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文档简介

作物生产技术专业/教学资源库面粉中水分的测定

新疆农业职业技术学院韩阳花学习内容直接干燥法的原理测定步骤及注意事项面粉中水分含量的计算利用食品中水分的物理性质，在101.3kPa，温度101℃下采用挥发方法测定样品中干燥损失的重量，包括吸湿水，部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。直接干燥法的原理仪器设备操作步骤称量皿恒重称取样品加热烘干冷却称重复烘冷却称至恒重结果计算错误连连看天平未水平天平未调平天平未预热未称铝皿盖错误连连看铝皿上不能贴标签应放在干燥器中冷却干燥时未打开铝盖注意事项在水分测定中，恒重的标准一般指前后2次称量之差≤2mg。盛有样品的称量器皿从烘箱中取出后，应迅速放入干燥器中进行冷却后称重，否则不易达到恒量。

硅胶吸潮后干燥效能会降低，当硅胶蓝色减退或变红时，应及时更换，于135ºC左右烘2～3h使其再生后再用。

直接干燥法测水分费时较长，但操作简便，设备简单，而且有相当高的精确度，在农产品的水分测定中应用范围较广。小结作物生

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