2023年运动康复期末复习-运动营养与膳食（运动康复专业）考试历年高频考点试题（含答案）

2023年运动康复期末复习-运动营养与膳食（运动康复专业）考试历年高频考点试题（含答案）（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共50题)1.运动后服用（）的补充品，能帮助身体建造蛋白质，增加肌纤维的横截面积，有利于肌肉的发展壮大。2.参与凝血作用，故又称凝血维生素的维生素是（）。A、维生素AB、维生素KC、维生素DD、维生素E3.在小肠中使脂肪与水样消化液相融合的物质是脂肪酶。（章节：第五章难度：4）4.在膳食中所占比重大的营养素称为宏量营养素，如蛋白质、脂类、碳水化合物。（章节：第一章难度：3）5.鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）。A、钙、镁B、钙、碘C、钙、铁D、铁、碘6.营养物质在体内氧化时，每消耗1升氧气所释放的能量称为该物质的（）。7.粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。（章节：第二章难度：3）8.铁与人体免疫功能关系密切，铁可提高机体免疫力，增强中性粒细胞和吞噬细胞的功能。（章节：第二章难度：4）9.腌菜和酱菜可以多吃。（章节：第四章难度：3）10.天然油脂长时间暴露在空气中，油脂的不饱和成份发生自动氧化，产生难闻的气味，这种现象称为（）。11.为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。（章节：第三章难度：4）12.水果与海味可以同吃。（章节：第四章难度：3）13.食物中糖、脂肪和蛋白质每克供能分别是（）。A、16.7kJ、37.6kJ、16.7kJB、15.6kJ、37.6kJ、15.6kJC、15.6kJ、30kJ、15.6kJD、16.7kJ、36.7kJ、16.7Kj14.三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的（）为宜。A、20％p50％p30％B、30％p40％p30％C、10％p50％p40％D、40％p30％p30％15.糖是人体最主要的热源物质。细胞膜、结缔组织、神经组织等，都有糖参与构成，对维持机体正常的功能有重要作用。（章节：第六章难度：2）16.下列不属于脂肪主要营养功能的是（）。A、供给运动能量B、维持体温和保护内脏C、构成机体一些重要的胜利物质D、保持体液和电解质平17.下列属于必需氨基酸的是（）。A、丙氨酸B、天冬氨酸C、色氨酸D、丝氨酸18.缺乏（）容易发生癞皮病。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B5D、维生素B619.下列不属于必需氨基酸的是（）。A、半胱氨酸B、苯丙氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸20.缺乏（）引起核酸代谢的紊乱，尿囊素的排出量增高，组织中核酸含量下降。A、维生素CB、维生素BC、维生素DD、维生素E21.膳食中糖类的主要是（）。A、果糖B、麦芽糖C、淀粉D、葡萄糖22.膳食平衡23.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是（）。A、乳糖B、糖原C、葡萄糖D、淀粉24.维生素D可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。（章节：第二章难度：3）25.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A、磷和钙B、钙和镁C、镁和磷D、钙和钾26.膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（章节：第五章难度：3）27.水溶性维生素包括维生素B族和（）。28.脑组织的能量来源于（）。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、碳水化合物和脂肪29.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是（）。A、花生四烯酸和软脂酸B、硬脂酸和花生四烯酸C、二十二碳六烯酸和软脂酸D、花生四烯酸和二十二碳六烯酸30.下列不属于牛磺酸生理作用的是（）。A、保护心血管系统功能B、调节神经系统功能C、改善骨关节损伤的病变进程，保护韧带肌腱等D、促进消化吸收及解毒作用31.中国营养学会提出，轻体力劳动的成年男子，每日蛋白质的推荐摄入量是（）g。A、55B、60C、65D、7532.维生素D缺乏症有佝偻病、骨质软化症、骨质疏松症和（）。33.下列不是维生素C的主要功能的是（）。A、促进铁的吸收B、增强抵抗力，促进伤口愈合C、提高耐力、消除疲劳和抗氧化D、抑癌作用34.（）代谢是指生物体自身具有的或者从外界环境获得的物质，经一系列反应转变成较小、较简单的物质的过程，这一过程常伴有化学键的断裂，是能量的逐步释放的过程。35.中国营养学会推荐，我国成年人每天吃水果（）g。A、200-400B、250-450C、300-500D、300-40036.进食正常膳食的健康人每日从尿中排出的氮约（）g。37.婴儿脂肪摄入量占总能量需要的比例与成年人相当。（章节：第三章难度：3）38.一般来说，动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。（章节：第五章难度：4）39.肌肉中最丰富的游离氨基酸是（）。A、谷氨酰胺B、赖氨酸C、半胱氨酸D、色氨酸40.从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是（）。A、合理补充微量元素B、合理摄取能量C、补充维生素D、尽早开始补充叶酸41.下列哪种氨基酸不属于人体必需氨基酸（）。A、缬氨酸B、谷氨酸C、亮氨酸D、苯丙氨酸42.下列含锌量最高的食物是（）。A、胡萝卜、西红柿B、畜禽肉类C、牡蛎D、禽蛋类43.论述维生素定义及分类44.运动中，人体组织内的甘油三酯被动员后，FFA在血液中的浓度变化可分为（）。A、循环期→恢复期→代谢期B、循环期→代谢期→恢复期C、代谢期→循环期→恢复期D、恢复期→循环期→代谢期45.人体所需能量来源依次是（）。A、脂肪；糖类；蛋白质B、糖类；蛋白质；脂肪C、糖类；脂肪；蛋白质D、蛋白质；脂肪；糖类46.大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（）。A、0.01B、0.12C、0.16D、0.0247.碳水化合物在胃内停留时间较长，使人不易感到饥饿。（章节：第四章难度：5）48.一般轻体力劳动者，每日约摄入（）种各类食物大约（）克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。A、5；600B、10；900C、15；1200D、20；150049.当酮体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起（）。A、酸过剩B、碱过剩C、酸中毒D、碱中毒50.下列哪些物质可以促进铁的吸收（）。A、维生素BB、猪肉C、抗酸药物D、维生素C第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:糖类加蛋白质2.正确答案:B3.正确答案:错误4.正确答案:正确5.正确答案:B6.正确答案:氧热价7.正确答案:错误8.正确答案:正确9.正确答案:错误10.正确答案:酸败11.正确答案:错误12.正确答案:错误13.正确答案:A14.正确答案:B15.正确答案:正确16.正确答案:D17.正确答案:C18.正确答案:C19.正确答案:A20.正确答案:D21.正确答案:C22.正确答案:是由多种食物构成能提供足够的热能和营养素并且保持各种营养素之间的平衡，以利于吸收和利用达到满足人体需要的动态过程中的最佳状态。23.正确答案:A24.正确答案:正确25.正确答案:B26.正确答案:错误27.正确答案:维生素C28.正确答案:C29.正确答案:D30.正确答案:C31.正确答案:D32.正确答案:手足痉挛症33.正确答案:D34.正确答案:分解35.正确答案:A36.正确答案:1237.正确答案:错误38.正确答案:正确39.正确答案:A40.正确答案:B41.正确答案:B42.正确答案:C43.正确答案:定义：维生素是维持机体生命活动过程中所必需的一类微量的低分子有机化合物，它们既不能在体内合成，又不能充分贮存，但每种维生素都有其特殊的生理功能。分类：按其来源可分为天然维生素和人工合成维生素；根据维生素的溶解性，通常将维生素分为两大类：脂溶性维生素：它们不溶于水，易溶于脂肪，包括维生素A、D、E、K；其特点：①化学组成仅含碳、氢、氧三种元素；②仅溶于脂肪和脂溶剂；③在肠道随脂肪经淋巴系统吸收，大部分储存在脂肪组织，由胆汁少量排除；④可以在肝脏等器官蓄积，排泄慢，过量可以引起中毒；⑤短期缺乏用一般血液指标44.正确答案:B45.正确答案:C46.正确答案:C47.正确答案:错误48.正确答案:D49.正确答案:C50.正确答案:B,D第2卷一.综合考核题库(共50题)1.可影响到最大有氧能力和亚极限运动能力的维生素是（）。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B122.支链氨基酸(BCAA)由（）组成。A、色氨酸B、异亮氨酸C、亮氨酸D、缬氨酸3.最好的补铁食物来源是（）。A、奶类B、动物血和肝脏C、菠菜D、蛋类4.妊娠早起孕妇每日需增加热量（）。A、50KcalB、100KcalC、150KcalD、200Kcal5.维生素缺乏是一个渐进的过程。（章节：第三章难度：4）6.在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性消化。（章节：第三章难度：3）7.近年来我国肥胖和糖尿病发病率明显上升，最主要的原因是（）。A、多吃少动B、动物性食物吃得多C、蛋白质吃得太多D、油脂吃得太多8.（）看作是含糖食物消化速率、引起血糖浓度上升速度的一个指标。9.中国营养学会建议正常成年人每天摄入膳食纤维（）g。A、35-40B、30-35C、20-25D、25-3010.心理失衡是一种不健康的生活方式。（章节：第五章难度：3）11.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男子每日锌的推荐摄入量是（）mg。A、12B、15.5C、20D、2512.富含蛋白质的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。（章节：第四章难度：4）13.（）能促进脑细胞的生长发育，经常吃海洋动植物，能活化大脑神经细胞，改善大脑机能。14.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A、蔬菜B、水果C、谷类D、肉类15.缺乏（）会导致脚气病。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B1216.动物肌肉内碳水化合物的存在形式为（）。A、葡萄糖B、乳糖C、半乳糖D、糖原17.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是（）个月。A、2～4B、3～5C、4～6D、6～818.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A、提供人体活动需要的能量B、参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C、构成红细胞的主要成分D、促进铁的吸收19.下列哪项运动不属于力量性项目（）。A、举重B、投掷C、摔跤D、体操20.一般来说，健康成人每天需要水（）ml左右。21.低温作用人员膳食供给应注意增加（）的比例。A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、矿物质22.某运动员体重50kg，赛前约补充（）g糖为宜。A、10B、50C、100D、15023.1μg视黄醇当量相当于（）β-胡萝卜素。A、2μgB、4μgC、6μgD、8μg24.阐述有氧运动对人体有什么好处？25.下列不属于完全蛋白的是（）。A、鱼肉蛋白B、大豆蛋白C、鸡蛋蛋白D、肉皮中的明胶蛋白26.婴儿生长发育迅速．对能量的需要量相对比成人多。（章节：第三章难度：3）27.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（）。A、45％～50％B、25％～30％C、20%以下D、20％～30％28.蛋白质的主要消化部位是口腔和小肠。（章节：第三章难度：2）29.维生素B2缺乏的典型症状为（）。A、神经管畸形B、皮肤和牙龈出血C、皮肤干燥D、唇炎和口角炎30.某女，22岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是（）。A、猪肝、瘦肉B、牛奶、鸡蛋C、大豆及豆制品D、蔬菜、水果31.辣椒维生素C含量较高，还含有丰富的硒、铁、锌。（章节：第三章难度：4）32.水的生理功能有（）A、构成细胞和体液的重要组成成分B、参与人体内新陈代谢C、调节人体体温D、润滑作用33.论述灵敏（柔韧）素质的影响因素、锻炼方法及发展灵敏（柔韧）素质的注意事项。34.为满足人体对能量和营养素的需要量，根据膳食指南与运动项目特点及营养所需特点制定的实施性文件称为（）。35.亚油酸属于（）脂肪酸。A、n-2系列B、n-3系列C、n-4系列D、n-6系列36.在视觉细胞分化和免疫应答等方面具有重要生理功能是（）。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D37.下列哪种不是和骨质疏松主要相关营养素（）。A、钙B、维生素DC、磷D、铁38.脱水法的实施不宜超过（）天。A、2B、1C、3D、439.锌缺乏常见症状包括（）。A、生长迟缓B、皮肤伤口愈合不良C、味觉障碍D、胃肠道疾患40.（）是改善国民营养健康状况的根本途径。41.我国成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A、40％～50％B、50％～60％C、55％～65％D、60％～70％42.合理营养43.下列哪组维生素都属于水溶性维生素（）。A、维生素B12，泛酸，维生素EB、叶酸，维生素C，维生素KC、泛酸，生物素，维生素PPD、维生素C，维生素A，维生素B644.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量为（）mg。45.血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。（）A、β-脂蛋白B、前β-脂蛋白C、α-脂蛋白D、脂蛋白46.男运动员每日能量需求为（）。A、3000-6000kJB、2900-5900kJC、2000-4000kJD、3500-7000kJ47.烟酸缺乏引起的“三D”症状包括皮炎、腹泻和（）。48.消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（章节：第一章难度：2）49.α-亚麻酸属于（）脂肪酸。A、n-2系列B、n-3系列C、n-4系列D、n-5系列50.一般情况下，早餐安排在6：30―8：30，午餐在11：30―13：30，晚餐在18：00―20：00进行为宜。（章节：第四章难度：1）第2卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:D2.正确答案:B,C,D3.正确答案:B4.正确答案:B5.正确答案:正确6.正确答案:正确7.正确答案:A,B,D8.正确答案:血糖指数9.正确答案:D10.正确答案:正确11.正确答案:B12.正确答案:错误13.正确答案:DHA14.正确答案:C15.正确答案:A16.正确答案:D17.正确答案:C18.正确答案:B19.正确答案:D20.正确答案:250021.正确答案:C22.正确答案:B23.正确答案:C24.正确答案:有氧运动的好处是：可以提升氧气的摄取量，能更好地消耗体内多余的热量。也就是说，在运动过程中，人体吸入的氧气与需求相等，达到生理上的平衡状态。因此，它的特点是强度低、有节奏、持续时间较长。要求每次锻炼的时间不少于1小时，每周坚持3到5次。通过这种锻炼，氧气能充分酵解体内的糖分，还可消耗体内脂肪，增强和改善心肺功能，预防骨质疏松，调节心理和精神状态，是健身的主要运动方式。25.正确答案:D26.正确答案:正确27.正确答案:D28.正确答案:错误29.正确答案:D30.正确答案:A31.正确答案:正确32.正确答案:A,B,C,D33.正确答案:影响因素：除大脑皮层的灵敏性、肌纤维类型等因素外，还有：1.年龄和性别，在儿童少年阶段，随年龄的增加，身体的灵敏性也自然增加，到20岁左右，灵敏能力趋于稳定，老年人的灵敏能力明显下降。2.体重，体重过重会使身体各部分的惯性增加，降低肌肉的速度，表现为身体的灵敏性下降。3.条件反射的巩固程度，在学习运动技能时，条件反射建立得越巩固，运动技术的能力就越强，表现为灵敏性越好。4.情绪:人的情绪在高涨时显得特别灵敏，而情绪低落时，灵敏性也会降低。由于练习比赛环境的变化及其他生理、心理原因会导致情绪的变化，可能会过34.正确答案:膳食计划35.正确答案:D36.正确答案:A37.正确答案:D38.正确答案:A39.正确答案:A,B,C,D40.正确答案:平衡膳食41.正确答案:C42.正确答案:要求膳食能供给机体所需的全部营养素，并不发生缺乏或过量的情况。43.正确答案:C44.正确答案:200045.正确答案:A46.正确答案:B47.正确答案:痴呆48.正确答案:正确49.正确答案:B50.正确答案:正确第3卷一.综合考核题库(共50题)1.脂肪的主要吸收部位是胃和小肠。（章节：第三章难度：3）2.0.239kcal的热能相当于（）。A、4.184kJB、1kJC、1MJD、4.184MJ3.在体育运动中能有效延缓运动疲劳，运动后能较好的消除运动疲劳的维生素是（）。A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素D4.蛋白质调节生理功能主要表现在参与（）的构成等方面。A、核蛋白B、免疫蛋白C、酶蛋白D、血红蛋白5.下列不是热量营养素的是（）。A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、维生素6.下列哪一种物质不属于脂类（）。A、脂肪酸B、三酰甘油C、氨基酸D、胆固醇7.体质不包括下列哪部分（）。A、体格B、体能C、适应能力D、体重8.营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。（章节：第一章难度：3）9.因过度训练导致胃肠道紊乱的运动员膳食应该注意（）。A、食物应口感好B、少食多餐C、尽量减少刺激性食物的摄入D、赛前补充运动营养补给10.空腹饮下的水在胃内只停留2分钟～3分钟，很快进入小肠，再被吸收进人血液，1小时左右就可以补充给全身的血液。（章节：第四章难度：5）11.成人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg／m2之间。A、18.5-23.9B、18.5-24C、≥24D、≥2812.健康教育是营养教育的一个分支和组成部分。（章节：第五章难度：4）13.在日常生活中应减少（）脂肪摄取量，以多摄取（）脂肪的饮食结构代替（）脂肪可防止血脂的升高。A、不饱和；动物性；植物性B、不饱和；植物性；动物性C、饱和；动物性；植物性D、饱和；植物性；动物性14.身体的肝糖原储备耗尽后便会用氨基酸作能源，因此没有足够的（）来建造和维持肌肉的质量和力量，结果肌肉的发展会比较缓慢。15.基础代谢所需能量占总能量的（）。A、40％～50%B、50％～60%C、60％～70％D、70％～80％16.为了控制脂肪的摄入，老年人最好不吃动物性食品。（章节：第三章难度：3）17.经研究，维生素C具有阻断亚硝胺合成作用，因此它能预防癌症。（章节：第六章难度：3）18.为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（）。A、果冻B、冰激凌C、早餐饼D、酱油19.在外就餐时应注意（）。A、选择干净、卫生的就餐场所B、点菜时要注意食物多样，荤素搭配C、尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴，尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂D、选择清淡的饮料，不喝或少喝含糖饮料20.肝糖原、肌糖原、血糖在人体内的贮量分别为（）左右。A、400克、100克、5克B、100克、5克、400克C、400克、5克、100克D、100克、400克、5克21.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。（章节：第二章难度：4）22.下列哪一种脂肪酸是人体必需的脂肪酸（）。A、亚油酸B、棕榈酸C、硬脂酸D、油酸23.蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生（）症。24.胃对食物进行的是化学性消化。（章节：第三章难度：2）25.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A、20％～30％B、30％～50％C、大于50％D、50~60％26.运动结束后多久进食最佳（）。A、40分钟以上B、30分钟以上C、20分钟以上D、10分钟以上27.当超过30分钟以上的长时间运动，身体需要更多燃料和能量时，（）便往往被充当作能源物质而消耗。28.促进钙吸收的物质有（）。A、维生素DB、乳糖C、膳食纤维D、氨基酸29.合理的一日三餐能量分配比例应为（）。A、30%、30%、40%B、30%、40%、30%C、40%、30%、30%D、20%、40%、40%30.稻米、小麦不要研磨得太精，否则谷类表层所含维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分会流失到糠麸之中。（章节：第四章难度：3）31.维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。A、体力活动耗能B、基础代谢C、非体力活动耗能D、食物热效应耗能32.缺乏（）可引起脚气病。A、维生素B6B、维生素B2C、维生素B1D、维生素B533.膳食纤维对机体的有益作用不包括（）。A、促进减肥B、防治便秘C、防治尿结石D、降低血糖34.运动四要素是（）。A、运动类型B、运动时间C、运动强度D、运动频率35.1g脂肪在体内氧化能产生（）kcal热量。A、9B、16.7C、4D、636.肉碱可以促进游离脂肪酸转移进入（）进行氧化代谢。37.正常成人体内．蛋白质约占体重的16％一19％，每天约有（）蛋白质被更新。38.健脑的理想食物是（）。A、磷脂B、三酰甘油C、糖脂D、胆固醇39.需要血糖的最重要的外周组织是（）。A、骨骼B、肌肉C、人脑D、内脏40.下列食物为酸性食物的是（）。A、大白菜B、牛奶C、鸡蛋D、茶叶41.每天运动时间可以累积计算，