茶叶企业全面质量管理的推行

茶叶企业全面质量管理的推行一、茶叶企业推行全面质量管理的“三全”运动1.内容与方法的全面性不仅要着眼于茶产品质量，而且要注重形成茶产品的工作质量。注重采用多种方法和技术，包括科学的组织管理工作、各种专业技术、数理统计方法、成本分析、售后服务等。2.全过程控制全过程控制即对茶叶市场调查、研究开发、设计、生产准备、原料（鲜叶、毛茶及辅料）生产或采购、加工制作、包装、检验、储存、运输、销售、为用户服务等全过程都进行质量管理。3.全员性企业全体人员包括领导人员、工程技术人员、管理人员、工人和销售人员等都参加质量管理，并对产品质量各负其责。二、茶叶企业推行全面质量管理的方法要点（1）通过培训教育使企业员工牢固树立“质量第一”和“顾客第一”的思想，制造良好的企业文化氛围，采取切实行动，改变企业文化和管理形态。（2）制定企业人、事、物及环境的各种标准，这样才能在企业运作过程中衡量资源的有效性和高效性。（3）推动全员参与，对全过程进行质量控制与管理。以人为本，充分调动各级人员的积极性，推动全员参与，确保企业在推行TQM过程中采用了系统化的方法进行管理。（4）做好计量工作。计量工作包括测试、化验、分析、检测等，是保证计量的量值准确和统一，确保技术标准贯彻执行的重要方法和手段。（5）做好质量信息工作。企业根据自身的需要，应当建立相应的信息系统，并建立相应的数据库。（6）建立质量责任制，设立专门的质量管理机构。全面质量管理的推行要求企业员工自上而下地严格执行。从一把手开始，逐步向下实施；TQM的推行必须要获得企业一把手的支持与领导，否则难以长期推行。三、茶叶企业质量与安全的关键控制技术（一）良好的基地建设技术1.基地建设：根据当地实际，结合当地特色优势茶叶区域布局规划，并以基地为依托，采取基地加农户的合作模式。2.基地的“五统一”，即统一管理、统一施肥、统一用药、统一采摘、统一加工3.注意早、中、晚良种的合理搭配，以当地适宜品种为主，大力推广无性系良种，全面提高茶园基础素质，提升茶叶原料质量与安全水平。（二）安全的茶园管理技术茶园管理技术包括茶园耕作、水肥管理、病虫害防治、茶树修剪、鲜叶采摘等技术，其中茶园病虫害防治和肥培管理技术对茶叶质量与安全影响最大。（三）茶厂优化改造技术以茶叶产量或面积为基准，进行茶区综合规划设计，厂区与生活区分开，并远离化工厂、污水处理厂，矿区等污染源，净化、美化厂区周围环境，消除卫生安全隐患；更新、完善厂房设备，淘汰不符合安全标准或茶叶加工过程的容易造成二次污染的机械设备；厂区布局合理，具备良好的清洁环境和消毒设备。（四）茶叶清洁化加工技术要求茶厂管理按安全食品生产规范要求，做到茶叶加工不落地；茶厂加工设备定期进行技术改造和升级，不使用重金属含量高的机械；茶厂质量管理制度健全，产品质量实施全程监控；从业人员掌握茶叶加工工艺与操作技术，懂得茶叶加工卫生质量要求，具备茶叶加工所需的基本素质和身体健康条件。（五）茶叶质量可追溯技术要求在包装上张贴茶叶原料信息标志。标志信息包括茶叶产地、采摘日期、加工时间、茶树品种、投入品登记、源头检测记录、加工企业、从业人员、成品茶