2023年饮食公司学校食堂承包合同

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甲方：**学校

乙方：**饮食服务有限公司

**学校为减轻后勤管理压力，节约人力、物力，同时提高学校师生员工的伙食水平，现打算将校食堂对外承包。通过招标，**饮食服务有限公司中标。为明确各方全责，特签订本合同，共同遵守。

第一条本合同规定甲方将无偿为乙方供应现有厨房、厨具、水电燃料。厨房所缺的用具，损耗由该公司增加。

其次条乙方工作人员必需定期去防疫部门体检，持有有效的"健康证'方可作业。

第三条乙方工作人员的工资、劳保、福利、工伤事故、清洁用品由乙方自行担当。

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第四条甲方要求每日三餐定时，节假日正常开餐，如需加餐，乙方应负责加工服务。

第五条乙方所配送的原料须经防疫部门的检测或合格食品方能使用。

第六条乙方在承包期间，要定期更换菜谱，留意伙食的质量、重量，保证甲方学校员工的食量，每餐应有肉、菜、鱼、蛋、蔬菜要多样化，新奇化。每餐设有南北风味窗口以适应不同口味人员选择。

第七条乙方保证根据合同的规定履行责任，乙方如因工作差错贻误甲方工作进度，以致甲方患病损失时，应按直接经济损失，由乙方负责赔偿。除不行抗力大事外，乙方不得以任何理由不准时或不充分供应职工膳食。

第八条甲方保证乙方的经营环境不受内部或外来部门的干扰，一旦消失上述状况由甲方负责理顺。由于甲方缘由造成乙方未能按合同要求供应膳食，(如有意切断乙方的水电供应)而造成乙方经济损失，由甲方负责赔偿。甲方如有严峻违反合同的规定，乙方有权终止合同并要求作出赔偿。

第九条本合同有效期五年，从**年**月**日起，至**年**月**日为止。

本合同正本一式2份，甲方、乙方各执1份，副本2份，**学校、**饮食服务有限公司等单位各执1份。

附：某某学校食堂用具清单

甲方：(公章)乙方：(公章)

地址：地址：

法人代表(签名)：法人代表(签名)：

签约日期：**年**月**日

签约地点：

篇2:学校食堂承包合同书范本

甲方：___________(以下简称甲方)

乙方：___________(以下简称乙方)

依据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，达成如下事宜：

一、经营方式

1.甲方供应厨房、餐厅、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿。

2.乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。

3.乙方自行选购、加工，自负盈亏。

4.乙方自行支配厨房员工，并负责厨房员工工资福利。

5.承包期内必需添置或更换厨房设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。

二、双方权利及义务

1.甲方权利义务：

1)甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。

2)甲方对乙方进菜、配菜、养分搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方准时整改。

3)甲方应帮助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。

2.乙方的权利义务：

1)乙方负责食堂的经营管理，详细包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。

2)乙方必需遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新奇和卫生。

3)乙方必需按时供应甲方工作日各餐，做到新奇可口、花样翻新、养分搭配好。

4)餐后仔细清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。常常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。常常清理灶台及炊事用品污垢。

5)做好消退蚊、蝇、鼠害。

6)冰柜定期清理、除霜、消退异味、生熟物品分开存放。

7)乙方现场工作人员必需具有健康证。

8)全部食堂工作员工工资和福利均由乙方负责。

9)厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。

三、伙食标准

早餐_______元/人，中餐_______元/人，晚餐_______元/人，夜宵_______元/人。其中中餐标准为_______大荤_______小荤_______素菜_______汤及_______水果，晚餐标准为_______大荤_______小荤_______素菜_______汤及_______水果，米饭任食。(如有变动，双方协商核定)

四、结算方式

甲方按双方核定用餐数，每_______个月计算餐费，于每月的_______日前以现金或支票付给乙方。

五、合同期限

试用期为_______个月，合同期_______年，即从_______年_______月_______日至_______年_______月_______日止。试用期满，若双方均无修改或终止要求，则直接进入正式合同期。合同期满，双方如无异议，自动续约。

六、合同终止条例

若甲方有意终止合作关系，须提前_______天通知乙方;乙方有意终止合作关系，须提前_______天通知甲方;

七、违约责任

1.因乙方供应不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并担当相应的法律后果。

2.甲方无故未按时结清乙方账款超过_______日(以结算确认单日起)的，应担当违约金_______%/天。

3.一方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方最终一个月餐费的_______%。

八、其它

本合同一式两份，甲乙双方各执一份，双方签章后生效。未尽事宜，双方协商解决。

甲方：__________________

甲方代表：______________

乙方：__________________

乙方代表：______________

日期：__________________

篇3:校内食堂承包方案协议书

一、指导思想

学校食堂是同学在学习过程中的生活保障，在饮食平安卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在学校的领导和监督下服务好同学生活，服务好整体工作，方案聘请具有经营企业食堂的专业管理公司入驻，学校收取肯定的管理费用和设备押金。

二、总体经营目标

1、切实保障全部同学的生活，按日平均300-500人就餐水平配置经营规模，并能满意极端就餐量600人的需求。

2、食堂大众餐饭菜不分档次，同学中晚餐费根据每天8元标准，详细菜单可参考"食堂10元套餐'，另外同学可以点菜(小炒菜或者特色菜)，价格标准掌握在5-15元，同学平均日每餐标准为6元。为保证最低需求，实行自愿消费的生活标准，以满意全部同学的生活需求。

3、根据食堂设备投资22万元计算，保证2年完成学校对食堂投资年收回21.6万元资金的目标(按每天400人就餐，平均每人消费10元/天，每月销售额12万元，每年销售额144万元，第一年根据5%收取管理费(估计7.2万元)，其次年根据10%收取管理费(估计14.4万元)，从第三年开头到合同截止期每年根据15%收取管理费(估计21.6万元))，收取的食堂经营管理费用用于食堂修补、会议设备购买、员工餐补、学校领导就餐等补助。

4、设备押金收取根据5-10万元，合同期满后无损坏全部退还，有损坏视情节扣除相关费用。

5、合同签订3-5年，期满后若连续承包，优先支持合同期满方签订。

三、建立健全独具特色的管理模式

1、由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到学校进行专业厨房管理、经营，为学校同学供应膳食服务。学校只需供应厨房现有厨具(收取押金)，水电(按规定收取费用)、燃料(按规定收取费用)、住宿(免费供应宿舍和床)即可，其他费用由承包方负责承包，规范经营。

2、学校自始至终参加食堂管理，配备专人(总务主管)指导食堂经营管理工作，以保证承包方经营行为合法有效。

3、学校管理监督职责：1、监督审批经营者的服务品种和价格;2、检查监督食堂的卫生平安工作，对违规行为予以惩罚;3、抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以惩罚;4、管理售饭卡系统，向经营者结付餐费(次月15日前结算);5、协调员工就餐秩序。

4、承包方实行电脑化成本管理，并按日向学校供应全部材料成本的明细消耗和日累计状况，以供应明细监督依据。

5、建立利益调控机制，保证学校和经营者的合作关系长期有效。

四、经营管理措施

1、强化食品平安措施，确保员工饮食平安。

建立平安责任制，承包方与学校签订平安责任状，按食品卫生法、产品质量法和学校的要求条款组织生产经营，供应平安食品，确保饮食平安。

建立承包方内部的平安监督管理体系。配备专一的食品卫生质量监督员，承包方全部员工要与承包方签订卫生平安责任状，把卫生平安责任落实到每个人，全部进入食堂员工都有经过卫生监督部门体检并核发健康证明，全部管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作，均要通过本食堂卫生监督员同意并发特地防护衣服和证卡方能进入。

建立食品平安预警制度，全部制度张贴上墙，消失问题应准时向学校报告和有关部门报告，准时做出急救措施，力争把损失降到最低程度。

2、增加花色品种，完善保温措施，改善员工就餐质量。

添置必要的设备，从提高花色上削减就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满意同学之需求，增加经营者的收入;

选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证同学吃上热腾腾的饭菜;

设立饭菜质量投诉看法箱和聘请由同学出任的流淌食品质量与价格监督员，定期对饭菜的质量如温度品种数量等进行抽查，并向学校反馈。

3、管理制度。学校食堂的特别性打算了经营者的低利回报，管理者必需强化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在开展经营的1个月内建立食品卫生平安、平安操作规程各个环节岗位责任制等管理制度，是经营管理行为有章可循。

附各餐菜单：

1、早餐：蒸包、酥饼、油条、饼子、馒头、稀饭、西红柿汤、虾米之菜汤、酸辣小菜、三丝、酱菜等。

2、午餐：香菇青菜、香辣豆腐、红烧带鱼、蒜泥海带、木耳拌西芹、红烧鱼、请炖鱼、芹菜豆腐干、黄瓜鸡丁、青椒香干、辣子炒鸡、红烧鸭子、韭菜炒芹菜、干煸豆角、醋溜白菜、西红柿炒鸡蛋、香辣土豆丝、西芹肉片、清炒油麦菜、炒油菜、香酥鸡腿、西芹鱿鱼、洋葱羊肉、辣子鸡丁等

3、晚餐：以面食、小炒为主。

为了进一步加强学校食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障广阔师生身体健康，更好地为师生服务，结合食堂的实际，特制定本方案。

食堂管理指导思想：以师生的身体健康和同学身体发育的需要为本;敬重师生的饮食习惯;力求达到科学配餐，养分配餐，提高膳食质量;坚持预防为主，确保师生饮食卫生平安。

一、学校食堂工作流程管理:

1、选购。食堂选购实行招标定点选购制，选购点由教育局招标打算和公司协议打算。副食协议供货点必需具备相应资格、并交付校方十万押金。供货价格为当地市场批发价，每周学校指派老师进行市场调查，若发觉供货方价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，发生三次类似大事，校方终止与供货方合同;供货方每天七点前将货送到食堂，交食堂主任和值日老师验货，做好三查工作：查数(要过磅)、查质(有无霉变)、查账(有无差错)，食堂主任记录，值日老师监督并签名。选购物品进校后交食堂保管员验收签名，选购单一式三份，供货方、食堂主任及炊事班长各一份，食堂主任于周五盘点，供货方每两周结帐一次。

2、制订菜单。食堂炊事员实行炊事班长负责制，炊事班长依据市场、季节、养分等综合因素制定下周食谱及菜单，交膳管会审批后，交供货方按方案供货，每天早点必需有稀饭、馒头、包子，品种不得少于六种，中、晚餐有三荤四素，售菜窗口品种在同学餐厅外公示。

3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制。

4.、饭菜加工。每餐饭菜必需在就餐前10分钟预备好。整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要留意保热、保洁。

5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由炊事班进步行协调。负责打菜的职工要固定窗口。炊事班长要依据就餐状况准时调配饭菜，如有饭菜不足状况要准时实行措施。

6、餐后清洗、清理与打扫。餐后，食堂主任组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理。

7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对选购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳管会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。

二、学校食堂工作制度

1、食堂工作人员按规范程序聘请、录用，按时上、下班，坚守工作岗位，听从管理员支配，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资30元，无故矿工一次扣除当月工资60元，病、事假扣除当天工资(请假应事先向食堂主任进行)。

2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和气，主动热忱，礼貌待人，喜爱本职，仔细负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后准时放回原处，各种物品不随处乱放。

4、爱惜公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

5、食堂主任、值日老师、炊事班长要把好选购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司;食堂主任要做到物品进出帐目清晰，程序分明;炊事班长要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并依据季节及饭菜特点、预备足够的饭菜，一方面使饭菜铺张度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

6、做好食堂平安工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必需将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

7、做好食堂卫生工作。工作期间必需穿工作服，留意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂主任请假，离开食堂工作岗位。

8、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

三、学校食堂卫生制度

1、不购买不新奇食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状特别食物。

2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3、食物制作及销售过程中要留意防蝇、防灰尘，以避开杂物混入食品。

4、隔餐食物如可食用，必需经过回锅加热。

5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应常常洗涤。

(二)餐具、厨具卫生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

2、厨具和餐具要固定摆好。

(三)环境卫生

1、要常常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水

2、贮存室要保持洁净、干燥和通风，贮存间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3、对食堂四周的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要常常性清理，预防细菌感染食物;

4、对存放厨具，餐具的各个角落要常常抹洗。

(四)食堂工作人员个人卫生

1、食堂工作人员要做到;四勤;勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理发;勤换工作服。

2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流淌清水洗手，直接用手接触入口食品之前(如抓粉条，切菜，加工面粉等)应用热水消毒。

3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

四、学校食堂的实物出库管理

(1)、食堂食品、物品，设专人管理，领用食品，物品出库要登记，并随时接受检查。

(2)、食堂食品、物品的领取应依据各组实际用量有方案领取，每周清点库存一次，食堂主任对库存物品的数量和质量每天都要检查一次。

(3)、食堂食品、物品为集体财产，食堂管理人员，员工应力求节省，不得铺张，不得将食堂的食品，物品变卖，转移为已有，一经发觉将严厉 处理。

(4)、对食堂食品、物品实行;选购、入库、使用;三分别原则。建立三本账，做到选购、入库、使用