宠物疾病与公共卫生-宠物其他疾病与公共卫生（宠物外产科技术）

微生态制剂微生态制剂又称益生素、活菌制剂等，它是在微生态平衡理论、微生态失调理论、微生态营养理论和微生态防治理论指导下，人工分离正常菌群，并通过特殊工艺制成的活菌制剂。微生态制剂的含义按用途和作用机制划分可分为：微生态饲料添加剂和微生态药物。按物质组成可分成三大类：益生素、益生元及合生元。微生态制剂的种类益生菌

益生菌即益生素，是指摄入动物体内后参与肠内微生态平衡、可直接通过增加肠道内有益菌数量来达到对肠内有害微生物抑制作用的微生物；或者是通过增强非特异性免疫功能来预防疾病的活性微生物。包括乳酸菌制剂、芽孢杆菌制剂、真菌及活酵母制剂等。

益生元是一类非消化性物质，能选择性的促进一种或几种定植于结肠内常住菌的活性或生长繁殖能力。通过有益菌的繁殖增多，抑制有害细菌生长，从而达到调整菌群、促进机体健康的目的。这类物质最初发现的是双歧因子。某些寡糖、多糖、肽类、蛋白质及我国的中草药等均可作为益生元。合生元

合生元是指益生素与益生元混合使用的生物制剂。益生素和益生元联合应用，既可发挥益生菌的活性，又可选择性地提高这些菌的数量，使益生作用更显著持久。国际上将此类产品定名为合生元，这是微生态制剂的又一发展方向。包括低聚糖合生元、中草药合生元等。目前国内使用较多的饲用微生态制剂细菌类乳酸菌类芽孢杆菌类乳酸杆菌双歧杆菌蜡样芽孢杆菌枯草芽孢杆菌曲霉类黑曲霉米曲霉酵母类啤酒酵母石油酵母及其培养物油酵母真菌类单一菌制剂及复合菌制剂乳酸菌芽孢杆菌酵母菌乳酸菌

乳酸菌是动物肠道内的正常菌群,它的数量与营养环境有关。如不饱和脂肪酸、盐分、氧化铬摄入量及紧张程度等均影响肠道乳酸菌的产生。乳酸菌在肠道定植，可以抵抗革兰氏阴性致病菌，增强机体抗感染能力，增强肠粘膜的免疫调节活性，促进生长。目前应用的乳酸菌主要是来源于乳酸杆菌属、乳酸链球菌属和双歧杆菌属的近30种的微生物。我国农业部允许用作饲料添加剂的乳酸菌有：干酪乳杆菌、植物乳杆菌、粪链球菌、屎链球菌、乳酸片球菌、嗜酸乳杆菌、乳链球菌，共七种。芽孢杆菌用于饲料添加剂的芽孢杆菌是一种需氧的非致病菌，它以内孢子的形式存在于肠道微生物群落中。芽孢杆菌能使肠道pH下降，氨浓度降低，促进淀粉、维生素等分解。芽孢杆菌耐酸、耐盐、耐高温(100℃)和挤压，是一种比较稳定的益生菌。目前报道较多的菌种有枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌及东洋芽孢杆菌等有益菌种类。酵母细胞富含蛋白质、核酸、维生素和多种酶，具有增强动物免疫力，增加料适口性，促进动物对饲料的消化吸收能力等功能，并可提高动物对磷的利用率；其培养物营养丰富，富含B族维生素、矿物质、消化酶、促生长因子和较齐全的氨基酸。酵母菌用于微生态制剂：一种是活性酵母制剂，一种是酵母培养物。目前农业部允许用于益生素的酵母菌有：酿酒酵母、啤酒酵母、产朊假丝酵母等。微生物制剂的应用效果用于养猪：在仔猪和母猪饲料中添加微生态制剂：明显降低肠道疾病的发病率，提高仔猪成活率和生长率。节省饲料、提高增重和减少药物开支。用于奶牛养殖：真菌和酵母菌能帮助乳牛消化纤维、提高产奶量。微生物制剂的应用效果用于养鸡生产：在肉鸡或蛋鸡饲料中添加微生态制剂，都能明显增加效益：可提高肉鸡的日增重、蛋鸡的产蛋率和养鸡的饲料转化率。用于水产养殖：微生态制剂主要用于改善水质，增强鱼的机体健康，改善鱼的商品性能和种用性能。1.杀细胞效应

病毒在细胞内增殖造成细胞溶解死亡。多见于无包膜病毒。（1）病毒增殖、释放时引起细胞裂解（2）病毒增殖，阻断宿主细胞蛋白质及核酸的合成（3）病毒感染后，细胞膜溶酶体膜通透性增强，酶释放（4）大量的衣壳蛋白，直接损伤宿主细胞病毒的致病机制病毒对宿主的影响2.核酸整合整合后病毒核酸随宿主细胞的分裂而传给子代，一般不复制出病毒颗粒，细胞也不被破坏。整合感染的病毒引起的细胞转化，与病毒的致肿瘤性常有密切关系，但转化并不一定能致肿瘤。病毒对宿主的影响3.包涵体形成

有些病毒感染细胞后，可在细胞内形成普通显微镜下可观察到的嗜酸性或嗜碱性、圆形或椭圆形或不规则的团块结构。包涵体成分对宿主细胞的结构和功能也有破坏作用，也可导致宿主细胞损伤；同时它又有助于病毒感染的辅助诊断。病毒对宿主的影响病毒的致病机制

正常细胞细胞病变效应4.细胞膜改变多见于有包膜病毒。病毒感染细胞后不阻碍细胞的代谢，不使细胞溶解死亡，成熟后以出芽方式释放，再感染邻近细胞。但病毒可引起宿主细胞膜改变。病毒对宿主的影响病毒的致病机制4.细胞膜改变

1）细胞膜融合：病毒感染人体可导致感染细胞与邻近正常细胞的融合，形成多核巨细胞，并借此促成病毒的扩散。如麻疹病毒。2）细胞出现新抗原：病毒在细胞内复制过程中，可引起宿主细胞膜组分的改变，形成自身抗原，或由病毒基因编码的抗原也可表达在宿主细胞膜上，构成新抗原。病毒对宿主的影响病毒的致病机制5.免疫抑制：

许多病毒感染能引起宿主免疫功能的抑制，如风疹病毒可在淋巴细胞或经激活的淋巴细胞中增殖，从而导致机体免疫低下。如人类免疫缺陷病毒。病毒对宿主的影响病毒的致病机制1.体液免疫损伤作用：许多病毒感染后，如流感病毒等侵入细胞后，能诱发细胞表面出现新抗原。

2.细胞免疫损伤作用：

可损伤受病毒感染而出现膜新抗原的靶细胞，通过Ⅳ型超敏反应造成细胞病变。3.免疫耐受性：

当机体在胚胎期或初生期感染某些病毒，可诱导机体对此病毒抗原产生免疫耐受性，即不产生抗体和（或）细胞免疫，使机体终身携带这一病毒，如乙肝病毒等。病毒感染的免疫病理作用抗病毒免疫1、非特异性免疫常见干扰素、巨噬细胞的杀病毒作用、NK细胞的杀病毒作用2、特异性免疫常见细胞免疫、体液免疫微生物类与畜产品畜禽肉类的微生物类群乳及乳制品的微生物类群禽蛋中的微生物类群水产品的微生物类群罐装食品的微生物类群目录畜禽肉类样品的微生物类群肉类常见的微生物类群内源性来源外源性来源腐生微生物病原微生物0102肉类中微生物的来源肉类中常见微生物类型以细菌的繁殖速度最为显著需氧菌期兼性厌氧菌期厌氧菌期肉类病原微生物

肉类病原微生物肉中的病原微生物是多种多样的。其中包括炭疽杆菌、结核分枝菌、布氏杆菌、沙门氏菌、巴氏杆菌、病原性链球菌、致病性葡萄球菌、猪丹毒杆菌、土拉伦斯杆菌、李氏杆菌、志贺氏菌、副溶血弧菌、钩端螺旋体、口蹄疫病毒、猪传染性水疱病病毒、猪瘟病毒、痘病毒、鸡新城疫病毒、鸭瘟病毒等。肉类病原微生物主要类群近年来，世界各国都出现了一些影响很大的关于肉及肉制品安全的问题。肉类卫生学检验的意义乳与乳制品中微生物类群鲜乳中常见的微生物类群形态结构：微球菌属链球菌属乳杆菌属腐败鲜乳的微生物学分析鲜乳中的病原微生物乳制品中的微生物干酪中的微生物干酪制作中微生物的种类及作用微生物引起的干酪败坏干酪发酵剂主要用的细菌有：乳酪链球菌、柠檬酸明串珠菌和乳酸杆菌等。

产气膨胀、腐败、发霉变色、苦味、色斑。炼乳中的微生物蛋与蛋制品中微生物类群

健康禽类所产的鲜蛋内部应是无菌的，在一定条件下，鲜蛋的无菌状态可保持一段时间，这是由于鲜蛋本身具有一套防御系统。

蛋内的微生物常见的有假单胞菌、绿脓杆菌、变形杆菌、产碱类杆菌、产气杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、微球菌、链球菌、葡萄球菌、毛霉、青霉、曲霉、白地霉以及沙门氏菌、致病性大肠杆菌、鸡新城疫病毒、鸭瘟病毒等病原微生物。鲜蛋中常见的微生物类群鲜蛋中的腐败微生物鲜蛋的腐败特征引起鲜蛋变质的病原菌中沙门氏菌最多见；从蛋内检出的沙门氏菌达40多种，经常引起食物中毒的有鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌，也有蛋内的雏鸡白痢杆菌引起食物中毒的报道。鲜蛋中的病原微生物蛋制品中常见的微生物松花蛋的微生物：料液中的氢氧化钠具有强大的杀菌作用，盐也能抑菌防腐，因此松花蛋是无菌的。咸蛋的微生物：高浓度的盐溶液有强大的抑菌作用。液蛋和冰冻蛋的微生物：液蛋极易受微生物的污染，液蛋都应进行巴氏消毒（一般采用55.6-69℃消毒1.5-10min），残存细菌主要是微球菌、葡萄球菌、芽孢轩菌和少数革兰氏阴性杆菌。干蛋粉的微生物：不应含有沙门氏菌，但仍会残存极少数其他细菌。主要是微球菌和需氧性芽孢杆菌。水产品微生物类群水产品中常见的微生物类群

水生动物体表微生物：主要微生物属于革兰氏阴性无芽孢杆菌，并且假单胞菌和节杆菌属在所有动物体表中数量最多；

水生动物肠道内微生物水产品中的病原微生物

罐装食品的商业无菌是指罐装食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病微生物，这种状态称做商业无菌。罐装食品中常见微生物的类型产芽孢的嗜热细菌(平酸腐败细菌、TA腐败菌、细硫化物腐败细菌、中温产芽孢细菌）中温梭状芽孢杆菌属菌种不产芽孢的细菌酵母菌霉菌保证其安全性必不可少；样品与整批罐头保持了较好的一致性，保留了可能存在的异常信息；生产中关键环节的记录和微生物检验等，对追踪原因、落实责任、制定措施具有重要价值；检测微生物的范围更广；涉及设备、工艺、操作者、生产管理、质量检测等多个环节。卫生学检验的意义微生物实验室生物安全生物安全指的是避免危险生物因子造成实验室人员暴露、向实验室外扩散并导致危害的综合措施。实验室生物安全指的是防止病原体或毒素无意中暴露及意外释放的防护原则、技术以及实践。定义人类的健康安全人类赖以生存农业生物安全与人类生存有关的环境生物安全生物安全方面123实验室感染概况80%是不明原因的感染20%感染的原因是明确的

80%是由工作人员操作失误造成20%是由设备故障引起的

导致感染最多的4种实验室事故

溢出和泼洒针头和注射器锐器、碎玻璃动物或动物体外寄生虫的咬伤或抓伤实验室生物危害指在微生物和生物医学实验室研究过程中对人、环境、生态和社会造成的危害和对环境造成的污染。实验室生物危害感染性微生物危险度等级

对个体危害程度为中度，对群体危害较低，主要通过皮肤、粘膜、消化道传播。对人和动物有致病性，但对实验人员、动物和环境不会造成严重危害的动物致病微生物，具有有效的预防和治疗措施。危险度1级

对个体和群体危害程度低，已知的不能对健康成年人和动物致病的微生物。危险度2级

病原体能够对人或动物致病，但对实验室工作人员、社区、牲畜或环境不易导致严重危害。实验室暴露也许会引起严重感染，但对感染有有效的预防和治疗措施，并且疾病传播的危险有限。

不太可能引起人或动物致病的微生物。感染性微生物危险度等级

对个体和群体的危害程度高，通常引起严重疫病的、暂无有效预防和治疗措施的动物致病微生物。通过气溶胶传播的，有高度传染性、致死性的动物致病微生物；或未知的危险的动物致病微生物。危险度3级

对个体危害程度高，对群体危害程度较高。能通过气溶胶传播的，引起严重或致死性疫病，导致严重经济损失的动物致病微生物，或外来的动物致病微生物。对人引发的疾病具有有效的预防和治疗措施。危险度4级

病原体通常能引起人或动物严重疾病，并且很容易发生个体之间的直接或间接传播，对感染一般没有有效的预防和治疗措施。

病原体通常能引起人或动物的严重疾病，但一般不会发生感染个体向其他个体的传播，并且对感染有有效的预防和治疗措施。生物安全水平分级根据生物因子危害程度和采取的防护措施，将生物安全防护水平分为4级：BSL-1、BSL-2、BSL-3、BSL-4.典型的一级生物安全水平实验室

不需要特殊的一级和二级屏障、除需要洗手池外，依靠标准的微生物操作即可获得基本的防护水平。典型的二级生物安全水平实验室

在处理危险度2或更高危险级别的微生物时，在实验室门上应标有国际通用的生物危害警告标志。典型的三级生物安全水平实验室

实验室结构、设施、安全操作规程、安全设备适用于主要通过呼吸途径使人传染上严重的甚至是致死疾病的致病微生物及其毒素，通常已有预防传染的疫苗。典型的四级生物安全水平实验室

实验室结构、设施、安全操作规程、安全设备适用于对人体具有高度危险性，通过气溶胶途径传播或传播途径不明，目前尚无有效疫苗或治疗方法的致病微生物及其毒素。重点生物安全：概念、内容、措施难点微生物实验会生物危害微生物与饲料微生物饲料微生物饲料是指微生物及通过微生物加工调制的产品。就是利用微生物的新陈代谢和繁殖，生产和调制饲料，包括单细胞蛋白饲料、菌体饲科、发酵饲料、微生物秸秆发酵饲料，以及微生物添加剂(抗生素类添加剂、真菌添加剂、酶制剂)等。

微生物蛋白又称单细胞蛋白（SingleCellProtein,SCP），指的是从纯培养的微生物细胞中提取的总蛋白，它可以作为人或动物蛋白的补充。

狭义的SCP，主要指酵母菌体蛋白，有“人造肉”之称。广义的SCP，泛指微生物菌体蛋白，用各种基质大规模培养酵母菌、霉菌、藻类和担子菌而获得的微生物细胞蛋白。单细胞蛋白2013年中国进口大豆6000余万吨，国产大豆不足1000万吨！随着世界人口的急剧增长，食物缺乏日益显著，尤其是蛋白质资源短缺。解决途径微生物转化生产蛋白质的能力远高于植物；以酵母等生产单细胞蛋白饲料；我国每年产生的各种可利用工农业副产品数量以数亿吨计。选择不同微生物生产SCP时应具体分析：细菌；酵母菌；丝状真菌；藻类。青贮饲料是指在密闭的青贮设施中，将青绿饲料经乳酸菌发酵制备出适口性好、营养物质消化率高青饲料，广泛使用于奶牛等饲养。青贮饲料青贮的原理：其实质是选择适宜的原料，调节原料的水分，将其切碎、压实、密封在设施（窖、壕、塔、袋）中，创造厌氧环境，通过乳酸菌的发酵，使饲料中的糖类（一般应占饲料干物质的8%～10%）转变为乳酸。青贮目的与意义青贮饲料青贮时各种微生物及其作用青贮成败决定于乳酸发酵的程度！微生物种类乳酸菌酪酸菌（丁酸菌）腐败菌酵母菌醋酸菌霉菌新鲜青饲料上腐败菌远超过乳酸菌

近年来，随着世界上许多国家限制或禁止在饲料中使用抗生素，寻找新的抗生素替代品成为畜牧业的一个紧迫任务。益生菌发酵饲料替代抗生素的主要添加剂菌制剂益生菌制剂（微生态制剂）植物提取物（中草药）有机酸、酶制剂、抗菌肽益生菌发酵饲料的种类液态发酵饲料