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文档简介
Crabshrimpcup《CHINESECUISINE》IngredientsIngredients:Qinggilshrimp1200gramsIngredientsExcipients:50gramsofporkfatmeat,30gramsofcrabmeat,10crabmeat,30gramsofcrabmeat,10piecesofcorianderleaf,2eggs.IngredientsSeasoning:drystarchl0grams,wetstarch10grams,chickensoup20grams,cookedchickenoil10grams,cookedlard10grams.IngredientsSeasoning:15gramsofginger,4gramsofrefinedsalt,50gramsofvinegar,20gramsofcookingwine.Process1.squeezeshrimps,remove200gramsofshrimps,bleachwithcleanwater,washalumwithmoderatealumandrinse.Choose10bigonesforanotherpurpose.2.dividethecrabroeinto20equalparts,eachcrablegmeatwithtwosegments.3.washthevegetablesandcutinto20pieceswiththesamesizeascrablegs.Process4.choppedshrimpsandpigsfatmeatandalittlecrabmeatintofinemud.Addlargeamountsofricewine,saltandwatertothebowl.Add25gramsofeggwhitesandstir.Addthedriedstarchandstirwell.5.putl0largeshrimpsinasmallbowl,add15gramsofchickeneggwhite,alittlesalt,andasuitableamountofdrystarch.Process6.Take10winecups,eachcupwithathinlayeroflard,firstputinasectionofcrablegmeat,crablegmeatonbothsidesofapieceofcrabyellow,theothersideputapieceofspinachleaves,andthencoveraportionofshrimpmud,smoothcupmouthontheplate,afteralldone,steamedinasmallcagefor5minutes,takedownintoashrimpcup.Process7.theshrimpisalsosteamedwithshrimpdish.8.Puttheshrimpcupsonebyoneinthelargeplate,andthenput10shrimpsevenlyonthesideoftheplateasafoil.Process9.Simultaneouslyputthepotonmediumheat,add20mlchickensoup,addalittlesalttoboil,dotoremovefoam,withwetstarchthinlythickenthemixture,sprinklecookedchickenoil,startthepotandpouritontheshrimpcup.10.servewithgingerandvinegar.TipsThinlyspreadoilineachcuptopreventadhesion.FeaturesTheshapeisbeautifu
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