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文档简介
烹饪原料介绍
2014.1.1
----白玉豆豆类一、属性
白玉豆也称三清豆。因其籽粒白如玉，烹调好的汤清似水，吃时爽口清气，加之是三清山的特产，故名“三清豆”。二、产地
主要分布于中国三清山麓的南山、樟村、童坊等地。三、营养功效
三清豆的糖份、还原糖、精蛋白含量适中，但钙、磷、铜、铁、锌等含量明显高于其它豆类产品，还含有10种人体必需的氨基酸，营养十分丰富，药用功能广泛，润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等均有作用，特别是对糖尿病、心血管疾病、肾虚、肾亏、补血、补钙等方面作用明显。
四.烹饪应用
适合炒、煮、炖等多种烹调方式，并是用作加工小吃的上好原料
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