四川省四级公共营养师理论试题

四川省四级公共营养师理论试题资料仅供参考四川省四级公共营养师理论试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天______。

A．1000mL

B．根据学龄前儿童的饮食爱好确定

C．至少250mL

D．300mL以上，越多越好

E．300～600mL2、可用于糖尿病患者的甜味剂是____

A．甘草B．三氯蔗糖C．赤藓糖醇D．甜蜜素3、化验检验结果为++的人数属于____

A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是4、DDV属于____

A．有机氯农药B．有机磷农药C．拟除虫菊酯类D．氨基甲酸酯类5、在制订营养改进项目总计划时，应能够针对项目所选定的____产生效果。

A．暴露人群B．受众人群C．高危人群D．普通人群6、下列有关佝偻病防治措施，______项是错误的。

A．增加户外活动，多晒太阳

B．提倡母乳喂养

C．多吃富含钙食物

D．长期大量服用维生素D制剂

E．加强营养知识普及7、下列最符合蛋白质互补原则的为____

A．大豆和谷类B．大米和小米C．黄豆和绿豆D．牛肉和猪肉8、下列哪个指标可用于钙营养状况评价

A：降钙素

B：24h尿羟脯氨酸与肌酐比值

C：尿钙

D：尿肌酐

E：血钙9、发芽马铃薯引起中毒的成分为____

A．组胺B．龙葵素C．皂甙D．棉酚10、同等重量的以下食物能量最高的是____

A．大米B．豆腐C．玉米(鲜)D．南瓜

11、PN的中文医学解释为____

A．饮食模式B．肠内营养C．肠外营养D．营养治疗12、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65％，则老刘全天摄取的总热量为__

A．2154

B．2253

C．2099

D．211013、中国第一个膳食指南是____年制定的。

A．1982B．1985C．1989D．1993E．199714、不能经常食用精致面粉，因为其加T过程中____损失较多。

A．能量B．蛋白质C．碳水化合物D．B族维生素15、推动____的参与是社区营养工作的社会基础。

A．政府领导B．居委会C．个人D．家庭16、维生素A极易被氧化，如加____可使其较为稳定。

A．维生素KB．维生素EC．维生素DD．维生素B217、下列哪种谷类食物含微量元素铬较多____

A．大米B．小米C．小麦D．玉米E．荞麦18、中国居民传统膳食特点是以____

A．动物类食物为主B．薯类食物为主C．植物性食物为主D．蔬菜类食物为主19、在体内被称为“不动脂”的脂类是____

A．脂肪B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．多不饱和脂肪酸E．类脂20、判断机体肥胖最常见、最简便的指标是

A．BMI21、下列属于计量资料的是____

A．180cmB．治愈C．20位男性D．++22、粮食和豆类混合食用，主要是考虑__

A．增加食物中磷的吸收

B．蛋白质的拮抗作用

C．增加非必须氨基酸含量

D．蛋白质的互补作用23、具有光谱抗病毒能力的植物化学物是____

A．芥子油苷B．大豆皂苷C．茶多酚D．类胡萝卜素24、每天人体产生的内生水大约______mL。

A．100

B．150

C．200

D．250

E．30025、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏____

A：锌

B：铬

C：硒

D：钙二、多项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1、常见的果汁饮料包括____

A．原果汁B．浓缩果汁C．原果浆D．果肉型E．果粒果汁2、不利于锌吸收的因素包括____

A．植酸B．鞣酸C．纤维素D．脂肪E．维生素D3、有关碳水化合物的功能，叙述正确的是____

A．储存和提供能量B．节约蛋白质C．解毒作用D．抗生酮作用E．保温作用4、孕期营养不良对母亲的影响最常见的是____

A．钾缺乏引起的低钾血症B．铁缺乏引起的缺铁性贫血C．维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症D．蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿E．某些维生素缺乏症5、亚硝酸盐中毒____

A．属化学性食物中毒B．由于食入腌制过久的蔬菜C．皮肤可出现青紫症状D．可出现全身组织缺氧表现E．潜伏期较长6、身体活动水平取决于____

A．运动的类型B．运动的持续时间C．运动的强度D．运动的频率E．基础代谢水平7、改进膳食能量的方法有____

A．调整谷类数量B．调整食物种类C．调整水分D．烹调方法和用油量E．调换蔬菜用量8、外部资料是指__提供的正式出版或非正式出版的资料。

A．公共图书馆

B．公共机构

C．官方机构

D．私营机构9、一成年男性的BMI值为18，请判断她为____

A：维生素A

B：维生素B

C：维生素C

D：维生素D10、牛乳中的乳糖有利于婴儿肠道中____

A．双歧杆菌生长B．蛋白质的吸收C．钙吸收D．铁吸收E．B族维生素的吸收

11、____为膳食中铁的良好来源。

A．动物肝脏B．蛋黄C．动物血D．菠菜E．鸡肉12、与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变有____

A．蛋白质代谢呈负平衡B．胰岛素分泌增加C．蛋白质代谢呈正氮平衡D．钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加E．胰岛素减少13、慢性肾衰竭临床分期为____

A．代偿期B．衰竭期C．肾衰竭早期D．肾衰竭中期E．失代偿期14、劳动分级中，轻体力劳动说法正确的是____

A．工作时有75%时间坐或站立，25%时间站着活动B．工作时有25%时间坐或站立，75%时间站着活动C．办公室工作、修理电器钟表D．售货员、讲课E．机车驾驶员15、孕期缺乏维生素B1可导致____

A．新生儿异食癖B．新生儿低钙血症C．孕妇胃肠功能下降D．早孕反应加重E．上述都不对16、中国涉及营养标示方面的标准和法规主要有____

A．《预包装特殊膳食用食品标签通则》B．《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》C．《食品营养标签管理规范》D．《保健功能食品通用标准》E．《中国食品管理条例》17、营养改进的重点人群包括____

A．妇幼人群B．儿童少年人群C．少年人群D．青年人群E．老年人群18、营养学上，从食物蛋白质的含量、____和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

A：10%

B：14%

C：12%

D：16%19、______的人群的主要营养问题是营养缺乏病。

A．以动植物食物为主的平衡膳食结构

B．以植物性食物为主的膳食结构

C．以动物性食物为主的膳食结构

D．地中海膳食结构

E．日本的膳食结构20、几种对食品造成污染的主要有害金属是__。

A．Hg、Ge、Cu、Mo

B．Hg、Gd、Pb、As

C．Hg、Gd、Mn、Zn

D．Hg、Pb、As、Cu21、下列关于婴儿体重生长的说法正确的有____

A．婴儿期是一生中生长发育最快的时期B．后6个月体重平均增长0.5kgC．前6个月体重平均增长0.6kgD．前半岁体重(kg)=出生体重+月龄×0.6E．后半岁体重(kg)=出生体重+月龄×0.522、谷类、薯类是中国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏____

A．脂肪B．优质蛋白质C．碳水化合物D．维生素23、胰蛋白酶原(trypsinogen)可受下列那一因子得刺激而活化为胰蛋白酶(trypsin):

A：a、胆囊收