排骨菌菇汤的家常做法

第第页排骨菌菇汤的家常做法

排骨菌菇汤的做法

做法一：

材料：肋排500g蘑菇500g春笋1包辅料盐适量枸杞假设干粒大料适量桂皮适量

做法：

1、买回来的排骨先用清水浸泡30分钟。

2、把排骨砍成块。

3、凉水下锅焯排骨。

4、香菇和茶树菇洗净。春笋洗净切块备用。

5、把香菇和茶树菇先用水焯一下。盛出备用。

6、电压力锅里先放入焯好的排骨。

7、再将焯好的香菇、茶树菇以及春笋、葱姜、大料、桂皮放入。

8、放入适量水，再放入枸杞。

9、盖上汤锅盖，开始煲汤了。大约煲30分钟左右就可以。

10、汤好了后加入适量的盐调味就可以了。

做法二：

材料：排骨400g、金针菇120g、海鲜菇200g、凤尾菇110g、油适量、盐适量、大葱2根、姜1块、八角1个、味精3g、大枣适量、山楂酒10ml、竹荪80g、黑木耳适量

做法：

1、将金针菇、海鲜菇、凤尾菇、竹荪洗洁净。

2、黑木耳泡发好。

3、把各种菌菇放入开水中焯2分钟即可。

4、排骨从冰箱里取出解冻。

5、冷水浸泡2小时中间换水1~2次去除血水。

6、预备大葱、八角、姜拍散。

7、泡好的排骨放入冷水中放入大葱和姜、八角、自制山楂酒。开大火焯水，将浮在上面的血沫撇出去。...

排骨菌菇汤的功效作用

排骨和菌菇都是我们日常用来为身体补充营养的食物。排骨和菌菇都含有丰富的蛋白质，排骨含有肯定量的钙，而菌菇更是含有多种维生素、有机盐和矿物质。食用排骨菌菇汤会有什么功效作用呢？

1、排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。相宜于气血不足，阴虚纳差者。

2、排骨含含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3、菌菇的有效成分可加强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵挡各种疾病的免疫力。

4、菌菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可汲取余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都非常有利。

5、菌菇可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。

6、菌菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的抱负食品。

7、菌菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

8、菌菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

哪些人相宜食用排骨菌菇汤

排骨除了常常用来做清蒸排骨、红烧排骨外，也常常用来煲汤。排骨煲汤不但味道鲜味，而且营养丰富，喝排骨汤还能补钙。加入菌菇的排骨汤营养更全面了。那么哪些人相宜食用排骨菌菇汤？

1、一般人皆可食用，儿童和中老年人尤为相宜。

2、高血压、心血管和肥胖症患者相宜食用。

3、爱美女性或想要抗衰弱的人士相宜食用。

4、气虚头晕、贫血、白血球减削，自身反抗力下降以及年老体弱者相宜食用。

5、高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食用。

6、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后相宜食用。

7、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者相宜食用。

8、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者相宜食用。

食用排骨菌菇汤的考前须知

喜爱吃排骨菌菇汤？那么你确定是一有机会准会对排骨菌菇汤念兹在兹从而伺机行动誓要吃到排骨菌菇汤不可。可是食用排骨菌菇汤的时候最好还是留意一下以下事项：

1、感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。

2、骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食。

3、湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

4、顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

5、对菌物食品过敏者慎用。

6、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。

7、茶树菇与酒同食会简单中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。

8、香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

9、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

10、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

11、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

12、香菇+河蟹=易引起结石症状。

13、香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

14、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

选购排骨的技巧：

1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的`味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，简单是比较不好的排骨。

3、按压排骨：拿手指按压排骨，假如用力按压，排骨上的肉能快速地复原原状，假如瘫软下去那么肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显潮湿而且不粘手。假如粘手那么不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

选购菌菇的技巧：

香菇

1、干香菇形状的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小匀称；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗大，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。

2、具有香菇特有的色泽，色泽黄褐或黑褐，鲜亮亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红