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文档简介

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《茶艺技能训练》大壶泡法茶艺技能学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲●

知识目标

了解大壶泡法的基本特点；

掌握大壶泡法茶艺的基本手法及基本程序；

学会正确地选择泡茶用水，掌握正确地的泡茶水温●

能力目标

规范泡茶基本动作；

掌握规范、得体的操作流程及典雅、大方的动作要领；

能自纠错误，熟练操作。学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲●

工作任务

熟练掌握大壶冲泡的基本手法，规范泡茶动作，增加行茶过程的美感，培养优雅

大方的行为之美●

任务分解任务一知识准备任务二实践操作学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲任务一

知识准备

壶泡法就是在茶壶中泡茶，然后分斟到茶杯（盏）饮用的一种茶泡方法，因茶、因时、因地的不同而不同，大体可分为大壶泡法和小壶泡法。茶具可选用成套紫砂、青瓷、青花瓷、白瓷或素色花瓷茶具，注意茶杯内壁以白色为佳，便于欣赏茶汤真色。适于冲泡普通绿茶、黄茶、黑茶、白茶、工夫红茶、花茶。学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲任务二

实践操作操作技能：大壶泡法茶艺

器具准备：主泡器：瓷质茶壶一只、有柄或无柄瓷杯（含托），并倒扣放置在奉茶盘上。备水器：随手泡、凉汤壶辅助器：奉茶盘、大茶盘、茶叶罐（含茶叶）、茶道组（只用茶匙）、茶巾、茶巾盘、

水盂、茶荷学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲1、布席2、择水3、侯汤4、赏茶5、洁壶6、置茶7、温润泡8、冲泡9、静蕴10、洁杯11、分茶12、奉茶13、品茶14、续茶15、复品16、收具操作程序：学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲

模块小结

在茶事活动中，使用大壶冲泡法比较少见，但作为一种冲泡方法，茶艺师是必须掌握的。

在练习过程中，由于大壶体积较大，操作时既要注意安全，也要顾及动作的美观。

关键词

静蕴、分茶、续茶思考与练习题1、我国有几个茶区？各茶区分别生产哪些茶类？2、茶具按材料分有哪些种类？各有哪些优缺点？职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《茶艺

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