国家公共营养师理论知识测试题及答案

国家公共营养师理论知识测试题及答案1、 （）中铁含量较少A、 肝脏B、 全血C、 木耳D、 牛奶答案:D2、 每次膳食调查的时间一般为（）.A、 1—2天B、 3—5天C、 10—20天D、 以上均是答案:B3、 目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）A、 冷冻保藏B、 烟熏保藏C、 辐照保藏D、 高压保藏答案:A4、 凡是相对静止的，内守的，下降的（）和晦暗的皆属于阴。A、 运动着的B、 寒冷的C、 温暖的D、 外向的答案:B5、 下列不属于咽喉、气管及食管反射区的适应症是（）。A、 咳嗽B、 气喘C、 食管疾患D、 胸闷答案：D6、 如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应（）A、 W80KJ/100gB、 W150KJ/100gC、 W170KJ/100g

D、W200KJ/lOOg答案：C7、 维持人体生命活动的最基本物质是（）。A、 肌肉B、 神经C、 气D、 脾答案：C8、 老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）.A、 抗疲劳B、 增进食欲C、 抗氧化损伤D、 降低胆固醇答案：C9、 某高效发现教师H剽窃论文,你认为学校对H应该釆取的处理方式是（）.A、 将其开除B、 批评教育就可以了C、 要其公开道歉，再给他一个改过自新的机会D、 鉴于以往管理较松,这次暂不追究H的责任，把重点放在改进制度上答案：D10、 婴儿出生到（）时，母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。A、 满月B、 广2月C、 2~3月D、 4~6月答案:D11、 五脏的名称是（）oA、A、心、肝、脾、胃、。肾B、心、肺、肝、胆、C、肺、心、肝、脾、DC、肺、心、肝、脾、D、肝、胆、脾、肺、大肠答案：C12、身体起立，两眼平视，（），下肢内收，手掌和足尖向前，是人体标准解剖学的姿势。例¥KDW旦*¥0sl¥、v°（）^V娜関尚義罵避勤'W'彭難VW'蟹驅'刊珈'賊现身驟'』【a:■最%%'3%0£、日%臨'V•（观喜院買日一甲喜血悬士中目一'尊貓團去堡濾'購尊茉毋由尊距号和画要"御索'9【。枠%9£'(I%6'V.（）蝶董就遭日更e歩阜屈"鸟对y、殂a枠回％劉塚関峰-一潔呻果急米弟谕也奪湖靛门，、（Iu勇割夏澎:ftsrgr梁急米缶握者任期恥叩、。区丄用*•寿熟関百业竟茶淀'彫熟，阜被虱叫是奧米四建者公馴曲门，W风目関演劉与专韌击叩傾來叫讷fffl璀*'無国区与此物劉閔果急米替独』实書關日切驟削恥叩、V°（）股王父衆勝面:的喧"步诽（藏寸'卩【a:,最能筆畠前、。驟瑚腿皿'0来召自塚、日募宜铀宜、v。殍最（）度码业*跟'戦演'歐虫彭日'魄鲫琲王乂还困三'£【a:,最垂iWT、。索理？KT勺功MJhL、Q劉括朝"'VD、合谷穴答案：C18、 下列不属于肩井穴治疗范围的是（）。A、 颈项强痛、肩背疼痛B、 上肢不遂C、 乳痈、难产D、 月经不调、痛经答案：D19、 碳水化合物独特的生理功能是（）.A、 供给热能B、 构成机体组织成分C、 是维持神经系统正常活动不可缺少的物质D、 抗生酮作用答案：D20、 攒竹穴的作用是（）。A、 清热明目，散风熄风B、 通关开窍，清热明目C、 清热明目，祛风通络D、 祛风清热，开关通络答案：C21、 中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入（）.A、 N50gB、 <50gC、 25g~50gD、 W25g答案：D22、 在体内可转化为维生素A的是（）A、 维生素EB、 胡萝卜素C、 维生素DD、 不饱和脂肪酸答案：B23、 委中穴的主治范围包括腰痛、髄关节活动不利和（）等。A、 咳嗽气喘B、 胸肋胀满C、 肩背痹痛D、 下肢痿痹答案：D24、 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）A、 洗菜:要先洗后切B、 浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C、 切菜:要随切随炒，切忌切好后就置D、 烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失答案:B25、 加深关节窝，（）和运动时起缓冲作用是膝关节半月板的主要生理功能。A、 减少关节稳定性B、 增加关节稳定性C、 关节接触面变小D、 关节接触面变平答案:B26、 掌击法时施术手指自然分开微屈，腕关节伸直或背伸，以（）着力于施术部位。A、 掌根B、 全掌C、 大鱼际D、 掌背答案：A27、 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A、 表现消化率B、 利用率C、 蛋白质含量D、 净利用率答案：B28、 赖皮病是由于缺乏（）所致.A、 维生素CB、 维生素B1C、 维生素B2D、 尼克酸答案：D29、 肝昏迷前期应控制的食物是（）.

A、 海带B、 冬瓜C、 蚕豆D、 鸡蛋答案：D30、 煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失.A、 蛋白质B、 脂肪C、 碳水化合物D、 维生素答案：D31、 （）是营养指导师常用的专业工具.A、 膳食计算软件B、 食物成分表C、 计算器D、 膳食指南答案：A32、 道德与法律的关系是（）A、 道德与法律一同产生B、 道徳与法律在内容上没有重叠C、 法律的适用范围比道德广D、 法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终答案：D33、 （）是摇法的主要作用之一。A、 疏筋活络B、 松解粘连C、 祛风散寒D、 消肿散瘀答案：B34、 《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是A、B、C、爱岗敬业、敬业奉献、热爱祖国、诚实守信、诚实守信、热爱人民、A、B、C、爱岗敬业、敬业奉献、热爱祖国、诚实守信、诚实守信、热爱人民、办事公道、服务群众、崇尚科学、开拓创新、热爱劳动、热爱科学、奉献社会服务人民热爱集体D、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会答案：A35、 塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的毒性.A、 单体残留B、 聚合度不够C、 着色剂D、 装有不同食品答案：A36、 下列叙述中哪一项不是保健按摩滑利关节的作用表现（）。A、 保健按摩手法促进局部气血运行，消肿祛瘀B、 运用适当的活动关节的手法松解粘连C、 应用整复手法纠正筋出槽、关节错缝D、 按摩手法可以通过疏通经络，调和气血，有利于正气发挥其固有的作用答案：D37、 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）A、 5%B、 7%C、 10%D、 15%答案：C38、 下列属于行政法规的法律规范是（）。A、 《道路交通管理条例》B、 《保健按摩师职业标准》C、 《未成年人保护法》D、 《保守国家秘密法》答案：A39、 人体臘穴很多，大体分为（）奇穴和阿是穴。A、 经穴B、 十二经穴C、 络穴，经穴D、 特定穴答案：A40、 下列说法不正确的是（）。A、 长时间站立和行走人员应以向心性手法操作为主B、 对老年人和患有骨癌者,按摩手法要轻以免造成骨折C、 孕妇按压三阴交、昆仑等穴可以保胎D、对于下肢酸胀沉痛、抽筋、水肿，背腰疼痛以及小便不利均有良好的效答案：C41、哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（）oA、10gB>15gC、20gD、25g答案:C42、 大肠菌群可作为食品粪便污染和（）的指示菌.A、 杂菌B、 酵母菌C、 肠道致病菌D、 霉菌答案:C43、 保健调理师上岗前的准备工作包括（）。A、 检查电源B、 做好个人卫生C、 填好登记卡D、 检查消毒答案：B44、 背腰部按摩常用穴位不包括（）oA、 肾俞B、 命门C、 肩井D、 腰眼答案:C45、 （）是劳动岗位的职能与上岗职工所担负的贵任。A、 岗位责任B、 岗位职责C、 职业道徳D、敬业精神答案：B46、水沟穴位于（）上1/3和中1/3。A、鼻部B、 人中沟C、 下颌D、 眉头答案：B47、 维生素B6参与（）A、 部分氨基酸代谢B、 所有氨基酸代谢C、 全部水代谢D、 部分水代谢答案：A48、 儿童不宜经常食用的食品是（）.A、 五谷杂粮B、 坚果类的零食C、 保健品D、 自然食物答案：C49、 青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）TOC\o"1-5"\h\zA、 钙B、 维生素AC、 锌D、 碘答案：C50、 保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）A、 膳食纤维B、 大豆多肽C、 植物咱醇D、 中草药中的成分答案：B51、 足骨是由（）组成。A、 8块跑骨,5块跖骨,14块趾骨B、 7块附骨,5块跖骨，15块趾骨C、 7块跑骨,5块跖骨，14块趾骨D、 距骨、跟骨、楔骨，足舟骨和3块骰骨答案：C52、 （）是植物神经系统的生理功能。A、 主管骨骼肌的感觉和运动B、 主管心、血管、内脏和腺体的感觉和运动C、 主管心、血管、内脏和腺体的感觉D、 主管心、血管、内脏和腺体的运动答案：B53、 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）.A、 易感染旋毛虫病B、 易引起食物中毒C、 不易被人体消化D、 以上说法都正确答案：D54、 （）中胆固醇含量最高A、 猪肉B、 猪肝C、 猪脑D、 猪胆肝答案：C55、 以下物质中，吸收最快的是（）.A、 果糖B、 葡萄糖C、 甘露醇D、 戊糖答案：B56、 （）是中枢神经系统的组成。A、 脑和脑神经B、 脑和脊髓C、 脑和脊神经D、 脑神经和脊神经答案：B57、 （）脏其华在爪，在体合筋。TOC\o"1-5"\h\zA、 心B、 肾C、 肺D、 肝答案：D58、 （）常用于腹胀、腹痛、泄泻、胁痛、痞块。A、 章门B、 期门C、 京门D、 膻中答案：A59、 奶超高温巴氏消毒的目的之一是（）.A、 除去杂质B、 杀灭致病菌C、 杀灭乳酸菌D、 杀灭所有微生物答案:B60、 （）穴是在脐下3寸处。A、 关元B、 上脱C、 中腕D、 下腕答案:A61、 引导的语言正确的是（）。A、 疑问式语气B、 命令式语气C、 质问式语气D、 肯定式语气答案:D62、 上，下;前，后；内，外;浅，深;远侧,近侧；内侧，外侧是以解剖学姿势为准的（）术语。A、 人体切面B、 人体断面C、 常用定位D、 常用方位答案：D63、 一成年男性的BMI值为18,判断其为（）.A、 正常范围B、 超重C、 消瘦D、肥胖答案：C64、 适合国人理想体重计算的公式是（）。A、 BrocaB、 Broca改良公式C、 平田公式D、 体质指数答案：B65、 心反射区的位置是在（）。A、 左足脚掌第三跖骨与第四跖骨间B、 左足脚掌第四跖骨与第五跖骨间C、 右足脚掌第二跖骨与第三跖骨间D、 右足脚掌第三跖骨与第四跖骨间答案：B66、 老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为（）oA、 质优量少B、 质优量足且维持氮平衡C、 以植物蛋白为主D、 将蛋白质摄入量减少到成年人的一半答案:B67>Broca公式常用于反映（）。A、 理想身高B、 理想体重C、 身高别体重D、 年龄别身高答案:B68、 下肢后侧部按摩常用穴位不包括（）。A、 四白、血海B、 环跳、委中C、 太溪、昆仑D、 承山、殷门答案:A69、 下列那一项不是唐代孙思邈对保健按摩做出的突出贡献（）。A、提出了老年养生保健按摩的作用及具体方法B、 介绍了称作“天竺国按摩，此是婆罗门法”的古印度导引按摩术和中国古代的“老子按摩法”两套按摩术C、 提出了'‘每日必须调气、补泻、按摩、导引为佳，勿以康健，便为常然，常须安不忘危，预防诸病也”的观念D、 提出了药物外用与按摩相结合的疗法答案：D70、 受膳食影响最小的尿液是（）。A、 24小时尿B、 餐后尿C、 晨尿D、 负荷尿答案:B71、 你和同事A约好去看新上映的大片，但这时同事B遇到一个技术上的问题急需你帮助解决.此时，你会（）.A、 先与A去看新上映的大片，回来后尽快帮B解决问题B、 取消与A的约会，去帮助B解决问题C、 既不好得罪A,也不好得罪B,干脆说自己要忙别的事儿D、 遇到这样的事，总是让自己很为难答案"72、 人体的一切组织都需要（）才能发挥他的功能。A、 气血的供养和调节B、 经络的营内卫外C、 维持对脏腑的调节D、 气血的温煦濡养答案：A73、 按法的要领是（）oA、 垂直向下按压，穏而持续，由轻到重,再减轻压力结束手法B、 用力向下，稳而持续，由轻到重C、 按法时力可向上或向下,稳而持续加压D、 垂直向前按压，由轻到重,稳而持续加压后放松答案：A74、 对婴儿来讲,属于必须氨基酸的是（）A、 丙氨酸B、 丝氨酸C、 谷氨酸D、组氨酸答案：D75、 菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度.A、 食品耐贮藏期限B、 食品保洁程度C、 食品价格D、 食品变质率答案：A76、 拔伸法是用（）对关节进行牵拉,使关节伸展。A、 轻微力量B、 用大的力量C、 对抗的力量D、 用猛力答案：C77、 颈肩部按摩常用手法不包括（）oA、 推法B、 滚法C、 拿法D、 梳理法答案：D78、 人体的臘穴很多，大体分为（）oA、 十二经穴，奇穴，阿是穴,三大类B、 经穴，奇穴，络穴，阿是穴等四大类C、 经穴，奇穴，阿是穴三大类D、 经穴，络穴，阿是穴三大类答案：C79、 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于（）.A、 维生素B12B、 叶酸C、 维生素B2D、 维生素C答案：D80、 某食品标签的配料如下:红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最大的是（）oA、红枣B、 麦芽糖浆C、 山梨酸钾D、 葡筍糖答案:A81、 （）属于优质蛋白质A、 肉类B、 蛋类C、 大豆蛋白D、 谷类蛋白答案：ABC82、 我国居民劳动强度分为（）。A、 轻体力劳动B、 中等体力劳动C、 次重体力劳动D、 重体力劳动E、 超级体力劳动答案：ABD83、 公共营养师职业守则是对从事公共营养师的人员的以下哪些方面的要求（）。A、 职业品徳B、 职业纪律C、 职业责任D、 职业义务E、 社会关系答案：ABCDE84、 哺乳期的膳食指南包括（）A、 食物种类齐全，且多样化B、 充足的优质蛋白C、 丰富钙和铁的食品D、 足够的果蔬类E、 以煮或煨为主的烹调方式答案：ABCDE85、 脂肪在分解时，其（）将发生明显的变化。A、 碘价B、 熔点C、 比重D、 折光系数E、 皂化价答案：ABCDE86、 食物在小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式，被动运转包括A、 渗透B、 滤过作用C、 易化扩散D、 被动扩散E、 单一扩散答案：ABCD87、 平衡膳食是指（）A、 使膳食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食B、 全面达到了营养共给量的膳食C、 避免临床上岀现明显缺乏或不足症的膳食D、 在各种营养素之间建立