高二化学教案《油脂》

高二化学教案《油脂》

高二化学教案《油脂》

课题：高二化学第五章第六节《油脂》

怀远县包集中学徐从理

教学目标：

1、使学生驾驭油脂的存在、组成、结构、重要性质和用途；

2、了解肥皂的成份、工业制取原理和过程；

3、相识油脂在实际生活中的意义,进行科普教化；

4、指导运用旧知相识新知的方法，训练分析问题、解决问题的实力

教学重点：油脂氢化、水解的基本原理；结构确定性质原理的应用

教学用品：投影仪、试管、胶头滴管、猪油、菜籽油、溴水、高锰酸钾溶液等

教学思路与设想：

由于本节处于高二有机化学的最终，既具有探究新知，又具有运用旧知的作用。因此，本节教学从复习旧学问入手，由生活中的现象绽开，接受老师启发引导，学生多回忆、多思索、多动笔，共同研讨中实现教学目标。依据油脂的存在组成结构性质用途为线索,最终总结重点学问、练习巩固结束课程。

教学过程（.fwsir）：

教师活动

学生活动

教学意图

[复习提问]1、请与出甘油及几种已学的高级脂肪酸的结构式（老师巡查）

2、甘油与硬脂酸等能反应吗？试与出有关反应方程式。（一个学生板演，老师不作评价）

[投影]1、硬脂酸甘油酯的结构（同右栏）O

2、酯的通式：（R）（—）（C）—（O--R）/

来自于：酸醇

[讲解并描述]其它高级脂肪酸也可发生类似的反应。从它们的结构看，应属于（？）类物质。它们是与日常生活亲密联系的动物脂肪、植物油的成份统称油脂。这节课就来探讨油脂的有关化学学问。

[板书]课题，并要求学生阅读教材P156~157序言部分

·学生书写后，同桌交换指正。

CH2—OHC17H35COOH（硬脂酸）

CH—OHC17H33COOH（油酸）

CH2—OHC15H31COOH（软脂酸）

·学生回答后，书写反应式：

CH2—OH

CH—OH+3C17H35COOH

CH2—OH

CH2OCOC17H35

CHOCOC17H35+3H2O

CH2OCOC17H35

·视察投影订正写法，并与酯的通式比较。

·回答“（酯类）”。区分“脂”与“酯”的不同

·与生活中所见的实物相联系

·默读教材，对油脂作初步了解油和脂肪的区分

检查对已学学问驾驭的精确性。调整课堂气氛。为“油脂”的结构作铺垫。

引导学生进入新课学习状态

进入新课

[板书]一、油脂的结构和组成

要求学生依据上述分析试写出油脂的通式。O

[板书]通式：R1—C--O—CH2

R2—C—O—CH

R3—C—O—CH2

[设疑思索]通式中R1-、R2-、R3-可以相同吗？肯定相同吗？——老师不作评价，要求学生阅读教材P157“油脂的组成与结构”之第一、二段后回答上述问题。

[板书]单甘油酯——烃基相同

混甘油酯——烃基不同

烃基饱和呈固态；烃基不饱和则呈液态

·试写通式

·订正各自的写法结果，作笔记

·带着疑问默读后，回答：

烃基可以相同也可以不同；可能饱和也可能不饱和

·作笔记

培育学生视察、分析问题，抓住事物共同特征的实力

启发思索、调用旧知以获得新知，为“油脂氢化”埋下伏笔

[板书]二、油脂的性质

[激趣设问]（1）炒菜时油脂遇水有什么现象？衣服上沾染油怎样清洗效果好？

（2）它们体现了油脂怎样的化学性质？

[边板书边小结]1、物理性质

油脂不溶于水，密度小于水（在0.9~0.95g/cm3之间）,易溶于有机溶剂等.

[边讲边演示]向猪油（或菜籽油）中分别加水和汽油的试验；（指出工业上用有机溶剂提取植物油。）

[启发思索]从油脂的结构看，它们可能具有哪些化学性质？

·回忆生活中的.感性相识，争论：不溶于水——浮于水面上——熔化过程中挥发——有的有香味——用汽油清洗好……

·一同学总结,其他同学补充.

·记笔记

·联想酯的通性及萃取原理

·思索并回答（联系酯的通性）

训练学生“透过现象发觉本质”的实力和习惯，激发学习爱好和热忱

帮助学生建立学问间的联系

进行合理的推理

[板书]2、化学性质

[演示试验]①溴水分别与猪油、菜籽油作用；②KMnO4溶液分别与猪油、菜籽油作用

[探讨]试验现象是（？）；这是因为（？）；它表明油脂具有（？）性质。

[讲解并描述]自然油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，由于高级脂肪酸的（烃基不饱和而呈液态），因此，这样的油脂兼有烯烃的性质。

[板书]2.1、油脂的氢化

要求学生试写油酸甘油酯（单甘油酯）与氢气在催化剂作用下加成反应的方程式。

[检查后板书]

C17H33COOCH2C17H35COOCH2

C17H33COOCH+3H2C17H35COOCH

C17H33COOCH2C17H35COOCH2

不饱和烃基（液态）饱和烃基（固态）

[投影]自制“硬化油的用途”胶片（内容略）

[依投影图讲解并描述]加成反应主要发生在油酸的烃基上，油脂由液态转变成固态，因此称为（油脂的硬化），产物称为人造脂肪（硬化油）。硬化油的性质稳定、不易变质、便于运输。可以生产肥皂、硬化油、甘油、人造奶油等。

·视察试验现象。

·自由起立回答：①菜籽油可使溴水及KMnO4溶液褪色，表明它具有不饱和烃基；②猪油使溴水褪色（可能是由于萃取作用）、遇KMnO4溶液分层却没有明显现象，表明烃基饱和

·学生静听，把熟识的学问与现象串联起来，深化相识。