维生素营养原理

关于维生素营养原理第1页，课件共39页，创作于2023年2月（一）胡萝卜素的转化

＊维生素A仅存在与动物体内＊植物仅含有无活性的维生素A元（类胡萝卜素）＊机体吸收的胡萝卜素在小肠壁、肝脏及乳腺内经酶的作用迅速转变为具有活性的维生素A。

一、维生素A和胡萝卜素第2页，课件共39页，创作于2023年2月（二）缺乏症及原因

1、维生素A长期摄入不足产生夜盲症

2、保护上皮组织结构的完整性和健全

3、维生素A可促进骨骼发育生长，不足骨生长不良

4、维生素A参与性激素的形成，直接影响繁殖机能第3页，课件共39页，创作于2023年2月（三）维生素A和胡萝卜素的来源

＊维生素A动物肝脏中含量最高。＊胡萝卜素则主要存在于植物性饲料中，多叶幼嫩青饲料和胡萝卜中含量最多。随老熟而逐渐减少。南瓜和黄心甘薯中也含有较多的类胡萝卜素。除黄玉米及甜菜外的禾谷类籽实均贫乏胡萝卜素。＊青草自然干燥，经日光和植物酶的作用，所含胡萝卜素损失达70~80%；人工快速干燥时仅损失5%。第4页，课件共39页，创作于2023年2月（一）维生素D的来源及其在体内的转变＊维生素D2是存在于植物及酵母中的麦角固醇经紫外线照射产生的。＊维生素D3是动物皮肤中无活性的D3元（7-脱氢胆固醇）经日光紫外线照射后的产物。

二、维生素D第5页，课件共39页，创作于2023年2月Ｄ３肝脏２５羟ＶＤ３

肾脏１，２５二羟ＶＤ３发挥生理作用第6页，课件共39页，创作于2023年2月

(二)不足症及其原因

＊未成年家畜佝偻病。＊成年家畜，特别是妊娠和哺乳母畜则引起骨软症。第7页，课件共39页，创作于2023年2月血钙水平下降甲状旁腺素分泌增加

+-增高血钙肾小管对磷的重吸收排磷增加骨组织脱钙第8页，课件共39页，创作于2023年2月（三）饲料中含量

植物必须在刈割后经过日光干燥，大量的麦角固醇才能转变为维生素D2，天然干燥的干草中维生素D2高于人工干燥的干草中D2含量。动物性质饲料中以鱼肝油和肝粉中的含量最丰富。第9页，课件共39页，创作于2023年2月（一）组成：一组具有生物学活性的化学结构近似的酚类化合物，其中以-生育酚的活性最高，为淡黄色油状液体，极易氧化。

（二）生理功能1、主要作为生物抗氧化作用，通过中和过氧化反应链中生成的游离基和阻止自由基的生成使氧化链中断，从而防止细胞膜中脂的过氧化而引起的一系列损害；2、-生育酚也能通过影响膜磷脂的结构而影响生物膜的形成；3、促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸并进而合成前列腺素.4、维生素E和硒缺乏可降低机体的免疫力和对疾病的抵抗力；5、维生素E在生物氧化还原系统中是细胞色素还原酶的辅助因子；

三、维生素E第10页，课件共39页，创作于2023年2月6、参与细胞DNA合成的调节；7、可减少镉、汞、砷、银重金属及有毒元素的毒性；8、通过使硒的氧化型谷胱苷肽过氧化物酶变为还原型的谷胱苷肽过氧化物酶以及减少其他过氧化物的生成而节约硒，减轻因缺乏硒而造成的影响。缺乏症：1、肌肉营养不良，白肌病;2、猪表现为公猪睾丸退化、肝坏死等;3、家禽繁殖紊乱、脑软、雏鸡的渗出性素质病。第11页，课件共39页，创作于2023年2月（一）主要作用和缺乏症＊主要作用是催化肝脏中凝血酶的合成。＊缺乏时造成凝血时间延长，维生素K的缺乏症状主要见于家禽，因其他动物的饲料含维生素K较多，而且肠道也能合成一定数量的维生素K。＊维生素K的营养状况可通过测定凝血时间长短来描述。四、维生素K第12页，课件共39页，创作于2023年2月（二）维生素K的来源、需要量和添加＊绿色饲料是丰富来源，其他植物性饲料含量也较多。肝、蛋、和鱼粉等含量也较丰富。＊反刍动物瘤胃能合成足够需要的维生素K。肠道微生物也能合成。＊单胃动物家兔能通过食粪获取。＊家禽肠道短，微生物合成有限，一般需要日粮供给。

＊双香豆素（草木樨醇）是自然界维生素K的主要拮抗物。动物采食草木樨可引起出血性疾患。另一拮抗物是（磺胺喹沙啉）。第13页，课件共39页，创作于2023年2月

整个维生素B族和维生素C。水溶性的食物中提取，除含C、H、O等元素外，多数都含有N，有的还含有硫或钴。主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。

第二目水溶性维生素

除维B12以外，很少或几乎不在体内贮存，主要经尿排除。因此，短时期的缺乏或不足就足以降低体内一些酶的活性，阻止相应的代谢过程，影响家畜的抵抗力和抗病力。第14页，课件共39页，创作于2023年2月一、硫胺素（维生素B1）

分子结构上含有硫和氨基，故称硫胺素。合成主要是硫胺素的盐酸盐或硝酸盐。

第15页，课件共39页，创作于2023年2月（一）硫胺素的作用及不足症

＊许多细胞酶的辅酶，其活性形式为焦磷酸硫胺素，参与碳水化合物代谢过程中的-酮酸（丙酮酸，-酮戊二酸）的氧化脱羧反应。＊硫胺素不足时，丙酮酸不能进入三羧循环中氧化，在血液中积累造成中毒。同时由于能量供应不足，使神经组织和心肌的代谢及其机能受到严重损害。硫胺素的不足症：

1）人的脚气病

2）雏鸡的多发性神经炎

3）猪的痉挛和共济运动失调，消化紊乱。第16页，课件共39页，创作于2023年2月病因①饲料中硫胺素含量不足：通常发生于配方失误，饲料碱化、蒸煮等加工处理；饲料发霉或贮存时间太长等造成维生素B1分解损失。②饲料中含有蕨类植物、抗球虫病、抗生素等对维生素B1有拮抗作用的物质：如氨丙啉、硝胺、磺胺类药物。③鱼粉品质差，硫胺素酶活性太高。大量鱼、虾和软体动物内脏所含硫胺素酶也可破坏硫胺素。第17页，课件共39页，创作于2023年2月（二）来源

1、酵母最丰富的来源；

2、糠麸等含量很丰富；

3、瘦肉、肝、肾脏和蛋是动物产品硫胺素的丰富来源。成熟的干草含量低，加工处理后更少。

4、肠道微生物合成是草食家畜硫胺素的另一重要来源，但猪和家禽不能很好利用。猪一般不需要补充硫胺素，家禽需要补充。第18页，课件共39页，创作于2023年2月二、核黄素（维生素B2）（一）作用及不足症*参与生物氧化的呼吸链传递氢原子。*眼的晶体、视网膜及角膜中含有一定量的游离核黄素，同视觉过程有关。*不足能引起机体碳水化合物和蛋白质代谢的紊乱，表现多种症状。

*摄入不足使畜禽生长受阻，生产力急剧降低，饲料消耗增加，死亡率提高。*鸡核黄素缺乏的典型症状为足爪向内弯曲、用跗关节行走、腿麻痹、腹泻、产蛋量和孵化率下降等。第19页，课件共39页，创作于2023年2月

*饲料补充核黄素不足，常用的禾谷类饲料中核黄素特别缺乏，又易被紫外线、碱及重金属破坏。

*药物的拮抗作用：如氯丙嗪等能影响维生素B2的利用。

*动物处于低温等应激状态，需要量增加；胃肠道疾病会影响核黄素转化吸收；饲喂高脂肪、低蛋白饲料时核黄素需要量增加。种鸡需要量比非种鸡需要量多。病因

第20页，课件共39页，创作于2023年2月（二）来源

1、核黄素能由植物、酵母菌、真菌和其他微生物合成，但动物本身不能合成。2、核黄素在瘤胃内合成受日粮蛋白质、碳水化合物和粗纤维比例的影响，随日粮营养浓度和蛋白质的增加而增加，蛋白水平过高，核黄素的合成也减少。3、绿色的叶子，尤其是苜蓿含量较丰富，鱼粉和饼粕类次之。4、酵母、乳清和酒糟及动物肝脏含核黄素较多。5、谷物及其副产品含核黄素低。玉米-饼粕型日粮容易出现核黄素缺乏症。

第21页，课件共39页，创作于2023年2月三、尼克酸（烟酸、维生素PP）尼克酸是嘧啶的衍生物，它很容易变成尼克酰胺，白色、无味针状结晶。（一）作用及不足症主要是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ，在机体生物氧化还原过程中起传递氢的作用，为消化和正常机能所必需。不足时生长猪出现呕吐、下痢及皮肤炎，因结肠和盲肠损害所致的坏死性肠炎，使粪便气味恶臭。第22页，课件共39页，创作于2023年2月（三）烟酸的需要特点

来自肠道微生物的合成和饲料中的供给。饲料中的色氨酸在合成蛋白质并有多余的情况下能在体内合成。基础日粮如果以缺乏色氨酸的玉米为主要成分时，应考虑补充烟酸。（二）饲料中含量

多叶青绿饲料、油饼中的花生饼，特别是饲用酵母中烟酸含量丰富。动物性饲料为烟酸的良好来源，血粉和鱼粉每公斤含60毫克左右。第23页，课件共39页，创作于2023年2月四、泛酸（一）作用及不足症

辅酶A的组成部分存在于活细胞中。辅酶A作为乙酰化作用的辅酶，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。不足产生多方面紊乱。

*生长猪增重迟缓，食欲丧失，皮肤病，肠胃溃疡，肝脏病变。鹅步症。*鸡缺乏，生长受阻，羽毛生长不良，进一步表现皮炎，雏鸡外部症状为眼分泌物和眼睑沾着在一起，喙角和趾部形成痂皮。种鸡表现为种蛋孵化率下降。

第24页，课件共39页，创作于2023年2月（二）饲料中含量

便布于植物性饲料中，以糠麸及植物性蛋白质饲料含量最丰富。禾谷类籽实含量亦较多。块根块茎饲料中含量最少。（三）泛酸需要特点

猪饲喂常用饲料通常能获得足够数量的泛酸，但如果利用甜菜或甜菜渣作为主要饲料时有可能出现不足症。第25页，课件共39页，创作于2023年2月五、维生素B12（一）作用及缺乏症

*也称钴维素，主要参与一碳基团（甲基、甲烯基及甲酰基）的形成、分解和转移。*生长猪不足表现为生长停滞、正常红细胞性贫血、毛粗乱、皮炎及后肢运动不协调。*母猪不足表现为繁殖率降低。第26页，课件共39页，创作于2023年2月（二）饲料来源

植物性饲料中不含维生素B12，仅由异营养微生物合成。土壤及净化污水沉淀池中均进行B12的合成过程。动物性蛋白为猪禽维生素B12的主要来源。鱼粉，反刍动物粪便。第27页，课件共39页，创作于2023年2月（三）维生素B12的需要特点

反刍家畜从饲料中摄取了足够量的钴时，完全能够依靠前胃微生物合成机体所需要的量。哺乳仔猪从母乳中能获得足够数量的维生素B12。断奶仔猪和种母猪应添加，如果日粮中有10%鱼粉，则不用添加。鸡消化道合成的维生素B12吸收能力差。如采用笼养或地面网养，鸡无法从垫草中获得足够数量的维生素B12，为此，每公斤饲料中应该添加8~10微克第28页，课件共39页，创作于2023年2月六、微生素C（抗坏血酸）

抗坏血酸因能防治坏血病而出名。容易被氧化剂所破坏，微量金属离子（Cu++，Fe++等）能使微生素C氧化分解。大多数哺乳动物和家禽均能在肝脏或肾脏中利用单糖合成。C6H8O6；分子量：176.12u

酸性，在溶液中会氧化分解。

物理性质：

外观：无色晶体；熔点：190-192℃；

第29页，课件共39页，创作于2023年2月（一）维生素C的作用

（1）氧化和还原性，参与机体多种生化反应；（2）参与细胞内电子转移；（3）参与某些氨基酸的氧化反应；（4）促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运；（5）刺激吞噬细胞和网状内皮系统的功能；（6）促进抗体的形成；（7）是致癌物质——亚硝基胺的天然抑制剂。第30页，课件共39页，创作于2023年2月

（二）维生素C的来源

柑橘类水果、番茄、绿色蔬菜、马铃薯和其他水果都是维生素C的主要来源。牛奶中含维生素C也较多，但加热消毒使其大大损失掉了。除人、灵长类、豚鼠、鱼、食果子的蝙蝠、昆虫和某些鸟类外，畜禽一般都能合成维生素C。第31页，课件共39页，创作于2023年2月（三）在畜牧生产中的作用

1、早期断奶幼畜人工奶当中的添加物。

2、夏季高温、生理紧张、运输等逆境因素使畜禽对维生素C的合成减少，但需要量却提高了，因此必须添加，减少逆境的不良作用。

第32页，课件共39页，创作于2023年2月七、生物素

生物素分子量为244.31，分子式为C10H16O3N2S，是羧基转化酶作用的一种辅酶，故又称辅酶R，具有α、β两型，其生物活性基本相同。

第33页，课件共39页，创作于2023年2月

1、不足症

家禽有可能缺乏，表现为喙及趾部皮炎，种蛋孵化铝低，胚胎发育过程中骨骼畸形。猪饲料中如果加入20%的生鸡蛋白，由于其中的抗生物素和生物素结合形成不能被机体吸收的化合物，可使猪产生生物素缺乏症。其症状为脱毛、后肢痉挛、蹄裂和皮炎。

2、来源：多从含量较高的卵黄（α型）及肝组织（β型）中提取，亦可人工合成。第34页，课件共39页，创作于20