【北师大版】五年级 第一单元第2课《美味蛋动手做》教案

五年级第2课《美味蛋糕动手做》教学设计课题美味蛋糕动手做单元第1单元学科科学年级五年级学习目标一、学问与技能1.让学生学会制作蛋糕的方法。2.学生感受劳动带来的欢乐。二、过程与方法通过观察图片和小贴士，体会制作蛋糕材留意事项和家人做蛋糕的欢乐与幸福。三、情感态度与价值观养成爱劳动的好习惯。重点让学生学会制作蛋糕的方法。难点通过学习养成爱劳动的好习惯。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课1.你喜欢吃生日蛋糕吗？（展示各式各样的蛋糕图片）2.你知道生日蛋糕的由来吗？生日蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢地传入中国。中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最简洁被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝愿，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，但现在不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝愿。你想知道蛋糕如何制作的吗？今日,就让我们来试一试吧！出示课题。互动交流通过叙述生日蛋糕的由来，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题。讲授新课一、劳动预备1.材材与工具低筋面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、色拉油、盐、白醋。2.工具电饭锅打蛋器不锈钢盆3.基本学问。（1）做蛋糕要用到面粉,你知道吗?面粉的种类可多啦!如何区分低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉呢？巧辨面粉用力握住面粉,手松开时,成团的是低筋面粉。低筋面粉适合做蛋糕、松糕、饼干和蛋挞皮等需要蓬松、酥脆口感的西点。用力握住面粉，手松开时,散开的是高筋面粉。高筋面粉适合用来做面包。假如没有特殊     的说明,市场上售卖的一般都是中筋面粉,中筋面粉适合用来做包子、馒头、面条等。（2）小贴士假如买不到低筋面粉，可以用4份平凡面粉和1份玉米淀粉混合来代替。二、劳动过程到底该怎么用电饭锅制作蛋糕呢？我们一起动手试试吧！1.分别蛋黄、蛋清小贴士蛋黄、蛋清要分别洁净。蛋清里不能混有蛋黄，装蛋清的盆里不能有水。2.做蛋黄糊(1)在40毫升牛奶里加入糖15克、盐1克,搅拌至糖和盐完全化开。(2)加入80毫升色拉油，均匀搅拌成略浓稠的半透亮     液体。(3)放入110克面粉，拌匀。(4)加入蛋黄，拌匀。3.打发蛋清(1)低速打发,消灭粗泡沫后,加入30克糖和少许白醋。(2)高速打发,中间加两次糖,每次30克、连续搅入少许白醋。(3)连续打发,直到提起打蛋器时,能看到短小的尖头。4.预热电饭锅在打发蛋清的过程中,预热电饭锅。按下煮饭键(红灯亮)、当煮饭键跳到保温挡时(黄灯亮),电饭锅就预热好了。5.搅拌蛋糕糊将打发好的蛋清分五次放入蛋黄糊。小贴士留意，要轻轻地上下翻拌，而不是绕圈拌。6.倒入热锅取出预热好的电饭锅内胆,在锅底涂一层薄薄的色拉油,倒入蛋糕糊，在桌上轻震几下，直至大的气泡消逝。小贴士：取出电饭锅内照时，要戴上棉手套或用毛巾垫一下，避开烫伤。7.烘烤蛋糕，倒扣脱模。(1)按下煮饭键,待煮饭健跳到保温挡、保温15分钟,重复一次上述操作。(2)取出电饭锅内胆,倒扣，待凉透后，蛋糕即可脱模出锅。三、劳动评价1.尝一尝自己亲自做的蛋糕,说一说与店里的蛋糕有哪些不同。学生思考、交流，回答。自己做的实惠比店里的廉价；自己付出劳动的蛋糕吃着更香甜，有感情，更有成就感。2.请爸爸妈妈一起品尝你做的蛋糕,让他们给个客观地评价吧!讲价内容我的奖章安全卫生操作有序香甜可口外形美观四、拓展延长1.认识更多的烘焙工具。学生说出相应的名称。2.查一查芝士蛋糕、水果蛋糕是怎样做的，学着做一做。播放视频《水果蛋糕的做法》。3.巧用牛奶自制鲜奶油。用料:全脂牛奶250毫升、水300毫升、吉利丁粉10克、糖粉30克。做法:(1)预备300毫升冷水,加入10克吉利丁粉,小火加热到吉利丁粉溶化。(2)将吉利丁溶液倒入250毫升牛奶中，搅拌均匀。可依据个人喜好加入香草精或者其他香料。(3)加入30克糖粉,搅匀,放入冰箱冷藏1-1.5小时,每15-20分钟拿出来搅拌一次。(4)用打蛋器打发。4.让我们一起走进深圳一家蛋糕店，看看他们是如何制作蛋糕的吧。播放视频《蛋糕制作过程》。五、劳动日记今日你做的蛋糕胜利吗？爸爸妈妈喜欢你做的蛋糕吗?给蛋糕拍个美照，贴在日记里吧！学生展示自己做的蛋糕图片或照片。在做蛋糕的过程中,你有没有遇到什么困难？有没有什么收获想和大家共享？把它们都记录下来吧！学生1：我在做蛋糕时，蛋糕烤出来很硬。我想到了烘烤时间过长或者面糊起筋等缘由造成的。学生2：我和家人做蛋糕其乐融融，感受了家的温暖！学生3：当我做蛋糕胜利的时候，我快乐、开心！七、随堂练习：说一说，你知道形容蛋糕的诗句。读一读，做好劳动预备思考交流参照教材步骤，尝试用电饭锅制作蛋糕晒一晒评一评拓展学习共享与交流通过阅读了解做蛋糕材料和工具。了解怎样辨别面粉。引导学生学会使用电饭锅制作蛋糕，体验动手制作蛋糕的乐趣，培育热爱生活，从而制造美，激发热爱劳动的情感。晒一晒做蛋糕的照片；评一评，对比老师出示的内容，给自己嘉奖相应的“奖章”。通过拓展延长了解烘焙工具及自制蛋糕的方法。说一说，劳动中获得阅历和感受。作业布置画一画你做的蛋糕，和同学们一起共享。课堂小结通过学习，我们了解了做蛋