电大专科《酒店管理概论》筒答题题库及答案(试卷号2444)_第1页
电大专科《酒店管理概论》筒答题题库及答案(试卷号2444)_第2页
电大专科《酒店管理概论》筒答题题库及答案(试卷号2444)_第3页
电大专科《酒店管理概论》筒答题题库及答案(试卷号2444)_第4页
电大专科《酒店管理概论》筒答题题库及答案(试卷号2444)_第5页
已阅读5页,还剩5页未读 继续免费阅读

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

经典word整理文档,仅参考,双击此处可删除页眉页脚。本资料属于网络整理,如有侵权,请联系删除,谢谢!最新电大专科《酒店管理概论》筒答题题库及答案(试卷号:2444)2444)盗传必究筒答题1.简述饭店管理的概念及含义。答:(1)饭店管理:就是选择目标市场,确定服务内容、经营方针、营销策略,对饭店所拥有的资产进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调,形成高效率的服务生产系统,以达到饭店经4分)饭店管理包含以下含义:①能有所作为。②能源、设备等,但这些资源都是有限的。③要使有限的资源发挥最大效用,必须进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调。④饭店必须通过上述一系列相互关联、连续进行的经营管理活动,4分)2员工从事饭店各岗位工作而得到的以货币形式和非货币形式的的货币支付形式,薪酬可以分成直接货币薪酬和间接货币薪酬。1/104分)薪酬管理的原则有薪酬管理要有利于激励作用的发挥;薪酬标准与其他饭店相比要具有竞争力;薪酬管理必须处理好公平度;4分)3对设备从决策、采购、安装、使用、维修、改造直到报废为止的3分)其具体含义包括:1分)设备的全过1分)1分)(4)1分)追求最佳的设备1分)4品的含义及构成。答:2/10受到的、饭店提供的能够满足其需要的场所、设施、有形产品和2种有形实物及设备、设施、环境等)和劳务服务(服务态度、技11分)①从宾客的角度讲,饭店产品2分)②和无形服务的综合,其构成有饭店的位置、设施、服务、气氛、2分)5钥匙可以分别指代什么?答:金钥匙的含义:金钥匙,既是一1分)金钥匙服务”一条龙2分)这种服务通常以委托代办的形式2分)饭店金钥匙”,是对饭店中专门为宾客提供金钥匙服务的个人或群体的称3/101叉金钥匙徽章。这两把金光闪闪的交叉金钥匙代表着“金钥匙的1金钥匙是饭店内外1分)6.简述前厅部在饭店中的地位及主要任务。调度业务,为宾客提供订房、登记、分房、退房等各项服务,以3分)它接触面1分)前厅部2要工作任务有:销售客房、控制客房状态、提供各项前厅服务、(2分)7.说明饭店产品具有的特点。答:饭店产品具有如下特点:饭店产品的综合性;(1分)饭店产品的享受性;(1分)(3)饭店产品的文化性;(1分)饭店产品的无形性;(1.分)(5)饭店产品的不可储存性;4/10(1分)饭店产品生产和消费的同步性;(1分)(7)饭店产品的无专利性;(1分)1分)8饭店计划管理?说明其主要内容。答:划的编制、执行、控制,确定饭店的经营目标,指导饭店的经营3分)饭店计划管理的11析和预测,饭店经营方向、内容和方式的选择,以及经营计划的21分)9其主要内容是什么?答:(1)员工绩效考评是按照一定的标准,2分)绩效考评的内容主要有四个方面:一是德,即员工的精神境界、道德品质和225/101分)四是绩,即员工1分)10国饭店星级标准体系的基本内容是什么?答:中国饭店业的等级制度采用国际上通行的星级制度,以星(★)的多少来标定一家2分)(1)的划分与评定》是饭店星级标准的核心部分,从范围、规范性引用文件、术语和定义、符号、总则、星级划分条件、星级评定规3分)(2)附录部分包括规范性附录和资料性附录。规范3分)112店市场营销环境分析的意义有如下两点:16/10场营销环境是内涵丰富的变量,它是不断变化具有不可预测性。2分)有利于饭店寻找1的复杂多变,饭店要发挥主观能动性,在适应环境的同时,进一(2分)12.客房服务的主要内容有哪些?答:宾客住进饭店整理房间。(2分)(2)1分)1分)1分)1分)(6)1分)1分)141分)前厅部在宾客心目中是饭店的代表1分)处理宾理工作。-,对宾客的投诉应以预防为主。主要内容有:加强与宾客的沟通;7/10注重服务质量的控制;加强设施设备的管理与维护;建立宾客投诉档案;2分)坚持处理投诉的原则。主要内容有:充分理解宾客;充分维护饭店形象;2分)(3)遵循处理投诉的程序。主要内容有:认真聆听——做好记录——表示同情——着手处理——采取行动——检查落实——2分)15.饭店员工绩效考评的含义如何?应该坚持怎样的原则?答:员工绩效考评是按照一2考评的内容主要有四个方面:一是德,即员工的精神境界、道德品质和思想追求的综合体现。二是能,即员工的能力素质,如操作能力、思维能力、组织等力等。三是勤,指员工的工作态度,如工作热情、主动性、出勤率等。四是绩,即员工的工作业绩,2分)绩效考评的主要目作为饭店人力资源管理的基本依据,切实保证员工培训、报酬、2分)员工绩效考评的原则有:公开透明原则;8/10客观公正原则;多层次、全方位评价原则;2分)16答饭店产品的特点有:饭店产品的综合性;(1分)(2)饭店产品的享受性;(1分)(3)饭店产品的文化性;(1分)(4)饭店产品的无形性;(1分)(5)饭店产品的不可储存性;(1分)(6)饭店产品生产与消费的同步性;(1分)(7)饭店产品的无专利性;(1分)(8)1分)18饭店薪酬?薪酬管理应该遵循哪些原则?答:饭店薪酬是员工从事饭店各岗位工

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论