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文档简介

浙江名点的制作

—荞麦包的制作成品特点成品特点富有弹性，口感松软有嚼劲

所需原料

原料：主料：荞麦粉150克、面粉150克

辅料：水150克、酵母5克、白糖20克制作过程制作过程：1、将荞麦粉与面粉混合搅拌均匀。2、搅拌好的粉料打面塘加入水、白糖、酵母和成面团，将面团揉光揉透。3、揉好的面团搓条、下剂（25克），取一个剂子做成窝窝头状。4、将做好的生肧放入蒸笼醒发半小时，至体积膨胀即可。5、上锅蒸10分钟出锅即可。操作关键

操作关键：由于荞麦没有伸展性要加一定的面粉以增加其强性营养价值与保健功能营养价值：荞麦含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁（芸香甙）保健功能：荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清胆固醇。

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