化学元素与人体健康

课题二化学元素与人体健康◆组成人体的化学元素有哪些？◆各种化学元素与人体健康有何关系？学习目标（1）了解人体的元素组成。（2）了解一些元素对人体健康的重要作用。（3）了解人体中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。自主学习1、构成人体自身元素有多少种？2、人体中含量较多的元素约占人体质量多少？3、人体中含量最多的前三种元素是什么？4、以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的元素是什么？5、人体中含量超过多少为常量元素？6、人体中含量在多少以下为微量元素？组成人体的元素有50多种，其中有11种含量较多，约占人体质量的99.95%。一、人体中化学元素的存在形式一、人体中化学元素的存在形式一、人体中化学元素的存在形式在人体中，除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。以无机盐形式存在的元素在人体中的含量不超过人体质量的4%，但对人体健康的影响很大。常量元素：在人体中含量超过0.01%

如钙、磷、钾微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素如铁、锌、硒、碘二、一些化学元素与人体健康的关系钙（Ca），构成人体骨骼和牙齿的主要元素之一。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良,成年人缺钙会得骨软化症。老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。成人体内约含钙1..2kg,其中99%存在与骨骼和牙齿中，具有坚硬的结构支架。现在我们一起来做个小小的测试：*你是否头发稀少？容易早白？*你是否晚上睡觉时经常感到大腿无故疼痛？*你的手指甲根部是不是有白点？*你在久坐以后是不是感到特别的疲劳？*你是否有容易出汗，精神不能集中，做事丢三落四的情况？*你是否会在适量运动之后出现手足抽搐的情况？改善膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜肉类发菜黑木耳奶酪增加维生素D含量，促进钙质吸收改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量增强运动不吸烟、不饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多★★★琳琅满目的各种补钙品常量元素钠（Na）钾（K）含量80～120g成人2g/㎏体重存在Na+形式细胞外液K+形式细胞内液作用Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件钠和钾非必需元素：铝、钡(Ba)、钛(Ti)等有害元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等微量元素人体内含量日需量对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响铁Fe锌Zn硒Se碘I氟F自主学习微量元素人体内含量日需量对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响铁Fe4～5g12～15mg血红蛋白的成分，能帮助氧气运输缺铁会引起贫血锌Zn2.5g10～15mg影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒Se14～21mg20～350μg有防癌、抗癌作用缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒碘I25～50mg100～200μg甲状腺素的重要成分，有“智力元素”的美誉缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。氟F1.4mg3.3～4.1mg能防止龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙合氟骨病龋齿氟元素缺乏氟骨病氟元素过量甲状腺肿（俗称粗脖子病）甲状腺肿大碘元素缺乏元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐硒芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜几种元素的食物来源讨论：1.你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。

2.人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？3.通过对碘、钙、铁、锌、硒五种元素的学习，请你用一句广告词来反映其重要作用。要求通俗上口，特点鲜明，字数少。汞的危害长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。镉的危害世界上已知元素(100多种)人体中所含元素(50多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）以无机盐形式存在的常量元素（含量>0.01%）：钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共占人体质量的3.95%）微量元素（含量<0.01%）：40多种（共占人体质量0.05%）必需元素(20多种)铁、锌、硒、碘、氟等非必需元素：铝、钡、钛等有害元素汞、铅、铊、铍、镉等共11种小结１、组成人体自身的元素约有（

）种。２、人体中含量较多的元素有()种。３、以无机盐的形式存在的元素可分为()两类。４、钙是微量元素吗？（）５、人体必需的微量元素有（）种？６、哪些元素是微量元素？（）抢答：50多11常量元素和微量元素不是20多铁、锌、硒、碘、氟等元素名称缺乏后导致的病症补充的来源锌氟铁硒食欲不振、生长迟缓。缺铁性贫血。易产生龋齿（俗称蛀牙）。可能引起表皮角质化和癌症。饮水氟化，使用含氟牙膏等。肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜等。芝麻、动物内脏、大蒜(大蒜食品)等。海产品、瘦肉、肝脏、奶类、小米等。二、一些化学元素与人体健康的关系试一试，连一连在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。试一试：必需的常量元素必需的微量元素有害的元素钾K铅Pb钠Na钙Ca汞Hg铁Fe氟F

1、青少年在身体发育阶段一定要注意均衡膳食。下列元素：铁、钙、碘含量过高或过低都会对身体造成影响，其中缺

会引起贫血，缺

会引起甲状腺肿大和呆小症。达标练习铁碘2、如图中为某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（I为碘的元素符号），由此你得到的信息和作出的猜测是（）菜未烧熟