天津一级公共营养师证试题

天津一级公共营养师证试题资料仅供参考天津一级公共营养师证试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳__

A．2-6

B．3-7

C．6-9

D．8-122、有机磷农药中毒的预防措施之一为____

A．喷洒农药遵守安全间隔期的要求B．蔬菜水果旺火急炒C．少量食用D．蔬菜不能清洗3、下面处于负氮平衡的是__。

A．正常成年人

B．青少年

C．烧伤病人

D．孕妇4、下列关于职业道德的阐述，不正确的是__。

A．不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性

B．职业道德的要求能够用条例的形式进行规定

C．职业道德能够离开阶级道德单独存在

D．职业道德具有不断发展和世代延续的特征5、以玉米为主食的地区容易发生____

A．佝偻病B．脚气病C．脂溢性皮炎D．干眼病E．癞皮病6、不能为机体提供能量的物质是____

A．脂肪B．乙醇C．蛋白质D．糖类E．维生素7、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的____

A．20%～30%B．30%～50%C．大于50%D．50%～60%E．大60%8、下列哪些功能不是脂类的生理功能____

A．节约蛋白质B．节约糖类C．构成身体成分D．提供能量9、山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围____

A．窄B．广C．相同D．无法比较10、信函调查的特点是______。

A．覆盖面窄

B．内容准确

C．回收率低

D．节省成本

11、2岁至青春前期体重公式为____

A．体重(kg)=年龄×2+7(或8)B．体重(kg)=年龄×0.6+7(或8)C．体重(kg)=年龄×1.5+7(或8)D．体重(kg)=年龄×2+5(或6)12、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是____

A．物理指标B．化学指标C．感官指标D．微生物指标13、关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是（）。

A．食品配料的加入量小于2%，能够不按含量的由大到小排列

B．原料配方标注于包装的主要版面上

C．复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂

D．可食用的包装物可不必在配料清单中标示14、以下哪种营养素是微量营养素__

A．蛋白质

B．碳水化合物

C．脂肪

D．维生素A15、__中胆固醇含量最高

A．猪肉

B．猪肝

C．猪脑

D．猪胆肝16、河豚毒素属于____

A．神经毒B．肝脏毒C．肾脏毒D．血液毒。17、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用____

A．氮肥B．磷肥C．钾肥D．钼肥18、高原环境作业，在产能营养素中，哪一种代埘能最灵敏地适应高原代谢变化______。

A．蛋白质代谢

B．碳水化合物代谢

C．脂肪代谢

D．无机盐代谢19、下列属于非细菌性食物中毒的是____

A．毒蕈中毒B．沙门菌中毒C．葡萄菌中毒D．变色杆菌食物中毒20、全喉切除术后鼻饲营养，每天能量、蛋白质各为____

A．2500kcal，80～100gB．2400kcal，80～90gC．2300kcal，70～80gD．2200kcal，60～80g21、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是____

A．安全性控制B．集中控制C．并发控制D．故障的发现和恢复22、癞皮病典型三“D”特征是指____

A．腹泻、皮炎、出血B．皮炎、痴呆、腹泻C．痴呆、脱发、腹泻D．皮炎、腹泻、疲倦E．出血、疲倦、脱发23、膳食纤维是____

A．单糖类物质B．双糖类物质C．可被消化吸收的多糖及寡糖D．不能被消化吸收的多糖及寡糖24、为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是____

A．餐后尿B．负荷尿C．24h尿D．白昼尿及夜间尿25、在生活中经受挫折，打击或遇到困难时，你一般会__。

A．用抽烟、喝酒、吃东西等来减轻烦恼

B．找朋友交谈，倾诉内心烦恼

C．改变自己的想法，尽量看到事物好的一面

D．接受现实，因为没有其它办法26、不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中____损失较多。

A．碳水化合物B．蛋白质C．脂肪D．B族维生素27、《中国食物成分表》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的__。

A．能量

B．标准份

C．生熟比值

D．食物名称28、中国开展的四次全国营养调查中，均采用____进行膳食摄入量调查。

A．24h回顾法B．膳食史法C．称重法D．称重记账法29、牛奶中的碳水化合物是__

A．麦芽糖

B．蔗糖

C．乳糖

D．葡萄糖二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、发酵酒的能量主要来源于____

A．乙醇B．糖C．氨基酸D．维生素E．矿物质2、在人群中，不同的____都会使其对营养素的需求存在差异。

A．性别B．年龄C．体型D．活动状态E．生活状态3、（）不是评价蛋白质营养价值的指标。

A．NPU

B．BV

C．GI

D．AAS4、蛋白质互补应遵循的原则是____

A．食物的生物学种属越远越好B．动物性食物之间的混合较好C．搭配的种类越多越好D．食用时间越近越好E．食物的生物学种属越近越好5、食物中毒的调查包括____

A．食物中毒的类型调查B．有毒食品的调查C．中毒原因的调查D．中毒患者的个案调查E．肇事责任人的调查6、老年人钙的吸收率为____

A．10%B．20%C．30%D．40%7、封闭式问题需要应答者从一系列选项中做出选择，常见的答案格式有____

A．填空式B．选择式C．线性填答式D．排序式E．图表式8、B1何辅酶之成分

A．TPP

B．FAD

C．NAD

D．CoASH9、非血红素铁吸收率为____

A．1%B．20%C．30%D．5%10、下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为______。

A．猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉

B．猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C．兔肉的脂肪含量也较低

D．鸭和鹅的脂肪含量最低

E．禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪

11、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括__。

A．FAR

B．RNT

C．UL

D．RDA12、含维生素D相对较少的食物为____

A：动物肝脏

B：蛋黄

C：鱼

D：鱼肝油

E：豆类13、（）是获得个人膳食摄入量资料最常见的一种膳食调查方法。

A．称重法

B．24小时回顾法

C．记账法

D．化学分析法14、蔬菜水果的主要卫生问题是____

A．微生物的污染B．寄生虫的污染C．工业废水的污染D．农药残留的污染E．人畜粪便的污染15、糖尿病眼病病症包括____

A．夜盲症B．白内障C．玻璃体混浊D．翼状胬肉E．视网膜脱落16、植物油属于纯能量食物，它还可提供____

A．维生素EB．维生素AC．叶酸D．维生素BE．必须脂肪酸17、当前世界上膳食结构可分为____

A．动植物食物平衡的膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．以豆类为主的膳食结构E．地中海膳食结构18、导致老人发生骨质疏松的因素包括____

A．活化维生素D的功能下降B．食量减少C．缺乏日照D．体力活动减少E．饮食清淡19、浓度为____的食盐溶液具有人类感到最适口的咸味。

A：0、8-1、0%

B：0、1-0、2%

C：0、5-0、6%

D：1、2-1、3%20、以下属于急性肾衰竭营养治疗为____

A．供给足够糖类B．低钠饮食C．控制钾量D．供给足够蛋白质E．限制液体量21、__是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

A．餐后尿

B．晨尿

C．任意尿

D．24h尿22、与能量代谢关系密切的维生素是____

A：VB1VB2VB6

B：VB1VB2尼克酸

C：VB1VB2叶酸

D：VB1VB2生物素23、青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在______岁身高停止增长。

A．15～16

B．16～17

C．17～18

D．19～2024、以玉米为主食的地区居民容易发生（）缺乏病。

A．叶酸

B．核黄素

C．烟酸

D．维生素A25、食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过__

A．5%

B．10%

C．15%

D．20%26、不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中____损失较多。

A．碳水化合物B．