电通：食物的未来-2022年食品趋势报告

电通：食物的未来・2022年食品趋势报告

电通(Dentsu)发布了《食物的未来-2022年食品趋势报

告》。

正如电通的《健康的未来》报告中所探讨的那样，38%

的澳大利亚人已经将健康保健与成功联系起来。随着健

康成为个人成就的体现，保持健康成为一种脱颖而出的

方式。

众所周知，食物在疾病的发病和预防中都起着重要作用，

因此在这种将健康作为个人成就的追求中，食物和药物

之间的界限将很会继续模糊。

L保持健康成为一种个人责任

预防性营养

InnovaMarketInsights在2020年进行的一项消费者调查

发现，全球每10名消费者中就有6名正在寻找有助于免

疫系统的食品和饮料。根据AlliedMarketResearch的数

据，到2030年，增强免疫力的食品市场将以8.2%的年增

长率增长。

需求是存在的，但很少有产品真正迎合市场。在未来十

年中，我们将看到有特定健康、保健、甚至化妆品声明

的食品的增加。其中一种趋势是功能性饮食，有望在精

神和身体层面使消费者受益，并改善睡眠和运动表现。

到2030年，澳大利亚的功能食品消费量预计将达到55

亿美元。此外，46%的消费者正在转向增强免疫力的零

食来改善健康状况。

饮食文化

在抗击与生活方式有关的疾病方面，取代传统的不健康

选择也将成为未来十年的目标。根据世界卫生组织的数

据，2000年至2016年间，全球饮酒者人数下降了5%。

澳大利亚统计局的数据显示，澳大利亚的酒精消费量已

达到自20世纪60年代初以来的最低点，自2000年中期

以来一直在稳步下降。罗伊•摩根还发现，在过去15年

里，经常喝酒的澳大利亚人下降了7%以上。

根据最新的国家药物战略家庭调查结果，下降的主要原

因是年轻一代（16-17岁青少年）的饮酒量从2004年的

81%下降至2013年的59%o

虽然许多人会采取一种不以酒精为中心的社交体验方

式，但大众放纵享乐的欲望不会消失。因此，随着消费

量的进一步下降，预计新的无风险产品仿制品将进入市

场。事实上，根据德勤的数据，全球合成食品行业预计

将以高达5.87%的复合年增长率增长，最早到2025年市

场规模将达到29.7亿美元。

Alcarelle是伦敦帝国理工学院开发的一种化学物质，计

划在2024年向公众开放，它可以模拟饮酒的效果，但不

会对健康造成负面影响。“合成酒精”可能成为第一个上

市的产品，但类似的糖、脂肪、盐等任何被认为对我们

的健康有害的饮食成分的仿制品也可能会陆续上市。到

2030年，合成产品将因其能够模仿味道和体验同时提供

无数益处的能力而广受赞誉。

聪明的饮食

46%的消费者希望在未来十年使用科技来预测自己的身

体健康状况。

由于可以访问无穷无尽的信息，并且55%的澳大利亚人

拥有可穿戴设备，MyFitnessPal和AppleHealth等食品

和健身追踪器正在帮助消费者更详细地实时了解自己的

食物摄入量，从而能够控制并优化他们的饮食。

营养基因组学

如今，27%的人会考虑向企业提供DNA样本以换取个性

化的产品推荐。预计到2030年，这一比例将增长30%。

对于消费者来说，信息赋予了他们权力。人们会根据自

己独特的生理特征来调整饮食。根据市场观察，到2025

年，直接面向消费者的基因检测市场预计将超过25亿美

yco

2.可持续性成为焦点

气候友好型饮食

68%的消费者认为，到2030年，公司的声誉将取决于其

应对气候变化的行动。

五分之一的千禧一代正在改变饮食习惯以减少对环境的

影响。

为了迎合消费者对可持续性饮食的关注，品牌和平台正

在推出新产品以帮助消费者更好地了解他们的食物选择

对环境的影响。

植物基食品革命

近一半的消费者预测，到2030年，食用红肉将被视为与

使用化石燃料一样对环境有害。

德勤预计，到2030年，澳大利亚植物性行业将贡献近30

亿澳元的国内销售额。

实验室文化

提高消费者对食品科学的信任并积极宣传实验室培育食

品的好处也将成为品牌的优先事项，因为这些技术已成

为创造更可持续、更不容易受供应链短缺干扰的食品供

应的重要工具。

早在2013年，科学家们就一直在研发创新的解决方案，

例如从牛的干细胞中培养碎牛肉。但它并不止于培育肉，

第一批细胞培养咖啡已经诞生，它有望成为消费者接受

实验室培育食品的关键一步。

WHAT'SONTHE

MENUFOR2035

Foodisthethreadinourculturalfabric,capableofunitingand

closely,oureatinghabitsshowuswherewecamefrom,where

Andiflookedcloselyenough,itexposeswhoweoncewere,wh

become.

Foodfuelsourveryexistence,andeachmovementwehavein:

ourplates.Butsocialmovementsarenotsimple.Theydistillat

social,political,technological,andeconomicshiftsarehaving

behaviour-and,ultimately,theiridentity.Andforeverymover

oppositedirection.Currently,thereisamultitudeofmovemen

HEALTHBECOMES

APERSONAL

RESPONSIBILITY

HEALTHBECOMESA

PERSONALRESPONSIBILITY

AsexploredinDentsu'sFutureofWellnessreport2,38%ofAustraliansalreadyassociatehealth

andwellnesswithsuccess.Withhealthturningintoapersonalachievement,stayinghealthy

becomesawaytostandout.Astheresponsibilityofhealthliesmoreontotheindividual,and

withpeoplehavingaccesstoanunprecedentedvolumeofinformation,theyareexpectedtouse

everytooltobetterthemselves.

That'swhenfoodcomesin.It'swidelyknownthatfoodplaysamajorroleinboththeonsetand

thepreventionofdiseases,sointhisquestforhealthasapersonalaccomplishment,itwillbe

onlynaturalforthelinesbetweenfoodandmedicinetocentinuetoblur.

denesu?三叫:三个皮匠

PREVENTA

Theheightenedfocuj

consumersturntoinc

beyondjustnutrition,

byInnovaMarketInsi

globalconsumersare

itemstohelptheirim

AlliedMarketResear

marketissettoexpo

8.2%until2O3O4.

Thedemandisthere,butfewproductstrulycatertothemar

EDIBLECU

Thegrowthofthecar

acceleratingtocover

products(e.g.,CBD-ir

developingamarket

legalisedaroundthe

longerappealingonl)

influxofamorediver

olderadultslookingf

alleviateanxiety,pair

AstheCBDmarkete)

growintandem.Man、

arealreadyincluded,

cannabiscookingcla;

Cannabis-infuseddrir

Australia,withcompc

Hemp-infusedspring

CannabisCompanyo

alcohol.Wecanexpe

moleculargastronorr

thefuture.7

WithCBDandTHCec

psilocybin-infusedtre

scientificresearchsti

/

Substitutionoftraditionalunhealthychoicesinthefightagain

alsobeonthemenuforthenextdecade.AccordingtotheWoi

2000and2016,thenumberofdrinkersintheworlddecreasec

otherwise,butthesameistruelocally.DatafromABSshowst!

Australiahasreacheditslowestpointsincetheearly1960s,h(

mid-2OOOs10RoyMorganalsofoundthatoverthepast15yec

over7%inAustralianswhoareregulardrinkers11.

Thedeclinehasbeendrivenprimarilybyyoungergenerations-

from81%in2004to59%in2013,whenthelatestNationalDi

cameout11.NotonlyisGenerationZdrinkinglessthantheirpa

buttheyarealsodrinkinglessalcoholthantheirparentsared；

Whilemai

socialexp

aroundaL

willnotdi

inconsunr

risk-freef

considere

market.Ir

globalsyr

togrowa

marketsi;

earlyas2

Aimingforpublicavailabilityby2024,

Alcarelleisachemicaldevelopedby

ImperialCollegeLondonthatmimicsthe

effectsofdrinkingalcoholwithoutthe

negativehealthconsequences.'Alcosynth'

maybethefirsttohittheshelves,butthe

sameisexpectedforimitationsofsuqar,

SMARTDIETS

Poweredbytechnology,consumers'insightintotheir

foodchoiceswillusherusintoanageofpersonalised

nutritionanddata-drivendiets.Weareenteringatime

whenconsumerswillbehungrytolearnmoreabout

themselves.

Withaccesstoendlessinformationand55%ofAustraliansher

LifeReport,PwC),foodandfitnesstrackers,likeMyFitnessPal

consumersgetamoredetailedreal-timeunderstandingofthe

takecontrolandoptimisetheirdiets.14

66

"Therewillbeagrowthinn

real-timemonitoringofyo

ultimatelytheevolutionoft

thisthingwilltransmittoyou

willmonitoryou

-PeterHamilton,ScienceFictic

Aswetrackthroughthedecadeahead,wecanexpectanexpar

ourbodiesandhealthinreal-timeandnon-intrusiveways.Real

evenmoreprecisewaytoassessconsumers'personalizednutri

55%ofconsumershaveshowninterestintheconceptofchip-e

monitorandprovidereal-timeinformationonwhentoincrease

Australiaisnotfarbehind.Infact,thefirstpersonalisednutritic

developedbytheVictoria-basedstart-upNutromics.15

Evenbeforeskinpatchesbecomewidelydistributed,wewillse

devicesthatofferhealthinputs.Backin2018,Googlepatente(

trackusers'temperaturesthroughheadphones.Andwhilewe're

currentlyseeingtheirtransitiontowearables,whichwillbeag1

influx.Hearableswillbethenextbigthinginthewearablescat

headphones,theywillofferskinandin-mouthmotiondetectior

gazingangles,andmore.Theyhavesmarteverythingcapabiliti<

wearables,theyareheadandeyesup,whichmeanstheycanbt

moreseamlessway.Massadoptionofhearableswillbeagame

Beyondjustasingledevice,by2030,smartobjectsandassista

audio,andsensorstomonitorpeople'swellbeing,andwithAlai

personalisedadvice,thebreadthofinformationwewillbeemp

Consumerswilllooktocompaniestohelpthemactontheirda

drink.16

Goodjob,saladsfor3straight

NUTRK

Theworldof1

datagivesrls(

Advancement

accelerating

DNAandopet

businesses.

279

ofpeoplet(

providingD

inreturnfoi

recommenc

weproject1

2030

-dentsuVision

Forconsumer

byinformatlo

dietstotheir

Thoughaccesstonutrigenomicdatamaynotreachmassadop

earlynext,itsavailabilityisgrowingfast.DNA,forinstance,isa

companythathelpspeopleunderstandtheirDNAandwhatto，

exampleisthewristbandcreatedbytestingcompanyDNANud'

DNAtoadvisethemonwhatfoodstobuyandwhattoavoid.Tt

andshowsagreenlightifaproductisOKandredifitmaybeh

DatacollectedthroughDNAtestingandpersonalisingdietsis(

financialimpactonfoodmanufacturers,anditwillguidethede

products.Forexample,Nestlehasbeenrepositioningitselfasc

companyandhasbeentestingpersonaliseddietsusingartificic

itsNestleWellnessAmbassadorprograminJapan.Launchedin

dietaryguidanceandpersonalisedsupplementsbasedonther<

wellasmealphotosuploadedbytheparticipantsthroughanai

thisfield,theabilitytohandleconsumerdatawithprivacyand

forprivateandpubliccompanies.

THEHEALTHOFTHE

PLANETBECOMES

THEFOCUS

THEHEAL

PLANETE

68%FOCUS

ofconsumersbelieveManyofthetrends

thatby2030a

empoweringconst

company'sreputation

willdependonitsactionindividuals.Yet,as

toaddressclimatepullintheopposit<

chanqe.

CLIMAT

DIETS

Aquarterofglc

productionAs(

companiesresp

agrowingmove

friendlydiets.

1in

millen

ischangingt

impactonth

-YouGov,2020£

NEO-FARMINGANDTHE

PLANT-BASEDREVOLUTION

TheUNpredictsthat68%oftheglobalpopulationwilllivein(

urbanisationwillfueltheriseofmegacities.21Thisincreasedcc

combinedwithsustainabilityconcernsanddisruptionsinresou

embracenewfoodsystems,acceleratingtrendsthathadalrec

Inthehome,consumerswilllooktogrowtheirownfoodingan

oftechappliancessuchascountertophydroponicplanters.Th

verticalfarming.Hydroponics,aquaponics,andothercontrolle

justbeanichemarketoranovelurbanenterprise-instead,th

contributetotheproductionofourfoodneedswhilealsoredu

Algae-oneofthesuperfoodsofthenextdecade-isabundar

freshwaterenvironments,andit'spredictedtobeanotherimpc

shortages.

Unsurprisingly,therewillalsobeapowerfulreductioninanime

RoyMorgan,nearly6in10Australiansclaimtobealreadyeati

usedto,andastudybyColma