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老年养生保健之饮食卫生第1页/共7页《老年养生保健之饮食卫生》第2页/共7页老年养生保健饮食指导之二——饮食卫生（一）饮食宜新鲜（二）饮食宜调和《老年养生保健之饮食卫生》第3页/共7页1.

饮食宜新鲜

新鲜清洁的食物，可以补充机体所需要的营养，而腐烂变质的食物不可食，否则易出现腹痛、泄泻、呕吐等中毒症状，重者可出现昏迷或死亡。《老年养生保健之饮食卫生》第4页/共7页《论语·乡党》中指出：“鱼馁而肉败不食，色恶不食。”就是告诫人们腐败不洁的食物、变质的食物不宜食用，否则，食之有害。《老年养生保健之饮食卫生》第5页/共7页2.宜以熟食为主

大部分食物不宜生吃，而是需要经过烹调加热后变成熟食，方可食用。其目的在于使食物更容易被机体消化吸收，同时，也使食物在加热过程中，得到清洁、消毒，去除一些致病因素。《老年养生保健之饮食卫生》第6页/共7页《千金要方·养性序》中指出：“勿食生肉，伤胃，一切肉惟须煮烂。”故饮食以熟食为主是饮食卫生的重要内容之一。《老年养生保健之饮食卫生》第7页/共7页饮

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