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文档简介

1/6部门的管理人员和生产操作、检验人员，深化、提升对质量概念和加强质量管理P生产企业在生产现场、设备设施、卫生、检验、管理方面的基本要求；明确企业质量、卫生部门的基本职责，明确质量检验、控制的基本要点和方法以与实施质教你如何在企业部搭建质量管理的组织架构，明确职责，完善监控和绩效考帮你掌握食品企业卫生管理的要领，找到提升企业食品卫生管理的途径和方助你洞悉我国食品行业的现状和趋势，帮你制订发展战略，把握机遇，迎2/62天)现状(管理故事)④生产过程质量监管存在缺陷；⑤生产设备设施落后；⑥产品包装过程质量管理品安全质量管理的基本理念(管理故事)1)对企业管理的理解与认识；2)食品企业经营失败的五个启示；3)企业经营成功的八大要素；4)食品加工中的安全性危害；5)食品企业质量缺陷的2、食品质量管理：1)食品质量管理的概念；2)食品的质量特性；3)食(一)对企业的监管机制：1)质量发展的规划；2)三位一体的监管机制；3)食品企业的“市场准入制”；4)三定两册管理；4、食品安全管理：1)食品安全基本概念；2)食品加工中的安全危害；3)食3/6介绍(管理故事)(一)ISO9001质量管理体系介绍；(二)ISO14001环境质量体系介绍：件架构；1)文件架构；2)安全质量方针；3)安全质量目标；4)必须的程序4/6事)(一)个人的卫生管理(二)生产车间的卫生管理；5/6(五)常用的卫生消毒方法：4)质量检验的功能；①把关；②预防；③鉴别；④报告。5)质量检验的步骤；6)质量检验的容；7)质量检验的方法；质1)对购进控制的五个原则；2)对购进原料的检验；3)对购进原材料的管理。1)过程检验的重点；2)生产现场检验的方法；3)对生产现场的质量控制；4)生产现场的质量制度；1)产品出货检验；2)产品型式检验；3)产品的包装检验；6/61)不合格品的追溯与控制；2)常用的质量考核指标；3)对不合格品的管控；①三按三自一控；②三不三分析；4)质量稽核三检制：①责任签名制；②质量复查制；③责任追溯制；事)1

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