没有不打农药的菜 蔬菜放一宿再吃

没有不打农药的菜蔬菜放一宿再吃2012年11月05日09:40健康时报［导读］哪种蔬菜最招虫、农药多？个大的西红柿是不是有毒？盐水泡能不能除掉农药残留？专家为您一一解答了来自老百姓餐桌的种种疑问。土质变了招虫菜也变了听到农业专家说，芹菜与豆类蔬菜的问题最多，病虫害严重，所以农药使用的剂量也大，着实吓了记者一跳。通常我们认为，有味的蔬菜不招虫，结结实实的豆类虫子也不喜欢，所以农药也会少用。可今非昔比了。大量化肥和农药的使用，使土地生态环境遭到破坏，蔬菜及农作物的自然免疫能力下降，病虫害升级，农药使用也随之升级。恶性循环下去，一些原本不招虫的趋避类植物，比如芹菜和茴香，也开始上病。由于芹菜上桌率非常高，农民都是大面积连片种植，因此虫害问题比茴香更严重。专家说，如今的芹菜可是害虫们的最爱，不光叶子容易犯病，还爱烂根，不打农药真不行。南方无季节豆类要慎买说到豆类，中国农业大学教授、博士生导师杜相革教授提醒我们，还记得“海南毒豇豆”吗？其实当时菜农使用的农药剂量并没有超标，只是由于海南是热带气候，蔬菜均为无季节成熟，什么时间都可以采摘，不像北方能按照蔬菜生长的明显规律打药。在同一片菜园里，蔬菜的成熟期都不一样，有的可以摘了，不能打药；有的还在生长期，需要打药，而农药一打一大片，已经成熟的蔬菜也就染上了农药。南京农业大学和文龙教授指出，豇豆往往是大面积种植，一旦遭遇病虫害，受灾面积很难控制，只能大面积打药。所以，南方无季节采摘蔬菜的豆类要慎重选购。家住北京城区的张先生，自己在郊区开了一小片地，种起了不施化肥、不洒农药的纯天然的蔬菜。然而，蔬菜开始结果时，张先生发现，虫害在围攻西红柿。菜农告诉他必须用点农药，否则有虫害的蔬菜，人也不能吃。农民说得对，农业专家也说，在天然环境下生长的蔬菜，一点农药都不用的几乎没有。杜相革教授说，蔬菜用药是有规律的，一般都是在蔬菜的生长期使用，大概15天到21天，等成熟后运到市场再由人们买回家时，只是处于残留状态了。专家说，国家职能部门每年抽检各大中城市蔬菜合格率为98.5%以上，蔬菜的总体质量是安全的。超市和蔬菜批发市场，每年也要进行多次抽查。各省之间也有异地抽查，比如宁夏的相关部门查甘肃的，甘肃的查新疆地区的等。买回蔬菜放一宿再吃清水洗、盐水泡、热水焯……这些老百姓常用的去除农药的“偏方”，专家说是可以的，但是在做这些之前，最最重要、必不可少的一步，应该是买回的蔬菜先放一放。老百姓买菜讲究“鲜鱼水菜”，即鱼要活的新鲜，蔬菜要刚摘下来甚至还带着露水的最新鲜，但这个老传统如今已不适合了，专家说，如今得改成将买回来的蔬菜要先放一放、晾一晾。绿叶蔬菜最好放一宿，至少也要放置4个小时，让残余的农药有一个缓释的时间。另一方面，这种做法，还让叶菜有一个返熟的过程，其中的营养成分有转化，口感更好。蔫一点也没事，只要不发黄变质反而会更增加营养，就如同酒是陈酿的香，新茶放仨月再喝会更好。水果也是同样的道理，刚刚采摘下来难免有青涩的味道，放上两天，口感会更好，营养价值也会更高。大棚反季菜营养降为零转播到腾讯微博反季节蔬菜遭遇病虫害的机会更多，因为蔬菜容易对大棚内环境水土不服。而且其花期、坐果、成熟都为人工控制，所以安全性保障难度大，使用激素、过度使用化肥和农药是难以控制的。正常阳光下光合作用的蔬菜，富含各种维生素包括钙质。大棚蔬菜也分两种，一是使用有机肥种植的反季节蔬菜，这种蔬菜无化学农药，有国家标准之内的土壤、水分、空气等生态环境，虽然违反了生命的自然生长状态，但至少是没有污染，无毒无害。相对来说，保全了一定的营养价值。第二种是在大棚内使用化肥尤其是化学农药的蔬菜，这种蔬菜比大棚内的有机蔬菜可能颜色更新鲜，更水嫩诱人。但这种蔬菜，放下农药残留的多与少不说，由于使用化学农药制剂催生，无花期，无自然成果期，基本靠肥力，因为完全不尊重生命的自然规律，几年之后，其营养价值，几乎是零！更