DB5306T 103-2023 红富士苹果贮藏技术规范

发布昭通市市场监督管理局2023-05-27发布昭通市市场监督管理局2023-05-27实施2023-04-27发布CCSB05DB5306昭 通 市 地 方 标 准DB5306/T103-2023红富士苹果贮藏技术规范DB5306/T103-2023DB5306/T103-2023II前 言本文件按照GB/T1.1-20201草。本文件由昭通市苹果产业发展中心提出。本文件由昭通市农业农村局归口。本文件起草单位：昭通市苹果产业发展中心、鲁甸县苹果产业发展中心、鲁甸县浩丰苹果专业合作社。汪琼、黄先月、王成轶、田丽华、窦鲍江、浦荣华、罗涛。DB5306/T103-2023DB5306/T103-2023DB5306/T103-2023DB5306/T103-2023下列术语与定义适用于本文件下列术语与定义适用于本文件3.1适时采收用于贮藏的苹果应在其达到适宜的采收成熟度时采收。3.2外来水分用水冲洗或降雨附着在果实表面的水分。3.3预冷苹果采收后将果实温度由室温降到贮藏温度、去除田间热的过程。3.4冷藏3.5气调贮藏13 术语与定义DB5306/T39红富士苹果质量标准红富士苹果贮藏技术规范范围本文件规定了昭通贮藏用红富士苹果的品质要求、采收时间与方法、贮前处理、冷藏和气调贮藏、入库贮藏、贮藏期管理、包装、运输等关键操作技术方法。本文件适用于昭通红富士苹果的冷藏和气调贮藏。规范性引用文件GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T10651鲜苹果GB/T13607苹果、柑橘包装NY/T983DB61/T3566 入库贮藏6 入库贮藏2库房准备入库前首先清扫库房，然后对库房、包装材料、工具等进行消毒灭菌，具体方法见附录A；然后及2d～3d0℃～1苹果预冷苹果采后要迅速进行预冷降温，有预冷设备条件的应利用预冷设备快速预冷，24h内将果温降到0℃。苹果预冷的方式有冷库预冷、强制通风预冷及水预冷。保鲜处理长期贮存宜采用保鲜措施，使用保鲜剂应严格按照产品使用说明。5 贮前准备贮藏的苹果采收需达到可采收成熟度。GB2762GB2763DB5306/T39入库贮藏的果实应完好、洁净、无机械伤、无病虫害、无不正常的外来水分和无任何可见的病4.3.1斑。4.3.24.3.34.3.44.3 贮藏果的品质要求贮藏果的采收与品质要求采收要求采收成熟度昭通红富士的采收时期为9月中旬到10月中旬，果实成熟度≥7.5，理化指标要求，硬度≥8kg/cm2，可溶性固形物含量≥13%，可滴定酸含量≤0.4%（测量仪器及测量方法参照GB/T10651相关规定）。采收自然气候条件要求要避免在雨天和雨后采收，晴天时避开高温和有露水的时段采收。采收方法采后处理24hDB5306/T39冷库贮藏冷库贮藏3个月～5个月，苹果采后尽快入库预冷、贮藏，满库后一85%～95（贮藏条件及管理方式按上述方法）。气调库贮藏（CA）气调贮藏气体成分控制气调贮藏一般适用于苹果的中长期贮藏，昭通红富士苹果气调贮藏期间库内相对湿度应达到85%～95%，温度：0℃～1℃，气体组成一般O2:5%～6%和CO2:1%～1.5%，贮藏期可达6个月以上。气体成分检测38 贮藏方式相对湿度的管理红富士最适的贮藏相对湿度在85%～95%之间，测量湿度的仪器精度要求在±5%。空气循环入库方式预冷后的苹果可成批或一次性入库，为确保降温速度，每天的入库量应控制在库容量的8%～15%为宜。入库降温阶段，冷却风速1m/s～2m/s，入满库后48h内降至苹果适宜的贮藏温度。4d～5d内入库完毕，然后降温至贮藏要求温度，对于气调库等库温稳定后立即封库门，进行气调。堆码方式10%～2010651的相关规定执行（距墙0.2m～0.3m；距1510.1m～0.2m），等入库完毕后应及时填写货位标签和平面货位图。贮期管理温度管理红富士适宜的贮藏温度为44运输要求运输包装及要求运输包装及要求应符合GB/T13607的规定。运输堆码堆码时，货物不应直接接触车的底板和壁板，货件与车底板及壁板之间须留有间隙。运输工具与运输方式11 运输2d～3d质量检查出库管理苹果出库销售时，应具有一定的硬度与可溶性固形物含量，红富士苹果要求出库时硬度不低于7.0g/c13%。1h～2h，为保证入库人员安18%以上时才可进入。4℃～5℃是即可出库，若出库时内外温差大15NY/T983。55性质无色透明性液体，腐蚀性较强，使用分解后无残留。能快速杀灭细菌和霉菌。用法将20%的过氧乙酸按库容每立方米用5ml～10ml溶液的比例，放于容器内于电炉上加热促使挥发熏蒸，或者按以上比例配成1%的水溶液全面喷雾。因具腐蚀性使用时应注意器械、冷风机和人体的防护。性质深紫色结晶，味甜而涩。用法用0.5%溶液喷洒。A.4 过氧乙酸用特制的臭氧发生器放入库房内闭门产生，净化空气灭菌。每立方米库容臭氧浓度达到17mg～20mg时，保持三昼夜即可完全杀灭霉菌及其抱子。A.3 高锰酸钾附 录 A（资料性）库房灭菌药物及使用方法漂白粉性质白色或淡黄色粉末，有味具强腐蚀性，稍能溶于水,在水中易分解产生新生氧和氯气均可灭菌。用法将含有效氯25%～30%的漂白粉配成10%的溶液。用上清液按库容每立方米40ml的用量喷雾。臭氧性质一种气体强氧化剂，既可杀菌灭霉，又可除臭。用法附 录 B（资料性）生态因素的影响及贮藏期常见病害的预防生态因素的影晌不适于长期贮藏的果实如下:h)有水心病、霉心病的果实。贮藏期常见病害及其预防措施病原菌引起的病害病害原因预防措施果园中彻底清除污染源和加强防病措施。在采收、分级、包装、运输过程中所有操作要小心仔细，尽量做到无损伤或少损伤，减少病原菌侵染的机会。生理病害生理病害见表B.1。

表B.1 生理病害病害名称及症状病害原因预防措施冻害—果肉呈半透明状，后期腐烂贮藏温度低于果实冰点以下（-2.6℃～-3℃）防止贮藏过程中温度过低CO2伤害—表皮褐变,严重时果肉产生二氧化碳浓度超过适宜值保持二氧化碳浓度在合理的范围内677空洞和褐变衰老引起的果肉褐变—果肉褐变，变软成粉质采收过晚；入库不及时；果实过大；贮藏