉。

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头补充信息：

1.巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里〔只装半袋〕用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

2.生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之！

一、绿豆沙酿香芋〔热情推荐〕

原料：芋头400g绿豆沙4匙

做法：将芋头去皮切块

上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；

将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；

将芋头泥搓成丸子状，备用；

锅内放半碗水，烧开后参加绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。

冷食、热食均可，香甜软嫩

二、芋头糕

制作方法

将芋头去皮，切粒，参加少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放

糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。

三、芋头糕第二种做法

还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎〔不需要太碎〕，加上糯米粉，加糖，揉成面团〔假设干，加开水，烫过的糯米粉比拟粘〕。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，参加到任何甜汤〔比方红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等〕里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖〔最好冰糖〕，也是非常好吃的！

四、芋头扣肉

原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

调味料：

1、酱油3大匙

2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

3、水淀粉1/2大匙

作法：

1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立即泡冷水。

2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。

2、炸好的五花肉立即泡冷水，可使猪皮有弹性。

六、火腿芋头汤

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,

到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色清楚好吃又好看.

七、芋头咸饭

芋头半颗(约500克),香菇7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.

2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

八、奶油芋泥

大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比拟快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂,全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比拟一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICECREAM什幺的很好吃的.

九、糕烧芋泥

芋茸500克〔就是芋头蒸熟之后磨成茸〕白糖