桑黄生态栽培关键技术

桑黄生态栽培关键技术桑黄是一类珍稀药用真菌，其抗癌效果在国际有很高的认可度，是公认的“抗癌明星”。桑黄自20世纪90年代开始风靡于日本及韩国，畅销不衰，2000年后开始人工栽培并批量生产。我国分布的桑黄种类达7种，本文以桑黄的生态化栽培为目标，强调环境友好型栽培技术，拒绝使用农药或生长添加剂，充分利用自然环境、模拟自然环境，实现桑黄子实体的人工收获。菌种挑选菌种是桑黄菌包和菌段生产的“种子”，是关系到菌包和菌段质量的重中之重，因此选择纯度高、形状优良的菌种是生产成败的关键因素。菌种分为母种和2级种，母种即试管菌种，一般由具有资质的专业机构或科研机构提供，2级种由从事食用菌研究或推广的专业公司生产。目前我国菌种市场尚待规范，因此，用于生产的2级菌种建议从信誉良好的专业公司购买，并严格挑选。挑选菌种需要注意以下几个问题。1.1菌种袋表面是否有微孔菌种袋如果存在微孔，一般是由于菌种培养料中木屑颗粒过大引起，存在微孔会使菌种受到外界杂菌的污染。1.2菌种袋底部是否有污白色粘液状杂菌粘液状杂菌一般由细菌感染导致，一般是菌种生产过程中灭菌不彻底造成的，这种菌种应杜绝在生产中使用。1.3菌种袋表面是否有明显的“拮抗线”拮抗线存在说明菌种内部存在杂菌污染，这种菌种应该被舍弃。1.4掰开菌种袋，内部菌丝是否有淡淡的菌香味有时菌种袋表面看不出任何问题，但菌种培养料内部因存在隐性污染导致菌种不纯，容易导致菌包和菌段生产大量损失。1.5菌种是否老化根据菌种表面颜色可判断菌种是否老化，老化菌种在接种操作中十分困难。1.6选用细木屑菌种菌种选购之后应在短时间内完成接种，若短时间内不能完成接种，应将菌种置于清洁、避光、阴凉的地方保存，防治污染。菌包、菌段生产2.1菌包生产随着林区禁伐政策的实施，木段原料供应量大幅下降，菌包生产模式可能成为未来的主流模式。2.1.1菌包生产时间可安排在农历正月十五之后（东北地区）。2.1.2原材料准备柞木屑（或杂木屑）、麦麸、稻糠、玉米粉、杨木屑、石灰、石膏、聚乙烯袋35袋或38袋）、插棒、棉花。注意：栽培原料一定要清洁、无霉变，聚乙烯袋的宽度需与生产用装袋机相匹配。2.1.3栽培料配方柞木屑（或杂木屑）76%、麦麸15%、稻糠5%、玉米粉1%、豆粉1%、石膏1%、石灰0.5%〜1%，含水量60%〜65%，pH6〜6.5。2.1.4拌料拌料应采用拌料机，使各种配料与主料混合均匀。2.1.5装袋装袋要求菌袋平整紧实、袋内进料均匀。装袋时需注意菌袋表面是否被木屑刺破的微孔，若存在微孔需及时调整木屑粗细比例，杜绝微孔。2.1.6灭菌采用常压灭菌灶，烧火前期需排净冷空气，后开始加温，加温阶段要求快速，当灶内温度达到98〜100°C时开始计时，保持8〜10h，灭菌结束，冷却至30C后准备接种。注意：温度达到98〜100C后需持续保持该温度，若该过程中存在温度波动会引起灭菌不彻底，损失巨大。2.2菌段生产2.2.1菌段生产时间可在农历腊月开始至次年3月下旬之前结束。2.2.2原材料准备柞木小径、聚乙烯袋（2头开口）、塑料绳。柞木小径要求为新近砍伐（2个月之内），将原料锯成15〜18cm长，最粗者不超过20cm，整块原木不超过20cm粗可直接使用。2.2.3浸水将锯好的木段浸入水槽中，0.5〜1h，若材料已失水，可延长浸水时间。2.2.4装袋将木块装入聚乙烯袋中，直径15〜20cm的木段可直接装入，若直径小于10cm的木块需拼成圆柱形木段。袋内放入100mL水，扎紧袋口，装框，准备灭菌。2.2.5灭菌采用常压灭菌灶，烧火前期需排净冷空气，后开始加温，加温阶段要求快速，当灶内温度达到98〜100C时开始计时，保持24h，灭菌结束，冷却至30C后准备接种。注意：温度达到98〜100C后需持续保持该温度，若该过程中存在温度波动会引起灭菌不彻底，损失巨大。接种

接种前准备好相应数量的菌种，使用前将菌种表面用75%酒精擦拭消毒，然后备用。3.1菌包接种菌包接种可采用接种箱模式，将冷却至30°C以下的菌包放入接种箱中，进行气雾消毒，烟雾散尽后开始接种。接种量以填满菌包中间插棒孔为准，每个菌种可接40〜60包；用棉花塞住接种口。接种时接种人员要求戴消毒乳胶手套，先将菌种表面的老皮去除，用接种勾将菌种送入接种口，落在接种口附近的菌种不要送入接种口内，操作要求迅速。3.2菌段接种菌段接种适合采用接种机进行，为确保接种成功率，在接种前将接种机顶部和侧面用玻璃罩封闭，仅保留正面和一个侧面进行接种操作。木段接种采用两头接种模式，每个接种机2个人配合操作，一人负责解开袋口和封闭袋口，一人负责将菌种送入菌袋内。送接种的操作人员需注意将菌种用接种工具破碎，送入菌袋的两头和侧面以及木块之间的缝隙中；解袋和封口人员需注意操作迅速，尽量减少菌袋开口时间，减少杂菌污染的机会。菌包菌段的培养4.1菌包培养发酵菌室应保持较好的通风条件，每立方米菌包容量＜100。接种后将菌包移入发酵菌室进行避光培养，环境控制采用“三段式”模式，即前5d烧火加温，将温度制在30±2C，湿度60%〜70%，可少量通风，第5天开始逐渐加大通风量，通风期间温差控制在5C以内；第7天菌包内菌丝开始迅速生长并产生热量，此时应注意加大通风换气，将环境温度在28〜30C之间，湿度降低至60%，直至菌丝长满菌袋；发酵室大部分菌袋已长满时（大约30d），逐渐降低温度，将温度控制在22〜25C之间，继续培养20〜30d，使菌丝完成后熟。4.2菌段培养发酵菌室应保持较好的通风条件，每立方米菌段容量＜50。接种后将菌段移入发酵菌室进行避光培养，前30d环境控制与菌包的环境控制相同，一个月左右菌段内菌丝基本长满。此时需将菌段“倒垛”1次，将污染菌段挑出，移出发菌室；将菌丝未长满的部分裸露在外，有利于菌丝生长。培养至45d左右绝大部分菌段已经长满菌丝，但应继续培养45〜60d，完成菌丝后熟。菌包下地与出黄管理遮阴棚内需覆盖一层10cm左右的河沙，然后将生石灰均匀撒在沙地表面；将砂层喷大水，喷透水。将菌包移入遮阴棚内进行割口，开口形状为“唇形”，长3〜5cm，宽1cm，开口后前3d降遮阴棚封闭，禁止通风、禁止喷水，如遇天气干旱炎热，可用喷雾器喷雾保湿，湿度保持在95%以上，3d后菌丝封口即可开始喷细水增加湿度，出黄期，温度控制在25〜32C之间，湿度保持在90%以上，早晚通风20〜30min，遇天气炎热时可在喷水时通风降温。经60〜90d的出黄管理，桑黄生长基本结束，准备采收。菌段催芽与林下管理将菌段移入遮阴棚内，边开口边整齐摆放，开口位置在菌段中部以上1/2处，用壁纸刀环菌袋一周开口，划口需用力，将菌段表皮划透。菌段底部需沿外径以内2〜3cm划圆形口，并去掉圆形塑料，将菌段底部与河沙接触，利于水分吸收，菌段需埋入沙中4〜5cm。开口后棚内沙地需保持湿润，但不可喷大水，5d之后割口处菌丝愈合，即可喷大水保持湿度在90%以上，温度控制在25〜35C之间。开口后20〜30d出现桑黄子实体原基，当年子实体可生长至2〜3cm宽。下地当年秋季，随着气温逐渐降低，桑黄逐渐停止生长，此时可撤去遮阴棚的棚膜和遮阴网，将桑黄菌段移至林下。林相选择以天然次生林，即阔叶混交林、杨桦林为宜，郁闭度在0.8左右。林下无需任何抚育，保持原有灌木和草本，依据地形地势摆放，让出有林窗或阳光直射的位置。摆放菌段时注意将地标枯枝落叶去除，将菌段底部与土壤直接接触，利于水分吸收，然后将枯枝落叶覆盖在菌段周围，利于保湿。林下菌段在次年的雨季（6月末一7月初）开始恢复生长，9月中旬生长基本停止。第2年桑黄可生长至5〜6cm宽，第3年可生长至7〜9cm宽。若没有合适林型，菌段桑黄可在遮阴棚内继续培养，一般培养2〜3a，每年秋季（9月末一10月上旬）需