包装材料和食品容器中有害物质的检测

包装材料和食品容器中有害物质的检测第一页，共七十九页，编辑于2023年，星期五

教学目标

了解塑料制品的种类及对食品安全的影响了解和熟悉橡胶制品、包装纸及无机包装材料对食品安全的影响；掌握各种包装材料和食品容器中有害物质的检验方法及原理。

第二页，共七十九页，编辑于2023年，星期五包装的重要性

包装是实现商品价值和使用价值的重要手段之一，是商品生产和消费之间的桥梁，绝大多数商品只有通过适当的包装，才能进入流通领域进行销售，以实现其使用价值和价值。其作用有：

保护商品；

便于运输、搬运、装运、储存；

促使商品增殖。第三页，共七十九页，编辑于2023年，星期五包装构成情况据世界包装组织（WPO）提供的信息，全球包装业营业额已逾5000亿美元，占全球GDP的1%～2%。其构成情况：纸和纸板占32%，塑料占28%，金属占24%，玻璃占6%，包装机械占5%，其他占5%。第四页，共七十九页，编辑于2023年，星期五包装的概念和种类包装是指按一定的技术方法，采用一定的包装容器、材料及辅料或捆扎货物。商品的包装，按其在流通领域中所起的作用的不同分为运输包装和销售包装。第五页，共七十九页，编辑于2023年，星期五运输包装（外包装、大包装)主要作用在于保护商品，防止在储存、运输和装卸过程中发生货损货差。运输包装的分类按包装方式分，可分为单件运输包装和集合运输包装按包装的造型不同，可分为箱、袋、桶、捆等按包装材料不同，可分为纸制包装、金属包装、木制包、塑料包装、麻织品包装、玻璃制品包装、陶瓷制品及竹、柳、草制品包装等第六页，共七十九页，编辑于2023年，星期五运输包装的标志为了便于运输、仓储、商检、验关，以及发货人与承运人和承运人与收货人之间的货物交接，避免错发错运，货物在运送之前，都要按一定的要求，在运输包装上面书写、压印简单的图形、文字、和数字，以资识别，这些图形、文字和数字，统称为运输标志。第七页，共七十九页，编辑于2023年，星期五运输标志主要标志……

件号标志……

目的地标志…

体积标志……

重量标志……

原产地标志…

ABC

NOS.26/60NEWYORK45×60×65G.125kgsN.100kgsT.25kgsMADEINCHINA第八页，共七十九页，编辑于2023年，星期五指示性标志（注意性标志）

指示性标志是提示人们在装卸、运输和保管过程中需要注意的事项，一般都是以简单、醒目的图形和文字在包装上标出。THISWAYUP

KEEPDPY

FRAGILE第九页，共七十九页，编辑于2023年，星期五警告性标志（危险品标志）指在装有爆炸品、易燃物品、有毒物品、腐蚀物品、氧化剂和放射性物资等危险货物时，作标志，使装卸、运输和保管人员采取相应的防护措施，以保护物资和人身安全。

EXPLOSIVE（符号：黑色，底色：白色）

INFLMMABLE（符号：黑色，底色：橙红色)

POISONGA（符号：黑色或白色，底色：正红色）第十页，共七十九页，编辑于2023年，星期五销售包装

销售包装的要求：

便于陈列展销，吸引顾客与供消费者选购；便于识别商品，便于消费者了解、看货成交；便于携带使用；要有艺术吸引力，以吸引顾客，提高售价和扩大销售。第十一页，共七十九页，编辑于2023年，星期五销售包装的分类挂式包装：有吊带、吊钩、吊孔、网兜等。堆叠式包装：瓶类、罐类、盆类等。易开式包装：易拉罐等。携带式包装：有提手装置等。透明式包装：可以使消费者直接了解商品的形态和造型，便于识别，以利选购。喷雾式包装：香水、发胶等。配套式包装：餐具、茶具等。礼品式包装：外表美观、讲究，以示礼品的名贵。第十二页，共七十九页，编辑于2023年，星期五销售包装的标示和说明在销售包装上，一般都附有装潢画面和文字说明，设计和制作销售包装时，一般要求：包装的装潢画面：美观大方，富有艺术吸引力，突出商品的特点，图案和色彩适应民族习惯和爱好；第十三页，共七十九页，编辑于2023年，星期五销售包装的标示和说明

包装上的文字说明：包括商标、品牌、品名、产地、数量、规格、成分、用途和使用方法等，与装潢画面紧密配合、彼此补充，文字要简明扼要；

包装上的标签：包括生产国别、制造厂商、货物名称、商品成分、品质特点、使用方法等。第十四页，共七十九页，编辑于2023年，星期五条形码

由一组带有数字的黑白及粗细间隔不等的平行条纹所组成，它是利用光电扫描阅读设备为计算机输入数据的特殊的代码语言。

国际上通用的包装上的条形码有两种：

美国、加拿大组织的统一编码委员会的UPC码（UniversalProductCode）

国际物品编码委员会的EAN码（EuropeanArticleNumber）第十五页，共七十九页，编辑于2023年，星期五条形码我国于1988年12月建立了“中国物品编码中心”，并于1991年4月正式加入国际物品编码协会，该会分配给我国的国别号为“690、691、692”，我国书籍代码为“978、杂志代码为“977”。凡适于使用条形码的商品，特别是出口的商品，应在商品包装上印刷条形码。第十六页，共七十九页，编辑于2023年，星期五条形码

条形码的13个数字码表示商品的制造厂商国名、厂名、商品名称及其有关特性。注：①前缀码由总部分配。为国别代码，表示商品产地。②制造厂家标识代码由所属国家（或地区）编码机构分配。

③商品代码由生产厂家或批发公司分配。

④校验码用于校验代码的误正。第十七页，共七十九页，编辑于2023年，星期五包装材料带来的食品不安全因素

包装材料直接和食物接触，很多材料成分可迁移到食品中，造成不良后果，如：

塑料、橡胶包装容器，其残留的单体、添加剂及裂解物等可迁移进入食品中；

纸包装中的造纸助剂、荧光增白剂、印刷油墨中的多氯联苯等对食品造成化学污染；

搪瓷、陶瓷、金属等包装容器，所含有害金属溶出后，移入盛装的食品中。第十八页，共七十九页，编辑于2023年，星期五食品包装材料及容器的基本要求适合食品的耐冷冻、耐高温、耐油脂、防渗漏、抗酸碱、防潮、保香、保色、保味等性能；特别为食品容器、包装材料的安全性，即不能向食品中释放有害物质，不与食品中营养成分发生反应；许多国家制定了食品包装材料中有害物质的限制标准。第十九页，共七十九页，编辑于2023年，星期五第一节塑料制品中有害物质的检测塑料特点：重量轻、耐酸碱、耐腐蝕性、低透气、透水性、运输销售方便、化学稳定性好、易于加工、装饰效果好及良好的食品保护作用；近30年来世界上发展最快的包装材料；大多数塑料可达到食品包装材料对卫生安全性的要求，但仍存在着不少影响食品的不安全因素。第二十页，共七十九页，编辑于2023年，星期五什么是塑料塑料，照字面上讲，是具有可塑性的材料；现代塑料：用树脂在一定溫度和压力下浇铸、挤压、吹塑或注射到模型中冷却成型的一类材料的专称；化学上，塑料是一种聚合物，即由很多个单元不断重复组合而成的。第二十一页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料

塑料是一种可塑性的高分子材料，是树脂在一定温度和压力下浇铸、挤压、吹塑或注射到模型中冷却成型的，分两类：①热塑性塑料主要是由线型或支链型高聚物组成，加热软化或熔融，可塑制成型，再加热又能软化或熔融，可如此反复处理，其性能基本不变。②热固性塑料，再次加热不能熔融成型。第二十二页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料的出现1866年JohnWesleyHyatt因打翻了火棉胶，发现它冻结后会变成坚韧而有弹性的物料而发明了塑料“赛璐珞”(Celluloid)；第一种合成塑料是1909年美籍比利時化学家贝克兰制成；贝克兰将树脂添加木屑加热、加压模塑成各种制品，以他的姓氏命名为贝克里特（Plastic），称之为电木。第二十三页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料的普及第一次世界大战后，无线电、收音机等电气工业迅猛发展，更增加了对电木的需求；

塑料工业的真正兴起是第二次世界大战爆发，直到现在塑料工业一直蓬勃发展，塑料已成为现代世界占领导地位的新材料。

第二十四页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料的应用自1976起，塑料已成人类使上被应用最多的材料；日常生活和产业中，塑料已经不可缺少，日用杂货、包装材料、电气制品中的各种部件、建筑材料、汽车部件及外部装饰、室内装饰材料等等，从日常生活到眼睛看不见的地方，到处都有塑料制品身影。第二十五页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料的负面影响—白色污染隨着塑料产量增大、成本降低、大量的商品包装袋、液体容器以及农膜等，人们已经不反复使用，使塑料成为一类用过即被丟弃的产品的代表；

废弃塑料带来的“白色污染”，今天已经成为一种不能再被忽视的社会公害了。

第二十六页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料的负面影响—塑料的毒性早在60年代中期，发现聚氯乙烯塑料中残存的氯乙烯单体，能引起“肢端骨溶解症”的怪病，工人常出现手指麻木、刺痛等为白蜡症（雷诺氏综合症）。70年代后，一些聚氯乙烯生产厂中，发现一种极少见的肝癌-肝脏血管肉瘤，在1975年美国首先提出禁止用聚氯乙烯塑料包装食品；塑料长期残留在农田，影响土壤透气性，阻碍水分流动和作物根系发育，影响深层土壤，使土壤环境恶化，进而威胁人类生存。

第二十七页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料的负面影响—再造性低多种塑料中，一般只有PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯，Polyethyleneterephthalate

）及HDPE（低压聚乙烯）塑料是普遍会被回收的，除试测性质的小规模回收计划外，其它塑料是一般不被回收的。可回收塑料价值是生产新塑料价格的3倍，成本高昂，塑料的回收及再造比其它材料较难普及。

第二十八页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑胶回收循环图消费者回收地点再生/再循环中心金属回收塑料部件成型再生塑胶

粉碎残料回收的产品,零件和材料含再生塑料部件的产品塑料部件用户MBA聚合物公司纯度

配方

一致性

质量

性能

成功标准再生塑胶

RecycledPlastics

原件生产商/第二十九页，共七十九页，编辑于2023年，星期五预处理生产线：金属切削前的中级规模还原预处理生产线：粉碎和筛选过程挤压：复合成形生产线阶段仓储：装在太空袋中等候运输的最终产品仓储：装在纸箱中等候运输的最终产品质量鉴定实验室：熔体流动度量、湿度分析和冲击试验装备测试实验室：强度性能测试设备储存罐：大容量的储存罐成份鉴定实验室：塑胶制品鉴别及评定阶段的装置高级塑胶分离：高级分离后的产品传送装置第三十页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料的未来发展纳米塑料光线

能导电的塑料有磁性的塑料会记忆的塑料生物塑料

第三十一页，共七十九页，编辑于2023年，星期五生物塑料（PHBHHx）聚羟基烷酸酯类材料（PHA），包括聚羟基丁酸－己酸酯（PHBHHx）、聚羟基丁酸酯（PHB）及聚羟基丁酸－戊酸酯（PHBV）等；

PHA类材料具有优秀的生物相容性及完全的生物降解性，可广泛应用于生物医药领域。PHB及PHB-HH三维支架样品图第三十二页，共七十九页，编辑于2023年，星期五利用PHA制得的生物医用产品血管组织工程支架人耳组织工程支架皮肤组织工程支架可降解骨钉义眼台第三十三页，共七十九页，编辑于2023年，星期五利用PHA制成的药物缓释载体释药前PHA微球释药后PHA微球

第三十四页，共七十九页，编辑于2023年，星期五电纺丝法制得的PHA纳米纤维无纺布

可用作皮肤组织工程支架、药物缓释载体、医用过滤膜、手术隔离膜等。第三十五页，共七十九页，编辑于2023年，星期五聚乙烯（Polyethlene，PE）[-CH2-CH2-]n

乙烯的聚合物，聚烯烃类长直链烷烃树脂；分高压和低压聚乙烯两种，前者质地柔软，不耐高温宜制成薄膜或食品袋；后者质地硬，透气性和透压性好，耐高温，用于包装膜、日用品、建筑材料、电线、电缆绝缘、涂层和合成纸；毒性可属“极小”或“无害”级；低分子量聚乙烯较易溶于油脂，不适于盛装油脂；回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。

第三十六页，共七十九页，编辑于2023年，星期五聚丙烯（Polyropyrene，PP）(C3H6)n丙烯聚合而成，属于长直链聚烷烃类；安全性高于聚乙烯塑料；通用塑料中最轻的一种，具有优良的机械性能、电绝缘性能和耐热性能，但存在低温脆性缺陷；用于制电视机、收音机外壳、电器绝缘材料、防腐管道、板材、贮槽等，也用于纤维、包装薄膜等。可用于含油食品包装及食品热收缩包装；回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。第三十七页，共七十九页，编辑于2023年，星期五聚丙烯（Polyropyrene，PP）目前采用较多的改性方法是使PE与PP在分子链级进行共聚，其产品称为聚丙烯共聚物，由其生产的管道在原料生产、加工、废弃处理过程中不会对人体及环境造成损害，因而被称为绿色建树。目前，国内市场上的PP管树有PP-C、PP-R两种，PP-C属第二代，PP-R属第三代，PP-R抗冲击性能优于PP-C。第三十八页，共七十九页，编辑于2023年，星期五聚苯乙烯（polystyrene,PS）以石油为原料制成乙苯，乙苯脱氢精馏后可得到苯乙烯，再由苯乙烯聚合而成本身无味、无臭、无毒、透明、廉价、刚性、印刷性能好，不易生长霉菌，卫生安全性好，可用于收缩膜、食品盒、水果盘、小餐具以及快餐食品盒、盘等常残留有苯乙烯、乙苯、异丙苯、甲苯等挥发性物质，有一定毒性，不同国家的限量标准不同第三十九页，共七十九页，编辑于2023年，星期五聚氯乙烯（Polyvinylchloride，PVC）氯乙烯聚合而成的，结构式（CH2－CHCl）n；本身是一种无毒聚合物，其安全性主要是残留的氯乙烯单体、降解产物和添加剂（增塑剂、热稳定剂和紫外线吸收剂等）的溶出造成食品污染；单体氯乙烯具有麻醉作用，可引起人体四肢血管收缩而产生疼痛感，同时还具有致癌和致畸作用，各国对其单体的残留量都作了严格规定；第四十页，共七十九页，编辑于2023年，星期五聚氯乙烯（Polyvinylchloride，PVC）其结构疏松多孔，吸收增塑剂能力很强，所以有优异的加工性能，可用于生产高质量，透明度强的塑料制品；制造各种板材、棒材、管材、透明片、软塑料制品等，广泛应用于食品、医疗、文具、建材、装饰、化工、纺织、日用品制造等行业；包在熟食上的PVC保鲜膜，如果与油脂接触或放微波炉里加热，保鲜膜里的增塑剂与食物发生化学反应，毒素挥发出来，危害人体健康。第四十一页，共七十九页，编辑于2023年，星期五聚氟乙烯nCF2=CF2

由于结构特点，其具有优异的耐酸碱腐蚀性、耐热性、耐寒性、电绝缘性等优点，摩擦系数也较低。优点：缺点：刚性不够，影响零件尺寸稳定性。[CF2CF2]n

—第四十二页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料添加剂增塑剂：增加塑料制品的可塑性，使其能在较低温度下加工的物质，如邻苯二甲酸酯类；稳定剂：防止塑料制品在空气中长期受光的作用，或长期在较高温度下降解的一类物质，大多数为金属盐类，如三（二）盐基硫酸铝；其它：如抗氧化剂如BHA、BHT，抗静电剂一般为表面活性剂，如阴离子型烷基苯磺酸盐、阳离子型如月桂醇、非离子型如酯类，润滑剂为高级脂肪酸、高级醇类，着色剂主要是染料及颜料。第四十三页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料制品的卫生标准塑料食品容器、包装材料的卫生标准中，均以各种浸泡剂对塑料制品进行溶出试验，然后测定浸泡液中有害成分的迁移量；溶剂的选择以食品容器、包装材料接触的食品种类而定，模拟中性食品选用水作溶媒，模拟酸性食品用4％醋酸，模拟碱性食品用碳酸氢钠，模拟油脂食品用正己烷，模拟含酒精的食品用乙醇；实验时，以不同温度和时间进行浸泡，测定浸泡液中的溶出物总量、重金属、蒸发残渣以及各单体物质、甲醛等的含量。第四十四页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料制品中有害物质的检测酚的测定（比色法）原理：在碱性溶液（pH值9～10.5）的条件下，酚类化合物与4-氨基安替吡啉经铁氰化钾氧化，生成红色的安替吡啉染料，颜色的深浅与酚类化合物的含量成正比，与标准比较定量。第四十五页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料制品中有害物质的检测甲醛的测定（碘量法）原理：样品溶液中的甲醛使离子碘析出分子碘后，用标准硫代硫酸钠滴定，然后求出样品液中的甲醛含量。第四十六页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料制品中有害物质的检测可溶性有机物质的测定（氧化法）原理：样品经用浸泡液浸取后，用高锰酸钾氧化浸出液中的有机物。以测定高锰酸钾消耗量来表示样品可溶出有机物质的情况。第四十七页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料制品中有害物质的检测重金属的测定（比色法）原理：浸泡液中重金属(以铅计)与硫化钠作用，在酸性溶液中形成硫化铅黄棕色溶液，与标准比较，不比标准深，即表示重金属含量符合标准。第四十八页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料制品中有害物质的检测挥发物的测定（重量法）原理：样品于138～140℃，真空度85.3kPa时，抽空2h，将失去的重量减去干燥失重即为挥发物重。第四十九页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料制品中有害物质的检测聚苯乙烯塑料制品中苯乙烯的测定（气相色谱法）原理：样品经二硫化碳溶解，用甲苯作为内标物。利用有机化合物在氢火焰中的化学电离进行检测，以样品的峰高与标准品峰高相比，计算样品相当的含量。第五十页，共七十九页，编辑于2023年，星期五塑料制品中有害物质的检测聚氯乙烯塑料制品中氯乙烯的测定（气相色谱法）原理：根据气体定律，将样品放入密封平衡瓶中，用溶剂溶解。在一定温度下，氯乙烯单体扩散，达到平衡时，取液上气体注入气相色谱仪测定。第五十一页，共七十九页，编辑于2023年，星期五第二节橡胶制品中有害物质的检测有天然橡胶和合成橡胶两大类；天然橡胶属天然高分子化合物，从树中流出的胶乳，经过凝胶等工艺制成。第五十二页，共七十九页，编辑于2023年，星期五天然橡胶自然属性与供给天然橡胶是由人工栽培的三叶橡胶树分泌的乳汁，经凝固、加工而制得，其主要成分为聚异戊二烯，含量在90%以上，此外还含有少量的蛋白质、脂及酸、糖分及灰分；按制造工艺和外形的不同，分为烟片胶、颗粒胶、绉片胶和乳胶等；是一种世界性的大宗工业原料，产地集中在泰国、印尼、马来西亚、中国、印度、斯里兰卡等少数亚洲国家和尼日利亚等少数非洲国家，我国是继美国之后的第二大橡胶消费大国。第五十三页，共七十九页，编辑于2023年，星期五橡胶的主要用途因其具有很强的弹性和良好的绝缘性、可塑性、隔水隔气、抗拉和耐磨等特点，广泛地运用于工业、农业、国防、交通、运输、机械制造、医药卫生领域和日常生活等方面；轮胎的用量要占橡胶使用量的一半以上。第五十四页，共七十九页，编辑于2023年，星期五从天然橡胶到合成橡胶天然橡胶受温度的影响很大，热时变粘，冷时变硬、变脆，限制了使用；1839年美国一小型橡胶厂的厂主古德易(Goodyear)经过反复摸索，发现生橡胶与硫磺混合加热后能成为一种弹性好、不发粘的弹性体，这一发现推进了橡胶工业迅速发展；一战和二战促进了合成橡胶的研制与生产，先后出现聚硫橡胶(1931年)、氯丁橡胶(1932年)、丁苯橡胶(1934年)、丁腈橡胶(1937年)等；第五十五页，共七十九页，编辑于2023年，星期五合成橡胶

主要来源于石油化工原料，种类较多，是由单体经过各种工序聚合而成的高分子化合物；

与天然橡胶相比，具有高弹性，绝缘性、耐油和耐高温等性能，因而用途更广泛。第五十六页，共七十九页，编辑于2023年，星期五橡胶添加剂硫化促进剂：促进橡胶硫化作用，以提高其硬度、耐热度和耐浸泡性，无机促进剂有氧化锌、氧化镁、氧化钙、氧化铅等，有机促进剂多属于醛胺类；防老化剂：为使橡胶对热稳定，提高耐热性，耐酸性、耐臭氧性以及耐曲折龟裂性等而使用，防老化剂一般用酚类不亦用芳胺类；充填剂：主要有两种，即炭黑和氧化锌。第五十七页，共七十九页，编辑于2023年，星期五橡胶制品的安全性天然橡胶本身既不分解也不被人体吸收，一般认为对人体无毒，但由于加工的需要，加入的多种助剂，如促进剂、防老剂、填充剂等，给食品带来了不安全的问题；合成橡胶在加工时也使用了多种助剂，使用时这些单体和助剂有可能迁移至食品，对人体造成不良影响；文献报道，异丙烯橡胶和丁橡胶的溶出物有麻醉作用，氯二丁烯有致癌的可能。第五十八页，共七十九页，编辑于2023年，星期五橡胶制品中有害物质的测定挥发物、可溶性有机物质、重金属及甲醛的测定同塑料；锌的测定原理：样品经浸泡、消化处理后，在pH值4.0～5.5时，锌离子与二硫腙形成紫红色络合物，溶于四氯化碳，加入硫代硫酸钠，防止铜、汞、铅、铋、银和镉等离子干扰，与标准系列比较定量。第五十九页，共七十九页，编辑于2023年，星期五第三节食品包装纸中有害物质的检测

造纸生产分两大部分，即制浆和造纸；制浆是用化学法或机械法（磨木法）把天然植物原料中的纤维离解出来，制成本色或漂白纸浆的过程；造纸是将纸浆进行打浆处理，在加胶料、填料，使纸浆在水中均匀分散，然后在抄纸机中脱水（滤水、挤压、烘干）造型，在通过切纸机、复卷机整理制成成品纸。第六十页，共七十九页，编辑于2023年，星期五造纸原料东汉时期的蔡伦时代，是以麻为主的破布和渔网，唐宋年间，造纸开始使用麻、树皮、稻草等原料；近100年里，随着现代制浆技术的出现，木材开始逐渐成为造纸的主要原料，比重由1880年的10%上升到1970年的93%，现在世界上主要的造纸国家，几乎全部用木材纤维造纸。木材比其它原料更适合于现代化大生产：纤维形态比其它原料好，而且，易制造出各种高质量的产品，生产效率高，易于污染治理，体积密集，便于运输、保存。第六十一页，共七十九页，编辑于2023年，星期五食品包装纸食品包装纸种类很多，包括原纸、托蜡纸、玻璃纸、锡纸、彩色纸、防霉纸、纸杯、纸盒、纸箱等；纯净的纸是无毒、无害的，但由于原材料受到污染，或经过加工处理，纸中通常会有一些杂质、细菌和某些化学残留物，从而影响包装食品的安全性。第六十二页，共七十九页，编辑于2023年，星期五食品包装纸中有害物质的主要来源①造纸原料中的污染物；②造纸过程中添加的助剂残留，如硫酸铝、纯碱、亚硫酸钠、次氯酸钠、松香和滑石粉、防霉剂等；③包装纸在涂蜡、荧光增白处理过程中，受多环芳烃化合物和荧光增白化学污染物；④彩色颜料污染，如生产糖果使用的彩色包装纸，涂彩层接触糖果可造成污染；⑤成品纸表面的微生物及微尘杂质污染。第六十三页，共七十九页，编辑于2023年，星期五包装纸对食品安全性的影响食品包装纸的安全问题与纸浆、助剂、油墨等有关：种植过程中，使用农药、化肥等使其在稻草、麦秆等纸浆原料中残留；工厂在纸浆原料中，掺入一定比例的社会回收纸，脱色只脱去油墨，铅、镉、多环芳烃类等仍留在纸浆；加工过程加入清洁剂、改良剂等对食品造成污染；使纸增白添加荧光增白剂，及石蜡处理制作蜡纸时石蜡中含有多氯联苯，都是致癌物质；我国还没有食品包装印刷专用油墨，所用油墨中含有铅、镉及甲苯、二甲苯等物质，对食品造成污染。第六十四页，共七十九页，编辑于2023年，星期五食品包装纸中有害物质的检测荧光染料的检测多氯联苯的测定食品包装材料中铅、砷和镉的测定第六十五页，共七十九页，编辑于2023年，星期五荧光染料的检测

薄层层析法原理：纸张中除荧光染料外，还有荧光性有色染料、维生素B2、石油类化合物等也能产生荧光；纸样经紫外灯照射如呈阳性，再置于弱碱性(pH值7.5～9)水中，使荧光染料溶解，与水不溶性物质分离，调至弱酸性后，浸染纱布，在紫外灯照射下如产生荧光，再进一步应用薄层层析方法，使可能存在的维生素B2分离，在紫外灯照射下，样液原点如有青色荧光，即可确定为荧光染料。初步检验浸染检验确定检验第六十六页，共七十九页，编辑于2023年，星期五荧光染料的检测荧光分光光度法原理样品中荧光染料具有不同的发射光谱特性，这特性发射光谱图与标准荧光染料对照，可以定性和定量。样品处理薄层层析法定性荧光分光光度计定量第六十七页，共七十九页，编辑于2023年，星期五多氯联苯的测定气相色谱法原理多氯联苯具有高度的脂溶性，用有机溶剂萃取时，同时提取多氯联苯和有机氯农药，经色谱分离之后，可用带电子捕获检测器的气相色谱仪分析。第六十八页，共七十九页，编辑于2023年，星期五第四节无机包装材料中有害物质的检测

无机包装材料包括金属、玻璃、搪瓷和陶瓷等；它们与食品接触，有害元素的溶出对食品可造成污染。第六十九页，共七十九页，编辑于2023年，星期五金属包装材料金属容器是食品加工和贮藏不可缺少的、重要的包装材料；其特点：高强度、高阻隔性、极好的耐温性等优点，成本较高、耐腐蚀性差及空罐占有空间大等缺点；销售包装常用的有马口铁、铝罐，运输包装主要用白铁皮大桶。第七十页，共七十九页，编辑于2023年，星期五金属包装材料马口铁是传统的制罐材料，在薄钢基板上镀锡制得，一般锡能与肉类、鱼类有水果发生作用，必须对内装食品施涂有抗腐蚀性的涂料，如耐酸涂料、抗硫涂料；但有实验表明：由于表面涂料的使用而使罐中的迁移物质变得更为复杂；