2023学年完整公开课版茶器 茶具

苡含器为茶之父——茶具鉴赏茶具又称茶器。它通常是指人们在饮茶过程中所使用的各种器皿。茶具的发生和发展，历经了一个从无到有；从粗糙到精致；从一具多用到各司其职的过程。目录茶具的发生和演变茶具的种类和特点茶具的选配和组合紫砂壶的鉴赏与使用陆羽《茶经·四之器》《茶经》中列出了28种茶具的名称，包括生火、烧水和煮茶器具；烤茶、煎茶和量茶器具；盛盐和取盐器具；盛茶和饮茶器具；洗涤和清洁器物等。这是中国茶具发展史上对茶具最明确、最系统的记录。表明唐代茶具不但配套完全，而且形制完备。唐代茶具——南青北白河北邢台的邢窑白瓷和浙江上虞的越窑青瓷南北相望，形成唐代南北方制瓷业初相。唐代茶具——南青北白若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。—陆羽《茶经》秘色瓷皮日休：“邢客与越人，皆能造磁器，圆似月魂堕，轻如云魄起。王蜀：“金陵含宝碗之光，秘色抱青瓷之响”。陆龟蒙：“九州风露越窑开，夺得千峰翠色来”。葵口圈足秘色瓷碗五大名窑：汝窑、钧窑、官窑、哥窑、定窑兔毫盏油滴盏鹧鸪斑玳瑁盏曜变盏元代茶具元画家王冕《吹萧出峡图诗》有“酒壶茶具船上头”之句明代茶具明代散茶冲泡以成时代主流，茶具多在盛茶汤的器皿上下工夫。明清以来，以景德镇瓷茶器具和以宜兴紫砂茶具为代表的茶具一直风行大江南北，直到今天，它们依然代表着品茗茶具的高峰。明

斗彩杯明大圆提壶茶具的演变中国最早的茶具与酒具、食具共用。——缶隋唐时金属茶具的制作达到高峰；陶瓷茶具从日用瓷中脱离，开始自成体系。宋代点茶多用黑色茶盏，茶具因斗茶盛行精益求精。明清后，宜兴紫砂和景德镇瓷器在茶具中占有重要地位茶具的种类和特点一、金属茶具金属用具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具。它是我国最古老的日用器具之一。自秦汉至六朝，茶叶作为饮料已渐成风尚，茶具也逐渐从与其它饮具共享中分离出来。大约到南北朝时，我国出现了包括饮茶器皿在内的金属器具。到隋唐时，金属器具的制作达到高峰。本世纪80年代中期，陕西扶风法门寺出土的一套供奉的鎏金茶具，可谓是金属茶具中罕见的稀世珍宝。但从宋代开始，古人对金属茶具褒贬不一。但用金属制成贮茶器具，如锡瓶、锡罐等，却屡见不鲜。这是因为金属贮茶器具的密闭性要比纸、竹、木、瓷、陶等好，具有较好的防潮、避光性能，这样更有利于散茶的保藏。三、瓷器茶具瓷器是在陶器的基础上发展起来的。唐、宋、元、明、清代相继涌现了一大批生产茶具的著名窑场，其制品精品辈出，所产瓷器茶具有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和青花瓷茶具等。（一）青瓷茶具早在东汉年间，已开始生产色泽纯正、透明发光的青瓷。晋代浙江的越窑、婺州窑、瓯窑已具相当规模。宋代，作为当时五大

名窑之一的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具，已达到鼎盛时期，远销各地。明代，青瓷茶具更以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。（二）白瓷茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。因色泽洁白，能反映出茶汤色

泽，传热、保温性能适中，加之色彩缤纷，造型各异，堪称饮茶器皿中之珍品。早在唐时，河北邢窑生产的白瓷器具已“天下无贵贱通用之。”景德镇生产的白瓷在唐代就有“假玉器”之美称，这些产品质薄光润，白里泛青，另有印花和褐色点彩装饰。到了元代，景德镇因烧制青花瓷而闻名于世。直至今天，景德镇的瓷器仍是世界中的佼佼者。如今，白瓷茶具更是面目一新。这种白釉茶具，适合冲泡各类茶叶。（三）黑瓷茶具黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清。这是因为自宋代开始，饮茶方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法，而宋代流行的斗茶，又为黑瓷茶具的崛起创造了条件。黑瓷茶具的窑场中，建窑生产的“建盏”最为人称道。兔毫盏油滴盏鹧鸪斑玳瑁盏曜变盏（四）彩瓷茶具彩色茶具的品种花色很多，如彩釉瓷器，釉上彩瓷器，釉下彩瓷器，釉上釉下结合彩瓷等。其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其实是指以氧化钴为呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉，后在窑内经1300℃

左右高温还原烧制而成的器具。（五）陶土茶具陶土器具是新石器时代的重要发明，最初是粗糙的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面上釉的釉陶。陶器中的佼佼者首推江苏宜兴紫砂茶具。紫砂茶具早在北宋初期已经崛起，并在明代以后大为流行。（六）漆器漆器茶具是采用天然漆树汁液，经掺色后，再制成绚丽夺目的器件。在浙江余姚的河姆渡文化中，已有木胎漆碗。但长期以来，有关漆器的记载很少，直至清代，福建福州出现了脱胎漆茶具，才引起人们的关注。脱胎漆茶具，制作精细复杂，先要按茶具设计要求，做成木胎或泥胎模子；其上以夏布或绸料和漆裱上；再连上几道漆灰料；然后脱去模子；再经真灰、上漆、打磨、装饰等多道工序。脱胎漆茶具通常成套生产，盘、壶、杯常是呈一色，以黑色为多，也有棕色、黄棕、深绿等色。福州生产的漆器茶具多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌

白银”等品种，特别是创造了红如宝石的“赤金砂”和

“暗花”等新工艺以后，更加鲜丽夺目，逗人喜爱。（七）竹木茶具陆羽在《茶经

四之器》中开列的24种茶具，多数是用竹木制作的。这种茶具，来源广，制作方便，因此，自古至今，一直受到茶人的欢迎。但缺点是易于损坏，不能长时间使用，无法长久保存。到了清代，在四川出现了一种竹编茶具，它既是一种工艺品，又富有实用价值，主要品种有茶杯、茶盅、茶托、茶壶、茶盘等，多为成套制作。现在的竹木茶具多作为茶道具配件，如茶则、茶针、茶杯垫等。（八）玻璃茶具玻璃是一个大类，它涵盖了天然水晶、琉璃、人造水晶、光学玻璃、建筑玻璃、日用玻璃等。其中最重要的两种就是日用玻璃和琉璃。玻璃的主要成份是二氧化硅，而琉璃的成分比较复杂，其主要成分是含氧化铅的水晶。由于颜色不同，所内含的金属元素也不同，但二氧化硅也是其中成分之一。在古代虽然我国琉璃技术起源较早，但是琉璃身价名贵，直到唐代才开始烧制琉璃茶具，但始终不成规模。随着近代工业的发展，日用玻璃大量普及，玻璃杯作为家居待客茶具，不失为一种好的饮茶器皿。茶具的选配和组合（一）要因茶制宜如名优细嫩绿茶要用敞口玻璃杯冲泡；普通绿茶可用瓷质茶壶冲泡；红茶大多选用白瓷茶具冲泡；乌龙茶、普洱茶选用紫砂壶冲泡；花茶可配盖碗。（二）要因具制宜冲泡绿茶有“老茶壶泡、新茶杯泡”之说；盖碗泡茶一有利于保香，二有利于撇茶。带滤网的茶具，特别适合冲泡红碎茶和奶茶。又如紫砂壶的高矮各有用处：高壶口小，宜泡红茶；矮壶口大，宜泡绿茶，但又必须适度，过高则茶失味，过矮则茶易从口盖溢出。声音较清脆铿锵的壶，较适合泡发酵、香气高的茶（如生茶）；声音较混浊迟钝的壶则适合泡重发酵、韵味低沉的热茶。（三）要因地制宜南北方人饮茶习惯不同，所选用的器皿不同。少数民族亦有自己的饮茶习俗和茶具。（四）因人制宜男士、女士审美不同，喜欢的茶具不同。劳力工作者和脑子工作者所处环境不同，选用的茶具不同。特殊的陶器——紫砂“壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。”——《长物志》明

文震亨紫砂器是介于陶与瓷之间的半烧结精细炻器制品。其特点是结构致密，接近瓷化，强度较大，颗粒细小，

断口为贝壳状或石状，表现出一种砂质效果，故称紫砂。泥料大体分为：紫泥、红泥、绿泥三大类单一品种矿料、以及团泥类共生泥。紫泥（底槽清、清水泥、天青泥）红泥（朱泥、朱砂泥）绿泥/本山绿泥（降坡绿、芝麻绿、墨绿）团泥/段泥：多以产地命名，是多种矿料的共生泥。紫泥红泥段泥紫砂壶的制作紫砂的工艺紫砂的工艺特点：1、可塑性强，可以任意制作大小各异的不同造型。如雕塑、花盆、壶、摆件等。制作时粘合力强，又不粘工具不粘手。2、干燥收缩率小。紫砂陶从泥胚到烧成，收缩率在8%左右（除朱泥），而瓷器在15%左右。3、成品紫砂有双重气。一重为闭口气孔；另一重为开口气孔，这使得紫砂壶有良好的透气性。4、不需要施釉，烧成后有珠圆玉润的效果，把玩时间越久，黯然之光越雅致。传统壶的造型结构茶壶的三要素：壶嘴、壶把、壶身。壶的嘴（出水口）、壶把、钮必须成一直线，换句话说，就是三点要对直成一直线

（少数特殊造型除外）。一体成型感：各部分组合比例，应力求匀称，同时要展现出落落大方的空间感。壶嘴与壶身、壶把与壶身的连接部位，要处理得很自然，没有任何破绽，宛如一体成型般。紫砂的发展创始正始成熟鼎盛正德、嘉靖

供春（龚春）辗转学于金沙寺嘉靖、万历

时鹏、时大彬父子明末至嘉庆惠孟臣、陈鸣远、杨彭年、邵大亨复兴民国至现代

程寿珍

七老艺人

国大师供春（龚春）明代中期的吴颐山家僮供春（龚春），在金沙寺内跟金沙寺僧学习制陶，留下了世界上最珍贵的供春壶一把（以银杏树瘿为本，中国历史博物馆收藏）；惠孟臣，宜兴人，善作小壶，工夫茶兴，用小壶冲泡，以至于工夫茶壶专门用了孟臣的名字，就叫孟臣壶。陈鸣远是又一个里程碑式人物；继承明人的高雅大方，又发展了写实的自然型形式。陈鸣远的茶壶并不只是用来饮茶止渴，更可以让人细读，在生理层面与精神层面提供了两种身心安顿的美好享受，这种文人精神的充分反映，正是陈鸣远作品真实的写照。东陵瓜壶：仿得东陵式，盛来雪乳香。罗桂祥旧藏《陈鸣远制南瓜壶》

成交价：3220万

中国嘉德

2016年秋拍陈曼生（1768-1822），杭州人，西泠八家之一，与制壶名手杨彭年、杨凤年兄妹联手，他设计，杨氏兄妹制造；创造了曼生十八式；取自然界各种样式，壶上有陈曼生题款，壶把下有彭年小章，壶底有阿曼陀室印章；特点：一是去芜存真，简洁明快；二是壶身留空白刻诗文警句；意义：是草根与文士的天作之合，劳心者与劳力者强强联手所创造的美。鼎盛时期的紫砂壶发展多元文人讲究文心，壶体上大量题诗，题文，作画，钤印——文人壶；市民趣味盎然，明艳精巧——民间壶；外销风格出现，包金银边或装玉的，到泰国或西欧等国；宫廷画珐琅、加彩，富丽堂皇——宫廷壶程寿珍号冰心道人，民国著名紫砂艺人。他在"大亨掇球"与"友廷掇球"的基础上更大胆地三度创新。从某种意义上来说，"掇球壶"在寿珍手中才达到了真正的"名副其实"和完美的审美效果。"寿珍掇球"在民国初年曾参加美国"巴拿马国际赛会"，在该赛会上荣获唯一的"特别优等奖"。顾景舟1955年为人民大会堂特别制作的松鼠葡萄十头套组咖啡茶具以8000万落槌，加上佣金，成交价格9200元。吴湖帆、江寒汀、顾景舟合作石瓢壶蒋蓉：荷花壶荸荠壶中国工艺美术大师名单：顾景舟（1988）、蒋

蓉（1993）徐秀棠（1993）、吕尧臣（1993）汪寅仙（1993）、徐汉棠（1997）谭泉海（1997）、李昌鸿（2006）周桂珍（2006）、顾绍培（2006）鲍志强（2006）、曹亚麟（2012）吕尧臣作品子冶石瓢曼