【课件】糖类课件高二化学人教版（2019）选择性必修3

糖类第四章：生物大分子一、糖类的组成和分类粮食中的淀粉(C6H10O5)n人体血液中的葡萄糖C6H12O6红糖中的蔗糖C12H22O11植物茎叶中的纤维素(C6H10O5)n糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源,也是重要的能量储存物质,如植物体内的淀粉和动物体内的糖原，还是很多生物体的结构成分，如植物细胞壁的主要成分纤维素。蜂蜜中的果糖C6H12O6麦芽糖C12H22O111.糖类的组成很多糖类分子中氢原子和氧原子的数目比恰好为______，其组成可以用通式____________表示。糖类化合物一般由_______________三种元素组成。碳、氢、氧2:1Cm(H2O)n糖类习惯称碳水化合物。如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等。不准确不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。如：鼠李糖C6H12O5如：乙酸C2H4O2从结构上看，糖类是__________、__________或，__________________。多羟基醛多羟基酮它们的脱水缩合物2.糖类的分类核糖脱氧核糖果糖（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

催化剂淀粉（或纤维素）葡萄糖单糖寡糖(低聚糖)多糖概念______水解的糖1mol糖水解后能产生________mol单糖的糖1mol糖水解后能产生__________单糖的糖代表物_______、____________、______________、________分子式

__________________(C6H10O5)n不能2～10葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖C6H12O6C12H22O1110mol以上淀粉纤维素分类依据：是否水解二、单糖1.葡萄糖（1）葡萄糖的存在葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。（2）葡萄糖的物理性质葡萄糖是易溶于水的无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。色

态

味

溶解性

熔点晶体无色有甜味

易溶于水146℃分子式C6H12O6最简式CH2O多羟基醛（属于醛糖）（3）葡萄糖的分子结构结构式相对分子质量：180结构简式：

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOCH2OH–(CHOH)4-CHO或CHO(CHOH)4CH2OH官能团：—CHO—OH五羟基己醛CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH或CH2OH(CHOH)4CHO含有4个手性碳原子

在有机化合物分子中，六元环的结构通常比较稳定。操作现象（1）在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入lmL10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察实验现象。（2）在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。观察实验现象。试管内壁出现光亮的银镜出现砖红色沉淀【思考】从葡萄糖的结构，你能预测它的被氧化性质吗？请设计实验验证。①银镜反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O△（4）葡萄糖的化学性质AgNO3+NH3·H2O=AgOH+NH4NO3AgOH+2NH3·H2O=Ag(NH3)2OH(溶液)+2H2O②与新制Cu(OH)2的反应：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。△医学用于检验尿糖葡萄糖和新制的氢氧化铜常温混合，颜色加深，得到绛蓝色溶液。实验新发现配制氢氧化铜加入葡萄糖溶液得到绛蓝色溶液【补充信息】多羟基有机化合物，与新制氢氧化铜作用可产生绛蓝色溶液。结论：葡萄糖中含有多个羟基。

③使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色CH2-(CH)4-CHOOHOH+Br2+H2OCH2-(CH)4-COOHOHOH+2HBrC6H12O6

2CH3CHCOOH（乳酸）酶OH⑦生理氧化反应——无氧呼吸长时间坐着写字会感到腰、肩酸痛。很久没运动，偶尔登山第二天必定小腿酸胀得厉害。CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OHNi⑧催化加氢营养物质制糖果制镜、热水瓶胆镀银酿酒制药(5)葡萄糖的用途2.果糖果糖在____和_____中含量较高它比蔗糖的甜度___，广泛应用于___和_____的生产中。纯净的果糖为________，_____于水，吸湿性___。果糖的分子式为________，是葡萄糖的___________。果糖是一种多羟基___，属于______。CH2–CH–CH–CH–C–CH2OHOHOHOH＝OOH多羟基酮水果蜂蜜高食品医药无色晶体易溶强C6H12O6同分异构体酮酮糖3.核糖与脱氧核糖

核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。它们都是含有碳_____原子的单糖——戊糖。5个CH2–CH–CH–CH–CHOOHOHOHOHCH2–CH