2023年度学校食堂管理制度4篇（2023年）

2023年度学校食堂管理制度4篇（2023年）

在现实社会中，越来越多地方需要用到制度，制度是维护公正、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。拟定制度需要留意哪些问题呢？下面是为大伙儿带来的4篇《学校食堂治理制度》，假如能帮忙到亲，我们的一切努力都是值得的。

学校食堂治理制度篇一

1、食堂由专人负责治理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。

2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随便出入，出、入库物品必需登记签字。

3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，准时维护相关设备，下班前切断全部水、电、燃油的供给。

4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必需关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。

5、上班后要首先检查安全防范设施，发觉特别准时向校长室汇报。同时，认真检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、长假期间做到有人值班、巡察。

学校学生食堂的治理制度篇二

1、食堂治理员每一天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。（消毒情景有表格记录）

2、餐具、工用具使用前必需洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

3、清洗餐具、工用具必需在专用水池内进展。

4、蒸汽消毒时，坚持温度100摄氏度，作用10分钟以上。

5、采纳含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mgL，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必需全部浸没在消毒液中。

6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必需是取得卫生许可的产品。

7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，坚持干净。

8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。

学校食堂治理制度篇三

为保证食品安全，学校食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必需使用添加剂时，严格执行如下使用治理制度：

一．学校食堂购置必需的食品添加剂必需经学校食品安全卫生领导小组讨论同意方可购置、使用。

二．选购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购置，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。

并执行严格的验收、登记制度，准时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购置。

三．严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。

四．使用添加剂必需保持和改良食品养分质量，不得破坏和降低食品的养分价值及卫生安全要求。

五．严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必需使用添加剂时，必需经学校分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

六．食品添加剂的使用必需由两名以上炊事员在场的状况下使用。

七．使用添加剂必需严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

八．制止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特别垃圾处理。

学校食堂治理制度篇四

（一）保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。

（二）冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。

（三）加热时食品中心温度不低于70℃，不符合加热标准的食品不得食用。

食品添加剂的使用操作规程要求

（一）食品添加剂应专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

（二）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。

（三）食品添加剂的使用应符合国家有关规