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文档简介

氨基酸的成肽规律在成肽反应中，官能团的断裂方式是酸脱羟基、氨脱氢。规律如下：1．1种氨基酸脱水形成二肽氨基酸的成肽规律2种氨基酸脱水（可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间）可形成四种二肽，如将甘氨酸与丙氨酸混合，反应生成的二肽有：2．2种氨基酸脱水形成二肽氨基酸的成肽规律3．分子间成环氨基酸的成肽规律4．分子内成环氨基酸的成肽规律5．多分子脱水形成多肽6．多种氨基酸缩聚成蛋白质氨基酸

二肽或多肽

蛋白质脱水脱水典例详析例1（1）α－氨基酸能与HNO2反应得到α－羟基酸。如：NH2—CH2—COOH＋HNCl2—→HO—CH2—COOH＋N2↑＋H2Oα－氨基乙酸

α－羟基乙酸试写出如图所示变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：A_____________________，B_____________________，典例详析例1（1）α－氨基酸能与HNO2反应得到α－羟基酸。如：NH2—CH2—COOH＋HNCl2—→HO—CH2—COOH＋N2↑＋H2Oα－氨基乙酸

α－羟基乙酸试写出如图所示变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：C_____________________，D_____________________。典例详析解析：（1）生成A的反应显然是中和反应；生成B的反应是题给信息的应用，只要把—NH2改写成—OH即可；生成C的反应是氨基酸分子间成环的脱水缩合反应；生成D的反应从B的结构容易推出是酯化反应。答案：（1）典例详析例1（2）下列物质中，既能与NaOH溶液反应，又能与硝酸反应，还能水解的是________（填字母）。①Al2O3

②Al（OH）3

③氨基酸

④二肽⑤

⑥（NH4）2CO3

⑦NaHCO3

⑧纤维素

⑨蛋白质A．①②③④

B．④⑤⑥⑦⑨C．③④⑤⑥⑧⑨

D．全部B典例详析解析：（2）Al2O3、Al（OH）3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及，因此与NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；中含有—OH和—COONa，

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