2023年度餐饮每月工作总结每个月工作总结五篇

2023年度餐饮每月工作总结,每个月工作总结五篇

篇一：餐饮每月工作总结每个月工作总结

在这一个月工作当中我发觉许多问题。

固然我只能给各位领导一些建议，首先是吃饭，我进来遇到的第一个问题是吃饭的时候遇到，也是全部员工都要求转变的，就是同事们每日吃完饭以后都要过潲水间倒剩下的饭菜时，时常有一股刺眼，常常刺的把持不住眼泪，那个地方早班人员去的比拟多，盼望能进展整改。

其次个地方是我们的更衣柜，那个地方的物品摆放特别的不合理，而且还有一筐烂皮鞋，一个梯子横在里面，空间更小，还有那里还有几个餐车，让同事们没有一个良好的工作环境，员工食堂里面的设施设备应当更换一下，在大厅里的背景音乐声音偏大，音乐声音的掌握在60分贝左右很适宜的，另外在大厅里的卫生牵强可以，各个区域里备餐柜里的摆放不和标准，需要常常整理才行，要紧抓，假如不紧抓的话，接下来的工作办起来就不那么顺当，因此需要常抓，还有就是c区里的备餐柜里的东西太多了，是否考虑该拿走的就拿走，腾出更大的空间放有用的东西，卡坐上备的餐具不够用，还有就是各区域内的员工的不太明确，特殊是兼职员工，我感觉他们好象没有经过正规的培训一样，由于他们总是不知道自己什么时候该干什么。

还有就是许多员工的效劳常常脱节，效劳常常不到位，为了避开这种状况的消失，盼望多留意培训员工的效劳意识，强化他们的效劳意识，效劳理念，同事之间的善处的原则，及个人的工作目标是圆满的完成任务，还有就是为了提高工作效率大厅内的几个区域应当添加几个电话，便利联系厨房。还有就是要找个优秀的配菜员，由于我觉得假如要找效劳员配菜的话，确定会让整个效劳流程脱节，后果就是让客人觉得我们的效劳不周到。

还有就是要强调效劳员在开菜单的时候要留意写清晰时间，让厨房准时的做出菜品，各个区域内的餐具不太统一，比方说汤勺就有好几种型号，同时消失在同一桌会是什么样子的，筷架也是如此，筷套也是脏的很，筷套烂的像扫帚一样，也需要更换，桌上的摆设也是零零散散，在婚宴的时候还有就是上毛巾，沏茶，倒饮料，套椅套，套椅套的方式也有待转变，一人一个样，应当统一，还有就是在各个区域内的台面摆设不太统一，应当有相应的人员寻场，督导整个现场的工作，另外应当有一个质量监视和治理小组，以改良工作，让公司尽快的进展。

篇二：餐饮每月工作总结每个月工作总结

时间总是走的如此匆忙，转瞬间20__已从我们的指缝悄然溜走。回望这一年来走过的路程，有着太多的感慨。

公司在__年取得了辉煌的业绩，离不开领导和员工的辛勤努力。因此，餐厅部门的责任也更加的重大，作为一名餐厅的工作人员，有责任尽自己的一份力。

首先，将餐厅的卫生做好，坚持每天一抹尘，不留死角，为大家制造一个干净洁净的就餐环境。

其次，做好餐具的消毒工作，定时将餐具分类消毒，并准时将残缺破旧的餐具更新。

再次，微笑效劳，用热忱真诚的微笑迎接就餐的员工。

最终，仔细听取反应意见，并准时进展订正，改良。

以上几点是我对2022年工作的规整总结。对于缺乏的地方，在新的一年里，我肯定会努力改良，争取将自己的工作做得更好。

篇三：餐饮每月工作总结每个月工作总结

俗话说：“三百六十行，行行出状元”。现实中的各行各业，实际并没有高尚和卑贱的分别，假如有，那也取决于我们的心态、思想与行为是高尚还是卑贱的，与职业无关;同时，也没有平凡与非凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做、是否专心，而不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业。我是屯城餐厅的一名工作人员，我要在平凡的岗位上做到非凡。

懂得微笑，擅长微笑。现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素养，尤其是在效劳领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、友好、开心的信息。微笑一下并不费力，但它却能产生无穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。

勤能补拙是良训，一分辛苦一分才。只有勤快，才能换来更好的成绩。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。我国古代大文学家韩愈曾说：“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”我们的祖国之所以富强起来，和人民群众的勤奋是分不开的。曾几何时，人们一贯的唯我独尊，使中国有了上百年的耻辱，如今，勤奋使中国一步步走向富强富强。国家如此，我们屯城也是如此，作为一名效劳者，我更要付出比常人多百倍的勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让屯城更美妙!

待客之道，周到是根底，也是最重要的。既然谈周到，那么必定要主动去做好，主动去供应效劳，而且要擅长观看，还要懂得换位思索，做到客人所想不到，供应超前效劳。在以后的工作中，我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。

保持较强的心理素养。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，沉着应对。

做一名餐厅的效劳员，其实很简单，也很简洁。在每个繁华吵闹的都市中，在餐饮行业，效劳员的角色太多太多，然而，真正能够读懂“效劳”中所包含的意义，并且能够身体力行去专心，去做好的人却稀如麟毛。为什么呢?缘由很简洁，几乎可以说是全部的人，在从事效劳员的时候，都是抱有一种应付的心态，而不是主动的去做。总是喜爱偷懒，喜爱躲避许多次为别人供应效劳的时机。他们总是以为自己的做法是明智的，认为自己比那些一根筋只知道干活儿的人要聪慧的多!殊不知，这种做法与行为恰恰是最愚蠢的。由于，他们错过了许很多多可以让自己不断成长的时机。总结来说就是不懂得“负重”的真正意义所在。一名真正称职的效劳员，不仅仅是要具备在外表上看来与工作相关的学问，更多的是要加强自己内心与思想上的建立，还有自身的修养的提高。

现实中各行各业都是呈现自己的舞台，无论在什么地方，无关收入多少。我们每个人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬间蒸发，依附于一盆水才能长期存在。由于屯城我们每个人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的岗位上要努力使自己非凡，让屯城明天由于有我而傲慢!

篇四：餐饮每月工作总结每个月工作总结

不知不觉，一年的工作又画上句点了。回首过去，2022年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关怀和同事的热忱帮忙，通过自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了诸多缺乏。回忆过去的一年，过去的一年或许有失落的、难过的，有胜利的、快乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我共性变了，我信任。我真的很满足，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就把握在自己手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

现将工作总结如下：

一、培训方面：

1、托盘要领，房间送餐流程。

2、大、中、小型宴会各部门帮助跑菜的相关学问讲解。

3、宾馆相关制度培训与督导。

4、出菜途径相关安全意识。

5、对本班组进展学习酱料制作。

二、治理方面：

1、上级是下级的榜样，我始终坚持以身作则，所以我的班组特别团结。

2、我对任何人都一样，公正、公正、公开做事。

3、以人为本，人与人的性格多方面的治理方式。

4、2022年传菜全年人数23人，2022年传菜全年离职人数4人，2022年是比拟稳定的一年。

三、作为我本人，负责传菜工作。

1、负责厅面的酱料运转。

2、传菜出菜相应输出与掌握。

3、传菜人手的协调。

四、在操作方面的几点。

1、人手缺乏，忙时导致菜肴造型变形，表达不了本公司的精华。

2、由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是珍宝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思索，做今日的我真难啊!

3、为什么招不进人的缘由、这是须准时解决的最大问题。

4、什么叫编制、什么叫进展、什么叫进步、什么叫改良、什么叫治理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。

5、望上级了解同行业传菜人手配制。

五、本班组在本年度做的不到位。

1、局部员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。

2、有时没按相关标准操作。

3、由于后勤局部人员思想过于反常，没法沟通，导致监视力度不到位。

总之，2022年又是以今日作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中连续努力工作，勤学习、勤总结，最终祝福我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝福各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝福各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌!

篇五：餐饮每月工作总结每个月工作总结

一、调整经营，降低本钱费用。

1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散治理模式，握起拳头来，集中精力进展内餐经营。

2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部治理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下治理功夫，想方设法，力求降低本钱、节省费用。

3、协作宾馆下达的治理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。

4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅剧烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年削减的状况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的根底。

二、加强内部治理，提高效劳质量。

1、严抓效劳员的共性化培训。着重培训效劳员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理力量，使每个效劳员均能独挡一面，在人员少、工作重的状况下均能保持效劳技能和水平的正常发挥。

2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新力量的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进展了调换，并且在力气弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。保持肯定的菜品出新率，满意肯定时期客人的求新需要。

3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。屡次聘请卫生监视治理部门有目的、有重点的对餐厅食品的选购、验收、清洗、加工等环节进展现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严峻性。

4、加强治理层的业务培训。分期、分批参与各种本行业的业务培训，不断提高治理意识、治理水平，学以致用、现学现用。

三、合理改造硬件设施、设备。

1、厨房布局的调整及装修。严格根据卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的胜利接待供应了先决条件。

2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。

3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质根底，也为本年度婚礼零投诉制造了条件。

今年在饮食业不景气，生意难做的状况下，饮食部领导常常进展，做经营分析，不断探究，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。第一，全年开设经营工程六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备中)