2023年餐厅下半年工作计划范文餐厅下半年工作计划表模板

2023年餐厅下半年工作计划范文餐厅下半年工作计划表模板2023年餐厅下半年工作规划范文一

1、餐饮部效劳安全治理

在餐饮效劳过程中，效劳人员要留意保管和照看客人的物品防止丧失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，效劳员更要提高警觉。

如客人饭酒过量，效劳人员应留意观看，在可能的状况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应马上通知大堂经理和安全部，以防意外。

有重要客人参与的宴会、酒会、餐饮部要指定专人效劳并依据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。

在宴会或各种活动以后，效劳人员要检查有无留下火灾隐患。

2、厨房生产安全治理

不允许选购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。

厨房生产治理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品穿插污染。

保持厨房内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，准时清理。

食品生产经营人员，每年必需进展安康检查，新参与工作或临时参与工作的食品生产，经营人世间员也必需进展安康检查办理安康证，无证人员不得参与接触食品生产、经营工作。

厨师应保持个人卫生，在工作前必需将手洗洁净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。

厨房人员要留意安全操作，严禁操菜刀等利器玩耍打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。

各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，准时发觉和排解隐患，在确保无特别后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全治理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。

厨房工作人员应熟识各种应急措施，并能娴熟使用各种消防器材。

3、食品储存卫生治理

做好防霉、防虫、掌握温、湿度及定期进展食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。

对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进展卫生质量检验。

4、食品销售卫生治理

餐饮部效劳员要定期检查身体，一旦发觉有某种传染病，要马上调离，常常对接触食品的工作人员进展有关食品卫生的教育。

销售的食品应当无毒、无害、符合肯定的养分要求，具有相应的色、香、味，不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污*不洁、混有异物或者其他可能对人体安康有害的食品。各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必需符合食品卫生要求，防止食品污染。

2023年餐厅下半年工作规划范文二

一、餐饮内部建立内部质检小组

彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，领先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11：15对餐饮部各区域进展检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚清楚。运行半年来始终得到酒店质检部监视指导，质检成果才得以稳步提高。

二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准

结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日缺乏，布置补充本楼层工作安排；对局部员工们工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法，取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周规划卫生制度、最新摆台标准等。

三、结合后厨部制定了新的餐具治理方法

新方法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地掌握了前后餐具的破损。

四、背景音乐不连续播放

通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐气氛。

五、屡次更换餐饮区域绿植

依据不同楼层、不同区域，不同需求，准时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。

六、标准了仓库和布草治理

彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人治理的局面，有效掌握了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。

七、抓培训，抓落实

培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进展整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工们无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在效劳流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮效劳在客人中的美誉度。

八、对每一位部门治理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺当开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。

2023年餐厅下半年工作规划范文三

一、设施设备陈旧污损，更新及维护保养不到位。本餐厅开业多年，后期更新改造资金投入力度不够，设施设备明显陈旧老化，影响客人的正常使用;餐厅的日常修理保养工作不到位，大厅、包房、后勤，厨房，卫生间等区域墙或地面开裂、地板或墙纸污损、家具变形和损坏；电器老化且使用不便、通风换气设备噪音大、温度和光线调整不当、布草低档甚至破旧、卫生间出水和排水不畅、水压不稳定等现象较为普遍。

二、效劳专业化和标准化程度低。依据顾客反应状况，餐厅效劳专业化、标准化程度低主要表达在以下几点：一是效劳主动性差，饭店员工在效劳时面无表情，语言生硬，对于客人的提问和要求不愿回应;二是效劳精确性差，效劳人员答复客人询问所供应的信息不正确、对客人的指引不明确，效劳设备和物品使用错误，效劳人员菜品推举不精确，正餐效劳流程有误等等;三是效劳准时性差，不准时，对于客人的合理要求回应缓慢，餐厅上菜速度慢、换盘速度慢、送餐不准时等等;四是效劳便捷性差等等。

三、治理制度不健全，执行不彻底。餐厅的许多治理制度仍不健全，或者制度执行力度远远不够，尤其表达在培训和安全治理方面。培训没有体系，松散且缺乏完整性和针对性，或者根本没有培训，导致员工专业素养、效劳技能、外语水公平无法得到有效提升，直接影响餐厅的效劳质量。安全治理方面，存在安全隐患，如包房的烟感报警及消防喷淋有遮挡或处于暗处，食品库入门等处缺少防鼠设施等。

四、食品安全卫生不过关，主要有食品保存不当，造成铺张等；直饮水水质不过关，引起许多顾客投诉；洗碗与洗菜没有分开，这样会影响餐厅蔬菜的卫生和餐碟卫生；餐碟肥腻，有污渍或破损，严峻影响客人的食欲。还有餐厅苍蝇蚊子飘舞，这些都没很好的得到掌握，抹桌布油腻，洗洁净后放在哪里一两个小就变臭。

五、出品很久没有进展更新，许多老顾客觉得没什么新意，许多都常常去别的地方，只是间或才回来。另外出品质量没有保证，时好时坏，没有统一的标准。不能走标准化，标准化的道路。

六、餐厅的经营目标定位不明确，没有独特产品和效劳，导致餐厅进展停滞不前，以致影响员工的士气，进而影响到餐厅的业绩。

七、员工觉得餐厅的治理没有人性化，在餐厅工作没有归宿感，认为付出了劳动得不到合理的回报，只是简洁的以罚代管，罚的多，奖的少；没有标准的治理规章，治理的随便性很大，没有严格的执行有关法律法规，这样给餐厅员工留下极坏的影响，也为餐厅的进展留下病诟。

八、餐厅缺少一种上下一心的分散力，上到每位股东，下到每位员工，都是各想各的，各打各的算盘，没有统一的思想，没有一个长远的规划，就是走一步算一步，认为今日有钱收就可了，也不管明天是怎么样的`；也不知道这个餐厅的将来进展方向，可能这就企业问题存在。

2023年餐厅下半年工作规划范文四

第一、餐厅内部治理方面：

1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体员工积极完成经营指标。

2、依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销规划，并在实施过程中收集客人反应意见加以改良。

3、制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅治理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。

4、抓好员工队伍建立，把握员工思想动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪时机。

5、安排专人负责制定员工培训规划，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。

6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部治理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参加餐厅的治理工作。

7、与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反应客人意见，改良菜品质量，满意客人需要。

8、建立餐厅物资治理制度，加强餐厅食品原料、物品的治理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。

9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。

其次、营销方面：

1、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。

2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的效劳，程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。

第三、经营战略：

本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：

1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。

2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。

3、从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。

2023年餐厅下半年工作规划范文五

1、巡察

巡察餐厅楼层，进展工作指导，能用敏锐的职业目光发觉问题并准时解决。

2、监视检查

a、通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实状况。

b、处理各种突发的大事，避开事故的发生。

3、汇报

a、出席例会和其他业务会议。

b、报告前厅部各项工作的实施，进展状况。

c、随时向总经理汇报重大突发大事。

4、主持会议

a、传达有关前厅部门的指示，布置落实详细实施方法。

b、检查当日接待规划的落实，布置明后天的工作规划。

c、营业状况和改良措施。

d、听取汇报，进展内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施状况。

5、沟通

a、与各楼层的经理进展时效沟通。

b、与社会各界沟通相关事宜。

c、与下属沟通，沟通思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。

6、规划

a、制定前厅的目标与规划。

b、拟定日常工作程序。

c、日常推