2023年医疗招聘其他类-营养学考试参考题库（含答案）

2023年医疗招聘其他类-营养学考试参考题库（含答案）（图片大小可自由调整）卷I一.综合考核题库(共50题)1.不利于钙吸收的因素，不包括()。A、过多的膳食纤维B、脂肪C、碱性磷酸盐D、乳糖E、草酸2.可引起巨幼红细胞贫血的维生素是()。A、泛酸B、维生素EC、维生素B12D、维生素B2E、维生素DF、Y3.能引起胃肠胀气的碳水化合物是()。A、木糖B、糖原C、乳糖D、水苏糖E、半乳糖4.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kcal/d。A、2200B、2300C、2400D、2500E、2600F、Y5.乳酸循环的生理意义()。A、防止因为乳酸堆积引起的酸中毒B、提供供氢体参与多种代谢反应C、维持血糖水平在正常范围D、为核酸的合成提供核糖E、维持机体的酸碱平衡6.生育酚在自然界中有几种存在形式A、4B、3C、6D、2E、57.患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。根据以上表现，可能是缺乏()。A、维生素BB、维生素EC、铁D、锌E、硒8.成人蛋白质推荐摄入量为()g/(kg·日)。A、1.2B、0.8C、1.0D、1.16E、0.69.在人体内，铜的主要生理功能是A、维持正常的造血功能B、维持正常的血浆晶体渗透压C、促进毛细血管的新生D、提高人体免疫能力E、维持视网膜的正常结构10.A.维生素B缺乏B.维生素B12、叶酸缺乏C.维生素B2缺乏D.维生素C缺乏E.维生素D缺乏可引起孕妇脚气病()。11.钴参与合成下列哪种维生素()。A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素BE、维生素B12.A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.牛磺酸E.谷氨酰胺F.N能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是()。13.矿物质在人体内的代谢特点是()。A、含量随年龄增长而增加B、分布较均匀C、可在体内代谢中消失D、随年龄增长，元素间比例变动较大E、可提供能量14.钙缺乏可能引起的疾病为()。A、贫血B、癞皮病C、佝偻病D、肾结石E、脚气病15.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的()。A、结构B、构成比例C、数量D、分类E、成分16.我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为()。A、16.5mg/dB、11.5mg/dC、15.5mg/dD、13.5mg/dE、21.5mg/dF、Y17.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A、10和15B、15和20C、20和25D、25和30E、30和35F、Y18.中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为()。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mgF、Y19.男性，35岁，渔民，1年来经常感到疲倦、头痛，心悸、气促、心动过速，体检显示下肢水肿，胸透显示右心室肥大，生化检查TPP效应为28，最可能的诊断是A、风湿性心脏病B、湿性脚气病C、冠心病D、干性脚气病E、肝硬化20.缺乏下列哪种物质可致角膜干燥()。A、维生素AB、核黄素C、食盐D、脂肪E、蛋白质21.下列为维生素A原的类胡萝卜素是A、叶黄素B、玉米黄素C、番茄红素D、α胡萝卜素E、辣椒红素F、Y22.对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的()。A、盐酸B、脂肪酶C、胆固醇D、胆盐E、胆色素F、Y23.我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为()。A、1200mg/dB、1000mg/dC、900mg/dD、800mg/dE、700mg/d24.毕脱斑的形成是因为()。A、硫胺素缺乏B、维生素A摄入过量C、核黄素缺乏D、体内脂质过多E、维生素A摄入不足25.以下哪项对基础代谢的解释是错误的A、静卧、放松下的代谢B、熟睡时的代谢C、禁食12小时后的代谢D、人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）的代谢E、维持生命的最低能量消耗26.含胆固醇最低的食物()。A、鱼肉B、蛋黄C、奶油D、动物内脏E、大豆27.膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是()。A、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(mg)+1.5×叶酸补充剂(mg)B、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+2.3×叶酸补充剂(μg)C、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)D、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1.5×叶酸补充剂(μg)E、膳食叶酸当量(DFE)=1.5×膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)28.纤维素和半纤维素大量存在于下列哪种物质中()。A、虾皮B、麸皮C、蔬菜D、水果E、畜肉29.人体内90%的磷以下列哪种形式存在于骨骼和牙齿中A、羟磷灰石B、与糖结合C、磷酸盐D、与蛋白结合E、游离磷30.1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是()。A、9.0kcalB、4.0kcalC、167kcalD、6.0kcalE、16.7kcal31.能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是()。A、高乳糜微粒血症B、高乳糜微粒和前β脂蛋白血症C、“阔β”带型D、高β脂蛋白血症E、高前β脂蛋白血症32.维生素的共同特点除外()。A、虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用B、都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中C、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能，不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物D、大多数维生素不能在体内合成，也不能储存于组织中E、它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量33.氮平衡的计算公式是()。A、食物中蛋白质含量(g)÷6.25-粪代谢氮(g)B、蛋白质摄入量(g)÷6.25-尿中尿素氮(g)C、蛋白质摄入量(g)-蛋白质排出量(g)D、蛋白质摄入量(g)÷6.25-［尿中尿素氮(g)+3.5］E、食物中蛋白质含量(g)-粪、尿中代谢氮(g)×6.2534.下列哪种食物是维生素D的良好来源()。A、人奶和牛奶B、猪肉C、海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油D、水果E、绿色蔬菜F、Y35.含维生素A丰富的食物有()。A、蔬菜B、动物内脏C、鱼D、瘦肉E、粮谷36.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是()。A、硫胺素B、锌C、尼克酸D、核黄素E、钙37.能抑制糖异生作用的激素是()。A、糖皮质激素B、胰高血糖素C、肾上腺素D、胰岛素E、生长激素38.1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为()。A、36～38个B、2022个C、8～10个D、12～14个E、2～4个39.镁的生理功能不包括()。A、细胞外第一信使B、利胆和导泻作用C、多种酶的激活剂D、促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能E、维持神经肌肉兴奋性40.A.α-亚麻酸B.γ-亚麻酸C.油酸D.EPAE.DHA属于n-6系列不饱和脂肪酸的是()。41.A.肾B.细胞外液C.视网膜与前列腺D.肝E.甲状腺F.N硒含量高的器官为()。42.下列哪项可用于硫胺素机体营养状况评价()。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、红细胞溶血试验D、脱氧尿嘧啶抑制试验E、相对剂量反应试验43.阻碍碘吸收的矿物质元素是()。A、钙B、锌C、硒D、铝E、铁44.“克山病”是由于体内()缺乏。A、锌B、铁C、硒D、磷E、碘45.与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是()。A、维生素B1B、维生素B2C、叶酸D、维生素CE、维生素A46.属于产热营养素的是()。A、硫胺素B、胡萝卜素C、无机盐D、糖类E、维生素47.我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为()。A、50μg/dB、200μg/dC、500μg/dD、150μg/dE、100μg/d48.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的()以上，就会危及生命。A、4％B、15%C、6％D、10％E、8％49.下列氨基酸属于必需氨基酸的是()。A、脯氨酸B、丝氨酸C、苏氨酸D、谷氨酸E、甘氨酸50.类维生素与维生素的区别在于前者的特点是()。A、天然食物中含量太少B、难以制定参考摄入量C、生理功能不明确D、摄入过多容易发生中毒E、人体可自行合成卷II一.综合考核题库(共50题)1.蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的()。A、10％～15％B、8％～10％C、5％～6％D、1％～3％E、30％2.能够增加肾小管对磷的重吸收的是A、雌激素B、甲状旁腺素C、维生素DD、甲状腺素E、高血钙3.储留氮指的是()。A、储留氮=食物氮-粪氮B、储留氮=消化率×生物价C、储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)D、储留氮=食物氮-尿氮E、储留氮=食物氮-(尿氮-粪氮)4.下列食物含锌丰富的有()。A、内脏B、水果C、植物油D、蔬菜E、奶类5.A.乳糜微粒B.三酰甘油C.胆固醇D.高密度脂蛋白(HDL)E.极低密度脂蛋白(VLDL)()。F.N可转化为类固醇激素的是()。6.蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是()。A、碳B、氮C、氢D、氧E、磷7.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A、氟骨症B、氟斑牙C、牙周炎D、骨质疏松症E、龋齿8.混合性食物热效应一般相当于基础代谢的A、5%～6%B、30%C、20%D、4%～6%E、10%9.下列哪种形式不是体内硫胺素的存在形式A、ATPB、TTPC、TMPD、TPPE、游离硫胺素F、Y10.某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是()。A、败血症B、苯丙酮尿症C、维生素C缺乏病D、缺铁性贫血E、巨幼红细胞贫血11.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键()。A、等于2个B、大于3个C、大于1个D、等于3个E、大于2个12.完全由葡萄糖构成的糖类是A、蔗糖B、果糖C、淀粉D、水苏糖E、乳糖13.在寒冷地区生活的人群，应注意下列哪项问题()。A、减少维生素A的摄入量B、减少食盐的摄入量C、减少能量的摄入量D、减少维生素D的摄入量E、增加脂肪的摄入量14.A.生物价B.蛋白质功效比值C.蛋白质净利用率D.蛋白质消化率E.氨基酸评分反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是()。15.癞皮病的临床表现为()。A、易出血B、“三D”症状C、口角炎、舌炎D、血管扩张症状E、溶血性贫血F、Y16.以下食物中维生素A含量最丰富的是A、鸡肝B、猪肉C、牛奶D、山药E、玉米F、Y17.维生素B中含有的微量元素是A、铜B、锰C、锌D、钴E、硒F、Y18.可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是()。A、测定血浆蛋白质B、氮平衡测定C、测定尿羟脯氨酸D、测定尿中3-甲基组氨酸E、测定尿素氮19.膳食调查方法中，最准确的方法是()。A、称重法B、回顾调查法C、查帐法D、食物频度E、化学分析法20.不具有抗氧化功能的维生素是()。A、维生素CB、维生素AC、维生素ED、维生素B2E、维生素D21.A.α-亚麻酸B.高脂肪膳食C.适量的钙D.足够的铁E.维生素AF.N促进动脉粥样硬化()。22.我国成人铜的适宜摄入量(AI)为()。A、0.2mg/dB、0.5mg/dC、2mg/dD、5mg/dE、50mg/d23.钼缺乏患者生化检查可见A、尿酸浓度升高B、血蛋氨酸浓度升高C、尿硫酸盐排出量减少D、A+B+CE、A+C24.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是()μg。A、250B、200C、80D、150E、10025.下列可降低非血红素铁吸收的因素是()。A、维生素CB、草酸盐C、维生素B1D、单糖E、禽肉26.碳水化合物的吸收形式是()。A、淀粉B、单糖C、多糖D、寡糖E、麦芽糖27.属于贫铁食物的是A、牛奶B、干果C、蛋黄D、大豆E、肝脏28.有关脂类食物来源的叙述，错误的是()。A、人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子B、蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富C、动物脑中的胆固醇含量最高D、胆固醇主要存在于动物性食物中E、必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂29.机体最大的脂肪库是()。A、胸腔纵隔脂肪组织B、腹膜后脂肪组织C、血浆脂肪组织D、皮下脂肪组织E、大网膜脂肪组织30.A.未过分加工精细的粮谷类B.柑橘、猕猴桃C.动物肝脏D.鱼、蛋黄E.豆制品、奶类F.N维生素C富含于()。31.含钼丰富的食物包括()。A、水果B、以上都是C、蔬菜D、动物肝肾E、海产品32.过多摄入膳食纤维会导致()。A、影响人体对蛋白质的吸收B、产气量增加C、有利于人体对维生素的吸收D、肠蠕动增加E、微量元素的吸收增加33.以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是()。A、豆油B、动物肝脏C、鱼、贝类D、禽肉E、花生油34.膳食纤维是（）。A、木质素B、粗纤维C、半纤维素D、纤维素E、非淀粉多糖35.以下属于人体必需的常量元素的是()。A、磷、锰、钠B、钙、钾、氟C、硫、镁、氯D、铁、钾、钙E、硫、铬、磷36.以下属于糖类的是()。A、糖脂B、果糖C、钙D、氨基多糖E、维生素C37.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。A、肉B、水果C、蔬菜D、大豆E、鱼38.关于泛酸的说法错误的是()。A、泛酸的主要商品形式是泛酸钙B、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白C、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子酱D、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中E、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降39.影响氮平衡的因素是()。A、存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响B、增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变C、当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变D、活动量的减少有利于氮平衡的维持E、生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的40.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗,以何种营养素最多()。A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、酒精E、混合膳食41.男性，18岁，近来出现口角、口腔黏膜溃疡，湿疹性皮炎，羞明、结合膜血管增生、充血。如欲确诊，需进一步检查的生化指标是A、血浆视黄醇结合蛋白水平B、红细胞溶血试验C、红细胞转酮醇酶活力系数D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数E、白细胞抗坏血酸含量F、Y42.碳水化合物的来源不包括()。A、低聚糖B、非淀粉多糖C、麦芽糖D、不消化的抗性淀粉E、复合碳水化合物淀粉43.下列哪种维生素与机体的凝血功能密切相关()。A、钴胺素B、叶酸C、核黄素D、叶绿醌E、硫胺素44.组成蔗糖的是()。A、以上都不是B、葡萄糖和葡萄糖C、葡萄糖和果糖D、果糖和果糖E、葡萄糖和半乳糖45.婴幼儿缺乏维生素D可引起()。A、夜盲症B、佝偻病C、骨质软化症D、食欲不振E、骨质疏松46.毕脱斑的产生是由于A、维生素BB、维生素BC、体内脂质过多D、维生素A摄入过量E、维生素A缺乏F、Y47.下列半衰期最短的蛋白是()。A、前清蛋白B、血红蛋白C、转铁蛋白D、视黄醇结合蛋白E、清蛋白48.A.多糖B.单糖C.寡糖D.糖原E.双糖F.N半乳糖属于()。49.我国成人钙可耐受最高摄入量是A、1g/dB、2g/dC、3g/dD、4g/dE、5g/dF、Y50.A.23.6kJB.16.7kJC.29.3kJD.36.7kJE.28.5kJF.N1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为()。卷III一.综合考核题库(共50题)1.与人体维生素B的推荐摄入量相似的营养素是()。A、维生素BB、叶酸C、视黄醇D、烟酸E、维生素C2.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有()。A、非血红素铁B、非血红蛋白铁C、血红素铁D、血红蛋白铁E、铁蛋白3.人体必需脂肪酸有()。A、α-亚麻酸B、AAC、花生四烯酸D、DHAE、EPA4.检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的()。A、二十碳四烯酸浓度B、二十碳三烯酸浓度C、二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值D、十八碳三烯酸浓度E、十六碳三烯酸浓度5.中国居民由食物中所摄取的营养素，以()所占比重最大。A、碳水化合物B、维生素C、蛋白质D、脂类E、矿物质6.A.克山病B.甲状腺肿C.夜盲症D.癞皮病E.坏血病F.N与碘缺乏有关的是7.催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是()。A、胰脂酶B、脂蛋白脂肪酶C、肝脂酶D、三酰甘油脂肪酶E、组织脂肪酶8.蛋白质的含氮量约为()。A、20％B、26％C、6％D、10％E、16％9.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的()。A、0.5%B、5%C、4%D、1%E、3%10.下列关于氨基酸模式的叙述错误的是()。A、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高B、鸡蛋蛋白质的营养价值最高C、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白D、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值E、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例11.有关食物热效应的叙述，正确的是()。A、食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高B、食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点出现在进食期间C、混合性食物热效应一般是基础代谢的15％D、进食速度快时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低E、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30％12.下列情况属于负氮平衡的是()。A、摄入氮小于排出氮B、摄入氮与排出氮相等C、尿氮加粪氮与排出氮相等D、摄入氮小于代谢氮E、摄入氮大于排出氮13.A.90%B.92%C.95%D.97%E.98%F.N一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为()。14.维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。下列各个特点与维生素无关的是()。A、维生素不是构成机体组织的原料B、大多数维生素不能在体内组织中大量贮存，所以需经常摄入C、以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢D、提供热能E、大部分维生素不能在体内合成15.A.维生素CB.植酸盐和草酸盐C.磷D.果胶E.维生素D能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是()。16.不是微量元素的是()。A、碘B、硒C、锌D、钙E、铁17.临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是()。A、亚油酸B、锌C、维生素CD、胆固醇E、必需氨基酸18.A.维生素B1缺乏B.维生素B2缺乏C.维生素B12、叶酸缺乏D.维生素C缺乏E.维生素D缺乏F.N可引起孕妇巨幼细胞性贫血()。19.糖类的吸收形式是()。A、糊精B、单糖C、寡糖D、多糖E、淀粉20.男性，10岁，经血液检查，其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。该患者可诊断为()。A、维生素B12缺乏B、缺铁性贫血铁减少期C、缺铁性贫血期D、叶酸缺乏E、缺铁性贫血红细胞生成缺铁期F、Y21.婴幼儿理想的钙来源是()。A、奶及奶制品B、海带C、瓜子D、虾皮E、豆制品22.下列哪种微量元素参与构成葡萄糖耐量因子(GTF)()。A、铁B、硒C、锰D、碘E、铬23.1g脂肪在体内氧化可产生的能量是A、5kcalB、6kcalC、7kcalD、8kcalE、9kcalF、Y24.在碳水化合物中，淀粉属于()。A、多糖B、以上都不是C、寡糖D、双糖E、单糖25.构成DNA的糖是A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、蔗糖E、核糖F、Y26.人体不能代谢利用的糖类有()。A、L型葡萄糖B、果糖C、海藻糖D、D型葡萄糖E、山梨醇F、Y27.脂溢性皮炎可能是由于缺乏()。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素B2E、维生素B1F、Y28.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主()。A、动物性食物B、豆类C、蔬菜类D、薯类E、植物性食物29.长期使用磺胺类药物可引起缺乏的维生素是()。A、维生素BB、维生素CC、叶酸D、维生素AE、生物素30.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有()。A、维生素CB、钙C、植酸、草酸和单宁酸D、维生素DE、胃酸分泌过多31.A.动物淀粉B.直链淀粉C.支链淀粉D.糊精E.果胶F.N容易使食物糊化的是()。32.金属硫蛋白合成的主要部位是()。A、肾B、肝C、骨骼D、胸腺E、肌肉33.铁(或含铁化合物)的生理功能有()。A、从肺组织运输氧气至身体各组织B、在肌肉中转运和储存氧C、以上都是D、参与呼吸和能量代谢过程E、促进胶原合成34.A.骨骼B.甲状腺C.肝和脑D.肌肉E.血红蛋白F.N体内碘主要存在于()。35.糖类在体内被分解、吸收的主要场所是A、结肠B、口腔C、小肠D、胃E、大肠36.乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类()。A、寡糖B、以上都不是C、单糖D、多糖E、双糖37.乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为()。A、10个B、16个C、6个D、12个E、8个38.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是()。A、红细胞B、肌纤维C、神经细胞D、白细胞E、脑细胞39.人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是()。A、尿素B、黄嘌呤C、肌酐D、次黄嘌呤E、尿酸40.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为()。A、豆腐大豆豆浆B、豆浆大豆豆腐C、大豆豆腐豆浆D、豆腐豆浆大豆E、豆浆豆腐大豆41.碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素()。A、氢B、以上都不是C、氧D、氮E、碳42.碘生理功能包括()。A、促进骨骼生长B、促进结缔组织形成C、预防动脉粥样硬化D、维持正常造血功能E、促进神经系统发育43.能够促进铬吸收的膳食成分是()。A、植酸盐B、高浓度的单糖或双糖C、低浓度草酸盐D、锌E、铁F、Y44.含钙丰富的食物不包括()。A、小虾皮B、奶与奶制品C、鸡蛋D、海带E、豆及豆制品45.最重要的储铁化合物有()。A、血铁黄素B、A+CC、A+BD、肌红蛋白E、铁蛋白46.下列哪种食物的胆固醇含量最低()。A、猪脑B、羊脑C、猪肉D、牛肝E、猪肾47.麦芽糖可通过某物质(分解)获得，此物质为()。A、牛乳B、淀粉C、果胶D、木质素E、蘑菇48.A.辅酶ⅠB.辅酶ⅡC.辅酶AD.FMNE.TPPF.N核黄素参与构成()。49.女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。可疑其患有的疾病是()。A、毛囊角化症B、癞皮病C、周围神经炎D、维生素C缺乏病E、脚气病50.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()ml。A、300B、50C、100D、1000E、1200卷I参考答案一.综合考核题库1.正确答案:D2.正确答案:C3.正确答案:D4.正确答案:C5.正确答案:A6.正确答案:A7.正确答案:C需要进一步检查法的指标是()。A、血红蛋白B、红细胞溶点试验C、血清25-OH-DD、尿硫胺素负何试验E、血清碱性磷酸酶正确答案:A能缓解以上症状的首选食物是()。A、绿叶蔬菜B、干果类C、水果D、肉类食物E、动物肝正确答案:E8.正确答案:D9.正确答案:A10.正确答案:A可引起孕妇齿龈浮肿、出血()。正确答案:D11.正确答案:D12.正确答案:D计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是()。正确答案:A13.正确答案:A14.正确答案:C15.正确答案:B16.正确答案:C17.正确答案:B18.正确答案:C19.正确答案:B20.正确答案:A21.正确答案:D22.正确答案:D23.正确答案:D24.正确答案:E25.正确答案:B26.正确答案:E27.正确答案:C28.正确答案:B29.正确答案:A30.正确答案:B31.正确答案:A32.正确答案:E33.正确答案:D34.正确答案:C35.正确答案:B36.正确答案:A37.正确答案:D38.正确答案:A39.正确答案:A40.正确答案:B属于人体必需脂肪酸的是()。正确答案:A属于单不饱和脂肪酸的是()。正确答案:C41.正确答案:D硒含量高的器官为()。正确答案:D缺乏时可造成儿童患克山病的元素为()。正确答案:E铜浓度最高的组织器官是()。正确答案:D42.正确答案:A43.正确答案:A44.正确答案:C45.正确答案:A46.正确答案:D47.正确答案:A48.正确答案:D49.正确答案:C50.正确答案:E卷II参考答案一.综合考核题库1.正确答案:E2.正确答案:C3.正确答案:C4.正确答案:A5.正确答案:C可转变为维生素D的是()。正确答案:C被称为中性脂肪的是()。正确答案:B运输内源性三酰甘油的是()。正确答案:E运输外源性三酰甘油和胆固醇的是()。正确答案:A6.正确答案:B7.正确答案:A8.正确答案:E9.正确答案:A10.正确答案:C11.正确答案:B12.正确答案:C13.正确答案:E14.正确答案:D反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是()。正确答案:A15.正确答案:B16.正确答案:A17.正确答案:D18.正确答案:D19.正确答案:A20.正确答案:E21.正确答案:B降低血清胆固醇()。正确答案:A22.正确答案:C23.正确答案:E24.正确答案:D25.正确答案:B26.正确答案:B27.正确答案:A28.正确答案:E29.正确答案:D30.正确答案:B维生素D富含于()。正确答案:D31.正确答案:D32.正确答案:B33.正确答案:C34.正确答案:E35.正确答案:C36.正确答案:B37.正确答案:D38.正确答案:D39.正确答案:C40.正确答案:B41.正确答案:C这种维生素相对含量最少的食物是A、猪肝B、鸡蛋C、苹果D、牛奶E、黄豆F、Y正确答案:C这种维生素长期缺乏可有下列影响，但除外A、儿童生长迟缓B、贫血C、叶酸代谢D、吡哆醛代谢E、抗坏血酸代谢F、Y正确答案:E最可能缺乏的维生素是A、维生素AB、维生素EC、尼克酸D、维生素BE、维生素BF、Y正确答案:E造成本例维生素缺乏的最不可能原因是A、膳食构成不合理B、烹调损失C、酗酒D、该维生素摄入不足E、热量摄入少F、Y正确答案:E42.正确答案:C43.正确答案:D44.正确答案:C45.正确答案:B46.正确答案:E47.正确答案:D48.正确答案:B棉子糖属于()。正确答案:C淀粉属于()。正确答案:A麦芽糖属于()。正确答案:E49.正确答案:B50.正确答案:C1g碳水化合物体内彻底燃烧产生的能量为()。正确答案:B1g脂肪体内完全燃烧产生的能量为()。正确答案:D卷III参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A2.正确答案:A3.正确答案:A4.正确答案:C5.正确答案:A6.正确答案:B尼克酸缺乏可引起正确答案: